เนื้อแตงโมดองเค็มเล็กน้อยเผ็ด แต่ก็ยังมีรสชาติของแตงโมที่ละเอียดอ่อนอย่างแท้จริง - อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับ "สีขาวเล็ก ๆ น้อย ๆ " และเช่นเดียวกับมันฝรั่งบดภายใต้กระต่ายตุ๋น
การเตรียมผักดองนี้ค่อนข้างง่ายผลิตภัณฑ์มีขั้นต่ำจึงควรลองดู
แตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
•ก่อนหมักแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมภาชนะแก้วอย่างเหมาะสมเพื่อการเก็บรักษา กระป๋องถูกล้างอย่างละเอียดด้วยน้ำอุ่นล้างสถานที่ที่ปนเปื้อนด้วยเบกกิ้งโซดาซากที่เหลือจะถูกชะล้างออกให้สะอาด ล้างจานสำหรับฆ่าเชื้อตั้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงผ่านไอน้ำหรือเผาที่ 150 องศาในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ต้องระบายความร้อนโดยตรงในเตาอบโดยไม่ปิดประตูอย่างแน่นหนา
•สำหรับดองพวกเขาใช้แตงโมสุกดีคนที่สุกงอมจะไม่ทำงานเพราะเนื้อจะแพร่กระจาย แบล็กเบอร์เป็นผักดองที่มีหรือไม่มีเปลือกเมล็ดจะถูกทิ้งหรือเลือกอย่างระมัดระวัง เยื่อกระดาษจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้พวกเขาผ่านเข้าไปในขวดได้อย่างง่ายดายและเติมให้อย่างหลวม ๆ ระวังอย่าให้เยื่อแตงโมเสียหาย
•รสชาติของแตงโมน้ำดองได้รับผลกระทบจากน้ำดองเองและเครื่องเทศและเครื่องเทศที่เพิ่มระหว่างการเก็บรักษา บ่อยครั้งที่ใช้ผลเบอร์รี่และผักตามฤดูกาลสำหรับดองกับแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาว: มะเขือเทศหรือองุ่น ใช้เป็นสารกันบูดอาหารน้ำส้มสายชูกรดซิตริกอาหาร (หรือสารละลาย) หรือแอสไพริน
แตงโมดองแสนอร่อยในเหยือก: วิธีดองแตงโมกับน้ำผึ้งและกระเทียม
ส่วนผสม:
•แตงโมสุก 5 กิโลกรัม
• 315 กรัม น้ำผึ้งดอกไม้ใด ๆ
•เกลือไร้ไอโอดีนขนาดใหญ่ - 180 กรัม
•หัวกระเทียมขนาดเล็กสามหัว
•น้ำดื่มที่กรองแล้วห้าลิตร
•น้ำส้มสายชูตาราง 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
1. ตรวจสอบอย่างรอบคอบและล้างแตงโมใต้ก๊อกน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดทั้งสองด้านของขอบกับเยื่อกระดาษตัดเป็นวงกลมหนา 2 ซม. ตัดวงกลมดังกล่าวออกเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนผ่านคอโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม
2. เรียงกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วลอกออก
3. ในขวดที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ในขนาดความจุสามลิตรให้ใส่ชิ้นแตงโมหนึ่งในสามและกระเทียมทั้งกลีบจำนวนเท่ากัน
4. เทน้ำเดือดทุกอย่างปิดฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้สำหรับ seaming และปล่อยให้
5. หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้ระบายยาจากกระป๋องลงในกระทะขนาดใหญ่เจือจางน้ำผึ้งในนั้น เพิ่มเกลือตั้งค่าความร้อนสูงสุด ต้มเทน้ำดองลงในขวดและเพิ่มน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะให้แต่ละคนปกคลุมด้วยฝา seaming
6. ติดตั้งโดยไม่ต้องสัมผัสกับผนังกระป๋องในหม้อที่เหมาะสมในระดับเสียง จัดแถวด้านล่างไว้ล่วงหน้าด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หนา เทกระป๋องลงบนไหล่ด้วยน้ำร้อนที่ไม่เดือดแล้วนำไปต้ม หลังจากน้ำเดือดในกระทะลดความร้อนเล็กน้อยปิดฝาแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อ
7. หลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีให้เอากระป๋องออกและคลี่ด้วยประแจอย่างระมัดระวัง
แตงโมดองอร่อยในไห: วิธีดองแตงโมกับแอสไพริน
ส่วนผสม:
•แตงโมขนาดใหญ่มีน้ำหนักประมาณ 12 กิโลกรัม
•สามช้อนชา "มะนาว";
• 270 กรัม เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
