หมูในเตาอบ - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร
หมูอบในเตาเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจเสมอ ดังนั้นจึงมักจะเสิร์ฟบนโต๊ะรื่นเริงและงานเลี้ยงครอบครัว นอกจากนี้การทำอาหารอบหมูก็ค่อนข้างง่ายซึ่งทำให้อาหารจานนี้เป็นสากลและเป็นที่รักของแม่บ้านหลายคน
หมูในเตาอบ - การเตรียมผลิตภัณฑ์
สำหรับหมูอบจะดีกว่าที่จะใช้แฮมคอหรือกระดูกสะบัก ในระหว่างการอบไขมันไม่สามารถถูกตัดออกได้ - มันจะออกมาดีกว่า อย่างไรก็ตามในเรื่องนี้แต่ละคนมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของตนเอง
หมูในเตาอบ - อุปกรณ์ทำอาหาร
ในการปรุงอาหารหมูในเตาอบจะใช้จานทนความร้อนที่มีผนังหนา หมักหมูควรผสมในชามที่ไม่ออกซิไดซ์นั่นคือชามหรือกระทะเคลือบที่ดีที่สุด
หมูในเตาอบ - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: ฟอยล์หมูย่างเตาอบ
หมูอบในกระดาษฟอยล์มีรสชาติอร่อยไม่เพียง แต่ร้อน แต่ยังเย็น และนี่คือความสะดวกสบายเป็นพิเศษเมื่อแขกจำนวนมากมารวมตัวกันและเมื่อ บริษัท ไปปิกนิก เนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลหรือพาไปกับธรรมชาติ
ส่วนผสม:
ประมาณ 700-800 กรัมเนื้อหมูชิ้นใหญ่
แครอทหนึ่งลูก
คู่ของกระเทียม
ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วสำหรับหมัก
เกลือเครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อ จากเนื้อหมูคุณต้องตัดกระดูก (ถ้ามี) และตัดไขมันออก จากนั้นในชามเคลือบคุณต้องผสมไวน์ขาวแห้งกับเครื่องเทศ - ถั่ว, ใบกระวาน, สมุนไพรหอม, โหระพาและออริกาโน่ จะต้องวางเนื้อในน้ำดองและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
2. เมื่อนำเนื้อออกไปแล้วจะต้องนำไปตากให้แห้งบนกระดาษเช็ด หลังจากนี้หมูจะเค็มและถูกับเครื่องเทศ: พริกไทยดำและแดง, ขิง, พริกขี้หนู สำหรับการทำให้เกลือและเครื่องเทศดีขึ้นคุณต้องทำการตัดพื้นผิวหลาย ๆ ส่วนในส่วนบนคุณสามารถขวางได้
3. วางฟอยล์ขนาดใหญ่สองแผ่นโดยให้ด้านที่เป็นมันเงาขึ้นและขวาง จากนั้นใส่กระเทียมบาง ๆ และแครอทหั่นฝอยลงตรงกลางตรงกลาง ยิ่งกว่านั้นเลเยอร์ของกระเทียมและแครอทควรมีขนาดเท่ากันกับชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่วางอยู่ด้านบน จากนั้นคุณต้องห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ และสิ่งนี้จะต้องทำอย่างแน่นหนาและระมัดระวังเพื่อให้ขอบทั้งหมดบิดเบี้ยวอย่างแน่นหนา
4. ต้องอัดก้อนถ่านที่เกิดขึ้นในเตาอบที่ความร้อนถึง 200-220 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการให้เนื้อชั้นบนเป็นสีน้ำตาลจากนั้น 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบคุณต้องเปิดฟอยล์ด้านบน จากนั้นคุณสามารถให้บริการเนื้อหมูหั่นเป็นตาราง
สูตรที่ 2: หมูอบเตาอบกับมันฝรั่ง
จานนี้แสนอร่อยและสามารถเตรียมในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และนี่คือหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทานมื้อค่ำกับครอบครัว
ส่วนผสม:
เนื้อหมู 600 กรัม
5 หัวหอม
6 มันฝรั่ง
100 กรัมของชีส
มายองเนส 100 กรัม
กระเทียม 4 กลีบ
พริกไทยดำป่นเกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. เนื้อสัตว์จะต้องถูกตัดเป็นแผ่นแล้วทุบให้นิ่ม ขูดชีส
2. ต้องปอกหัวหอมมันฝรั่งและกระเทียม จากนั้นกระเทียมจะต้องสับมันฝรั่ง - ตัดเป็นเส้นและหัวหอม - เป็นก้อน
3. หมูวางในจานอบจากนั้นโรยด้วยหัวหอมและกระเทียม - เนื้อสัตว์ควรได้รับการคลุม
4. ควรใส่มันฝรั่งชั้นบนหัวหอม
5. โรยชีสขูดด้านบนแล้วราดด้วยมายองเนส
6. ควรอุ่นเตาอบที่ 220 ° C และโดยไม่ปิดบังให้วางจานไว้ในเตาอบ หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาทีเนื้อสัตว์ที่อบกับมันฝรั่งก็จะพร้อม
สูตร 3: หมูอบแตงกวาและลูกพรุน
สูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงเนื้อหมูในเตาอบนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่คิดบนโต๊ะเทศกาล ตั้งแต่จานนี้จะดึงดูดแขก
ส่วนผสม:
ชิ้นส่วนของเนื้อหมู (ชั่งน้ำหนัก 2-3 กิโลกรัม)
ลูกพรุนจำนวนหนึ่ง
แตงกวาสด 2 ลูก
กำมือหนึ่งของผักชีฝรั่ง
น้ำส้มสายชูไวน์ 150 มล.
