คุณเคยซื้อปลาเทราท์กับคาเวียร์หรือไม่? นั่นเป็นเรื่องแปลก! นอกจากนี้ยังสามารถเติมเกลือได้อย่างง่ายดายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงคุณจะได้รับอาหารอันโอชะจริง ๆ อร่อยและมีสุขภาพดี! และไม่มีสารกันบูดและสารเคมี วิธีที่ดีที่สุดในการเค็มเทราท์คาเวียร์ที่บ้านคืออะไร?
วิธีเค็มปลาเทราท์คาเวียร์ - หลักการทั่วไป
สำหรับ salting คาเวียร์ของปลาใด ๆ ที่เหมาะสม: ทะเลแม่น้ำสดแช่แข็ง โดยธรรมชาติยิ่งผลิตภัณฑ์ต้นฉบับดีเท่าไหร่ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ในบรรดาวิธีการทำเกลือแบบแห้งและแบบเปียกนั้นแยกได้นั่นคือผลิตภัณฑ์นั้นเทเกลือเพียงอย่างเดียวหรือเตรียมด้วยการเติมของเหลว รสชาติไม่เพียง แต่ยังอายุการเก็บของคาเวียร์ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามขอแนะนำว่าอย่าเก็บที่บ้านว่างไว้เป็นเวลานานเพื่อใช้ในขณะที่ยังสดอยู่และมีประโยชน์มากที่สุด
วิธีการทำความสะอาดคาเวียร์
ก่อนที่จะทำการหมักคาเวียร์ปลาเทราท์ผลิตภัณฑ์จะต้องเป็นอิสระจากถัง - ฟิล์มป้องกัน การเลือกไข่ด้วยตนเองจะหายไปในทันทีเนื่องจากมีความยาวความเพียรและน่าเบื่อ
วิธีการทำความสะอาด:
1. มาร์เลย์ ห่อผ้าโปร่งขนาดใหญ่เป็น 4 ชั้น ในภาคกลางเรามีคาเวียร์ จุ่มผ้าลงในอ่างหรือในน้ำอุ่นเริ่มหมุน ภาพยนตร์จะค่อยๆเคลื่อนไปทีละน้อยชิ้นจะยังคงอยู่บนผ้าโปร่ง วิธีการนี้ง่ายสะดวก แต่ยืดเยื้อและใช้เวลา
2. ร้อนแรง วิธีที่ค่อนข้างรวดเร็ว คาเวียร์เทน้ำร้อนสักสองสามวินาที ภาพยนตร์ทุกเรื่องเคลื่อนห่างจากลูกบอล ข้อเสียของวิธีนี้คือต้องเลือกชิ้นส่วนจากผลิตภัณฑ์
3. การนวด ถูกต้อง แต่ก็ค่อนข้างยาวและลำบาก เจาะถูกตัดครึ่งหรือออกเป็น 3 ส่วนไข่จะถูกยืดออกอย่างระมัดระวัง
4. ปัด นักเจาะถูกฉีกขาดในหลายสถานที่, คาเวียร์เทน้ำอุ่น, พาไปแช่และผลิตภัณฑ์ที่กวน ภาพยนตร์จะได้รับความเสียหายอย่างช้าๆ จากนั้นคาเวียร์จะถูกเทลงในตะแกรงส่วนที่เหลือของสนับแข้งนั้นถูกเลือกด้วยมือ
แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสีย เลือกอันที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ
วิธีเค็มปลาเทราท์คาเวียร์ในน้ำเกลือ
วิธีที่พบมากที่สุดที่จะเค็มปลาเทราท์คาเวียร์ที่บ้าน Tuzluk - น้ำเกลือเข้มข้น ตามกฎของเกลือให้เพิ่มจำนวนนี้จนกว่ามันจะละลาย
