Adjika เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้อาหารประเภทเนื้อมีรสชาติอร่อยมาก สูตรอาหารดั้งเดิมเกิดใน Abkhazia ที่มีแดด
Abkhaz ดั้งเดิม adjika - นี่คือพริกหยวกสีแดง (หรือสีเขียวดิบ) ที่มีความหนาแหลม, กระเทียม, เนยถั่วลิสง, เกลือและสมุนไพรหลากหลายชนิด - marjoram, saffron, fenugreek, ออริกาโน, ผักชีและอื่น ๆ อีกมากมาย ในประเทศของเรายังคงเป็นธรรมเนียมในการเพิ่มมะเขือเทศพริกหวานแอปเปิ้ลจำนวนมากแครอทและผักอื่น ๆ
มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับ adjika - เลือกใด ๆ
ปรุงรสนี้จะกินกับเกือบทุกอย่าง Adjika ที่มีแอปเปิ้ลมะเขือเทศและแครอทสามารถเปลี่ยนอาหารที่สดใหม่และกลายเป็นผลงานชิ้นเอกได้อย่างง่ายดาย และมันเสริมเคบับเคบับและเนื้อแค่ชิ้นเดียวได้อย่างไร ...
Adjika เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ มันมีผลโทนิคในหลอดเลือดเพิ่มพลังและเพิ่มความแข็งแรงทางเพศ
Adjika กับแอปเปิ้ลมะเขือเทศและแครอท - หลักการทั่วไปของการเตรียม
ไม่มีใครรู้สูตรที่แน่นอนสำหรับ adjika เนื่องจากแม่บ้าน Abkhazian ชอบทำการทดลองและเพิ่มบางอย่างจากตัวเองเสมอ แต่การทดลองเป็นการทดลองและประเพณีมีราคาแพงกว่าดังนั้นแม้ว่า Abkhazian มีแนวโน้มที่จะเป็นของดั้งเดิม แต่มือไม่เคยลุกขึ้นมาเปลี่ยนส่วนผสมหลักของเครื่องปรุงรส
พริกไทยแดงร้อนเป็นองค์ประกอบหลักของ adjika "ดั้งเดิม" ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถใช้ฝักสีเขียวที่ยังไม่คมซึ่งไม่แหลมคม
พริกแดง adjika เป็นเผ็ด มันปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์ทอดและสัตว์ปีกอบ Adjika จากพริกเขียวค่อนข้างนุ่ม มันถูกวางไว้ในจานเนื้อตุ๋นและผักต้ม
ส่วนประกอบเครื่องปรุงรสที่สำคัญอีกอย่างคือกระเทียม มันทำให้คมชัดขึ้นและทำให้มันสดนานขึ้น กระเทียมถูกบดขยี้และเพิ่มเข้าไปใน adjika เมื่อสิ้นสุดการเตรียม
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ adjika ที่แหลมเกินไปเพราะพวกมันใส่ไว้ในที่อื่นไม่ใช่การเผาผักในนั้น พริกหยวกเป็นที่นิยมของพวกเขา
ทุกวันนี้มีการเพิ่มมะเขือเทศเข้าไปใน adjika แต่สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่หักโหมมิฉะนั้นจะทำให้รสชาติของมันลดลง
เพิ่มแอปเปิ้ลใน adjika พวกเขาช่วยปรับสมดุลกรดในการปรุงรสและเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติ
เมื่อคุณต้องการให้ adjika มีรสหวานและไม่แหลมคมให้ใส่แครอทและพริกหวานเพิ่มเข้าไป
ปรุงรสเป็นเรื่องง่าย มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะบดผักและผลไม้ทั้งหมดและต้มพวกเขา เงื่อนไขที่สำคัญ - เราทานมะเขือเทศเนื้อและสุกแอปเปิ้ล - สุกดี
ปรุงรสใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและห่อเป็นเวลาหนึ่งวัน
มีวิธีการปรุง adjika โดยไม่ต้องเดือด แต่เครื่องปรุงรสดังกล่าวไม่ได้เก็บไว้นาน
Adjika จะไม่ลดลงหากคุณเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
สูตร 1. Adjika กับแอปเปิ้ลมะเขือเทศและแครอท "ลืมฉันไม่ได้"
ส่วนผสม:
•ห้ากิโลกรัมมะเขือเทศ
• 0.6 กิโลกรัมของพริกไทยบัลแกเรีย
•พริกแดง (คมชัด) - สองชิ้น;
•หัวกระเทียมสองหัว
• 0.7 กก. หัวหอม
•สามแครอท
• 0.15 กิโลกรัมผักชีฝรั่ง
•น้ำมันพืช 0.7 ลิตร
•เกลือ (หนึ่งช้อนโต๊ะ)
•หกพริกไทยดำและ allspice
• 1 ตาราง สมุนไพรแห้งหนึ่งช้อน
วิธีทำอาหาร:
ขั้นแรกให้ล้างผัก จากนั้นเราทำความสะอาดพวกเขา
เราบดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ
หั่นผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ผัก
เติมน้ำมันพืชที่ไม่ได้ปรุงแต่งและหนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อนสมุนไพรและเกลือ
ตอนนี้ใส่พริกไทยสีดำและพริกทุกชนิด สามชั่วโมงของเราอ่อนแรง adjika บนความร้อนต่ำ
ในที่สุดเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกภาชนะแก้ว เรารอจนกว่าเนื้อหาจะเย็นสนิท
เราส่ง adjika ไปยังที่เก็บสินค้า
