เยลลี่เป็นของหวานผลไม้แคลอรี่ต่ำ
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลไม้น้ำผลไม้และเครื่องข้น
เจลาตินวุ้นวุ้นและเพคตินใช้เป็นสารก่อเจล
วุ้นที่มีส้มสามารถทำหน้าที่เป็นขนมอิสระหรือทำหน้าที่เป็นไส้และการตกแต่งของการอบ
วุ้นกับส้ม - หลักการพื้นฐานของการเตรียม
วุ้นกับส้มจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำส้มน้ำตาลเจลาตินหรือสารยึดเกาะอื่น ๆ เจลาตินถูกเทลงในน้ำอุ่นและละลายในอ่างน้ำ ใส่น้ำส้มคั้นไฟใส่น้ำตาลและต้มคนให้ละลายอย่างต่อเนื่องจนละลายหมด จากนั้นนำเจลาตินมาผสมและเทใส่แก้วที่เตรียมไว้จากแก้วใส ในเยลลี่คุณสามารถเพิ่มส้มหรือผลไม้อื่น ๆ ได้
ตัวแทนเจลถูกเพิ่มด้วยความระมัดระวัง หากคุณใส่เจลาตินมากเกินไปรสที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้น เพกตินลดความโปร่งใสของเยลลี่
เพื่อให้จานมีเฉดสีพิเศษเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะถูกเพิ่มเข้าไปในจาน มันอาจเป็นไวน์เหล้าหรือคอนยัค
ของหวานเสิร์ฟในจานแก้วใส ของหวานจะมีลักษณะดั้งเดิมมากถ้าส่วนผสมเทลงในครึ่งของเปลือกส้ม หลังจากวุ้นแข็งตัวแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยเยลลี่เบอร์รี่ผลไม้หรือวิปครีม
ของหวานที่จัดทำขึ้นในชั้นหลายสีดูเป็นต้นฉบับ
สูตร 1. เยลลี่กับส้ม
ส่วนผสม
8 กรัมเจลาตินทันที
30 กรัมน้ำตาล
สามส้ม
วิธีทำอาหาร
1. ลวกส้มด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู เราหั่นครึ่งและบีบน้ำผลไม้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ควรออก 300 มล.
2. เทน้ำส้มลงในกระทะเทน้ำตาลและวางบนไฟช้าๆ อุ่นส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด ส่วนผสมไม่ควรต้ม!
3. ละลายเจลาตินในน้ำอุ่นแล้วเทลงในน้ำอุ่นกวนต่อเนื่อง โทมิมสองสามนาที เรากรองวุ้นในอนาคต เมื่อของเหลวเย็นตัวลงสู่สถานะอุ่นให้เทลงในจานที่แบ่งเป็นสัดส่วนซึ่งทำจากแก้วใส เราส่งไปที่ตู้เย็นสี่ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมโรยหน้าด้วยมะพร้าวหรือช็อคโกแลตชิป
สูตรที่ 2 วุ้นกับส้มและมูสช็อกโกแลต
ส่วนผสม
สามส้มขนาดใหญ่
200 มล. ของครีม 33%;
น้ำตาลทราย 100 กรัม
นม 100 มล.;
น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม
ช็อคโกแลต 150 กรัม
15 เจลาติน
วิธีทำอาหาร
1. เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วปล่อยให้บวม
2. เทนมลงในเคี่ยวให้ใส่น้ำตาลวานิลลาลงครึ่งส่วนแล้วนำส่วนผสมไปตั้งไฟ
3. แนะนำเจลาตินลงในนมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ เพิ่มชิ้นส่วนของช็อคโกแลตและนวดจนละลายอย่างสมบูรณ์
4. ส่วนผสมนมเย็นสนิท ตีครีมจนโฟมข้น รวมส่วนผสมนมช็อคโกแลตกับครีมและผสมเบา ๆ
5. ส้มราดด้วยน้ำเดือดเช็ดด้วยผ้าขนหนูและน้ำผลไม้บีบจากพวกเขา เพิ่มเจลาตินลงไปผสมทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
6. ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลทรายขาวและวานิลลา เราใส่ไฟและอบอุ่นกวนจนน้ำตาลละลาย เทส่วนผสมที่อบอุ่นลงในแก้วเติมในสองในสามของปริมาณ เรายืนอยู่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสมบูรณ์