ส่วนผสม
•เกลือสินเธาว์ 200 กรัม
•เกลือทะเล 200 กรัม
•ปลาเทราท์คาเวียร์;
•ลิตรของน้ำ
การจัดเตรียม
1. เราใส่หม้อหนึ่งลิตรกับน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือทั้งสองชนิดแล้วต้มน้ำเกลือหลังจากผ่านความร้อนต่ำประมาณ 3 นาที หากไม่มีเกลือทะเลคุณสามารถใช้เกลือสินเธาว์ได้อย่างสมบูรณ์
2. ทำให้น้ำเกลือเย็นลง ทำให้อุณหภูมิของน้ำเกลือเข้มข้นสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
3. คาเวียร์แช่ หากคุณทนต่อ 5-8 นาทีคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อยมีรสชาติสูงและมีอายุการเก็บรักษานานถึง 5 วัน ส่วนใหญ่มักจะเก็บไว้ในตู้เย็นเพียง 3 วันจากนั้นคาเวียร์ก็เริ่มเสื่อมสภาพ
4. หากคุณยืนคาเวียร์ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยเกลือและจะถูกเก็บไว้นานขึ้น
5. ระบายคาเวียร์บนผ้า ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อระบายน้ำเกลือ
6. ขวดแก้วจะถูกล้างอย่างทั่วถึงโดยเฉพาะอย่างยิ่งราดด้วยน้ำเดือดและแห้ง ฝาจะถูกประมวลผลด้วย
7. ค่อยๆขยับไข่บิดฝาของภาชนะเก็บในตู้เย็น ปล่อยให้เกลือกระจายอยู่ในผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างแรกสามารถลบได้หลังจาก 12 ชั่วโมง
วิธีเค็มปลาเทราท์คาเวียร์ในวิธีที่รวดเร็ว
สูตรสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรอนาน คาเวียร์ดังกล่าวจะพร้อมในสี่ชั่วโมง วิธีนี้แห้งผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม แต่เหมาะสำหรับแซนวิชที่มีเนยและสลัด
ส่วนผสม
•คาเวียร์;
•น้ำตาล
•เกลือ
การจัดเตรียม
1. คาเวียร์จะต้องได้รับการทำความสะอาดในวิธีที่สะดวก รายละเอียดเกี่ยวกับพวกเขาสามารถเห็นได้ข้างต้น
2. เกลือและน้ำตาลผสมในอัตราส่วน 2 ต่อ 1
3. คาเวียร์โรยด้วยส่วนผสมแห้งผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของลูกไม่ทำให้เสียผลิตภัณฑ์
4. พักไว้สิบนาที ในช่วงเวลานี้เกลือและน้ำตาลควรละลาย
5. กรองผ้าด้วยผ้าขาวให้ระบายน้ำออกให้หมด
6. เราเปลี่ยนไปที่ขวดใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
7. เราได้รับขวดคาเวียร์ผสมเบา ๆ หากของเหลวเกิดขึ้นอีกครั้งแสดงว่าเป็นของเหลว เราใช้ตามที่ตั้งใจไว้!