สูตร 2. Adjika กับแอปเปิ้ลมะเขือเทศและแครอท "ความฝันฤดูร้อนในคืนฤดูหนาว"
ส่วนผสม:
•ต่อกิโลกรัมแครอทและแอปเปิ้ล;
•มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
•หนึ่งกิโลกรัมของพริกหวาน
•กระเทียม 0.2 กิโลกรัม
•สองพริก (จำเป็นต้องร้อน);
•เกลือครึ่งแก้ว
•สองช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
•น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
ตัดเปลือกออกจากแอปเปิ้ลและแครอท
เรานำกล่องเมล็ดออกจากผลไม้และจากพริกหวาน
เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศและสับพวกเขา
ในแอปเปิ้ลปั่นละเอียดสับแครอทพริกและมะเขือเทศ (คุณสามารถสับด้วยเครื่องบดเนื้อและขูดได้เช่นกัน)
เราเปลี่ยนผักทั้งหมดเป็นกะทะ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 45 นาที
เพิ่มน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
สตูว์อีกสิบนาที
บดกระเทียมพริกและเพิ่มเข้าไปในกระทะ ผสมและเคี่ยว adjika อีกห้านาที
จากนั้นเราก็ทำการปรุงรสด้วยเหยือกที่ปลอดเชื้อแล้วบิดให้แน่น
สูตร 3. Adjika กับแอปเปิ้ลมะเขือเทศและแครอท "Gourmet Happiness"
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสองกิโลกรัม
•หนึ่งกิโลกรัมของพริกหยวก
•แอปเปิ้ลและแครอทหนึ่งปอนด์
•หัวกระเทียมสองหัว
•พริกไทยขม (เพียงพอ 100 กรัม);
•พริกไทยดำ (เท่าที่คุณต้องการ);
•น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
•เกลือ (จำนวนที่คุณเลือก)
วิธีทำอาหาร:
เราทำความสะอาดผักทั้งหมดของเราเพื่อ adjika
ส่งสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือส่งไปยังเครื่องปั่น
จากนั้นใส่น้ำมันดอกทานตะวันพริกไทยดำและเกลือ
ปรุงอาหาร adjika ของเรา 2.5 ชั่วโมงบางครั้งก็กวน
สะสมและส่งไปยังที่เก็บข้อมูล
สูตร 4. Adjika กับแอปเปิ้ลมะเขือเทศและแครอท "Field Tale"
ส่วนผสม:
•ต่อกิโลกรัมของแครอทและพริกไทย (บัลแกเรีย)
•พริกไทยร้อน (ประมาณ 4 ฝัก)
•สามแอปเปิ้ล
•ครึ่งอ่าง
•กระเทียมสามหัว
•ครึ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
•น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
•น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
•เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ)
•น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ);
•มะเขือเทศ2½กิโลกรัม
วิธีทำอาหาร:
ล้างผักให้แห้ง
เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลและพริกจากเมล็ดทั้งหมด
ปอกเปลือกมะเขือเทศแครอทและกระเทียม
ตอนนี้เรา“ มอบความไว้วางใจ” สับมะเขือเทศกับเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
เราใช้หม้อขนาดใหญ่และทำให้น้ำมันร้อน เพิ่มมะเขือเทศและต้มเล็กน้อย (มวลไม่ควรเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์)
บดพริกไทยในเครื่องปั่นและใส่ในกระทะ
ในเครื่องปั่นเดียวกันเราประมวลผลแครอทแอปเปิ้ลและลูกพลัม (ก่อนที่จะเอาเมล็ดออกจากพวกเขา) และส่งไปยังผัก บางครั้งเราก็ปรุงทั้งหมดนี้
ในที่สุดก็ใส่สมุนไพรและกระเทียม (บดในเครื่องปั่น) ทำอาหาร adjika ของเราอีก 5 นาที
เพิ่มส่วนผสมหวานเกลือและน้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะอย่างยิ่งองุ่น) เพื่อปรุงรส
เราใส่ adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
พลิกภาชนะแก้วแล้วห่อด้วยบางสิ่ง (เช่นผ้าห่ม)
เมื่อ adjika เย็นตัวลงคุณสามารถเริ่มกินมันได้!
สูตร 5. Adjika กับแอปเปิ้ลมะเขือเทศและแครอท "เยี่ยมแม่"
ส่วนผสม:
•ห้าฝักพริกไทยร้อน
•หนึ่งกิโลกรัมของพริกหวาน
•มะเขือเทศสองกิโลกรัม
•หนึ่งกิโลกรัมแครอทและแอปเปิ้ล
•น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
•สามหัวกระเทียม
•แก้วน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์
• 50 กรัม เกลือ
•สิบผักชีและผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
เราล้างผักและสมุนไพร
ปอกเปลือกกลีบกระเทียม
เราทำความสะอาดแครอท เราเอาอวัยวะภายในออกจากพริกไทยบัลแกเรีย เมล็ดพริกไทยร้อนจะไม่ถูกลบ!
นำเปลือกออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วกำจัดก้าน
เราใช้แอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นครึ่งแล้วเอาแกนออก
เราเตรียม (ใส่ในชามแยกต่างหาก) เกลือน้ำมันพืชและน้ำตาล
เราส่งแครอทแอปเปิ้ลพริกหวานและมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
ใส่มวลสับลงในกระทะสแตนเลส นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราไม่ปิดฝาเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยไปและ adjika ในอนาคตของเราจะถูกต้มเล็กน้อย
เราส่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งไปยังเครื่องบดเนื้อแล้วพริกไทยและกระเทียมร้อน ใส่ไว้ในชาม
ในส่วนผสม (หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงของการปรุงอาหาร) เพิ่มน้ำมัน (ดอกทานตะวัน), กระเทียมสับ, พริกไทยร้อน, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
ผสม adjika ให้เข้ากันรอจนกว่าจะเดือดแล้วก็เสร็จ - พร้อมแล้ว
เราฆ่าเชื้อขวดและม้วนโอชะของเราเป็นพวกเขา
สูตร 6. Adjika กับแอปเปิ้ลมะเขือเทศและแครอท "ฤดูร้อนในฤดูหนาว"
ส่วนผสม:
• 200 กรัม หัวหอมและแครอท
•หนึ่งแอปเปิ้ลเปรี้ยว
•มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
•หนึ่งพริก (ยาว 7-8 ซม.)
•เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
•กระเทียมหนึ่งหัวครึ่ง
•สามช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาล
•น้ำมันพืช 80 มล.
วิธีทำอาหาร:
เราทำความสะอาดผัก เราตัดมันเพื่อตัดมันทีหลัง
เราส่งแอปเปิ้ลหัวหอมแครอทมะเขือเทศและพริกไปยังเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ
ปรุงผ่านความร้อนปานกลาง เมื่อมันเริ่มเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุง adjika ของเราเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผัดให้มันไม่เดือด
หลังจาก 45 นาทีจากจุดเริ่มต้นของการทำอาหารด้วยความร้อนต่ำใส่น้ำมันพืช, ชิ้นส่วนของกระเทียม, น้ำตาลและเกลือ
เมื่อจานใกล้จะพร้อมให้ใส่ (ถ้าจำเป็น)
เราใส่ร้อน adjika ในภาชนะแก้วปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น
กระป๋องกลับหัวห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น (เช่นผ้าห่ม) เรารอจนกว่าพวกเขาจะเย็นและซ่อน
สูตร 7. Adjika กับแอปเปิ้ลมะเขือเทศและแครอท "โนเบิล"
ส่วนผสม:
•ห้ากิโลกรัมมะเขือเทศ (และเพื่อให้แน่ใจว่าจะทำให้สุก);
•หนึ่งกิโลกรัมของบัลแกเรียและแครอท
•แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม (และจำเป็นต้องมีแอปเปิ้ลที่เป็นกรด);
•สองช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะพริกไทย (แดง, ไฟไหม้) และเกลือ
• 0.2 กิโลกรัมน้ำตาล
•น้ำมันพืช (สูงสุด 400 มล.);
วิธีทำอาหาร:
เราล้างผักและผลไม้ในน้ำ
นำด้านในของพริกและแอปเปิ้ลออก
เราทำความสะอาดแครอท
เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ (สำหรับสิ่งนี้เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเก็บไว้ในนั้นประมาณ 5 นาที)
เราสับผักและผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อ
เราโหลดมันลงในกระทะ
เราใส่เครื่องเทศและเกลือเนยและน้ำตาล เราทำอาหารทั้งหมดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจนกว่าเราจะได้รับความสอดคล้องที่ถูกต้อง
เราเท adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นอย่างระมัดระวังแล้วห่อให้อบอุ่น
Adjika กับแอปเปิ้ลมะเขือเทศและแครอท - เทคนิคและเคล็ดลับ
หากคุณต้องการให้ adjika คมชัดขึ้นและพริกก็จะมีโชคไม่ได้อยู่ในมือคุณเพียงแค่ใส่พริกไทยแดงป่นลงไป
กรดอะซิติกจะถูกแทนที่ด้วยองุ่นหรือน้ำส้มสายชูที่ดีที่สุด จากนั้น adjika จะไม่เพียง แต่รสชาติดีขึ้น แต่ยังมีสุขภาพดีอีกด้วย
พริกร้อนอาจทำให้มือไหม้ดังนั้นเมื่อปรุงอาหาร adjika แนะนำให้ใช้ถุงมือที่ใช้ในครัวเรือน
พริกไทยและกระเทียมเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยมยิ่งพวกเขาอยู่ใน adjika - ยิ่งนานก็ไม่เลว
