กะหล่ำปลีดอง - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
เกือบทุกคนชอบกะหล่ำปลีเผ็ดและกรอบ การคำนวณอย่างง่ายแสดงว่ากะหล่ำปลีดอง 2 กิโลกรัมมีเพียง 763 กิโลแคลอรี นี่เป็นของว่างต้อนรับบนโต๊ะใด ๆ นอกจากเนื้อสัตว์ปลามันฝรั่งต้มและอาหารอื่น ๆ ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องดองกะหล่ำปลีในแบตช์ขนาดใหญ่ - เป็นผักที่มีอยู่ตลอดเวลาของปีและเมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานมันจะมืดลงและใช้โทนสีเทาเล็กน้อย คุณสามารถปรุงอาหาร 2-3 ขวดสำหรับฤดูหนาวแล้วลองทำอาหารสูตรอื่นจากตัวเลือกที่ไม่มีที่สิ้นสุด
ผักกาดดอง - การเตรียมผลิตภัณฑ์
คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีทุกชนิด - ทั้งกะหล่ำปลีสีขาวและแดง เธอได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากในไม่กี่วัน ความแตกต่างระหว่างกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดองคือการเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเล็กน้อย ตามกฎแล้วน้ำเกลือร้อนจัดเตรียมไว้ก่อน กะหล่ำปลีแดงนั้นแข็งแรงกว่า แต่ถ้าคุณดองมันจะนิ่มและนุ่ม กะหล่ำปลีสีขาวเป็นเพียงการดอง อาหารใด ๆ ในโลกสามารถให้สูตรอาหารแก่เราได้
กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด
สูตร 1: กะหล่ำปลีดองคลาสสิกกับแครอท
นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดประหยัดและต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ กะหล่ำปลีแครอทและกระเทียมไม่กี่กลีบ - นี่ก็เพียงพอที่จะรับขนมอร่อย ๆ สองสามปอนด์ในทุกจานไม่ว่าจะเป็นเนื้อผักหรือผสม
ส่วนผสม: กะหล่ำปลี (2-3 กก.), กระเทียม, แครอท (2 ชิ้น), พริกไทยแดงป่น น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตรน้ำตาลครึ่งแก้วน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสต้องแน่ใจว่าใบกระวาน
วิธีทำอาหาร
เราตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแครอทครึ่งวงและเราส่งกระเทียมและพริกไทยแดงผ่านสื่อ เราใส่กะหล่ำปลีและแครอทในขวดแล้วขยับด้วยใบกระวาน สำหรับน้ำเกลือละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อนเพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เติมน้ำเกลือเต็มขวดและยืนยันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปใส่ในตู้เย็นสักวัน คุณไม่ต้องเก็บกะหล่ำปลีในตู้เย็นนานเกินไป - กินเร็วมาก
สูตร 2: กะหล่ำปลีดองจอร์เจีย
ในบรรดาวิธีการปรุงผักกะหล่ำปลีในจอร์เจียเราจะเลือกวิธีการที่กะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมและหัวผักกาดจะถูกหั่นเป็นเส้น สีเขียวสามารถเลือกได้ตามความชอบของคุณชาวจอร์เจียชอบขึ้นฉ่าย ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีกลายเป็นกรอบ แต่นุ่มด้านนอก ผักดองที่ไม่มีรสหวานโดยเน้นเกลือและกรด
ส่วนผสม: กะหล่ำปลี (1, 5 หัว, ประมาณ 3-4 กก., หัวผักกาด (1 ชิ้น), แครอท (2 ชิ้น), กระเทียม (1 หัว)
น้ำดอง
น้ำ (3 ลิตร), ใบกระวาน, พริกไทย, Allspice, เกลือ (8-9 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (1-1.5 ถ้วย), น้ำส้มสายชู (50 กรัม), พริกไทยร้อนแดงเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
เตรียมขวดสามลิตร 2 ขวด ตัดหัวเป็น 4 ส่วนจากนั้นอีกครั้งตาม ตัดชิ้นส่วนออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดใหญ่ เราเรียงผ่านใบไม้เราได้สี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ที่เรียบร้อย หัวผักกาดและแครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบ สับกระเทียมอย่างละเอียดและผสมกับแครอท เราแพร่กระจายกะหล่ำปลีและส่วนผสมผักในขวด แทมแต่ละชั้นด้วยสากหรือมือ ปล่อยให้หัวผักกาดมีแครอทอยู่ด้านบน
น้ำดอง
เทน้ำตาลและเกลือลงในกระทะใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ เติมน้ำและนำไปต้ม ทำให้น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมลงในไห มันควรจะหมักดอง 3 ลิตรซึ่งเพียงพอสำหรับกะหล่ำปลีสามลิตร เราใส่กะหล่ำปลีเย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน กะหล่ำปลีพร้อมจะกลายเป็นรสชาติทุกวัน
สูตร 3: ผักกาดดองเกาหลีรสเผ็ด Chimcha
