แยมทุกชนิดแยมแยมแยมแยมมีรสชาติอร่อยและมีสุขภาพที่ดีในแบบของตัวเอง แต่อาหารแอปริคอทมีสถานที่พิเศษ แยมที่ทำจากผลไม้เหล่านี้มีรสชาติที่สดใสซึ่งทุกช้อนของมันจะกลับสู่ฤดูร้อนที่อบอุ่นในฤดูหนาวที่หนาวที่สุด
แอร์โฮสเตสจำนวนมากมีแอปริคอทที่ไม่มีเมล็ด สามารถให้เครดิตกับงานการทำอาหารเนื่องจากผลไม้ในนั้นยังคงรูปร่างสีและกระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งเล่ม
น้ำเชื่อมที่แอปริคอตวางไว้อย่างสะดวกนั้นโปร่งใสโดยไม่มีลิ่มน้ำตาล
แยมหวานหอมสีอำพันปานกลางทำหน้าที่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา มันสามารถเพิ่มไอศครีมนมข้าวหรือโจ๊ก semolina
วิธีการปรุงอาหารแอปริคอทแยม - หลักการทำอาหารทั่วไป
จัดเรียงจากต้นไม้หรือแอปริคอตที่ซื้อทิ้งไว้เพียงผลไม้สุกและผลเสียหายปานกลาง จากนั้นชั่งน้ำหนักพวกเขาเพื่อประเมินจำนวนกระป๋องที่ต้องการ ในเวลาเดียวกันเราคำนึงว่าแอปริคอตสองกิโลกรัมจะได้แยมมากกว่าสองลิตรเล็กน้อย
จำนวนกระป๋องถูกกำหนดโดยพิจารณาจากพื้นที่ว่างในการจัดเก็บ มันจะดีกว่าถ้าใช้ภาชนะไม่เกินหนึ่งลิตร
ธนาคารจะล้างด้วยสารละลายโซดาและแห้ง เราส่งพวกเขาไปยังเตาอบร้อนหลายนาทีเพื่อทำหมัน เพียงพอที่จะถือผ้าคลุมไว้ได้ครึ่งนาที
แอปริคอทแต่ละครั้งจะถูกล้างอย่างทั่วถึง เราทำอย่างนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ของก้านเนื่องจากมีปริมาณฝุ่นมากที่สุด
เพื่อเร่งกระบวนการคุณสามารถใช้แปรงขนนุ่มหรือฟองน้ำ
เทผลไม้ลงในกระชอนและรอสิบนาทีจนกระทั่งน้ำไหล
จากนั้นแอปริคอตจะต้องแห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ
แยมสามารถเตรียมได้จากครึ่งหรือจากผลไม้ทั้งหมด
ในกรณีแรกให้ตัดผลไม้ตามร่องและถอดหินออก มันกลายเป็นครึ่งหนึ่งของแอปริคอท
ในการทำแยมจากผลไม้ทั้งหมดคุณต้องดึงหินออกมาเพื่อให้ผลไม่หลุดร่วง คุณสามารถทำได้ด้วย:
เข็มถักพลาสติกหนาที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางห้าถึงเจ็ดมม.
ดินสอ;
แปรงสำหรับการวาดภาพ;
ตะเกียบจีน
หนึ่งในอุปกรณ์เหล่านี้ดันกระดูกจากด้านตรงข้ามก้าน
ในการปรุงแยมแอปริคอทที่มีรูพรุนคุณจะต้องใช้จานสแตนเลสที่มีก้นหนาและกว้าง ขนาดของมันมีความสำคัญเนื่องจากผลไม้ทั้งหมดจะต้องใส่ในชั้นเดียว
คุณจะต้องใช้หม้อสำหรับทำน้ำเชื่อมผ้าเช็ดตัวหรือผ้ากอซช้อนไม้หรือซิลิโคน
สารประกอบติดขัดที่จำเป็นต้องมีคือแอปริคอตน้ำตาลและน้ำบางส่วน เพิ่มน้ำมะนาวหรือกรด, คอนยัค, อัลมอนด์, วุ้น
วิธีการปรุงแยมแอปริคอทไร้เมล็ดนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับและเวลาที่เธอมี ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับวันหรือสองสามวัน
เทแยมลงในขวดบิดฝาและย้ายไปที่เก็บเย็น
สูตร 1. วิธีการปรุงอาหารแอปริคอทติดขัดกับผลไม้ทั้งหมด
ส่วนผสม:
•ผลไม้หนึ่งกิโลกรัม
•น้ำตาล - 800 กรัม
•น้ำ - 200 มล.
