ทุกคนแทบจะเถียงว่าหนึ่งในรากฐานที่ดีที่สุดสำหรับเค้กคือช็อคโกแลตบิสกิตเขียวชอุ่มและอร่อย แต่แน่นอนว่านี่คือการอบที่ค่อนข้างแน่นอน
แต่ถ้าคุณทำบิสกิตช็อกโกแลตในหม้อหุงช้าล่ะ
นี่จะใช้เวลาน้อยลงและลดความเป็นไปได้ที่จะเกิดความล้มเหลว
หลักการทั่วไปสำหรับการทำช็อคโกแลตบิสกิตในหลายเมนู
สิ่งสำคัญเมื่อเตรียมบิสกิตคือการเตรียมแป้งอย่างละเอียด
ประการแรก ในการทำช็อคโกแลตบิสกิตในหม้อหุงช้าคุณต้องใช้แป้งร่อนเท่านั้น แม่บ้านหลายคนร่อนแป้งทันทีหลังจากซื้อก่อนที่จะเทลงในขวด แต่สำหรับช็อคโกแลตบิสกิตที่งดงามในหม้อหุงช้านี้ไม่เพียงพอ ร่อนแป้งสำหรับการอบหนึ่งหรือสองครั้งก่อนปรุงอาหารเพื่อให้อากาศอิ่มตัว
อย่างไรก็ตามโกโก้ก็ไม่เจ็บที่จะลอด: มันมักจะเจอก้อนที่มีการจัดการที่ดีที่สุดล่วงหน้า
ประการที่สอง ไข่ที่ใช้สำหรับช็อคโกแลตบิสกิตในหม้อหุงช้าควรเย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย พวกเขาจะต้องแบ่งออกเป็นโปรตีนและไข่แดงและแยกต่างหาก ก่อนอื่นให้นำไข่แดงไปผสมกับเครื่องผสมจนกว่าจะมีมวลเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นโปรตีนก็ถูกตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งการเพิ่มขึ้นเป็น 3 เท่าน้ำตาลจะถูกเติมทุกอย่างจะถูกวิปปิ้งอีกครั้ง หลังจากผสมไข่เรียบร้อยแล้วควรเพิ่มแป้งผสมกับโกโก้เล็กน้อย แต่ตอนนี้ต้องตั้งเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำหรือคุณสามารถผสมแป้งด้วยตนเองได้อย่างสมบูรณ์
ประการที่สาม ต้องมีการเตรียมอาหารจานบิสกิตไมโครเวฟไว้ล่วงหน้าเพื่อให้คุณสามารถเทแป้งสำเร็จรูปลงในนั้นได้ทันที ราจะต้องถูกเก็บไว้ในที่อุ่นเช็ดให้แห้งจาระบีด้วยน้ำมันและโรยด้วยบางสิ่ง: แป้งเซโมลินาแคร็กเกอร์ ...
รูปแบบจะต้องกรอกเพียงสองในสามเพราะในกระบวนการเตรียมบิสกิตจะเพิ่มปริมาณอย่างมีนัยสำคัญมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบิสกิตที่เพิ่มขึ้นนั้นไม่ได้ปิดกั้นวาล์วและดังนั้นจึงไม่รบกวนการไหลเวียนของอากาศอุ่นมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะตกลงมาและจะไม่อบอย่างถูกต้อง
บางครั้งโซดาผงฟูหรือแป้งจะถูกเพิ่มลงในแป้งสำหรับช็อคโกแลตบิสกิตใน multivark เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจอยู่ให้ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับแป้ง แต่วานิลลาสามารถผสมกับน้ำตาลธรรมดาได้
ช็อคโกแลตบิสกิตสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับชามันสามารถเต็มไปด้วยลิปสติกหรือไอซิ่งชั้นแยมเมอแรงค์หรือครีมใด ๆ ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยวิปครีมเบอร์รี่ผลไม้ ฯลฯ
สูตร 1. บิสกิตช็อคโกแลตใน Multicooker นม
ส่วนผสม
ไข่ - 3 ไข่กลาง
นม - แก้ว
น้ำตาล - แก้ว
แป้ง - หนึ่งและครึ่งถ้วย
น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - ครึ่งถ้วย
โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลินหรือวานิลลาน้ำตาล - ทางเลือกและเพื่อลิ้มรส
ผงฟู - 1 ช้อน
วิธีทำอาหาร
เช็ดรูปแบบของ multicooker และไขมันด้วยน้ำมัน โรยด้วยเซโมลินาแคร็กเกอร์เศษคุกกี้ ฯลฯ
ผสมแป้งกับโกโก้และผงฟูร่อนคุณสามารถสองหรือสามครั้ง
แยกไข่แดงออกจากโปรตีนตีให้เข้ากันจนปริมาตรเพิ่มขึ้นจากนั้นเติมน้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง
ทำเช่นเดียวกันกับโปรตีนชักให้เป็นโฟม รวมชนะ 8-10 นาที
