เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษย์
เราเรียนรู้เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการสูงเมื่อนานมาแล้ว อาหารแสนอร่อยปรุงด้วยไฟหรือถ่านช่วยให้ผู้คนฟื้นพลังและเพิ่มประสิทธิภาพ
ด้วยการพัฒนาของอารยธรรมศิลปะการทำอาหารก็พัฒนาขึ้น พวกเขาเริ่มให้เนื้อสัตว์แปรรูปประเภทต่างๆเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น น่าเสียดายที่วิธีการแปรรูปสมัยใหม่บางอย่างส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์
นอกจากนี้เนื้อสัตว์เป็นอาหารหนักสร้างภาระบางอย่างในกระเพาะอาหารและทางเดินอาหารทั้งหมดอย่างไรก็ตามการศึกษาได้แสดงให้เห็นว่าเส้นใยกล้ามเนื้อร่วมกับเส้นใยและดังนั้นกับผักส่วนใหญ่นำผลประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย การรวมกันของเนื้อสัตว์และผักในจานได้รับการยอมรับว่าเหมาะสมที่สุดในหมู่พ่อครัวและเป็นประโยชน์อย่างเหมาะสมจากมุมมองของนักโภชนาการ
ผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีเขียวสีแดงและไม่ใช่แป้งมีส่วนช่วยในการย่อยโปรตีนแก้สารอันตรายที่เกิดขึ้นในระหว่างการย่อยสลายของเนื้อสัตว์และป้องกันความเมื่อยล้าและการหมักในทางเดินอาหาร และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่พบในผักหลายชนิดช่วยกำจัดสารพิษและคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย
เนื้อสัตว์ทุกประเภทลงตัวกับองค์ประกอบของอาหารที่มีถั่วเขียว, มะเขือเทศ, แครอท, อาร์ติโช้ค, มะเขือยาว, พริกไทย, มันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม ฯลฯ ไม่มีข้อ จำกัด เรื่องแฟนตาซีเลย!
เนื้อสัตว์กับผัก - การเตรียมผลิตภัณฑ์
เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ในร้านค้าให้เลือกซื้อซากที่ฉ่ำ ตัวอย่างเช่นเนื้อซี่โครงหมูคอหั่นหรือแฮม เนื้อสัตว์ไม่ควรอ้วนเกินไปหรือไม่ติดมันเกินไป ควรเป็นสีสม่ำเสมอไม่เข้มเกินไปมีโครงสร้างสปริงยืดหยุ่น ก่อนปรุงอาหารให้นำเนื้อออกจากช่องแช่แข็งล้างด้วยน้ำสะอาดชิ้นใหญ่แล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นดำเนินการหั่นเป็นชิ้น ๆ หากจำเป็นให้ใช้ค้อนทุบผ้าขี้ริ้วหรือด้านหลังของมีดตีชิ้นด้วยมีดคลุมด้วยพลาสติก
ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องคัดแยกผักล้างให้สะอาดแล้วปอกเปลือก ผักสมุนไพรไม่จำเป็นต้องได้รับการทำความสะอาดมันก็เพียงพอแล้วที่จะล้างออกและทุบให้เป็นกระชอนเพื่อที่แก้วจะได้รับความชื้นส่วนเกิน ผักกะหล่ำปลีควรเป็นอิสระจากการปนเปื้อนความเสียหายและก้าน ดอกกะหล่ำจะลบก้านที่มีใบสีเขียว พริกเป็นอิสระจากก้านและเมล็ด
เนื้อสัตว์กับผัก - อุปกรณ์ทำอาหาร
การเลือกและการเตรียมอาหารมีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารที่มีคุณภาพและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพื่อให้เนื้อสัตว์และผักในกระบวนการปรุงอาหารมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์มีกลิ่นและรสชาติที่ดีเยี่ยมใช้เหล็กเคลือบและจานแก้วทนความร้อน สำหรับการเตรียมอาหารจานแรกแนะนำให้เลือกหม้อที่มีผนังบาง แต่ไม่เหมาะสำหรับการทอด ควรปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีการทอดการทอดและการอบในจานที่มีผนังหนาและด้านล่าง
สูตรที่ 1: เนื้อย่างกับผัก
จานปรุงรสขิงนี้ปรุงด้วยเห็ดซีอิ๊วขาวและกระเทียม ลองอย่างแน่นอนคุ้มค่า!