อาหารเกาหลีถูกสร้างขึ้นอย่างมั่นคงบนโต๊ะของเรา ความลับหลักไม่เพียง แต่ในซอสถั่วเหลืองและเครื่องปรุงรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังมีวิธีการปรุงที่เรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ มันก็เพียงพอแล้วที่จะสังเกตเทคโนโลยีอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้พลาดความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในจานนี้ จิมช่ายังมีความลับ นี่คือผักดองเค็มมากเริ่มแรกโดยไม่ต้องเครื่องเทศ หลังจากที่เค็มกะหล่ำปลีดีแล้วกะหล่ำปลีจะถูกทาด้วยเครื่องเทศด้วยตนเอง คุณสามารถนำกะหล่ำปลีสีขาวธรรมดาได้ แต่ชาวเกาหลีชื่นชอบ Peking
ส่วนผสม: กะหล่ำปลี (10 กก.), เกลือ (0.5-1 กก.), กระเทียม (200-300 กรัม), พริกแดงขม
วิธีทำอาหาร
เราเจือจางเกลือในน้ำอุ่น เราจัดเตรียมกะหล่ำปลี - เราหั่น welk ออกเป็น 4-6 ส่วนแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ ปล่อยให้เค็มไป 3-4 วัน การแช่แบบเฉียบพลัน - บิดพริกแดงและกระเทียมที่ปอกแล้วในเครื่องบดเนื้อ นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือแล้วล้างในน้ำที่ไหล ด้วยการผสมที่คมชัด, เคลือบใบกะหล่ำปลีและวางในภาชนะ เราวางการกดขี่ไว้ด้านบนและยืนจนกว่าจะทำให้รสเปรี้ยว หากไม่มีพริกไทยร้อนกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้นานกว่าซึ่งในกรณีนี้จะถูกเพิ่มลงในจานโดยตรงและผสมทันทีก่อนรับประทาน เก็บในตู้เย็น
Chimchu สามารถเตรียมในวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยเครื่องหั่นและบดด้วยพริกไทยร้อน เพิ่มเกลือและกระเทียมและตั้งเปรี้ยว ไม่จำเป็นต้องมีการกดขี่
สูตร 4: กะหล่ำปลีดองกับเห็ด
เห็ดดองกับกะหล่ำปลี - เป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไป เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงของป่านั้นเหมาะสมที่สุด - พวกมันจะถูกเก็บไว้นานกว่าและมีรสชาติที่อิ่มตัวมากขึ้น ที่ดีที่สุดคือการใช้ผ้าขาว, ปลามัน, รัสเซีย, แถวของแอปเปิ้ล, เห็ดชนิดหนึ่ง, agarics น้ำผึ้ง
ส่วนผสม: กะหล่ำปลี (2 กก.), แครอท (1 กก.), เห็ดต้ม (2 กก.), หัวหอม (1 กก.) น้ำมันพืช (0.5 ลิตร), น้ำส้มสายชู (300 มล.), เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร
ต้มเห็ดล่วงหน้าล้างด้วยน้ำเย็นปล่อยให้น้ำไหล เราล้างและทำความสะอาดผักสับกะหล่ำปลีถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบและตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ ครึ่งหนึ่ง เราตุ๋นหัวหอมกับแครอทในน้ำมันเพิ่มกะหล่ำปลีและเห็ดต้มเพิ่มน้ำมันเล็กน้อย หลนประมาณ 30-40 นาที ผสมกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในไห ของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงหรืออาหารค่ำธรรมดา! เก็บในที่มืดเย็น
สูตรที่ 6: กะหล่ำปลีดองกับพืชชนิดหนึ่ง
นี่คือขนมที่ชื่นชอบของทุกคนคุณสามารถปรุงด้วยกะหล่ำปลีแดง ส่วนผสม: กะหล่ำปลี (2 กก.) รากพืชชนิดหนึ่ง (30 กรัม) ใบลูกเกด (10 กรัม) ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง Tarragon เมล็ดผักชีฝรั่งเผาขนนกสีแดง (5 กรัม) กระเทียม (20 กรัม)
หมัก: น้ำ (1 ลิตร), เกลือ, น้ำตาล (แต่ละ 20 กรัม), น้ำส้มสายชู (1 ถ้วย)
วิธีทำอาหาร
ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง - ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด เทลงในน้ำส้มสายชูลงในสารละลายที่เย็นแล้ว ฉีกในรูปแบบของกะหล่ำปลีฟางบางรากพืชชนิดหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เราก็สับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ปกคลุมก้นขวดด้วยใบลูกเกดและสมุนไพรใส่เมล็ดผักชีฝรั่งและกะหล่ำปลี เทน้ำดอง ในอีกไม่กี่วันขนมก็พร้อม
กะหล่ำปลีดอง - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- จากกะหล่ำปลีดองพร้อมและเห็ดดองคุณสามารถแยกเตรียมสลัดได้ เพิ่มหัวหอมสีเขียวเล็กน้อยและกระเทียม 3-5 กลีบปรุงรสด้วยน้ำมันพืช คุณยังสามารถทำสลัดกับผักดองหรือพริกดอง
จากประวัติของกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีถูกนำเข้าสู่วัฒนธรรมในสมัยโบราณ ตามการขุดค้นทางโบราณคดีมันถูกใช้ในช่วงยุคหินและบรอนซ์ ชาวอียิปต์โบราณเข้าใจเทคโนโลยีการปลูกกะหล่ำปลีเป็นครั้งแรก จากนั้นชาวกรีกและโรมันโบราณเข้าร่วมกับพวกเขาในคลังแสงของพวกเขามี 3-10 สายพันธุ์ ในปี 1922 เขียนหนังสือของเขา Dekandol อธิบายเกี่ยวกับ 30 สายพันธุ์วันนี้จำนวนของพวกเขาได้เพิ่มขึ้นถึง 100 เขาชื่นชมคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกะหล่ำปลี Pythagoras นักคณิตศาสตร์และนักปรัชญากรีกโบราณมีส่วนร่วมในการเลือกเป็นการส่วนตัว กะหล่ำปลีมาถึงชาวสลาฟจากอาณานิคมกรีก - โรมันจากฝั่งทะเลดำ พืชประจำปีนี้เติบโตทั่วโลกโดยเฉพาะในประเทศเขตอบอุ่น ฤดูปลูกคือ 125-175 วันสายพันธุ์เติบโตถึง 245 วัน
ความคิดเห็น