น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้งหนึ่งขวด
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 12 ถั่ว
กระวาน 3 ดาว
อบเชยแท่ง
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ช้อนชาผักชีฝรั่งหรือเมล็ดยี่หร่า
เมล็ดผักชีหนึ่งช้อนชา
พริกไทยดำป่น, เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. ต้องตั้งเตาอบให้อุ่นได้ถึง 220 ° C
2. ผักชีและยี่หร่าจะต้องบดในครกเพิ่มพริกไทย 5 ถั่วครึ่งช้อนชาเกลือและบดผสม จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกและผสมอีกครั้ง
3. ควรหั่นหมูทุกชิ้นด้วยน้ำสลัดเผ็ดจากนั้นใส่จานทนความร้อนที่มีผนังหนาและใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ในระหว่างนี้คุณต้องหั่นแตงกวาเป็นวงบาง ๆ ใส่ในชามเพิ่มเกลือครึ่งช้อนชา, ผักชีฝรั่งสับ, พริกไทยดำบดสด, น้ำตาลครึ่งช้อนชา, เทน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง
5. ในครกให้บดเฟืองกระวาน
6. จากนั้นทำการหมักลูกพรุน: ใส่แท่งอบเชยลงในกระทะขนาดเล็กเพิ่มบัลซามิกและน้ำส้มสายชูไวน์เพิ่มพริกไทยและน้ำตาลที่เหลือรวมทั้งกระวานสับ หมักนี้จะต้องถูกนำไปต้มไฟ
7. ลูกพรุนถูกราดด้วยน้ำดองที่ร้อนจัดและยังคงบวม
8. ในเวลานี้คุณต้องเอาหมูเทเนื้อด้วยไวน์ขาวและปิดด้วยฟอยล์ ลดอุณหภูมิของเตาอบลงเหลือ 190 ° C นำเนื้อกลับไปที่นั่น หลังจาก 40 นาทีฟอยล์จะต้องถูกลบออกและหมูอบอีกครึ่งชั่วโมง
9. ใส่เนื้อที่เตรียมไว้บนจานหลังจากนั้นไม่กี่นาทีหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟพร้อมลูกพรุนและแตงกวา
สูตรที่ 4: ฟอยล์หมูในหมักส้ม
ส่วนผสม:
ปอนด์เนื้อสันในหมู;
สีเขียวสด
หัวหอม;
ส่วนผสมของพริก;
ส้มครึ่งลูก
เกลือทั่วไป
แยมส้ม - 50 กรัม
มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อแช่ในผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ปอกหัวหอมล้างและสับในวงครึ่ง
3. ล้างสีส้มเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากและผ่าครึ่ง บีบน้ำจากครึ่งหนึ่งลงในจานลึกใส่แยมส้มและมัสตาร์ดฝรั่งเศสลงไป ผัดจนเนียน
4. ผสมเนื้อสัตว์กับหัวหอมสับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หมูสับกับน้ำส้มสายชูส้มและผสมให้เข้ากัน หมักเนื้อทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. คลุมร่างที่ลึกด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น โครงเนื้อดองด้วยหัวหอมปิดด้วยฟอยล์อีกแผ่นที่ด้านบนและห่อขอบให้เข้ากัน ใส่ในเตาอบสี่สิบนาที นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสจากนั้นนำแผ่นฟอยด์ออกแล้วใส่หมูอีก 20 นาทีในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานโปรดและผัก
สูตร 5: ฟอยล์หมูอิตาเลี่ยน
ส่วนผสม:
คอหมูสองกิโลกรัม
พริกไทยป่น
มะเขือเทศ 600 กรัม
เกลือทั่วไป
กระเทียม 15 กรัม
ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
