ฟักทองอบแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีสุขภาพดีอย่างมาก ในการเตรียมฤดูหนาวทุกประเภทการอบแห้งช่วยประหยัดส่วนประกอบวิตามินแร่ธาตุเกือบทั้งหมดของผัก ที่บ้านคุณสามารถอบแห้งผักสีส้มในเตาอบธรรมดาหรือในเครื่องเป่าไฟฟ้าแบบพิเศษ
ในฤดูหนาวฟักทองชิ้นแห้งสามารถนำมาเป็นของหวานหรือนำไปปรุงเป็นอาหารได้ สลัดซุปขนมขบเคี้ยวหม้อปรุงเนื้อปลาและผักสามารถทำจากฟักทองแห้ง ผงจากฟักทองอบแห้งบดจะถูกเพิ่มลงในเค้กโฮมเมดเพื่อปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์
ฟักทองอบแห้ง - หลักการทำอาหารทั่วไป
ฟักทองทุกชนิดมีความเหมาะสมสำหรับการอบแห้ง แต่จะดีกว่าถ้าใช้กับฤดูใบไม้ร่วงที่มีเปลือกหนา มันแห้งเร็วกว่าและอร่อยมาก
ผลไม้ควรจะครบสุกเต็มที่ไม่มีรอยด่างและร่องรอยของการเน่าเสีย จะต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นทำความสะอาดเยื่อกระดาษและเมล็ด จากนั้นก็ทำการหั่นเปลือกและสับเนื้อ ว่าอย่างไร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจานโดยเฉพาะ
ตัวเลือกมีดังนี้:
•แผ่นบาง ๆ (บนชิป);
•แถบแคบ ๆ หนา 5 มม. (สำหรับซุป, สลัด, ในผักและอาหารจานเนื้อ);
•ในก้อนเล็ก ๆ (สำหรับผลไม้หวานหวาน)
ในการเตรียมแป้งฟักทองแผ่นหรือแถบแห้งจำเป็นต้องสับในครกหรือรีดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงเนื้อละเอียด
ก่อนการอบแห้งชิ้นฟักทองสามารถประมวลผลได้สองวิธี ที่แรกก็คือลวก ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที ขอบคุณที่ลวกฟักทองแห้งจะคงความสดใสไว้
เพื่อป้องกันชิ้นงานจากศัตรูพืชและการเน่าเสียก่อนอบแห้งชิ้นส่วนของฟักทองสามารถรักษาด้วยน้ำเกลือ
สำหรับการอบแห้งฟักทองที่บ้านเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊สการอบแห้งแบบพิเศษตะแกรงอากาศเหมาะสม เลือกเวลาและอุณหภูมิในการอบแห้งขึ้นอยู่กับประเภทของอุปกรณ์ความหนาของชิ้นและแม้กระทั่งฟักทองหลากหลายชนิด อุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ 50 °ถึง 85 ° ฟักทองอบแห้งสำเร็จรูปไม่ยึดติดกับมือแม้ว่าจะยังคงความยืดหยุ่นไว้
ฟักทองอบแห้งในเตาอบ
เพื่อให้ฟักทองแห้งในเตาอบอร่อยและสวยงามก่อนที่จะวางในเตาอบคุณต้องห่อด้วยน้ำเดือดนั่นคือลวก การอบแห้งใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมงซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่อวางแผนวันของคุณ
ส่วนผสม:
•ชิ้นส่วนของฟักทองน้ำหนัก 1.5-2 กิโลกรัม
•น้ำ 2 ลิตร
•เกลือหนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ล้างฟักทองชิ้นหนึ่งให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ด้วยมีดคม ๆ ตัดเปลือกตัดเนื้อเอาเมล็ดออก
ตัดฟักทองให้เท่ากันไม่เกินความหนาหนึ่งเซนติเมตร
เตรียมน้ำน้ำแข็งหนึ่งชาม
ต้มน้ำในกระทะเกลือ
ลวกฟักทองชิ้นในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที
ลบด้วยช้อน slotted และลดลงในน้ำน้ำแข็งทันทีสองนาที
ใส่กระชอนในแก้วน้ำทั้งหมด
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 55 °ถึง 65 °
วางชิ้นฟักทองไว้บนแผ่นอบหนึ่งแผ่นเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
ส่งแผ่นไปยังเตาอบเป็นเวลาห้าชั่วโมง เปิดประตูเพื่อให้ความชื้นระเหยออก
ยกอุณหภูมิในเตาอบที่ 80-85 °และแห้งฟักทองสองถึงสามชั่วโมง
ปล่อยให้ฟักทองแห้งเย็นลงใส่ในถุงผ้าใบหรือขวดแก้วแล้วเก็บไว้ในที่เก็บ
ฟักทองอบแห้งในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า
เทคโนโลยีในการเตรียมชิ้นฟักทองสำหรับการอบแห้งในอุปกรณ์การอบแห้งแบบพิเศษนั้นเหมือนกับการอบในเตาอบ มันจะเป็นการดีกว่าถ้าตัดฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ - พวกมันจะแห้งดีกว่า
ส่วนผสม:
•ฟักทองชั่งน้ำหนัก 2-3 กิโลกรัม
•น้ำ 3 ลิตร
•เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
ล้างฟักทองหั่นเป็นหลายส่วนเอาเส้นใยและเมล็ดออก
ก่อนตัดแต่ละชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ มันเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขามีขนาดเท่ากัน แต่หลังจากการอบแห้งไม่ตกอยู่ในหลุมของตะแกรง