•เมล็ดของแอปริคอทหกเมล็ด
•กรดซิตริก - หนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ล้างผลไม้ให้ดี
เอากระดูกออกอย่างระมัดระวังด้วยเข็มหรือดินสอหนา ล้างออกและวางลงบนกระดาษเช็ดปาก
เราครอบคลุมแผ่นรองอบด้วยแผ่นหนังและวางกระดูกในระยะห่างสองเซนติเมตรจากกัน เราส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาห้านาที (160 องศา)
จากนั้นเราก็แบ่งกระดูกด้วยค้อนและนำเมล็ดออก อีกครั้งส่งไปยังเตาอบในเวลาเดียวกัน นำเปลือกออกจากเมล็ดที่เย็นแล้ว
เจาะแต่ละแอปริคอทอย่างระมัดระวังในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน
เราจัดวางผลไม้ในถาดกว้าง
เทน้ำตาลลงในหม้อแล้วเทน้ำ ตั้งไฟให้ร้อนจนกว่าส่วนผสมที่หวานจะละลายหมด
เรารอจนกว่าน้ำเชื่อมเดือดต่อไปปรุงอาหารไม่กี่นาทีเทแอปริคอต
ผสมส่วนผสมให้เย็นครึ่งชั่วโมงและเทลงในหม้อ อีกครั้งเรารอให้เดือดของน้ำเชื่อมและเทแอปริคอต ทำซ้ำวิธีนี้สามครั้ง
เพิ่มเคอร์เนลผลไม้และกรดซิตริกลงในแยม
เราต้มส่วนผสมแอปริคอทประมาณหนึ่งนาทีแล้วเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อทันที อย่าเพิ่มหนึ่งเซนติเมตรที่คอของภาชนะแก้ว
ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับเพื่อตรวจสอบความหนาแน่นของกระป๋อง
สูตร 2. วิธีการปรุงอาหารแอปริคอตแยมลดลงครึ่งหนึ่งหวาน
ส่วนผสม:
•ผลไม้หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
•น้ำตาล - 1.3 กก.
วิธีทำอาหาร:
เราแบ่งแอปริคอตที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วนและเอาเมล็ดออก
เราวางผลไม้ลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำตาล
ต้องยืนเป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำแอปริคอตจะเริ่มน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอ
หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำตาลทั้งหมดอาจไม่ละลาย แต่ไม่น่ากลัว
เราส่งถาดผลไม้ไปที่เตาและจุดไฟเล็ก ๆ
ค่อยๆผสมกับช้อนไม้ น้ำตาลจะต้องไม่ได้รับอนุญาตให้เผา
ต้มแยมประมาณยี่สิบนาที
เมื่อโฟมปรากฏขึ้นให้นำออกแล้วปิดไฟ
ปล่อยให้กระดาษติดค้างเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง ต้มอีกครั้งประมาณสิบห้านาที
เทแยมเสร็จลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังที่เย็น
สูตร 3 วิธีการปรุงอาหารแอปริคอทติดขัดในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•แอปริคอตสองกิโลกรัม
• 100 มล. น้ำ
•น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
•สองช้อนโต๊ะ วุ้น;
• 1/2 มะนาว
วิธีทำอาหาร:
เราทำลายหรือตัดแอปริคอทแต่ละอันแล้วเอาหินออก
เราเปลี่ยนผลไม้เป็นชามแบบหลายผู้รับ
เทน้ำตาลบนแอปริคอต
เทน้ำและบีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูก
เราครอบคลุมผู้ช่วยครัว
เราตั้งค่าโหมดแยมเป็นเวลาสองชั่วโมงและเริ่ม
เพิ่มวุ้นลงในผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วผสม
เทแยมลงในขวดที่สะอาดและปิดฝาให้แน่น
สูตร 4. วิธีการปรุงแอปริคอทที่ไม่มีเมล็ดในอาเซอร์ไบจัน
ส่วนผสม:
•หนึ่งในสี่ของลิตรของน้ำ
• 800 กรัม น้ำตาล
•แอปริคอตหนึ่งกิโลกรัม (ไม่มีเมล็ด);
•หนึ่งศิลปะ ล. น้ำมะนาว
วิธีทำอาหาร:
ค่อยๆล้างผลไม้และทิ้งไว้ในกระชอนเป็นเวลาหลายนาที
เราเอาเมล็ดออกโดยการเจาะผลด้วยก้าน เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้บดขยี้ผลไม้
ทำให้กระดูกแห้งในเตาอบ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินห้านาที (160 องศา)
