นักวิจัยชาวฝรั่งเศสที่สังเกตเห็นผู้หญิงกว่า 60,000 ปีครึ่งในการระบุความสัมพันธ์ของอาหารของพวกเขากับความเป็นไปได้ของการพัฒนาโรคเบาหวานประเภท 2 นั้นมาถึงบทสรุปที่น่าทึ่ง: ปรากฎว่าโรคนี้พัฒนาในผู้หญิงที่กินเนื้อสัตว์จำนวนมาก . ผู้หญิงเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเบาหวานมากกว่าคนอื่นถึง 56% มากกว่าผู้ที่กินอาหารที่มีกรดน้อยกว่าซึ่งรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย
โรคเบาหวานประเภท 2 พัฒนาแม้ว่าจะมีการบริโภคเนื้อสัตว์จำนวนมาก แต่ก็ยังมีการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากไม่สามารถชดเชยผลเสียของอาหารที่สร้างกรดได้
ตามรายงานของโรคเบาหวานประเภท 2 เป็นหนึ่งในรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดของโรคนี้ ผู้คนหลายล้านที่ทุกข์ทรมานจากโรคนี้ไม่รู้ด้วยซ้ำ ปัจจัยเสี่ยงหลักสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 คือโรคอ้วนและมีแนวโน้มที่จะกินอาหารที่มีน้ำตาลสูง
นอกจากเนื้อสัตว์แล้วการก่อตัวของโรคเบาหวานประเภท 2 ยังช่วยอำนวยความสะดวกโดยการบริโภคปลามันฝรั่งชีสและธัญพืชมากเกินไป ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณกรดน้อยที่สุดในร่างกายมนุษย์แพทย์จะรวมกาแฟผักและผลไม้
