แน่นอนว่าคุณสามารถเลี้ยงเพื่อนของคุณด้วยชากับเค้กหรือขนมอบที่ซื้อระหว่างทางกลับบ้านที่ร้านขนมหรือเบเกอรี่ที่ใกล้ที่สุด - นี่เป็นการต้อนรับที่อบอุ่นสามัญพร้อมของหวานแสนอร่อยปฏิบัติตามกฎมารยาทและกฏหมายการต้อนรับ หากคุณเสิร์ฟเค้กชาที่เตรียมไว้ก่อนแขกจะมาถึงการต้อนรับที่อบอุ่นจะถูกจดจำเป็นเวลานานพร้อมกับรสชาติของเค้กอบสดใหม่ กลิ่นหอมของพายโฮมเมดที่เห็นได้ชัดแม้อยู่นอกประตูหน้าจะบอกแขกว่าเจ้าของหวงแหนพวกเขาอย่างไรอย่างขยันขันแข็งเตรียมความพร้อมสำหรับการมาถึงของพวกเขา แม้ว่าเค้กเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดการดื่มชาจะจริงใจและน่าจดจำ
Apple jam pie - หลักการทางเทคโนโลยีพื้นฐาน
ขนมอบมีขนาดใหญ่กว่าเค้ก พวกเขาจะเปิดและปิดขนาดใหญ่และขนาดเล็กสำหรับวันหยุดและวันธรรมดาด้วยการกรอกที่ง่ายและซับซ้อนจากแป้งประเภทต่างๆ การอบที่บ้านเป็นสิ่งที่ดีเพราะมันไม่จำเป็นต้องยึดมั่นอย่างเข้มงวดกับสูตรที่เข้มงวด
คุณสามารถอบพายแสนอร่อยได้แม้ครึ่งชั่วโมงก่อนแขกมาถึงถ้ามีแยมแอปเปิ้ลไข่น้ำตาลเนยเนยเล็กน้อยและแน่นอนว่าแป้งในบ้าน คุณสามารถทำแป้งจากแป้งและน้ำหนึ่งเพิ่มอบเชยและน้ำตาลเล็กน้อย สำหรับแยมพายโฮมเมดสิ่งสำคัญคือความคิดริเริ่มสร้างสรรค์และการมีผลิตภัณฑ์สดจำนวนน้อยที่สุด
ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำขนมอบจากแป้งหลากหลายประเภทเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารซึ่งคุณสามารถเขียนหนังสือทั้งเล่มและเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกในบทความเล็ก ๆ เล่มหนึ่ง แต่ถ้าคุณปรุงมันครั้งเดียวด้วยมือของคุณเองก็ไม่จำเป็นต้องมีคำแนะนำ ครูที่ดีที่สุดคือประสบการณ์ของคุณเอง
อ่านสูตรเลือกปรับปรุงและเปลี่ยนตามความชอบของคุณ ถ้าคุณชอบความคิดเขียนลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ
สูตร 1. ขนมเค้กยีสต์สำหรับพายแยมแอปเปิ้ล
ผลิตภัณฑ์:
แป้ง 650 กรัม
อบเชยให้ชิม
วานิลลิน 2 กรัม
น้ำตาล 120 กรัม
เกลือ 8 กรัม
นมสด (3.2%) 250 มล
ไข่ 3 ชิ้น
มาการีน 100 กรัม
แยม, แอปเปิ้ล 350 กรัม
ยีสต์กด 50 กรัม
สั่งงาน:
รวมไข่กับน้ำตาลและเกลือตี มาการีนครีมละลายหรือเนยในอ่างน้ำ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง อุ่นนมและเจือจางยีสต์โดยเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและแป้งร่อน 200 กรัม ทันทีที่ฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิวของมวลเพิ่มส่วนประกอบของเหลวที่เหลืออยู่ของแป้งลงในชาม คน
ทำให้ส่วนผสมแห้ง ใส่วานิลลาเกลือละเอียดน้ำตาลลงในแป้งที่ร่อนไว้ เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในของเหลวในชิ้นส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งจนกว่าจะหยุดเกาะกับมือและจานของคุณ
คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และวางในที่อบอุ่น เมื่อมันเพิ่มขึ้นถึงขอบของชามวางบนพื้นผิวทาน้ำมันและดำเนินการต่อเพื่อตัด