วิธีเค็มปลาเทราท์คาเวียร์ในน้ำเกลือน้ำตาล
อีกวิธีที่ดีในการเค็มปลาเทราท์คาเวียร์ในน้ำเกลือ แต่ไม่ได้อยู่ในน้ำเกลือ ตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นด้วยน้ำตาลซึ่งทำให้รสชาติของชิ้นงานสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น
ส่วนผสม
•เกลือ 70 กรัม
•น้ำ 1 ลิตร
• 35 กรัมน้ำตาล
•คาเวียร์
การจัดเตรียม
1. ทำความสะอาดไข่จากภาพยนตร์ล้างออกจากผ้ากอซเพื่อระบายของเหลว
2. เตรียมน้ำเกลือ หากคาเวียร์จะถูกบริโภคทันทีคุณจะไม่สามารถต้มได้ มันเพียงพอที่จะละลายเกลือกับน้ำตาลในน้ำบริสุทธิ์ หากคุณวางแผนที่จะวางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน
3. ใส่คาเวียร์ลงในจานลึก
4. เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือ ปริมาณของของไหลควรจะมากเป็นสองเท่า
5. ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ในช่วงเวลานี้ดึงชิ้นส่วนของผ้ากอซเหนือกระทะ คุณสามารถใช้ชาม แต่กระทะมีความสะดวกในการที่เคล็ดลับสามารถแนบกับที่จับของเรือ
7. เทคาเวียร์กับผักดองบนตาข่ายอย่าทำให้ชั้นหนา
8. ทิ้งไว้อีกไตรมาสละหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แก้วและไข่ทั้งหมดแห้งเล็กน้อย
9. พับขวดโหลที่สะอาดแช่เย็น
10. หลังจากสองชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน
วิธีการเค็มปลาเทราท์คาเวียร์อย่างง่ายและรวดเร็ว
สูตรสำหรับคาเวียร์เค็มสำหรับแม่บ้านขี้เกียจ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกลิ้นหรือรอเป็นเวลานานในการปรุงอาหาร ทุกอย่างง่ายขึ้นมาก! น้ำเกลือที่ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก
ส่วนผสม
•น้ำ 1 ลิตร
•เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ + อีกประมาณ 300 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
1. ทำอาหารน้ำเกลือ เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันส่งไปที่เตาและต้มสองสามนาที เรากรองเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกแบบสุ่ม
2. ใส่เกลือเพิ่มคนให้เข้ากัน ทันทีที่อนุภาคหยุดละลายให้หยุดเพิ่ม
3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 50 องศา อุณหภูมิในสูตรนี้สำคัญมาก อย่าวางไข่ในน้ำเกลือที่ร้อนหรือเย็นเกินไป
4. แช่ไข่ลงในน้ำเกลือตีไข่และเริ่มผสม เราพยายามขับรถเป็นวงกลมในเวลาเดียวกันก็ละลายและทำลายฟิล์มของถัง
5. ทิ้งคาเวียร์ไว้ในน้ำเกลือครึ่งชั่วโมง
6. นำตะกร้อมือกลับมาคนให้เข้ากันอีกครั้งเป็นเวลาหลายนาทีปล่อยให้ฟิล์มที่ผ่านออกมาพันรอบอุปกรณ์ที่โค้งงอ
7. ระบายไข่บนผ้ากอซหรือในกระชอน มือลบเศษของภาพยนตร์ อาจจะมีน้อยคน
8. เราเปลี่ยนคาเวียร์ที่สูงที่สุดจากน้ำเกลือเป็นขวด เราพยายามที่จะวางไว้ในตู้เย็น
9. หลังจากสี่ชั่วโมงเกลือจะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอในผลิตภัณฑ์สามารถบริโภคได้ ในตู้เย็นคาเวียร์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานถึง 4-5 วัน
วิธีเค็มปลาเทราท์คาเวียร์ในทางที่เผ็ด
ตัวแปรของผักดองที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดมากสำหรับคาเวียร์ ไม่ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นคาว แต่มันจะมีกลิ่นหอมและมีเกียรติมากขึ้น