• 150 กรัม น้ำตาล
แอสไพรินสามัญ 9 เม็ด
วิธีทำอาหาร:
1. ทำความสะอาด, แห้งเสมอ, อบไอน้ำกระป๋องบนไอน้ำ, โดยให้คอลงมาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นให้พลิกและวางบนโต๊ะ
2. ตัดแตงโมเป็นชิ้น ๆ ตัดเปลือกออกจากพวกเขา แต่ต้องแน่ใจว่าทิ้งเยื่อกระดาษสีขาวเล็กน้อยอย่าเก็บเมล็ด
3. หลวม ๆ เพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษผิดรูปใส่ชิ้นส่วนในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้พวกเขาไม่ควรถึงคอประมาณ 2 ซม. และเติมน้ำต้มสุกให้เต็ม
4. หลังจากสิบห้านาทีระบายการแช่ในกระทะขนาดใหญ่และตั้งค่าให้เดือดเพื่อให้ความร้อน
5. ในกระป๋องสำหรับความจุสามลิตรแต่ละกระป๋องเทน้ำตาลสองช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนและ "มะนาว" สามช้อนชา
6. ด้านบนใส่สามเม็ดยาแอสไพรินเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปเดือดและปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยแคปที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยกุญแจพิเศษอย่างระมัดระวัง
7. สำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมให้เปิดการเก็บรักษาคว่ำและวางไว้บนผ้าห่มห่อมันให้แน่น เปิดหลังจากกระป๋องที่มีอาหารกระป๋องเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้ว
แตงโมดองแสนอร่อยในเหยือก: วิธีดองแตงโมกับเครื่องเทศเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
ส่วนผสม:
•แตงโมสุกดี - 2 กก.
•น้ำกรองหนึ่งลิตร
•อาหาร 50 มล., น้ำส้มสายชู 9%;
•น้ำตาล - 3 ช้อนขนาดใหญ่
•ใบมะรุมสด - 2 ชิ้น;
•ร่มสามกลีบ
•เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ
• Lavrushka - 2 ใบ
•คื่นฉ่ายขนาดเล็กผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
•ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างสีเขียวและใบของพืชชนิดหนึ่งด้วยน้ำสลัดสะเก็ดตกค้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้ายหรือวางไว้ให้แห้ง
2. ตัดแตงโมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตัดเปลือกออกจากชิ้นเลือกเมล็ด
3. ที่ด้านล่างของกระป๋องนึ่งอย่างระมัดระวังลดใบพืชชนิดหนึ่งและเบา ๆ เพื่อที่จะไม่บดขยี้วางชิ้นส่วนของเยื่อกระดาษขยับด้วยสมุนไพรสดสาขา
4. จากข้างบนใส่ lavrushka, peas peppers และเติมด้วยน้ำเดือด
5. หลังจากหกนาทีให้ใช้ฝาพลาสติกปิดรูอย่างระมัดระวังระบายของเหลวออกจากกระป๋อง ต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดโหล
6. หลังจากประมาณสามนาทีระบายและเคี่ยวเพิ่มน้ำตาลและเกลือ
7. เมื่อเดือดแล้วเทลงในน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองที่ต้มแล้วลงในขวดแตงโมแล้วม้วนฝาด้วยกุญแจ
8. สำหรับหนึ่งวันปล่อยให้การอนุรักษ์อยู่ภายใต้ผ้าห่มปิดคว่ำลง
แตงโมดองอร่อยในขวด: วิธีการดองแตงโมด้วยผงมัสตาร์ดและกรดซิตริก
ส่วนผสม:
•แตงโมทุกระดับ
ต่อขวดลิตร:
•ผงมัสตาร์ด (แห้ง) หนึ่งช้อน
• "มะนาว" - ช้อนชา
ลิตรของน้ำกรองต่อหนึ่งลิตร:
• 100 กรัม น้ำตาล
•ขนาดใหญ่ไม่จำเป็นต้องเสริมไอโอดีนเกลือ - 60 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกแตงโมที่ล้างแล้วออกจากเปลือกหนาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถลบกระดูก
2. จัดเรียงชิ้นส่วนในขวดที่ปลอดเชื้อที่มีปริมาตรลิตรและเทน้ำเดือดเย็น ๆ บนคอ
3. หลังจาก 20 นาทีระบายน้ำซุปในกระทะเดียวและปรุงอาหารจากมันด้วยการเติมน้ำตาลและเกลือน้ำเกลือ ในการคำนวณส่วนประกอบจำนวนมากอย่างถูกต้องให้ทำการ decanting ยาต้มวัดปริมาตร
4. เทผงมัสตาร์ดในชามกับแตงโมใส่มะนาวเติมด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น
5. สำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมให้เก็บรักษาไว้สองสามวันภายใต้ผ้าห่มอุ่นวางภาชนะบนฝาปิด
แตงโมดองแสนอร่อยในเหยือก: วิธีดองแตงโมกับองุ่น
ส่วนผสมสำหรับขวด 3 ลิตร:
•แตงโมสุกสองกิโลกรัม
•องุ่นเบาหนึ่งปอนด์
•ใบเชอร์รี่ห้าใบ
•สิบถั่วพริกไทยดำ
•กระวานสามกล่อง
•สะระแหน่สด - 3 ใบ
•ช้อนน้ำส้มสายชู
•เกลือที่ไม่ได้เสริมไอโอดีน
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดแตงโมที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลบเมล็ดด้วยปลายมีดตัดเปลือกออก
2 ล้างองุ่นและเก็บผลเบอร์รี่จากกิ่งไม้ทิ้งเน่าและแตก
3. ภายใต้น้ำไหลล้างใบเชอร์รี่และสะระแหน่ให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากลินินและกางลงที่ด้านล่างของขวดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. ในหัวไชเท้าหลวมใส่ชิ้นแตงโมในภาชนะวางบนพวกเขาด้วยองุ่นและเททุกอย่างด้วยน้ำเดือด 10 นาที
5. หลังจากนี้ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระป๋องละลายน้ำตาลและเกลือลงในหม้อแล้ววางบนกองไฟที่เข้มข้น
6. เทน้ำส้มสายชูลงในดองที่สำคัญเดือดและเทลงในกระป๋องที่บรรจุไว้ทันที ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยการรีดฝาครอบด้วยกุญแจและตั้งค่าให้เย็นภายใต้ฝาครอบ
แตงโมดองแสนอร่อยในเหยือก: วิธีดองแตงโม
ส่วนผสมสำหรับขวด 3 ลิตร:
•มะเขือเทศสีแดงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
•ฝักหวานขนาดใหญ่สีแดงควรมีพริกไทย
•คื่นฉ่ายสดสองสาขา
•กระเทียมขนาดใหญ่ห้ากลีบ
•แตงโมสี่ชิ้นขนาดใหญ่ที่ไม่มีเปลือก
•หัวหอมหัวใหญ่สลัด
•เกลือในสวนหนึ่งช้อน
•หนึ่งช้อนชาของกรดซิตริกผลึก
•น้ำตาลทราย - 2.3 ช้อนขนาดใหญ่
วิธีทำอาหาร:
1. เลือกเมล็ดจากเยื่อแตงโมปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วล้างให้แห้ง
2. ล้างกิ่งคื่นฉ่ายและมะเขือเทศ ปอกเปลือกเมล็ดออกจากเมล็ดแล้วล้างออกให้หมดจากนั้นหั่นพริกไทยครึ่งหนึ่ง
3. ที่ด้านล่างของกระป๋องนึ่งให้ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมสองกลีบ ค่อยๆวางมะเขือเทศไว้ด้านบนเสริมด้วยแตงโมชิ้นหัวหอมหั่นและพริกหวาน ใส่มะเขือเทศขึ้นฉ่ายคื่นฉ่ายและกระเทียมเทน้ำเดือด
4. หลังจากประมาณ 20 นาทีระบายน้ำต้มอีกครั้งและเทลงในกระป๋องอีกครั้งแช่เป็นเวลา 10 นาที
5. บนพื้นฐานของการผสมจากการแช่กระป๋องต้มน้ำเกลือเพิ่มด้วยน้ำตาลและเกลือ เพิ่ม "มะนาว" และทันทีที่เดือดเทน้ำดองลงในขวดที่เต็มไป
6. ม้วนบรรจุภัณฑ์แก้วด้วยฝากระป๋องโลหะและตั้งค่าให้เย็นบนฝาปิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้ฝาครอบ
แตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
•น้ำส้มสายชูที่ใช้เป็นสารกันบูดจะต้องไม่ถูกเทลงในน้ำดองเดือดและต้มในนั้น มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มเมื่อเอาน้ำดองออกจากเตาหรือโดยตรงลงในขวด หากสูตรยืนยันอย่างชัดเจนว่าฝ่าฝืนกฎนี้บางทีน้ำเดือดอาจถูกเทใส่ขวดโหลทันที ข้อยกเว้นดังกล่าวได้รับอนุญาต
•ควรใส่กรดซิตริกหนึ่งนาทีก่อนที่จะนำออกจากกองไฟเพื่อให้ละลายได้ดีและวางแอสไพรินลงในภาชนะบรรจุโดยตรงก่อนเทลงไป
•ไนเตรตจำนวนมากสะสมอยู่ในเปลือกของผลไม้เล็ก ๆ ดังนั้นจึงดีกว่าที่จะตัด แต่ไม่สมบูรณ์ขอแนะนำให้ทิ้งเยื่อกระดาษสีขาวเล็กน้อย
•ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์แนะนำว่าเมื่อดองแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกให้ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุที่เต็มก่อนที่จะกลิ้ง เก็บรักษาไว้ด้วยยาแอสไพรินจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