แยกกันได้อย่างไร แยกชิ้นส่วนและใส่ในชามปิดด้วยฟิล์ม แผ่ออกเป็นวงกลมจากส่วนที่เหลือของแป้ง โอนไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ขอบของเส้นแป้งที่ด้านข้างของแบบฟอร์ม
เพิ่มอบเชยลงในแยมและผสม หากกระดาษติดหนามากให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มให้เดือดด้วยความร้อนต่ำ เย็นแล้วเคลือบชั้นด้านล่างของเค้กผสมให้เข้ากัน
แผ่ออกครึ่งหนึ่งของแป้งและปิดด้วยแยม เชื่อมต่อขอบของเลเยอร์ทั้งสองของวงกลม หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนลักษณะที่ปรากฏของเค้กและทำให้มันเปิด ในกรณีนี้จากส่วนที่สองของแป้งหลังจากรีดออกมาคุณจะต้องตัดแถบและวางขวางตามขวางบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์และปิดขอบด้วย flagellum หรือผมเปียถัก เพื่อให้การยึดเกาะของชิ้นส่วนขนาดเล็กดีขึ้นด้วยฐาน (ชั้นล่าง) ทาจาระบีข้างด้วยไข่ขาว
หลังจากการพิสูจน์อักษรอบที่ 180-200 องศาเซลเซียส ทันทีที่ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลให้นำออกจากเตาอบด้วยแปรงแล้วรักษาผิวด้วยไข่แดงวิปปิ้งด้วยน้ำตาลและเนยละลาย โอนไปจานหลังจากเย็น
สูตรที่ 2 เค้กฟองน้ำสำหรับพายแยมแอปเปิ้ล
รายการสินค้า:
5 ไข่
แป้งข้าวสาลีพรีเมี่ยม 125 กรัม
เหล้ารัมสกัด 4 มล
วานิลลิน 5 กรัม
เกลือครัว 7 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
แยม 350 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
ผง 70 กรัม
กระรอก 3 ชิ้น
วานิลลา 4 กรัม
ผลไม้หวาน 90 กรัม
สั่งงาน:
แยกไข่ขาวและไข่แดงออกก่อน ปัดแยก ในโปรตีนให้เติมกรดซิตริก 5-6 หยดเมื่อตีและในไข่แดง - เกลือเม็ดละเอียด รวมโปรตีนและมวลไข่แดงวางไข่ทีละฟองแล้วคลุกแป้งเบา ๆ ด้วยไม้พาย
เพิ่มแป้งที่ร่อนเล็กน้อย เสร็จสิ้นแป้งทันทีและวางในจานอบ greased ด้วยไขมันผัก นำเข้าอบในเตาอบที่ไฟร้อนปานกลาง ก่อนที่จะปรากฏตัวของเปลือกสีน้ำตาลทองบนพื้นผิวของพายแป้งบิสกิตไม่ควรสัมผัส: ในเวลานี้อย่าเปิดเตาอบพยายามที่จะจัดการกับเตาอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายทางกลกับพาย บิสกิตแป้งสามารถสูญเสียความงดงามจากการกดประตูเตาอบ - มันเป็น "อารมณ์" หลังจากประมาณ 25-30 นาทีบิสกิตจะถูกอบ นำแม่พิมพ์ออกและวางบนตะแกรงเพื่อระบายความร้อน นำเค้กที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์ แบ่งออกเป็นสองเค้กที่เหมือนกัน อัดจาระบีแต่ละอันด้วยแยมและเชื่อมต่อกัน
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดคงที่โดยเติมวานิลลาลงในครีมโปรตีน ใช้ทองเหลืองหรือถุงขนมวางครีมบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ วางเค้กบนแผ่นอบวางประมาณ 7-10 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 150 ° C ปิดเตาอบและอย่าให้เค้กเย็นสนิท แต่เปิดประตูเล็กน้อย หลังจากตกแต่งด้วยผลไม้หวานหั่นบาง ๆ
สูตร 3 เค้กข้าวกับแอปเปิ้ลแยมและลูกแพร์
ผลิตภัณฑ์:
ไข่แดงดิบ 6 ชิ้น
เนยนุ่ม 180 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
วานิลลินผลึก 2 กรัม
แป้ง 250 กรัม
มะนาว 300 กรัม (2 ชิ้น)
เกลือ
แอปเปิ้ลแยม 150 กรัม
ข้าว 300 กรัม
