ซุปเนื้อแกะ - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม
ซุปรัสเซียถูกเรียกว่าสตูว์มานานและมีเพียงปีเตอร์ 1 เท่านั้นที่เริ่มเรียกซุปจากต่างประเทศและต่อมาสตูว์เกือบทั้งหมดก็เริ่มที่จะใช้ชื่อนี้ วันนี้ในโลกมีซุปประมาณ 150 ชนิดพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นเกือบ 1,000 ชนิดและในเวลาเดียวกันพวกเขาแต่ละคนก็ถูกเตรียมโดยผู้คนที่แตกต่างกันในเวอร์ชั่นของมันเอง แลมบ์ได้รับการพิจารณาว่าเป็นที่ชื่นชอบของชาวเอเชียมานานแล้วซุปจากมันนั้นมีรากฐานมาจากชาวเอเชียแม้ว่าซุปจะถือเป็นอาหารจานเดียวของชนชาติที่ตั้งรกราก อาจยกเว้นเพียง shurpa อุซเบกซึ่งแม้ว่ามันจะถือเป็นซุป แต่คล้ายกับจานที่สอง หนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญของซุปเนื้อแกะคือพวกเขาจะได้รับพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย องค์ประกอบของพวกเขาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค แต่มักจะรวมถึงผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีและพริกไทย
ซุปเนื้อแกะ - การเตรียมผลิตภัณฑ์
สำหรับการเตรียมซุปเนื้อแกะนอกเหนือไปจากผักต่าง ๆ แล้วยังมีการให้ความสนใจอย่างมากต่อเนื้อสัตว์ ตามกฎแล้วนี่คือกระดูกที่นำมาจากกระดูกสะบักคอและหลัง เธอขอซุป - ถ้าคุณตัดมันไปทั่วกระดูกของเหลวในสมองจะตกลงไปในน้ำซุปและทำให้มันเข้มข้นขึ้น น้ำซุปซุปใสมาจากชิ้นใหญ่ ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อจริงแนะนำให้นำเนื้อแกะไปทำซุป - ซึ่งแตกต่างจากตัวผู้ในสีเข้มกว่าและมีไขมันน้อยกว่า กลิ่นของเนื้อแกะตัวเมียนั้นน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
ซุปเนื้อแกะ - การเตรียมอาหาร
ซุปเอเชียถูกจัดทำขึ้นในหม้อหรือหม้อในห้องครัวที่บ้านกระทะเคลือบทั่วไปนั้นค่อนข้างเหมาะสม ถ้าคุณทำซุปข้นมันจะอร่อยมากขึ้นในอาหารจานหนาที่มีผนังหนา บางครั้งสำหรับซุปเนื้อแกะเนื้อจะถูกทอดแยกกันด้วยเหตุนี้เราจำเป็นต้องมีกระทะหรือคุณสามารถรวมขั้นตอนเหล่านี้ในหม้อขนาดใหญ่ - ก่อนทอดเนื้อสัตว์แล้วทำอาหารให้เสร็จ
ซุปเนื้อแกะ - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: ซุปเนื้อแกะแบบดั้งเดิม - Shurpa