น้ำมันมะกอก 20 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและเช็ดชิ้นเนื้อด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ทำการตัดทั้งชิ้นเป็นชิ้น ๆ
2. ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ล้างและเช็ดมะเขือเทศ ตัดกระเทียมและมะเขือเทศเป็นวงกลม เส้นฟอยล์ทนไฟลึก อัดจาระบีด้วยน้ำมันโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อหมูในแบบฟอร์ม
3. ใส่เข้าไปในแก้วของ incision กระเทียมและมะเขือเทศ บดเนื้อด้วยเกลือพริกไทยและสมุนไพรอิตาลี ห่อเนื้อหมูด้วยกระดาษฟอยล์และมัดด้วยเส้นใหญ่ อบเนื้อในเตาอบสองชั่วโมง อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 190 องศา จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกหั่นเนื้อเป็นแผ่นตามรอยที่ทำและเสิร์ฟกับเครื่องเคียงใด ๆ
สูตรที่ 6: ฟอยล์หมูกับลูกเกดและแครอท
ส่วนผสม:
ปอนด์หมู
เกลือกระเทียม
สองแครอท
ใบกระวาน;
หัวหอม;
พริกไทยดำป่น
ปรุงรสสำหรับย่าง;
น้ำมันมะกอก 20 มล.;
ลูกเกด 30 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เราล้างเนื้อสันในหมูให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและผ่าครึ่งโดยไม่ต้องตัดจนสุด เราตีแผ่ในรูปแบบของ "หนังสือ" และเอาชนะจากภายใน โรยเนื้อด้วยเครื่องปรุงเกลือกระเทียมและพริกไทยดำ
2. เราทำความสะอาดแครอทล้างพวกเขาและต้มจนครึ่งพร้อม ใส่แครอทเย็นลงในครึ่งหนึ่งของหมู ล้างลูกเกดเทน้ำอุ่นทิ้งไว้ประมาณห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งเล็กน้อยบนผ้าเช็ดปาก เราแพร่กระจายลูกเกดที่อยู่ด้านบนของแครอทและปิดท้ายด้วยเนื้อส่วนที่สอง
3. เราวางแผ่นฟอยล์ ใส่เลเยอร์ของปอกเปลือกและหัวหอมสับลงไป ใส่หมูบนหัวหอม ปิดเนื้อด้วยหัวหอมอีกชั้นหนึ่ง ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนแผ่นอบ เราใส่หมูในเตาอุ่นที่ 200 C เป็นเวลาสี่สิบนาที หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการอบสามารถใช้ในการทำซอส
หมูในเตาอบ - เคล็ดลับจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
หมูนั้นชุ่มฉ่ำและอร่อยถ้าคุณใช้น้ำดองที่ดี ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำไวน์ขาวแห้ง แต่คุณสามารถใช้น้ำมะนาวเจือจางกับแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ สิ่งที่คุณไม่ควรใช้สำหรับหมูคือไวน์แดง - เหมาะสำหรับเนื้อแกะและเนื้อวัว อย่างไรก็ตามที่อุณหภูมิห้องมันคุ้มค่าที่จะทานเนื้อดองในเวลาเพียงสองสามชั่วโมง จากนั้นเนื้อสัตว์ควรถูกแช่เย็น
ในระหว่างการอบต้องวางเนื้อหมูบนผิวกระจกของฟอยล์ - ความร้อนจะเริ่มสะท้อนจากภายใน
มีวิธีที่ดีในการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ คลี่ส่วนบนของฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วแทงเนื้อด้วยส้อมสองนิ้วหรือมีดยาว หากน้ำผลไม้ไม่มีสีปรากฏบนพื้นผิวของหมูและมีดเข้ามาโดยไม่มีการต้านทานแสดงว่าเนื้อพร้อม
ความคิดเห็น