ในน้ำเดือดเค็มฟักทองชิ้นลวกในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น เย็นในน้ำเย็นแห้ง
จัดเรียงชิ้นส่วนของฟักทองบนตะแกรงเพื่อให้พวกเขาไม่ได้สัมผัส
ตั้งค่าอุณหภูมิเฉลี่ย (สัมพันธ์กับกำลังไฟของอุปกรณ์) และทำให้แห้งจนกว่าจะพร้อม ที่อุณหภูมิ 90 °พร้อมโหมดการตากการอบแห้งจะใช้เวลา 4-5 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิต่ำกว่า (50-60 °) จะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง
ฟักทองชิ้นเสร็จแล้วจะลดขนาดประมาณครึ่งหนึ่ง
ฟักทองอบแห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้าที่มีก้อนคล้ายผลไม้หวานมันจะยืดหยุ่นและอร่อยมาก
ฟักทองอบแห้ง: งา
ฟักทองแห้งบางชิ้นที่กร่อยเล็กน้อยเป็นสิ่งทดแทนที่ดีสำหรับมันฝรั่งทอด สำหรับชิปฟักทองเช่นนั้นพันธุ์ฟักทองที่มีความหนาแน่นและเนื้อไม่หวานมีความเหมาะสม เราจะปรุงพวกเขาในเครื่องเป่าไฟฟ้า
ส่วนผสม:
•ชิ้นส่วนของฟักทองน้ำหนักสองกิโลกรัม
•ช้อนโต๊ะเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกขี้หนูพริกไทยดำเมล็ดยี่หร่าผักชี ฯลฯ )
•เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
•ช้อนโต๊ะงา
•น้ำสองลิตร
วิธีทำอาหาร:
ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นเหรียญแผ่นบางที่มีความหนาไม่เกินสามมิลลิเมตร
ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือแล้วโยนแผ่นฟักทองในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาที
นำฟักทองที่ลวกแล้วแช่ในน้ำเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้เอาออกแล้ววางลงบนผ้าขนหนูหรือใส่กระชอน
ใส่ฟักทองสดเล็กน้อยบนตะแกรงย่างของเครื่องอบไฟฟ้าปรุงรสด้วยเครื่องเทศโรยด้วยงา
เปิดอุปกรณ์และทำให้ชิปแห้งประมาณหกชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 °
ระบายน้ำอีกสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80 °
ฟักทองชิ้นแห้งจะพร้อมในเครื่องอบไฟฟ้าประมาณ 8 ชั่วโมงหลังจากเริ่มการอบแห้ง
เก็บชิปฟักทองไว้ในชามแก้วพร้อมฝาสุญญากาศ
ผงฟักทองอบแห้ง
เยื่อฟักทองอบแห้งสามารถเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและมีสุขภาพดีมาก - ผงฟักทองหรือแป้ง มีสองวิธีในการรับรากฐานสำหรับมัน ก่อนอื่นเยื่อกระดาษฟักทองอาจยังคงอยู่หลังจากเก็บน้ำผลไม้แล้ว ประการที่สองคุณสามารถทำให้ฟักทองแห้งแล้วบดให้เป็นผง มันจะประกอบด้วยเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพและเก็บแร่ธาตุและวิตามินทั้งหมด จำนวนของฟักทองถูกระบุโดยพลการ
ส่วนผสม:
•สามกิโลกรัมของเยื่อฟักทอง;
•น้ำ 3-4 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
ตัดฟักทองเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกด้านในและผิวหนัง
หั่นเยื่อฟักทองออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่สนใจเรื่องความงาม
โยนฟักทองชิ้นหนึ่งลงไปในน้ำเดือดและทำอาหารเป็นเวลายี่สิบนาที
ฟักทองต้มเย็นแล้วบดด้วยเครื่องปั่น หากไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถเช็ดชิ้นส่วนผ่านตะแกรงปกติ
ใส่ฟักทองบดเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษอบ
ตากมันฝรั่งบดในเตาอบให้ร้อนถึง 130 องศา
หลังจาก 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นแผ่นจะแห้ง
ฟักทองที่อบแห้งในเตาอบจะยังคงอยู่สับใส่ในถุงกระดาษหรือภาชนะแก้ว
ฟักทองอบมะนาวผลไม้อบแห้ง
สูตรง่าย ๆ สำหรับฟักทองหวานแน่ใจว่าจะมีประโยชน์สำหรับครอบครัวที่เด็กเล็กเติบโตขึ้น แทนที่จะเก็บของหวานคุณสามารถปรุงฟักทองอบแห้งด้วยเครื่องอบไฟฟ้า (แบบพาความร้อน) และทำให้มันแยกไม่ออกจากการปฏิบัติที่เป็นอันตราย ต้องใช้เวลาในการเตรียมตัวนาน แต่ผลลัพธ์จะออกมา
ส่วนผสม:
•ฟักทองสองกิโลกรัม
•น้ำตาลหกร้อยกรัม
•มะนาวสองขนาดกลาง
•ครึ่งแก้วน้ำตาลผง
•น้ำ
วิธีทำอาหาร:
หั่นเนื้อฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้านข้างไม่เกิน 2 ซม.