น้ำ 600 มล
นมหรือครีม 300 มล
ลูกแพร์สด 2 ชิ้น (ขนาดใหญ่)
น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
ลำดับการเตรียม:
เทแป้งที่ร่อนลงบนโต๊ะพร้อมสไลด์ทำส่วนลึกและใส่น้ำตาล 100 กรัม, 2 ไข่แดง, เกลือ, ผิวมะนาวฝานขูด (1 ชิ้น), เนยนุ่ม, วานิลลา
นวดแป้งห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ต้มน้ำในหม้อใส่ข้าวที่ล้างแล้วและเกลือ ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง เมื่อข้าวดึงน้ำให้ลดความร้อนและเทนมลงไป ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะมีการดูดนม เด็ดใส่น้ำตาล, แอปเปิ้ลแยม, ความเอร็ดอร่อยของเลมอนที่สอง, 4 ไข่แดง ผัดจนเนียน
เตรียมหัวเริ่มและอุ่นเตาอบ แผ่ออกจากแป้งบนโต๊ะเพื่อให้พอดีกับรูปร่างเปลี่ยนซับในด้านล่าง ใส่ส่วนผสมข้าวที่ด้านบนอบที่ 180? C ประมาณ 50 นาที ตัดลูกแพร์ที่เตรียมไว้ออกเป็นชิ้นบาง ๆ วางวงกลมเป็นวงกลมหลังจากที่มันเย็นลง เทเนยละลาย (30 - 50 กรัม) แล้วโรยด้วยน้ำตาล เปิดเตาอบที่ 250 C. วางวงกลมบนหิ้งด้านบนเพื่อผลไม้สีน้ำตาล โรยด้วยน้ำตาลผงเมื่อเย็นตัว
สูตร 4. พายกับแอปเปิ้ลแยมและผลไม้หวาน
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
มะนาวสด (ขนาดกลาง) 250 กรัม
เกลือ
4 ไข่
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำมันท่อระบายน้ำนิ่ม 125 กรัม
แอปเปิ้ล 1 กก. (หรือแยม - 0.6 กก.)
ผลไม้หวาน, มะนาว 100 กรัม
ขนมหวานเชอร์รี่ 150 กรัม
คุกกี้แห้ง 8-10 ชิ้น
แป้ง (พรีเมียม) 350 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
เทแป้งที่ร่อนลงบนโต๊ะ ทำสไลด์ที่มีช่องสำหรับใส่ไข่แดง 3 ฟองเปลือกมะนาวขูดเนยเกลือและน้ำตาล ทำแป้งแล้วห่อไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ (ไม่มีผิวหนัง) และใส่น้ำตาลลงในกระทะด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาวที่สอง เทน้ำดื่ม 2-3 ช้อนโต๊ะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง แอปเปิ้ลชิลล์และบด
หากคุณใช้แอปเปิ้ลแยมให้เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยกับน้ำหลายช้อนโต๊ะและต้มจนข้นปานกลาง
รีดแป้งในรูปของสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้วยด้านข้างของ 22-24 ซม. ขนาดของแบบฟอร์มและความหนา 0.5 ซม. เปิดเตาอบ น้ำมันด้านในของแม่พิมพ์และบดด้วยแป้ง ย้ายชั้นที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์และทำรอยบากด้วยมีด คลุมแป้งโดว์ด้วยคุกกี้แห้งแล้ววางแอปเปิ้ลแยมลงบนแป้งพายหรือมีด
จากส่วนที่เหลือของการทดสอบทำ flagella และวางไว้ตามแนวทแยงมุม แปรงด้วยไข่ขาว อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180? C. สิบห้านาทีต่อมาโดยไม่ต้องออกจากเตาอบโรยเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่ง บนวงกลมที่แช่เย็นระหว่างแฟลกเจลลามีเชอร์รี่หวานแนวทแยงมุมวางและผลไม้หวานเพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์
สูตร 5. เค้กชีสกระท่อมกับ Apple Jam
รายการส่วนผสม:
แป้งพัฟ 0.5 กิโลกรัม
