พายกับเนื้อสัตว์ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
ในประเทศของเราแม้ในสมัยโบราณปฏิคมได้รับการประเมินโดยความสามารถในการทำแป้งพายและอบ หากคุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารพายที่น่าทึ่งด้วยรสชาติและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์รับประกันเกียรติยศและความเคารพต่อครอบครัวและแขก แม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเอง แต่ก็เป็นเรื่องดีที่ได้แบ่งปันพวกเขาในวงปิดการรักษา บริษัท ที่ซื่อสัตย์ด้วยเค้กร้อนๆ นี่เป็นความจริงอย่างยิ่งสำหรับพายเนื้อเนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่แม่นยำเช่นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปูทางไปสู่หัวใจของมนุษย์ ในอาหารของผู้คนในโลกมีรูปแบบที่แตกต่างกันของไส้เนื้อ: kulebyaka, samsa, เนื้อขาว, zrazy และอื่น ๆ ทั้งหมดของพวกเขาเกี่ยวข้องกับหลักการพื้นฐานของการเตรียมการ: ในช่วงกลางของการทดสอบการวางเนื้อจะถูกวางขอบถูกดึงออก พายที่เกิดขึ้นจะถูกทอดในน้ำมันหรืออบในเตาอบ
พายกับเนื้อสัตว์ - การเตรียมผลิตภัณฑ์
จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับพายโดยไม่ต้องมีกระดูก: เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อสัตว์ปีกใด ๆ รวมถึงของเหลือใช้จากเครื่องในหรือเนื้อสัตว์ปรุงสุก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปั้นแป้งเพื่อไม่ให้เปียกมากเกินไปไม่อย่างนั้นเมื่อปรุงอาหารหรืออบแป้งที่ชื้นอาจจะอยู่รอบ ๆ ไส้ แต่แป้งที่แห้งเกินไปจะทำให้พายย่อยยาก ดังนั้น - เราได้รับความสอดคล้องที่ถูกต้องเมื่อดำเนินการเทคโนโลยีทั้งหมด และแน่นอนแป้งสำหรับพายจะต้องอยู่ในระดับสูงสุด
พายกับเนื้อสัตว์ - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: Squish จากแป้งกับโซดาหรือผงฟู
Belyashi เป็นลูกแพร์ที่มีเนื้อ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) ซึ่งทอดจากแป้งยีสต์ แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารให้เร็วขึ้นลองทำแป้งเบกกิ้งโซดาก่อน บนครีมมันจะนุ่มและอ่อนโยนและเวลาในการเตรียมใช้เวลาน้อยลงหลายเท่า จากจำนวนแป้งนี้ควรได้รับผ้าขาวประมาณ 20
ส่วนผสม:
แป้ง: แป้ง (ครึ่งกิโลกรัม), ครีม (1 ถ้วย), ไข่ (1 ชิ้น), โซดา (หนึ่งในสามของช้อนชา), เกลือ
ไส้: เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ (400 กรัม), หัวหอม (2-3 ชิ้น), เกลือ, พริกไทยป่น, ซีร่า
วิธีทำอาหาร
ผสมหัวหอมสับกับเนื้อบดพริกไทยและเกลือ เพิ่มน้ำ - ไส้ไม่ควรแห้งเกินไป แป้งพายควรนิ่มและไม่เกาะติดมือ เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างปฏิกิริยาของโซดาและกรดไม่ระเหยให้นวดแป้งอย่างรวดเร็ว ผสมส่วนผสมและดำเนินการตัดทันที เปลี่ยนแป้งเป็นสายรัดและแบ่งไส้กรอกออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละส่วนรีดเป็นเค้กหนา 0.5 ซม. ตรงกลางเราใส่เนื้อสับเป็นช้อนโต๊ะและเชื่อมต่อกับขอบตรงกลาง ตรงกลางปล่อยรูเล็ก ๆ วาง belyashi ลงในกระทะโดยให้มีรูลง สำหรับการทอดใช้ส่วนผสมของผักและเนยใส เสิร์ฟเค้กร้อนดอกกุหลาบกับชาร้อนหรือน้ำซุป
สูตร 2: ขนมอบจากแป้งยีสต์เนย
สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเสิร์ฟเนื้อไส้ เราใช้เนื้อสับที่ดิบและเทคโนโลยีตามปกติในการเตรียมแป้งยีสต์ที่ปราศจากยีสต์
ส่วนผสม: แป้งข้าวสาลี (470-780 gr.), เนย (65 gr.), เกลือ, น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ), ยีสต์กด, พริกไทยดำป่น, ไข่ (3 ชิ้น), นม 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
เตรียมแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย เราเลี้ยงยีสต์ในน้ำนมอุ่น ๆ ใส่เนยละลายทิ้งไว้ 15 นาที สำหรับการผสมไข่เนยนมใช้ชามลึก เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเพิ่มแป้งในชิ้นส่วน Mesim ประมาณ 15-20 นาทีในการรวม 8 นาที แป้งควรจะนุ่มเหนียวมือเล็กน้อย โรยด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในระหว่างนั้นมันจะเพิ่มเป็นสองเท่า
ตัดวงกลมของเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการออกจากเค้กที่ม้วนแล้วกระจายการเติมบนพื้นผิว บนแผ่นอบเราวางโครงพายสำเร็จรูปที่ระยะห่างจากกัน 3-4 ซม. ทิ้งไว้ที่ "ส่วน" ประมาณ 15-20 นาที เราทาจาระบีแต่ละพายด้วยแปรงด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบ อบที่ 200 องศา หลังจาก 15 นาทีแผ่นพายที่ทำจากเนื้อแดงก่ำแสนอร่อยและน่าอร่อยรอคุณอยู่
สูตร 3: พายเนื้อ
ในสูตรนี้คุณไม่ต้องกังวลกับแป้งเลย เราใช้เค้กวาฟเฟิลสำเร็จรูปและในเวลาเดียวกันเราสามารถทำให้แขกประหลาดใจด้วยทักษะของเรา
ส่วนผสม: เค้กวาฟเฟิลสำเร็จรูป (2 ชิ้น), เนื้อสับ (ครึ่งกิโลกรัม), หัวหอม (1 ชิ้น), ไข่ (2-3 ชิ้น), พริกไทยป่น, เกลือ, น้ำมันทอด
วิธีทำอาหาร
ส่งเนื้อบดสับผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอม, พริกไทย, น้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะจนสุกครึ่ง เราจัดวางลงบนเค้กวาฟเฟิล สามนาทีต่อมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้าน 5 ซม. ตีไข่ในถ้วยและเติมเกลือ จุ่มแต่ละพายในส่วนผสมไข่และทอดในน้ำมัน เค้กของขบเคี้ยวแสนอร่อยจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของทุกโต๊ะแม้กระทั่งงานรื่นเริง!
