พายกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังง่ายต่อการเตรียมอาหารที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ และกลิ่นของขนมอบใหม่ที่ผสมผสานกับกลิ่นหอมของกะหล่ำปลีตุ๋นที่นุ่มนวลจะสร้างบรรยากาศของความอบอุ่นและความสะดวกสบายในบ้าน มีหลายทางเลือกสำหรับการปรุงอาหารกะหล่ำปลีสำหรับการกรอกพายมันผสมกับไข่, เห็ด, ไส้กรอก, เนื้อ, ไส้กรอกหรือลูกพรุน
พายกับกะหล่ำปลีได้รับความนิยมมานานและความรักของคนเรา แน่นอนพวกเขาครอบครองสถานที่ที่มีเกียรติทั้งในงานรื่นเริงและบนโต๊ะทุกวัน และวันนี้มีครอบครัวที่ไม่ค่อยชอบพายกับกะหล่ำปลีสูตรของพวกเขาถูกเก็บไว้อย่างระมัดระวังและส่งต่อจากรุ่นหนึ่งไปยังอีกรุ่นหนึ่ง แม่บ้านแต่ละคนมีความลับส่วนตัวในการทำอาหารจานนี้ซึ่งเธอมีความยินดีอย่างยิ่งที่จะแบ่งปันกับชาร้อนสักถ้วย
กะหล่ำปลีพาย - การเตรียมอาหาร
พายกับกะหล่ำปลีเตรียมจากแป้งหลากหลายชนิด: ยีสต์, พัฟหรือสด แคลอรี่พายยังขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง แคลอรี่ต่ำสุดเตรียมจากแป้งไร้เชื้อ เค้กยีสต์มาตรฐานมีเกือบสามร้อยแคลอรี่และสามารถปรุงด้วยหรือไม่ใส่ไข่ลงในแป้ง
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับกะหล่ำปลี
สำหรับการเติมของพายกะหล่ำปลีสีขาวเหมาะที่สุดระดับของความสดซึ่งสามารถตรวจสอบได้ง่ายโดยดูที่ฐาน ไม่ยากเลยที่จะเดาว่าใบที่ถูกตัดจากด้านล่างบ่งบอกว่าหัวหน้ากะหล่ำปลีกำลังพยายามฟื้นฟูและให้การนำเสนอที่น่าสนใจ สีของกะหล่ำปลีสุกควรเป็นสีเขียว แต่ใบควรมีความยืดหยุ่นแข็งและไม่มีจุดใด ๆ
กะหล่ำปลีดองสามารถเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการกรอกพายเพียงสองร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถให้ร่างกายมนุษย์ที่มีบรรทัดฐานประจำวันของวิตามินซีนอกจากนี้กะหล่ำปลีดองมีวิตามิน B6 จำนวนมากซึ่งมีส่วนช่วยในการดูดซึมโปรตีนที่ดีที่สุด
พายกับกะหล่ำปลี - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: พายกับกะหล่ำปลีในชุดเย็น
สูตรนี้แตกต่างกันตรงที่สำหรับการเตรียมพายเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่น มันจะต้องใส่แป้งในตู้เย็นและรอจนกว่ามันจะเพิ่มขึ้น และเนื่องจากความจริงที่ว่าไข่เป็นส่วนหนึ่งของแป้งแป้งจึงยังคงความสดและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเป็นเวลานาน
ส่วนผสม: นม 500 มล., ยีสต์ 50 กรัม, 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล, เนยเทียมหรือเนย 250 กรัม, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, 700-800 กรัมแป้งร่อน, เกลือบนปลายมีด สำหรับไส้ที่คุณต้องการกะหล่ำปลีน้ำตาลเกลือและเมล็ดยี่หร่า
วิธีทำอาหาร
บดยีสต์ด้วยน้ำตาลแล้วเติมนมเกลือและน้ำมันพืชลงไป ในชามแยกต่างหากผสมแป้งกับมาการีน, ตะแกรงหลังแรกบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของยีสต์ทีละน้อย เมื่อส่วนผสมหนาขึ้นให้ใส่มาร์การีนขูดลงไปที่แป้งที่เหลือ วางแป้งบนโต๊ะแล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นโรยแป้งด้วยแป้งห่อในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในขณะที่แป้งกำลังเย็นจัดเตรียมไส้สำหรับพาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้อย่างประณีตสับกะหล่ำปลีเกลือเพิ่มน้ำตาลและเมล็ดยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
ตัดแป้งที่แช่เย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นซึ่งรีดเป็นก้อนกลม ลูกที่ทำเสร็จแล้วจะต้องนวดด้วยมือในเค้กซึ่งตรงกลางให้ใส่ 2-3 ช้อนชาของไส้และเชื่อมต่ออย่างแน่นหนา ในการทำให้พายเปล่งประกายให้ทาจาระบีด้วยไข่แดง วางพายบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองอบแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
