Calvados เป็นชื่อดั้งเดิมของเครื่องดื่มแอปเปิ้ลที่ผลิตในนอร์มังดี
ตัวเลือกอื่น ๆ ทั้งหมดคือบรั่นดีแอปเปิ้ล
โฮมเมด Calvados ตามสูตรคลาสสิกค่อนข้างยากที่จะปรุงอาหาร
หากคุณใช้สูตรง่ายสำหรับ Calvados จากแอปเปิ้ลที่บ้านแล้วเครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว
ไม่ว่าในกรณีใดแอลกอฮอล์โฮมเมดหนึ่งขวดจะราคาถูกกว่าขวดหนึ่งจากตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
และเครื่องดื่มจะเปลี่ยนเป็นรสชาติที่ดีกว่า
สูตรแอปเปิ้ล Calvados ที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียม
เทคโนโลยีการทำอาหาร Calvados ดั้งเดิมมีดังนี้:
•รับไซเดอร์ (น้ำแอปเปิ้ลหมักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ);
•แซงกลั่น (นั่นคือรับแสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ล);
•ทนต่อแสงจันทร์ (ยืนยันในถังไม้โอ๊ก);
•กรอง Calvados
ส่วนผสมเดียวสำหรับ Calvados จริงคือแอปเปิ้ล ยิ่งพวกเขามีคุณภาพสูงเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีแอลกอฮอล์ที่ทำเองที่บ้านและอร่อยมากเท่านั้น มันจะดีกว่าที่จะเลือกแอปเปิ้ลกันยายน - ฉ่ำหวานสุกอย่างเต็มที่โดยไม่มีสัญญาณของการเน่าเสีย
สูตรแรกสำหรับ Calvados จากแอปเปิ้ลที่บ้านได้รับด้านล่างช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มเกือบเป็นต้นฉบับ (ถ้าคุณมีถังไม้โอ๊คจริงและความสามารถในการวัดปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) นี่เป็นรุ่นคลาสสิคซึ่งค่อนข้างยากที่จะทำซ้ำ
อย่างไรก็ตามมีสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับ Calvados จากแอปเปิ้ลที่บ้าน มันกลับกลายเป็นว่าวิธีการและไม่ได้เป็นต้นฉบับค่อนข้าง แต่เครื่องดื่มที่อร่อยและหลากหลายซึ่งสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลโดยไม่ต้องลำบากใจ เครื่องดื่มแบบทดลองสามารถจำลองได้จากการผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลกับลูกแพร์ที่หวานและเปรี้ยว
สูตรคลาสสิกสำหรับ Calvados จากแอปเปิ้ลที่บ้าน
เครื่องดื่มดั้งเดิมมีกลิ่นหอมอร่อยและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ขอบคุณสูตรนี้สำหรับ Calvados จากแอปเปิ้ลที่บ้านคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะเหมือนต้นฉบับ ส่วนผสม (องค์ประกอบดั้งเดิมหรือสมบูรณ์แบบ) เลือกขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
ส่วนผสม:
องค์ประกอบแรก (ดั้งเดิม):
•เจ็ดส่วนของแอปเปิ้ลหวานและหวานอมขมกลืน
•แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองส่วน
•ส่วนหนึ่งของแอปเปิ้ลที่มีรสขม
องค์ประกอบที่สอง (สมบูรณ์แบบ):
•แอปเปิ้ลหวานสี่ส่วน
•แอปเปิ้ลขมสี่ส่วน
•แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองส่วน
วิธีทำอาหาร:
บีบน้ำจากแอปเปิ้ลพยายามกำจัดเยื่อกระดาษให้หมด
น้ำผลไม้ควรตั้งที่อุณหภูมิห้องในระหว่างวัน
นำโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างระมัดระวังและเทลงในถังหมัก
ทำล็อกน้ำหรือเพียงแค่สวมถุงมือยางบนคอของคุณ (อย่าลืมแทงนิ้วหนึ่งนิ้วด้วยเข็ม)
สำหรับการหมักให้จัดเรียงภาชนะในตู้กับข้าวจนกว่าจะได้ไซเดอร์ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือจาก 18 ถึง 27 องศา
ไซเดอร์พร้อมเมื่อของเหลวในฝูงเบาลงมีตะกอนอยู่ด้านล่างและถุงมือถูกพัดออกไปจนหมด (หรือปล่อยฟองอากาศจากซีลน้ำหยุด)
ระบายไซเดอร์อ่อนให้แน่ใจว่าได้กรองเพื่อให้ไม่มีร่องรอยของตะกอนในของเหลว (มันจะทำลายรสชาติ)
เทไซเดอร์ลงในลูกบาศก์การกลั่น
ใช้ดวงจันทร์กลั่นตัวขับแอลกอฮอล์ออกจากไซเดอร์วัดความแข็งแรงของแสงจันทร์ด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์