7. ใช้ถุงขนมบีบช็อกโกแลตมูสลงบนเยลลี่แล้วตกแต่งด้วยเกลียวส้มเอร็ดอร่อย
สูตร 3 วุ้นกับส้มและกล้วย
ส่วนผสม
120 กรัมน้ำตาล
เจลลี่ใสสองถุง;
ส้มขนาดใหญ่
น้ำร้อนต้มสุก 125 มล.;
ถุงเยลลี่ที่มีรสสตรอเบอร์รี่
ครีม 40 กรัม
กล้วย
วิธีทำอาหาร
1. ปอกกล้วยหั่นเป็นชิ้นแล้วขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น
2. เรากระจายครีมในชามลึกใส่น้ำตาลและกล้วยบด เราเตรียมวุ้นใสตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ทำให้เย็นลงในสภาวะที่อบอุ่นและแนะนำด้วยส่วนผสมครีมกล้วยเปรี้ยว ผัดและเทลงในแก้วหรือชามทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของส่วนผสม ส่งไปยังตู้เย็น
3. เทเยลลี่สตรอเบอร์รี่ลงในจานเทน้ำร้อนครึ่งแก้วแล้วผสมจนละลายสนิท เทวุ้นกล้วยแช่แข็งแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง
4. ทันทีที่เยลลี่สตรอเบอร์รี่แข็งตัว ละลายส่วนผสมกล้วยที่เหลือในอ่างน้ำคนตลอดเวลาแล้วเทลงบนสตรอเบอร์รี่ เราใส่ในตู้เย็น
5. ผ่าครึ่งส้มแล้วบีบน้ำออก ผสมวุ้นใสกับน้ำส้มและน้ำตาล เราใส่ส่วนผสมลงบนไฟแล้วนำไปต้มคนและปรุงเป็นเวลา 15 นาที เย็นและเทบนเยลลี่กล้วย เรายืนอยู่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสมบูรณ์ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และบริการ
สูตร 4. ตะกร้าทรายด้วยเยลลี่กับส้ม
ส่วนผสม
ส้ม
ถุงเยลลี่รสส้ม
ผงฟู - 3 กรัม
แป้ง - 150 กรัม
เนย - 75 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 50 กรัม
ไข่
ทำเหรียญ
วิธีทำอาหาร
1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม โขลกด้วยผงฟูและแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มไข่และน้ำตาล นวดแป้งหนา ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปวางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 200 C แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแต่ละออกเบา ๆ และใส่ในคัพเค้ก คลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วเทถั่วแห้ง ใส่ในเตาอบเจ็ดนาที นำแผ่นหนังไก่ออกแล้วอบต่ออีกห้านาที ทำให้ตะกร้าเย็นและนำออกจากแม่พิมพ์
3. เทส้มด้วยน้ำเดือดเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่หนึ่งชิ้นในแต่ละตะกร้า ทำอาหารเยลลี่สีส้มทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์และเติมด้วยเนื้อหาของตะกร้า เก็บในตู้เย็นจนแข็งตัวสมบูรณ์ เสิร์ฟของหวานตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
สูตร 5. นมเจลลี่ผสมส้ม
ส่วนผสม
น้ำดื่ม 400 มล.;
เจลาติน 20 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
450 มิลลิลิตรของนม
สองส้ม
วิธีทำอาหาร
1. ล้างส้ม ตัดเปลือกออกจากผลไม้ชิ้นเดียวแล้วใส่ลงในกระทะลึกเทน้ำดื่ม 300 มล. แล้วใส่ไฟ ปรุงอาหารจากการต้มเป็นเวลาสิบนาที ความเครียดผสมที่เกิดขึ้น
2. เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่น 100 มล. แล้วปล่อยให้บวม
3. เติมน้ำตาลทราย 100 กรัมและเจลาตินบวมครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปสีส้ม ใส่มันลงในกองไฟอีกครั้งและนำไปต้ม แต่อย่าต้ม!