อาจไม่มีอาหารนานาชาติมากกว่าชาชูร์เนื้อแกะแท้ๆ มื้อค่ำเต็มรูปแบบที่แท้จริง เชื่อว่านี่เป็นครั้งแรกที่รวมกับที่สอง รสชาติแสนอร่อยตามที่มาของมัน แต่อาหารเอเชียกลางอย่างแท้จริงเป็นไข่มุกแห่งตะวันออก Uzbeks พิจารณา shurpa ยังเป็นวิธีการรักษา - ด้วยการรวมกันของเนื้อแกะ, หัวหอมและพริกไทยร้อนคุณสามารถขับเย็นออกไป และบางชาติไม่ใส่พริกแดงเลย แต่เพิ่มผลไม้ซึ่งทำให้นุ่ม ตามธรรมชาติแล้ว shurpa ถูกเตรียมในหม้อขนาดใหญ่ หม้อไฟก็เหมาะสมและที่บ้านก็เป็นกระทะธรรมดา มันจะต้องปรุงเป็นเวลานาน แต่เป็นผลให้คุณจะได้รับซุปรสชาติที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องเทศและกระเทียม
ส่วนผสม: เนื้อแกะ (1 กิโลกรัม), แครอท (1-2 ชิ้น), มันฝรั่ง (3 ชิ้น), หัวหอม (2 ชิ้น), กระเทียม (2-3 กลีบ), ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เกลือ, พริกไทย
วิธีทำอาหาร
เราตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ Shurpa ถูกปรุงภายนอกในหม้อขนาดใหญ่จากเนื้อสะโพกของลูกแกะอายุหนึ่งขวบ Lamb เป็นไปตามกฎ หลักการสำคัญคือชิ้นส่วนควรมีขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามอย่านำความคลั่งไคล้และใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดในปอนด์ เทเนื้อด้วยน้ำเย็นประมาณ 2/3 ด้านบนแล้วนำไปต้ม เราใส่หัวหอมทั้งหมดตรวจสอบโฟมอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง กระเทียมแครอทปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง ถัดมาเป็นมันฝรั่ง มันจะดีกว่าที่จะใช้สายพันธุ์ที่ไม่ได้มีแนวโน้มที่จะต้มมากเกินไปเพื่อให้น้ำซุปไม่ได้กลายเป็นโคลน ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรในห้านาทีก่อนที่จะพร้อม ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่รสชาติและที่สำคัญที่สุดคือสีเขียว คุณชอบ shurpa ของเราอย่างไร คุณสามารถเทลงในชามและเริ่มอาหาร
สูตรที่ 2: ซุปเนื้อแกะอาเซอร์ไบจัน (Bozbash)
Bozbash เป็นอาหารของคอเคเซียน แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดสินการประพันธ์มันพบได้ในหลาย ๆ ประเทศในเอเชียและคอเคเชียน แต่มีเพียงภาษาอาเซอร์ไบจันเท่านั้นที่มีการแปลชื่อนี้อย่างแน่นอน "bozba" - "หัวสีเทา" บางทีอาจหมายถึงหัวของมัน สูตรของเราน่าจะเรียกว่า kyufta-bozbash เป็นลูกชิ้นในการแปลฟรีจากภาษาเตอร์กหลายภาษาที่มีเสียง "kyufta"
ส่วนผสม: แกะกับกระดูก, ไขมันหางไขมัน (30 กรัม), ข้าว (ครึ่งถ้วย), ถั่วชิกพี, เชอร์รี่บ๊วย (1 แก้ว), หัวหอม (2 ชิ้น), เครื่องปรุงรส (ขิง, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, สตรอเบอร์รี่, สีเหลือง, มันฝรั่ง (4 ชิ้น) .