สูตรที่ 4: พัฟเค้กเนื้อขนม
นี่อาจเป็นจานที่ง่ายที่สุดสำหรับคนขี้เกียจหรือผู้หญิงที่ยุ่ง หากคุณยังคงต้องให้อาหารกับครอบครัวของคุณและคุณเองก็ชอบทานให้อร่อย - สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ! ขนมพัฟมีอารมณ์แปรปรวนในการทำอาหารดังนั้นเราจะใช้ตัวเลือกร้านค้าสำเร็จรูป สำหรับการเติมเนื้อสัตว์จากขาด้วยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆที่เหมาะสม (เพียงอย่าทำมากจนเกินไป)
ส่วนผสม: พัฟเพสตรี้ (1 กก.), ขาไก่ (2 ชิ้น), หัวหอม (1-2 ชิ้น), ผักชีฝรั่ง, ครีม (100-150 กรัม), ซีร่า, เกลือ, พริกไทย 1 ฟอง
วิธีทำอาหาร
สับเนื้อผักชีฝรั่งและหัวหอมคลุกเคล้าพริกไทยและเกลือเพิ่มซีอิรา เราตัดสี่เหลี่ยมแป้งออกเป็นรูปสามเหลี่ยมทแยงมุมตรงกลางเรากระจายไส้และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาไว้ด้านบน พับครึ่งด้านยาวหยิกขอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำที่เติมไม่รั่วไหล อัดจาระบีที่เตรียมไว้ด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา
สูตร 5: พายเนื้อมันฝรั่ง
พายเหล่านี้ทำจากแป้งพิเศษ อันที่จริงแล้วนี่คือมันฝรั่ง zrazy ที่มีเนื้อ ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งและเนื้อวัว การปรุงอาหารให้พวกเขานั้นไม่ยากเลยปัญหาทั้งหมดคือต้มเนื้อเพื่อให้ได้ไส้
ส่วนผสม: เนื้อลูกวัว (100 กรัม), มันฝรั่ง (3 ชิ้น), กระเทียม, แครอท (1 ชิ้น), ผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืชสำหรับทอด, allspice, เกลือ, พริกไทย
วิธีทำอาหาร
การบรรจุ: ใส่ผักในกระทะ - มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, เพิ่มเนื้อลูกวัวและเครื่องเทศ ต้มจนนิ่ม เราผ่านเนื้อหัวหอมและแครอทแยกจากกันผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกัน
แป้ง: มันฝรั่งบดเกลือ เราปั้นเค้กอวบอ้วนขึ้นมาจากก้อนแป้งใส่เนื้อสับลงไปหนึ่งช้อนแล้วปิดด้วยเค้กก้อนเดียวกันด้านบน ม้วนแป้งมันฝรั่งลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช Zrazy แบบนิ่มเหมือนพาย แต่นุ่มกว่าและมีรสชาติมันฝรั่งที่แตกต่างกันเล็กน้อย ลองแล้วคุณจะตกหลุมรักพวกเขาในฐานะครอบครัว
พายกับเนื้อ - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- เพื่อให้เนื้อไม่ติดมันอิ่มตัวมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยความช่วยเหลือของลูกบาศก์น้ำซุป ละลายลูกบาศก์ในน้ำเล็กน้อยและเทลงในเนื้อสับการเติมจะไม่เพียง แต่อิ่มตัวเท่านั้น แต่ยังชุ่มฉ่ำมากขึ้น
- บ่อยครั้งที่เนื้อต้มถูกนำไปกรอก เพื่อให้นุ่มและอ่อนโยนคุณสามารถเช็ดเนื้อดิบด้วยมัสตาร์ดแห้งล่วงหน้า (ตัวอย่างเช่นเมื่อคืนก่อน) ก่อนปรุงอาหารหรือทอดให้ล้างเนื้อสัตว์ด้วยการแตะ