เจือดวงจันทร์ชุดแรกด้วยน้ำสะอาด ของเหลวที่เกิดขึ้นควรมีความแข็งแรง 18 ถึง 20 องศา
กลั่นดวงจันทร์อีกครั้งเลือกดวงจันทร์บริสุทธิ์ที่มีความแข็งแรง 40 องศา เทยาครั้งแรก (ประมาณ 12 เปอร์เซ็นต์) ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค, เป็นอันตรายต่อสุขภาพ, ใช้เพียงเพื่อจุดประสงค์ด้านเทคนิค)
หลังจากการกลั่นควรใช้ดวงจันทร์บริสุทธิ์ที่มีความแข็งแรง 70 ถึง 80 องศา
หากไม่มีถังโอ๊กสำหรับแช่เพิ่มเติมเทกลั่นลงในภาชนะแก้ว ลดหมุดไม้โอ๊กที่ผ่านการบำบัดไว้ล่วงหน้า
เจือแอปเปิ้ลแอลกอฮอล์ด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เครื่องดื่มนั้นมีความแข็งแรง 40 องศา
กระป๋องถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาเหล็กหรือปิดด้วยฝาปิดที่แน่นมาก
ใส่ Calvados ในครัวที่เย็นสบายสำหรับการทำให้สุกครั้งสุดท้าย ระยะเวลาของการยืนยันมาจากหกเดือนถึงหนึ่งปี
กรองขวดปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้วส่งเพื่อจัดเก็บ
สูตรแอปเปิ้ล Calvados สำหรับวอดก้า
วิธีง่าย ๆ ในการรับเครื่องดื่มแบบ Calvados คือเพียงแค่ยืนยันแอปเปิ้ลในวอดก้า สิ่งสำคัญคือการเลือกวอดก้าที่มีคุณภาพสูงซึ่งจะไม่ทำให้เสียรสชาติและเน้นความสดใสของแอปเปิ้ล เครื่องดื่มจะมีความแข็งแรงประมาณ 32-35 องศา
ส่วนผสม:
•แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม
•ลิตรวอดก้าคุณภาพ
•น้ำตาลสองร้อยกรัม
•สิบกรัมน้ำตาลวานิลลา
• 150 มิลลิลิตรของน้ำ
วิธีทำอาหาร:
แอปเปิ้ลล้างแล้วล้างพาร์ทิชั่นและเมล็ดอย่างสมบูรณ์หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
พับในขวดแก้วใส่น้ำตาลวานิลลาและผสม
เทวอดก้าลงบนแอปเปิ้ล
ปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปยืนยันในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสัปดาห์
สายพันธุ์เนื้อหาของกระป๋องแอปเปิ้ลบีบผ่านตัวกรองผ้ากอซ
รวมอัตราน้ำตาลและน้ำและต้มเป็นเวลาห้านาที (เอาโฟม)
ทำให้น้ำเชื่อมน้ำตาลเย็นลงและเทลงในทิงเจอร์แอปเปิ้ลที่วอดก้า คน
ขวด Calvados, จุกและเย็น
ทิงเจอร์ถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามปี
สูตร Calvados จากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ในแสงจันทร์
สูตรที่ผิดปกติสำหรับ Calvados จากแอปเปิ้ลที่บ้านเกี่ยวข้องกับการใช้ลูกแพร์ เครื่องดื่มนั้นดีมากสำหรับการทำค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์
ส่วนผสม:
•แอปเปิ้ลเจ็ดแสนกรัมที่มีรสหวานและขม
•แอปเปิ้ลเปรี้ยวสามร้อยกรัม
•ลูกแพร์สี่ร้อยกรัม
•หนึ่งเดือนของแสงจันทร์ที่ดี;
•แก้วน้ำ
•น้ำตาลทรายครึ่งเม็ด
น้ำตาลครึ่งวานิลลา 1 แก้ว
วิธีทำอาหาร:
ทำความสะอาดแอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้งและปอกเปลือกเป็นก้อน
แอปเปิ้ลพับแล้วลูกแพร์หั่นเป็นสามลิตร
เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและดวงจันทร์
คลุมคอด้วยผ้ากอซและวางไว้สำหรับการหมักในตู้กับข้าวมืดเป็นเวลาสามสัปดาห์
ผัดเนื้อหาของขวดทุกวันหรือเขย่า
ความเครียดเครื่องดื่มผ่านตัวกรองผ้ากอซ
เทแอปเปิลและลูกแพร์ลงบนกระทะแล้วส่งไปที่เตาเปิดไฟช้าๆ
เทน้ำลงไปในน้ำตาล, ผสม, อุ่นจนละลาย
เพิ่มน้ำเชื่อมอุ่นกับเนื้อหาของกระทะและเคี่ยวบนเตาประมาณครึ่งชั่วโมง
ขวดเย็น calvados
สูตร Calvados Apple และยีสต์
แม่บ้านมักจะพยายามที่จะเติมเต็มและปรับปรุงสูตรแอปเปิ้ล Calvados คลาสสิกที่บ้าน จำนวนส่วนผสมที่ระบุสามารถเปลี่ยนแปลงได้
ส่วนผสม:
•แอปเปิ้ลสิบห้ากิโลกรัม
•น้ำสิบลิตร
•น้ำตาลสองกิโลกรัม
•ยีสต์ห้าสิบกรัม
วิธีทำอาหาร:
ปอกเปลือกและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
เทน้ำหนึ่งลิตรลงในน้ำตาลแล้วละลาย
เทน้ำเชื่อมลงในแอปเปิ้ลซอส
เพิ่มยีสต์ก่อนหน้านี้เจือจางลงในน้ำปริมาณเล็กน้อย
เททุกอย่างลงในภาชนะแก้วสำหรับการหมักใส่ถุงมือทางการแพทย์ด้วยนิ้วเจาะและวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสิบวัน
กวนมวลทุกวัน
เมื่อพวกเขากำลังจะลงมาแซง moonshine จากสาโท
ขวดที่มีชิปโอ๊คไม้ก๊อก
สูตรลูกเกด Calvados
เครื่องดื่มที่ได้จากแอปเปิลไซเดอร์บนลูกเกดนั้นมีรสชาติที่แตกต่าง สูตรสำหรับ Calvados จากแอปเปิ้ลที่บ้านนั้นชวนให้นึกถึงรุ่นก่อนหน้าเล็กน้อยและช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม ไซเดอร์ที่ได้จากการหมักระยะแรกสามารถดื่มในฐานะเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ได้
ส่วนผสม:
•แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวสามกิโลกรัม
•น้ำหกร้อยมิลลิลิตร
•น้ำตาลหกร้อยกรัม
•ลูกห้าสิบกรัม
วิธีทำอาหาร:
ขูดแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้บนกระต่ายขูด
ในส่วนใส่เยื่อกระดาษในภาชนะแก้วโรยด้วยน้ำตาลทรายและลูกเกด
เทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิห้อง
ปิดคอด้วยถุงมือและเอาสิบวันสำหรับการหมักในตู้กับข้าว
ในการกรอง ถ้าไซเดอร์จะถูกใช้เป็นเครื่องดื่มแบบสแตนด์อโลนบรรจุขวดและแช่เย็น
สำหรับการเตรียม Calvados เพิ่มเติมแซงไซเดอร์ผ่านแสงจันทร์ยืนยันบนชิปโอ๊ก
เก็บในที่เย็น
ไซเดอร์แอปเปิ้ลโฮมเมดสูตร Calvados
มีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับ calvados จากแอปเปิ้ลที่บ้านซึ่งช่วยให้คุณสามารถประมวลผลไซเดอร์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ หากมีเครื่องดื่มสปาร์กลิงจำนวนมากคล้ายกับแชมเปญและยังมีแสงจันทร์อยู่ที่บ้านมันก็คุ้มค่าที่จะเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมด
ส่วนผสม:
•ไซเดอร์บ้านสิบลิตร (ความแรงร้อยละ 6)
•เค้กแอปเปิ้ลหมักสิบกิโลกรัม
•น้ำกรอง
•ชิปโอ๊ก
•น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาล)
วิธีทำอาหาร:
บีบเค้กแอปเปิ้ลความเครียดแล้วเทใส่ขวด
ปล่อยให้หมักเป็นเวลาห้าวันในสถานที่อบอุ่น
เทเหล้าแอปเปิลและเค้กหมักลงในแสงจันทร์
ระบายแอลกอฮอล์ส่วนแรก (ประมาณ 200 มล.) มันมีน้ำมันฟิวชั่นจำนวนมาก
ดวงจันทร์ที่เกิดขึ้นซึ่งมีความแข็งแรงประมาณ 40 องศาจะถูกขับผ่านอุปกรณ์อีกครั้ง รับแสงจันทร์สองครั้งแข็งแกร่ง
เทเศษไม้โอ๊คลงในขวดแก้ว
เทขี้เถ้าสีน้ำเงิน
เขย่าและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน (ในห้องหรือในครัว)
สายพันธุ์ Calvados
วัดปริมาณแอลกอฮอล์และเจือจางด้วยน้ำกรองถึง 40 องศา
เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (ไม่จำเป็นต้องเพิ่ม)
เทลงในขวดจุกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
นำออกมาและส่งไปยังตู้เก็บของหรือตู้เย็นเพื่อเก็บ
สูตรแอปเปิ้ล Calvados ที่บ้าน - เทคนิคและเคล็ดลับ
หมุดไม้โอ๊คสำหรับสูตรคลาสสิกควรจะตัดจากตรงกลางของลำต้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ถึง 35 เซนติเมตร ไม้จะต้องถูกเลื่อยเป็นแท่ง 5 * 10 ซม. เทน้ำเดือดเย็นประมาณสิบนาที ระบายน้ำเทหมุดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้ต้นไม้แห้ง
ขี้เลื่อยขี้เลื่อยเปลือกไม้ไม่เหมาะ: มีสารแทนนินเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่ให้ความขมขื่นลักษณะเฉพาะของ Calvados
หินลับสามารถถูกตัดเป็น slivers เพื่อให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมเด่นชัดยิ่งขึ้นให้อุ่นชิปในกระทะที่แห้ง