วิธีทำอาหาร
แม่บ้านกระตือรือร้นที่จะปรุง bozbash แช่ถั่วเนื้อแกะล่วงหน้าในตอนเย็น หากคุณไม่จัดสรรเวลาด้วยวิธีนี้ถั่วชิกพีกระป๋องจากเดลี่ก็ใช้ได้ ก่อนอื่นให้แยกเนื้อ แต่ทิ้งกระดูกไว้เล็กน้อย ปรุงอาหารเนื้อสับ - เนื้อสัตว์ด้วยหัวหอม - ผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มข้าว กระดูกในกระทะเติมน้ำเอาโฟมตรงเวลา หลังจาก 40 นาทีเพิ่มถั่วชิกพี เทลูกพลัมเชอร์รี่กับน้ำเดือดและปลอดจากหิน ตอนนี้ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - เรากำลังเตรียม kuft - ในช่วงกลางของ kolobok เนื้อเราใส่ลูกพลัมเชอร์รี่และม้วน koloboks สองสามชิ้น เมื่อน้ำซุปของเราร่ำรวย (ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการปรุงอาหาร) เราเปิด kuft ในกระทะ ถัดไปมันฝรั่งมาในก้อนเล็กและไขมันหางสับ เสร็จสิ้นกรีนทั้งหมดจำนวนมากของกรีนส่วนหนึ่งจะเสิร์ฟบนโต๊ะในจานแยกต่างหาก ความตั้งใจจะถูกกำหนดอย่างง่ายดาย - koloboks ของเราควรจะเกิดขึ้น 20-30 นาที - น้ำซุปพร้อม เราครอบคลุมโอชะที่อุดมไปด้วยฝาและปล่อยให้มันยืนสักครู่จากนั้นเราก็เทลงบนจาน เครื่องเทศและน้ำซุปเนื้อแกะให้กลิ่นอันศักดิ์สิทธิ์และ koloboks เนื้อกับลูกพลัมเชอร์รี่ยกมันสูงกว่าซุปอื่น ๆ หนึ่งก้าว
สูตร 3: ซุปเนื้อแกะกระถาง
หากในวันธรรมดาสามัญคุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่ลองซุปเนื้อแกะในหม้อ! สูตรง่าย ๆ สำหรับซุปผักหนาคุณไม่จำเป็นต้องทอดอะไรเคี่ยวไม่มีฟองและความยากลำบาก สูตรง่าย ๆ สำหรับจานหากินเพราะเนื้อแกะในหม้อมีความอร่อยและมีกลิ่นหอมและผักตุ๋นในหม้อจะพอดีอย่างสมบูรณ์แบบโดยวิธี
ส่วนผสม
เนื้อแกะ (500 กรัม), มันฝรั่ง (50 กรัม), มะเขือยาว (250 กรัม), พริกไทยบัลแกเรีย (200 กรัม), แครอท (150 กรัม), หัวหอม (20 กรัม), เกลือ, พริกไทย, โหระพา
วิธีทำอาหาร
สับหัวหอมอย่างละเอียดใส่เนื้อสัตว์ลงไปในหม้อบนหัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ , แครอท, พริกไทย 3-4 เม็ด, เทน้ำ, ปิดหม้อที่มีฝาปิดและส่งไปยังเตาอบ 30 นาทีในขณะที่เนื้อกำลังปรุงเราต้องเตรียมส่วนผสมที่เหลือ เราตัดมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์ตัดเชอร์รี่ครึ่งลูก (มะเขือเทศธรรมดาเป็นลูกบาศก์) ปอกเปลือกและหั่นพริกไทย
เราได้รับหม้อและเพิ่มในลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, โหระพา 3 สาขา, มะเขือยาว, พริกไทย, เกลือ เราใส่มันเข้าไปในเตาอีกหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา มันจะกลายเป็นซุปข้นหอมสุขภาพดี สถานที่มะเขือยาวสามารถใช้บวบ มันจะเปิดออก 6 หม้อประมาณ 400 กรัม - อาหารเย็นสำเร็จรูปจริง และเช่นเคยเขียว
ซุปเนื้อแกะ - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- เพื่อให้ได้น้ำซุปเนื้อแกะสีขาวในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะถูกเทลงไปครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำหลังจากที่เอาโฟมออกแล้วให้เติมน้ำและตั้งไฟเล็กน้อย
- นอกจากน้ำซุปเนื้อแกะที่อร่อยแล้วยังเป็นเครื่องกะเทาะกระเทียมซึ่งคุณสามารถปรุงเองได้
- ในขณะที่น้ำซุปใส่ส่วนผสมของขนมปังชิ้นเล็ก ๆ กับกระเทียมบดแล้วใส่ในเตาอบหรือไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นใส่จาน พวกเขาจะละลายในปากของคุณ
ความคิดเห็น