ส่วนผสม
• 0.5 ลิตรน้ำ
•เกลือ 40 กรัม
• 15 กรัมน้ำตาล
• 3 พริกไทย
•ขิง 1 หยิก
• 0.5 ใบกระวาน;
• 1 กานพลู
การจัดเตรียม
1. ต้มน้ำในกระทะด้วยเกลือและน้ำตาลประมาณ 5 นาทีใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วปิดทันที ขิงบดและแห้ง หากมีรากสดคุณสามารถรับมันได้
2. แช่น้ำหมักไว้ใต้ฝาปิดเพื่อให้สารอะโรมาติกทั้งหมดลงไปในน้ำ
3. เรากรองน้ำเกลือมันเป็นที่พึงปรารถนาว่ามันมีอุณหภูมิในภูมิภาค 45-50 องศา
4. คาเวียร์แช่ สำหรับน้ำเกลือในปริมาณนี้ 100-150 กรัมก็พอคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เทลงในตะแกรงพยายามที่จะไม่ทำลายไข่คุณสามารถวางผ้า แห้งเป็นเวลา 10 นาที
6. เราเปลี่ยนเป็นขวดส่งตู้เย็นสองชั่วโมง
วิธีเค็มปลาเทราท์คาเวียร์กับมะนาว
คาเวียร์ที่แตกต่างกับกลิ่นมะนาวที่น่าทึ่ง ขอแนะนำให้ปรุงน้ำเกลือด้วยเกลือทะเลจึงเหมาะสำหรับปลาเทราท์แม้ว่าปลาแม่น้ำ น้ำมันพืชใด ๆ ที่ใช้สำหรับการรดน้ำ
ส่วนผสม
• 150 กรัมคาเวียร์
• 0.5 มะนาว
•เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
•น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ:
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
• 0.6 ลิตรน้ำ
การจัดเตรียม
1. เราทำความสะอาดคาเวียร์ด้วยวิธีที่สะดวก ไม่ควรมีภาพยนตร์บนผลิตภัณฑ์
2. เอาเปลือกสีเหลืองบาง ๆ ออกจากมะนาวนั่นคือความเอร็ดอร่อย บีบน้ำในชามแยกต่างหากคุณสามารถเครียดได้ทันทีหากกระดูกหรือเยื่อกระดาษตกลงมาโดยไม่ตั้งใจ
3. ทำอาหารน้ำเกลือ ต้มเปลือกมะนาวในน้ำประมาณสามนาทีเติมเกลือและน้ำตาลปรุงอาหารอีกเล็กน้อย เย็นตัวลง
4. กรองน้ำเกลือ อุณหภูมิของของเหลวควรอยู่ที่ประมาณ 50 องศา
5. จุ่มคาเวียร์, บีบน้ำมะนาวจากครึ่งหนึ่งของส้มที่เหลืออยู่
6. ผัดทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เทคาเวียร์ลงในตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งให้สะเด็ดน้ำ
8. ถ่ายโอนผลิตภัณฑ์เพื่อล้างขวดเทน้ำมันที่ด้านบนและทำเสร็จแล้ว!
Salting ปลาเทราท์คาเวียร์ - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•แม้จะมีความจริงที่ว่าคาเวียร์มีรสชาติดีกว่าเค็มผลิตภัณฑ์ก็ยังดีกว่าเกลือ เกลือจะไม่เพียงยืดอายุการเก็บรักษา แต่ยังทำลายจุลินทรีย์และพยาธิที่เป็นอันตรายทำให้การเตรียมการปลอดภัยสำหรับมนุษย์
•หากวันหมดอายุของคาเวียร์ใกล้จะถึงจุดสิ้นสุดและยังไม่ได้ใช้หมดแล้วให้วางผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งควรแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ หลังจากละลายแล้วสามารถใช้คาเวียร์สำหรับอาหารได้ทุกชนิด
•ในการแยกภาพยนตร์ของเหยี่ยวคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ตี แต่ยังเป็นทางแยกธรรมดา มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องขับอุปกรณ์อย่างระมัดระวังเพื่อเพิ่มความสมบูรณ์ของไข่ที่บอบบาง
•สูตรใด ๆ สำหรับ salting ปลาเทราท์คาเวียร์สามารถปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์อื่น ในความเป็นจริงมันไม่ได้เป็นความเข้มข้นของเกลือที่มีความสำคัญ แต่เวลาถือ วิธีที่ง่ายที่สุดในการพิจารณาว่าจะลองคาเวียร์บ่อยขึ้น แต่หลังจากเขย่าเกลือก่อน