ส่วนผสม:
- 600 กรัม เนื้อวัว
- 300 กรัม เห็ด
- พริกหวานสีแดง 1 ชิ้น
- ขวดท่าจอดเรือ ถั่วเขียว
- ถั่วเขียว 250 กรัม
- หัวหอม 1 หัว
- คื่นฉ่าย 2 ก้าน
- ขิงป่น 2 ช้อนชา
- กานพลูของกระเทียม
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ และ L-
- น้ำมันมะกอกหรืออื่น ๆ
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1.5x3 (โดยประมาณ) ผสมซอสถั่วเหลืองสับกระเทียมหรือขิงสับละเอียด ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นหมักเนื้อในขณะที่ผักสุกและคั่ว คุณสามารถหมักเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงดังนั้นมันจะเร็วขึ้น
2. ปอกพริกและเห็ดหั่นเป็นเส้น (เส้นก๋วยเตี๋ยว) ทอดคนให้ทั่วไฟปานกลางจนสุก
3. สับผักชีฝรั่งและหัวหอมทอด ครั้งแรกหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นเพิ่มขึ้นฉ่ายและหลังจาก 5 นาที - ถั่ว เก็บทุกอย่างไว้ในไฟอีก 2-3 นาทีจากนั้นนำออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ผสมกับเห็ดและพริกไทย
4. เนื้อสัตว์ของเราหมัก จุ่มน้ำมันร้อนแล้วทอดคนตลอดเวลาผ่านความร้อนสูงเป็นเวลาหลายนาที เกลือเพื่อลิ้มรส 3 นาทีก่อนปรุงอาหาร
วางเนื้อไว้กลางจานเล็ก ๆ ล้อมรอบด้วยผักทอดและเสริฟ
สูตร 2: สตูกับผัก
จานที่คุ้มค่าที่ทุกครอบครัวจะต้องขอบคุณอย่างแน่นอน คุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ อย่างแน่นอน แต่สำหรับสูตรนี้เราจะเลือกมากที่สุด: แครอท, พริก, มะเขือเทศและหัวหอม
ส่วนผสม:
- 400 กรัม เนื้อหมูหรือเนื้อวัวไขมันต่ำ (คุณสามารถเลือกได้ตามต้องการ)
- พริกหวานสองอัน
- แครอทขนาดกลาง 3 อัน
- 2 มะเขือเทศ
- หัวหอม 3 หัว
- พริกไทย, น้ำมันสนิม, พริกไทย, เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ทอดจนนิ่ม เกลือเมื่อมันเป็นกรอบเล็ก ๆ น้อย ๆ
2. ปอกหัวหอม, แครอท, พริกหวานตัดทุกอย่างเป็นก้อนขนาดใหญ่ที่มีขนาดเท่ากัน เพิ่มแครอทและพริกลงไปในเนื้อเคี่ยวจนนุ่มแล้วเพิ่มหัวหอม
3. ตัดมะเขือเทศด้วยและเพิ่มสตูว์ให้กับพวกเขาหลังจากที่หัวหอมนุ่ม เลือกปรุงรสด้วยเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ เทน้ำร้อนลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 7-10 นาที ในตอนท้ายโรยจานด้วยผักใบโปรด
สูตร 3: เนื้อกับผักในเตาอบ
ข้อได้เปรียบของการอบอาหารคือผักและเนื้อสัตว์ในเวลาเดียวกันยังคงมีสารอาหารมากขึ้น เนื้อสัตว์ตามสูตรไม่ควรเหนียว คุณสามารถทานหมูหรือไก่ เราจะวางจานบนแผ่นอบเป็นชั้น ๆ คุณไม่สามารถผสมส่วนผสม!
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู 1 กก
- 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- แครอท 1 ชิ้น
- หัวหอม 3 หัว
- มะเขือยาวปานกลาง
- สควอชขนาดกลาง
- ถั่วสตริงสดหรือแช่แข็ง 400 กรัม
- ดอกกะหล่ำดอก 4 ดอก
- 2 มะเขือเทศ
- ฮาร์ดชีส 100-150 กรัม
- rast น้ำมันเครื่องเทศและสมุนไพร
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ , หัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงครึ่ง, มันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่, แครอทเป็นแหวน, มะเขือยาวและบวบเป็นก้อน
2. หล่อลื่นแผ่นอบลึกด้วยน้ำมัน (อย่าลืมผนังด้านใน) กระจายส่วนผสมที่สุกอย่างสม่ำเสมอในชั้น: 1 - เนื้อ, 2 - หัวหอม, 3 - มันฝรั่ง, 4 - แครอท, 5 - มะเขือยาว, 6 - บวบ, 7 - ถั่ว, 8 - กะหล่ำดอก, ขั้นตอนสุดท้าย - มะเขือเทศ
เกลือส่วนผสมทุก 2-3 ชั้นคุณสามารถหล่อลื่นด้วยมายองเนสถ้าต้องการ (แม้ว่าจานจะฉ่ำมากโดยไม่ได้) วางถาดอบด้วยเนื้อสัตว์และผักในเตาอบ (อุ่น) ประมาณ 40-60 นาที วางชีสที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือขูดไว้บนเตาสักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหารและปล่อยให้มันนั่งในเตาอบจนละลาย จานพร้อม!
เนื้อสัตว์กับผัก - เคล็ดลับที่มีประโยชน์
1. เนื้อสัตว์ของเด็กน้อยน่ารักและน่ากินยิ่งขึ้น มันสามารถแยกความแตกต่างจากเก่าโดยสีชมพูอ่อนลักษณะและหลอดเลือดดำสีขาวขนาดเล็ก
2. เนื้อของสัตว์เก่าจะมีประโยชน์มากกว่าถ้าก่อนหน้านี้มันถูกเก็บไว้ในน้ำหมักเป็นเวลา 20-24 ชั่วโมง การเตรียมหมัก: ต่อลิตรของไวน์ขาวแห้ง - น้ำส้มสายชู½ช้อนชา, แครอทและหัวหอมในครึ่งวงละ 100 กรัมแต่ละคู่ของกระเทียมกลีบหนึ่งพวงของสีเขียวเผ็ด
3. ในระหว่างการปรุงเนื้อสัตว์สามารถทาด้วยมัสตาร์ดได้
4. หากในระหว่างการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์กับผักต้องต้มส่วนผสมแยกต่างหากอย่าทิ้งผักไว้ในน้ำเพราะจะทำให้รูปร่างของพวกเขาหายไปอย่างรวดเร็ว
5. เพิ่มอาหารระหว่าง stewing กับ broths ผักแทนน้ำ
เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์สากล มันมีกรดอะมิโนที่จำเป็นและถือเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ใช้พลังงานมากที่สุดของอาหารมนุษย์ และเมื่อรวมเข้ากับผักมันจะมีสุขภาพดีและรสชาติดีขึ้นเป็นสองเท่า!