เทผลไม้หวานในอนาคตด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ค้างคืน
ฟักทองควรปล่อยให้น้ำผลไม้ มันจะต้องถูกระบายลงในภาชนะที่แยกต่างหาก
ปอกเปลือกมะนาวเอาเมล็ดออกแล้วใส่ตะแกรง (สามารถสับในเครื่องปั่นได้) เทมวลที่เกิดขึ้นทั้งหมดลงในน้ำฟักทองผสม
นำน้ำเชื่อมมะนาวฟักทองไปต้มบนไฟร้อนปานกลางจากนั้นลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วต้มต่อไปอีกสามนาทีโดยคนให้เข้ากัน
เทน้ำเชื่อมเทลงในฟักทองเทใส่ไฟ
ปรุงอาหารจนน้ำเชื่อมข้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
เทน้ำเชื่อมที่เหลือแล้วบีบฟักทอง
วางมันลงบนกระดาษไข
แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าโดยเปิดการพาความร้อนที่อุณหภูมิ 50 °
ผลไม้หวานจะพร้อมใน 12 ชั่วโมง
ฟักทองชิ้นควรจะเย็นอย่างสมบูรณ์
ตอนนี้พวกเขาสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและใส่ลงในขวดแก้วสำหรับเก็บ
ฟักทองอบแห้ง
ฟักทองอบแห้งในเตาอบหรือในเครื่องเป่าไฟฟ้าเหมาะสำหรับทำอาหารว่างและสลัด
ส่วนผสม:
•หนึ่งร้อยกรัมฟักทองแห้ง (ดีกว่าที่จะใช้แถบบาง ๆ );
•หนึ่งร้อยกรัมวอลนัทปอกเปลือก
•กระเทียมสองกลีบ
•พวงของสมุนไพรสด (เพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
•ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์
•เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
•พริกไทยครึ่งช้อนชา (เลือกได้)
วิธีทำอาหาร:
เทฟักทองแห้งกับน้ำหนึ่งลิตรเกลือด้วยเกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารจนชิ้นฟักทองอ่อนนุ่ม
ในขณะที่ต้มฟักทองให้ปอกเปลือกและขูดกระเทียม
บดวอลนัทในครก หากไม่มีปูนพวกเขาสามารถสับด้วยมีดหรือรีดด้วยหมุดกลิ้ง
ผักใบเขียว
เอาฟักทองที่เสร็จแล้วด้วยช้อน slotted ประณามจากนั้นบีบ
ผัดส่วนผสมทั้งหมดของอาหารจานปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูไวน์เกลือและพริกไทย
ฟักทองอบแห้ง - เคล็ดลับและลูกเล่น
ฟักทองอบแห้งในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าหรือเตาอบจะถูกเก็บไว้ที่ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 10 °ถึง 15 °และความชื้นต่ำ (สูงถึง 60%) คุณสามารถพับชิ้นเป็นถุงผ้าใบที่ระบายอากาศได้ แต่ภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทและขวดแก้วที่มีฝาปิดสุญญากาศเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บผักแห้งในระยะยาว
เพื่อให้ฟักทองยาวขึ้นให้วางแผ่นหนังที่แห้งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุและปิดแผ่นด้วยแผ่นเดียวกัน
ฟักทองมีรสหวานมากสามารถนำมาตากให้เด็กแทนชิปและของหวานได้ นอกจากนี้อย่าเพิ่มน้ำตาลระหว่างการอบแห้งเพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด คุณสามารถใช้แถบหวานและมีสุขภาพดีกับคุณไปทำงานเป็นอาหารว่าง