สำหรับรสชาติและของประดับตกแต่ง:
คอทเทจชีส (18%) 500 กรัม
แอปริคอตกระป๋อง (ครึ่งหนึ่ง) 350 กรัม
2 ไข่
แอปเปิ้ลแยม 350 กรัม
แป้งมันฝรั่ง 30 กรัม
Amaretto 100 มล
น้ำตาล 150 กรัม
สั่งงาน:
คอทเทจชีส, โพวิล, แป้งและสุราใส่ชามปั่นและตี
เปิดเตาอบที่ 160 หรือไม่? C. หล่อลื่นรูปแบบที่ถอดออกได้ด้วยเนยโรยด้วยแป้งผ่านกระชอน แผ่ออกแป้งและเปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์ คลุมเตียงด้วยแผ่นหนังและโรยถั่วหรือถั่วแห้งที่ด้านบนของแผ่นหนัง นำเข้าอบประมาณ 10 นาที เอาส่วนผสมเค้กออกจากเตาอบเอาแผ่นหนังถั่วและเติมด้วยครีมที่ปรุงสุกแล้ว
กลับเค้กไปที่เตาอบ อบอีก 20 นาที ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นแล้วตกแต่งด้วยแอปริคอตครึ่งหนึ่ง
สูตร 6. พายหมู่บ้านกับแยมแอปเปิ้ล, ถั่วและผลไม้แห้ง
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
แป้ง 550 กรัม
ยีสต์ 150 กรัม
เหล้ารัม 100 มล
นมโฮมเมด 200 มล
ลูกเกดวันที่ - 100 กรัมในแต่ละ
เนย 120 กรัม
แยม 300 กรัม
น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ผิวเลมอน - มะนาว 2 ลูก
ผงโกโก้ 30 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
เฮเซลนัทอัลมอนด์ - 100 กรัมต่อชิ้น
เกลือ
เตรียม:
ล้างผลไม้แห้ง Slice date เพิ่มลูกเกดแล้วเทเหล้ารัม
เทนมอุ่นลงในชามและละลายยีสต์ เพิ่มแป้ง 150 กรัมคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 30 นาที รวมแป้งที่เหลือกับโกโก้น้ำตาลและเกลือ
รวมส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับแป้ง นวดแป้งเพื่อความยืดหยุ่นที่สม่ำเสมอ คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มวางไว้ใกล้กับความร้อนเพื่อยก
ใช้มีดเอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วหั่นเป็นหลอดบาง ๆ
ใส่ผลไม้แห้ง, ผิวเลมอน, ถั่วและเนยนิ่มในแป้งที่เพิ่มขึ้น จาระบีรูปทรงกลมด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง โอนแป้งลงในมันโดยก่อนหน้านี้รีดเป็นลูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น
เปิดเตาอบที่ 180 หรือไม่? C. นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ผสมน้ำผึ้งเล็กน้อยกับเหล้ารัมและไขมันที่ปรุงสุกแล้วและพายร้อน คลุมด้วยผ้าฝ้ายสักสองสามนาที
Apple jam pie - เคล็ดลับและลูกเล่น
ผลลัพธ์ที่ดีในการเตรียมแป้งขึ้นอยู่กับความมั่นคงของเนย สำหรับแป้งยีสต์น้ำมันควรจะนุ่มและที่อุณหภูมิห้อง สำหรับขนมพัฟและขนมชอร์ตคัสต์เนยควรแช่เย็นและแข็ง
เพื่อประหยัดเวลาในการเตรียมพายให้ใช้แป้งสำเร็จรูปแช่แข็ง
แยมหนาสำหรับพายที่เปิดต้มด้วยน้ำเล็กน้อย
เพื่อสับถั่วในเครื่องปั่นเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้มันดูดซับเนยถั่ว จากนั้นถั่วจะไม่ยึดติดกับชาม
เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดกระจายไปทั่วพื้นผิวของแป้งในระหว่างการอบให้เทคุกกี้ชิ้นเล็ก ๆ ลงไป
หากเค้กร้อนนำออกจากเตาอบและคลุมด้วยผ้าขนหนูทันทีความกรอบจะนุ่มและเค้กจะไม่แตกเมื่อหั่นเป็นชิ้น