สูตร 2: Patties กับกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์
ในการทำพายเหล่านี้คุณจะต้องใช้แป้งที่ไม่ใส่ไข่ แม้จะมีสิ่งนี้พายกลายเป็นเขียวชอุ่มฉ่ำและอร่อยและพวกเขาก็เตรียมค่อนข้างเร็ว
ส่วนผสม: 1-1, นมหรือน้ำ 2 ถ้วย, แป้ง 600 กรัม, ยีสต์สด 25 กรัม, น้ำมันทานตะวัน 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาล 2 ช้อนชา, หัวหอม 1 หัว, ครึ่งหัวกะหล่ำปลี
วิธีทำอาหาร
ในแก้วผสมน้ำตาล, ยีสต์, แป้งสองช้อนชาแล้วเทน้ำต้มหนึ่งในสี่ถ้วย ปล่อยให้ส่วนผสมนี้เพิ่มขึ้นสิบห้านาที
ร่อนแป้งในภาชนะที่แยกต่างหากใส่เกลือแก้วน้ำเนยและยีสต์เจือจาง นวดแป้งดิบซึ่งถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่แห้งและอบอุ่น
ในขณะที่แป้งมีความเหมาะสมคุณต้องเตรียมไส้สำหรับพาย สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเคี่ยวด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยในกระทะที่มีฝาปิด แยกกันทอดหัวหอมหลังจากที่ของเหลวส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีเพิ่มเนยใบ้และหัวหอมทั้งหมด ใส่อีกไม่กี่นาทีเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
แบ่งแป้งออกเป็น 18-20 ลูกจากนั้นทำเค้กเล็ก ๆ ซึ่งเต็มไปด้วยไส้ วางพายที่เตรียมไว้บนกระดาษรองอบจาระบีพร้อมไข่ที่ตีแล้วให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นพายจะต้องถูกส่งไปยังเตาอบร้อนอุ่นถึง 180 องศาและอบเป็นเวลา 15 นาที
สูตร 3: พายกับกะหล่ำปลีและไข่
เค้กแสนอร่อยและอ่อนโยนเหล่านี้สามารถเตรียมได้ตลอดเวลา ในการสร้างพวกคุณต้องการเพียงหนึ่งชั่วโมงครึ่งและจำนวนขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์
ส่วนผสม: นมอุ่น 2 ถ้วย, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่ 1 ฟอง, เนยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, เกลือ 5-6 แก้ว สำหรับไส้คุณต้องหัวกะหล่ำปลีเฉลี่ยครึ่งหนึ่งเนย 1 ช้อนโต๊ะไข่ต้ม 6 ฟองพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ผสมนมครึ่งหนึ่งยีสต์และน้ำตาลใส่ส่วนผสมนี้เป็นเวลาสิบนาทีในที่อบอุ่น เทนมที่เหลือลงในกระทะใส่ไข่เนยละลายและแป้งหนึ่งแก้ว เพิ่มนมผสมกับยีสต์ในกระทะเดียวกัน ค่อยๆเพิ่มแป้งจนแป้งเริ่มยืดหยุ่นและหยุดเกาะมือคุณ ครอบคลุมกระทะและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ใส่เนยลงในกระทะอุ่นเพิ่มกะหล่ำปลีและทอดจนนิ่ม จากนั้นใส่ไข่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งกะหล่ำปลีนิ่ม
ใส่แป้งลงบนพื้นผิวที่เป็นแป้งแล้วทำเป็นไส้กรอกความหนาจะอยู่ที่ประมาณห้าเซนติเมตร ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อสร้างลูกบอลขนาดเล็ก ถัดไปคุณจะต้องทำให้ลูกบอลเสร็จแล้วแบนด้วยมือของคุณเพื่อทำให้วงกลมมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 12 เซนติเมตร เติมไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วขันให้แน่น
บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ให้ใส่พายเอาไขมันใส่ไข่แดงแล้วปล่อยให้มันซึมลงไปเล็กน้อย อบพายในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศานาน 20 นาที
กะหล่ำปลีพาย - เคล็ดลับจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
แป้งสำหรับพายอบจะร่วนถ้าคุณเติมกรดซิตริกเล็กน้อยและเบกกิ้งโซดาลงไป เมื่อทำขนมพายอย่าเปิดประตูเตาอบเพราะอาจทำให้เกิดการทรุดตัวได้ เพื่อให้พายมีความเขียวชอุ่มและโปร่งสบายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ควรเก็บไว้ในจานเซรามิกและปิดด้วยผ้าลินิน ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการทำพายคุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดมีความสดใหม่และมีคุณภาพดีในกรณีนี้การอบจะกลายเป็นความอร่อยและมีสุขภาพดี
ความคิดเห็น
ฉันไม่เคยกินพายฮอร์นบีมมาจากไหน