4. ลบความเอร็ดอร่อยจากส้มที่สอง บีบน้ำจากสองส้ม เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำส้มกับน้ำซุปด้วยเจลาติน
5. เทน้ำตาล 100 กรัมลงในนมใส่น้ำตาลวานิลลาและผสม วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ใส่เจลาตินที่เหลือลงในนมและผสม
6. เทส่วนผสมสีส้มลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น เมื่อชั้นสีส้มแข็งตัวให้เทส่วนผสมนมลงในช้อนอย่างเบามือ แช่เย็นอีกครั้ง เทเยลลี่ชั้นสลับ แช่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง จุ่มเจลลี่ลงในแบบร้อนเป็นเวลาสองสามวินาทีแล้วพลิกลงบนจาน
สูตร 6. แซลมอนในเยลลี่กับส้ม
ส่วนผสม
เกลือ
สองส้ม;
วัยรุ่นของโรสแมรี่;
แครอท;
หัวหอม;
10 กรัมเจลาติน;
เนื้อปลาแซลมอนกิโลกรัม
วิธีทำอาหาร
1. แช่เจลาตินในน้ำต้มสุกเย็นและปล่อยให้มันบวม
2. ปอกหัวหอมและแครอท
3. ต้มน้ำในกระทะเล็กใส่ผักใส่เกลือและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
4. ล้างและทำให้แห้งเนื้อปลาแซลมอนด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดปลาเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนและม้วนด้วยไม้จิ้มฟัน จุ่มปลาแซลมอนลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาสี่นาที
5. จับปลาด้วยช้อน slotted และโอนไปยังจาน ความเครียดน้ำซุป ผ่าส้มครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำออกจากนั้น เทลงในน้ำซุปที่ทำให้เครียด เพิ่มเจลาตินบวมที่นี่และผสม ใส่ไฟและอบอุ่นหลีกเลี่ยงการเดือด แช่เย็น
6. ตัดส้มที่สองเป็นชิ้นบาง ๆ วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ กระจายแซลมอนม้วนที่ด้านบนและเติมเยลลี่ทั้งหมด ใส่ในตู้เย็นและปล่อยให้มันแข็งตัว ประดับด้วยโรสแมรี่
สูตร 7. วุ้น "ชิ้นส้ม"
ส่วนผสม
เจลาติน - 25 กรัม
น้ำตาล - 250 กรัม
น้ำดื่ม - 200 มล.;
สี่ส้ม
วิธีทำอาหาร
1. เทเจลาตินกับน้ำ 100 มล. ผสมให้เข้ากัน
2. ส้มล้างชำระและผ่าครึ่ง บีบน้ำออกจากครึ่ง ลอกฟิล์มและเนื้อออกจากเปลือกโลกอย่างระมัดระวังระวังอย่าให้เปลือกเสียหาย
3. ใส่น้ำตาลลงในน้ำที่เหลือและนำไปต้ม เราบิดไฟให้น้อยที่สุดและเพิ่มเจลาตินบวม ปรุงอาหารกวนจนละลายหมด อย่าต้ม!
4. รวมส่วนผสมเจลาตินกับน้ำส้มและตัวกรอง
5. ใส่ครึ่งสีส้มบนถ้วยกาแฟและเทส่วนผสมเจลาตินลงในพวกเขา เราใส่ในตู้เย็นทั้งคืน ตัดวุ้นเป็นชิ้น ๆ และให้บริการ
เยลลี่กับส้ม - เคล็ดลับและลูกเล่น
เพิ่มวานิลลินลงในเยลลี่กับส้ม มันจะช่วยฆ่ารสชาติและกลิ่นของเจลาตินที่เฉพาะเจาะจง
หากคุณกำลังเตรียมเยลลี่หลายเลเยอร์ให้เทเลเยอร์ใหม่แต่ละอันลงบนวุ้นแช่แข็งที่สมบูรณ์เท่านั้น
อย่าปล่อยให้ของเหลวต้มหลังจากคุณแนะนำเจลาตินมิฉะนั้นเยลลี่จะไม่ทำให้แข็ง
เพื่อป้องกันไม่ให้เยลลี่กลายเป็นเมฆมากให้แน่ใจว่าได้กรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น