รวมโปรตีนและไข่แดงเทลงในนมผสมจากนั้นเพิ่มเนยและผสมชิ้นงานอีกครั้ง
เทแป้งในส่วนนวด เทแป้งลงในแม่พิมพ์และวางในหม้อหุงช้าประมาณ 75 - 80 นาทีโดยเปิดโหมด "อบ"
สูตรที่ 2 ช็อคโกแลตบิสกิตใน multicooker "คัสตาร์ด"
ส่วนผสม
ไข่ - 2 ไข่ใหญ่
น้ำตาล - 2 ถ้วย
แป้ง - 2 ถ้วย
โกโก้ - 5-7 ช้อนโต๊ะ
นมและน้ำ - แก้วละ 1 แก้ว
น้ำมันพืช (ไร้กลิ่น) - ครึ่งถ้วย
ผงฟู - 2 ช้อนเล็ก
น้ำตาลวานิลลา - ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
เตรียมแบบฟอร์ม: จาระบีและโรยด้วยเซโมลินาหรือแครกเกอร์
ร่อนแป้งผสมกับโกโก้ร่อนและผงฟู
แยกกระรอกออกจากไข่แดง ตีไข่แดงจนมวลเพิ่มขึ้นในปริมาณเพิ่มน้ำตาลแก้วและน้ำตาลวานิลลาและตีอีกครั้ง
ตีผ้าขาวแยกต่างหาก (ล้างหัวฉีดเครื่องผสมล่วงหน้าและเช็ดให้ทั่ว: ไม่ควรเติมไข่แดงหรือน้ำเปล่าลงไปในผ้าขาว!) จนกว่าจะได้โฟมเขียวชอุ่มแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วตีอีกครั้ง
รวมไข่แดงกับโปรตีนผสมเบา ๆ แล้วเทนมและน้ำมันพืชลงในส่วนผสม นวดอีกครั้ง
นำแก้วน้ำไปต้ม
ในเวลานี้เพิ่มแป้งโกโก้เล็กน้อยเพื่อผสม ผัดจนน้ำเดือดแล้วเทแก้วน้ำเดือดลงในแป้งแล้วนวดอย่างรวดเร็ว
ใส่แป้งลงในชาม multicooker และตั้งค่าโหมด "การอบ" และเวลา 75 นาที หากเป็นไปไม่ได้เมื่อสิ้นสุดการอบครั้งแรกให้เปิดไมโครเวฟอีกครั้งทันที
สูตร 3. เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตในหม้อหุงง่าย
ส่วนผสม
แป้ง - แก้ว
น้ำตาล - แก้ว
ไข่ - ขนาดกลาง 6 ชิ้น
โกโก้ - 4-5 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
เตรียมแบบฟอร์ม: อัดด้วยน้ำมันและโรยด้วยสิ่งที่จะทำให้ง่ายต่อการถอดบิสกิต
ผสมแป้งกับโกโก้และผงฟูและร่อนในชามแยกต่างหาก
แยกไข่แดงออกจากโปรตีนแล้วทุบให้เป็นก้อนหนา มันควรจะเพิ่มปริมาณ เทน้ำตาลและตีต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
คนในแป้งโกโก้ผสมไข่แดงและนวดจนเนียน
ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมที่สะอาดและแห้งจนได้โฟมที่มีความเสถียร (ยืนด้วยหวี)
ผสมกระรอกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือไม้พายและใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ทันทีวางแม่พิมพ์ในหม้อหุงช้าและเปิดโหมด "การอบ" หลังจาก 45 นาทีคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตโดยการเจาะด้วยไฟฉาย: ถ้ามันแห้งและสะอาดอร่อยก็พร้อม
สูตร 4. เค้กช็อคโกแลตฟองน้ำในหม้อหุงช้ากับโซดา Slaked
ส่วนผสม
แป้ง - หนึ่งและครึ่งถ้วย
ไข่ - 5 ชิ้น
โซดา - ครึ่งช้อนชา
น้ำตาล - แก้วถ้าต้องการช้อนอีกคู่
น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - ช้อนชา (น้ำส้มสายชูจะดีกว่าที่จะใช้แอปเปิ้ล)
น้ำตาลวานิลลา - ช้อน; มันเป็นไปไม่ได้
โกโก้ - 5-6 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร
ในการเริ่มต้นเตรียมแบบฟอร์ม: จาระบีด้วยน้ำมันหรือไขมันและโรยด้วย crumbs แป้งหรือ semolina
ผสมแป้งกับโกโก้และร่อนในชามแยกต่างหาก
แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่โปรตีนในตู้เย็นซักครู่แล้วตีไข่แดงประมาณ 7 นาทีด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา
รับกระรอกแล้วทุบด้วยโฟมที่มีความแข็งแรงแล้วผสมกับไม้พายลงในไข่แดง
ดับโซดาด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูและเพิ่มส่วนผสม
เพิ่มแป้งเล็กน้อยกับโกโก้กวนทุกส่วนเป็นเวลา 30 วินาทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปัดหรือไม้พาย
ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ทันทีและวางในหม้อหุงช้าตั้งค่าโหมดที่เหมาะสมประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ตรวจสอบความพร้อมและหากทุกอย่างเป็นไปตามปกติให้ปิดมัลติคาสก์เกอร์อีก 10 นาที
สูตร 5. บิสกิตช็อคโกแลตใน multicooker "Mokachino"
เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตนี้ในหม้อหุงช้าจะเปิดออกมาพร้อมกับรสชาติกาแฟที่เด่นชัด
ส่วนผสม
แป้ง - หนึ่งและครึ่งถ้วย
นม - แก้ว
น้ำตาล - แก้ว
กาแฟสำเร็จรูป - 4 ช้อนโต๊ะ; หากคุณไม่ได้ดื่มกาแฟสำเร็จรูปแล้วให้ต้มกาแฟบดประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะในน้ำปริมาณเล็กน้อยบีบให้เข้ากับแก้วและเติมครีมไขมัน 10% ลงไปด้านบน ไม่จำเป็นต้องดื่มนมแล้ว
ผงฟู - 1 ช้อนชา
โซดา - นิดหน่อย
โกโก้ - 3-5 ช้อนชา
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - ประมาณหนึ่งในสามของแก้ว
วิธีทำอาหาร
เตรียมแม่พิมพ์ล่วงหน้าและผสมแป้งกับโกโก้ผงฟูและโซดารวมถึงกาแฟหากคุณใช้งานทันที ร่อนทุกอย่างผ่านตะแกรง
แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและกระรอกแล้วตีแยกกันหลังจากนั้นเติมน้ำตาลลงในไข่แดงเทนมและตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
หลังจากนั้นคนให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมของแป้งเท่านั้น
ใส่แป้งลงในหม้อหุงช้าและอบประมาณสามในสี่ของชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยเสี้ยน
สูตร 6. เค้กช็อคโกแลตฟองน้ำในหม้อหุงช้าบนไข่ขาว
ส่วนผสม
ไข่ขาว - 8 ชิ้น
แป้ง - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
น้ำตาล - ครึ่งถ้วย
นม - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
โกโก้ - 5 ช้อน (ช้อนชา)
ผงฟู - ช้อนชา
วิธีทำอาหาร
หล่อลื่นฟอร์ม multicooker ด้วยน้ำมันหรือจาระบีอื่น ๆ
ผสมแป้งกับผงฟูและโกโก้และร่อนในชาม ผสมแป้งกับนม
ตีผ้าขาวด้วยเครื่องผสมในโฟมหนาแน่น คนในแป้ง
ใส่แป้งลงในพิมพ์และอบประมาณ 45 นาที ตรวจสอบความพร้อมและถ้าจำเป็นให้อบ
ไข่แดงที่เหลือสามารถใช้เตรียมคัสตาร์ดซึ่งเป็นบิสกิตชั้น
เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตในหม้อหุงช้า: เทคนิคและเคล็ดลับที่มีประโยชน์
แป้งสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตในหม้อหุงช้าไม่ชอบเสียงรบกวนและร่าง เพื่อลดโอกาสที่จะเกิดปัญหาอย่าปล่อยให้แป้งวางอยู่บนโต๊ะ ควรใส่แป้งสำหรับช็อคโกแลตบิสกิตในหม้อหุงช้าลงในแม่พิมพ์ทันทีและใส่ในหม้อหุงช้าทันที (หรือในเตาอบอุ่นถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารในเตาอบ)
อย่างที่คุณทราบบิสกิตไม่สามารถทนได้เมื่อมองเข้าไปในเตาอบ จากมุมมองนี้การทำช็อคโกแลตบิสกิตในหม้อหุงช้าจะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้เนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารไม่มีใครมองเข้าไปในเครื่องนี้ แต่แม้หลังจากสิ้นสุดกระบวนการอย่าเปิด multicooker ทันที: ปล่อยให้มันอยู่ได้นาน 5-10 นาที
ในการตรวจสอบว่ามีผ้าขาวเพียงพอหรือไม่ให้ใช้ช้อนตักขึ้นมา หากมวลยังคงอยู่ในช้อนคุณสามารถหยุดการตี
ในการตัดบิสกิตสูงออกเป็นเค้กมันจะดีกว่าถ้าใช้มีดไม่ใช่สายเบ็ดหรือเชือก สิ่งนี้จะทำให้เค้กมีความสม่ำเสมอมากขึ้นและไม่ทำให้ขนมอบแตกละเอียดซึ่งเมื่อตัดด้วยมีดมักเกิดขึ้น