ทำลายกระดูกด้วยค้อนและนำเมล็ดออก เราทำความสะอาดพวกเขาจากเปลือก
ใส่เมล็ดในแต่ละแอปริคอท
ผลไม้แต่ละชนิดจะถูกถ่ายโอนแยกกันไปยังกระทะที่มีก้นกว้าง
เทผลไม้ด้วยน้ำเดือด (สูงถึงครึ่งลิตร) และปรุงอาหารสักสองสามนาที
เราเทน้ำที่แอปริคอตต้มลงในถ้วย หากน้อยกว่า 250 มล. ให้เพิ่มจำนวนนี้
เทน้ำตาลลงในเคี่ยว เติมน้ำและเตรียมน้ำเชื่อม ควรต้มประมาณหนึ่งหรือสองนาที
เทแอปริคอตกับน้ำเชื่อม ปล่อยไว้เป็นเวลาแปดหรือสิบชั่วโมง อย่าลืมที่จะครอบคลุมกระทะผลไม้ด้วยผ้าขนหนูหรือผ้ากอซ
สามชั่วโมงต่อมาแอปริคอตจะต้องเปิด เราใช้มีดที่ไม่แหลมสำหรับเรื่องนี้
เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงในหม้อ ต้มและเทลงบนแอปริคอต
ทิ้งไว้อีกแปดถึงสิบชั่วโมง ทำซ้ำกระบวนการ
แอปริคอตในน้ำเชื่อมควรทิ้งไว้สามครั้งเป็นเวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมง
ใส่ผลไม้ในน้ำเชื่อมลงบนกองไฟ หมุนแอปริคอทแต่ละใบด้วยมีด
หลังจากต้มน้ำเชื่อมให้หุงนานห้านาทีด้วยไฟอ่อน เอาโฟมออกด้วยช้อน
ทิ้งกระดาษไว้สี่ชั่วโมง
จากนั้นปรุงอาหารอีกห้านาที เพิ่มน้ำมะนาว
เราลบโฟมที่เหลือเทแยมเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตร 5. วิธีการปรุงอาหารแอปริคอทที่ติดกับชิ้น
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมของแอปริคอต
•น้ำตาล - 800 กรัม
วิธีทำอาหาร:
เราปล่อยแอปริคอตจากเมล็ด
เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง
เทน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำ
เรากระจายแอปริคอทเป็นชิ้น ๆ และเติมด้วยน้ำตาล
เราวางจานบนกองไฟขั้นต่ำ
เราตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าน้ำตาลละลายอย่างไร ทันทีที่น้ำเชื่อมปรากฏขึ้น - นำกระทะออกจากความร้อน เราตั้งค่าไว้สองชั่วโมง อย่ายุ่งกับช้อน!
วางกระทะบนเตาอีกครั้งและเปิดไฟอ่อน ๆ น้ำเชื่อมเริ่มเดือด - ปิด
ปล่อยให้แยมใส่จนถึงเช้า
นำแยมไปต้มแล้วเทใส่ขวดโหลทันที
สูตร 6 วิธีทำแยมแอปริคอทกับมะนาวและคอนญัก
ส่วนผสม:
•ต่อกิโลกรัมน้ำตาลและแอปริคอต
• 150 มิลลิลิตรของคอนยัคและน้ำมะนาว
วิธีทำอาหาร:
แบ่งแอปริคอตครึ่งและเอาเมล็ดออก หากผลไม้มีขนาดใหญ่เกินไปก็สามารถตัดเป็นสี่ส่วน
ผลไม้จะถูกวางไว้ในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับการปรุงอาหาร
เทน้ำมะนาวคอนยัคเป็นแอปริคอตและเติมน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม เราคลุมภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากและออกไปจนถึงเช้า
เราวางกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วต้มประมาณสิบห้านาทีจนกระทั่งผลอ่อน
เพิ่มน้ำตาลที่เหลือทั้งหมด เมื่อละลายหมดให้เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ในช่วงเวลานี้กระดาษติดควรหนาขึ้น
เราเทลงในขวดปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและอย่าสัมผัสจนกว่าจะเย็นสนิท
จากนั้นเราขันเกลียวแก้วบรรจุภัณฑ์ให้แน่นด้วยฝาปิดแล้วส่งไปยังห้องครัวหรือห้องใต้ดิน
วิธีการปรุงอาหารแยมแอปริคอท Pitted - เคล็ดลับและเทคนิค
ในการรับแยมสีอำพันแอปริคอตจะต้องมีความยืดหยุ่น พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือ Zhardel, Monastic
เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแอปริคอทเป็นโจ๊กผลไม้จะต้องถูกตีด้วยไม้จิ้มฟันบนพื้นผิวทั้งหมด
เพื่อรักษาวิตามินมากขึ้นแยมไม่ควรต้ม
รสขมของจานสามารถลบได้โดยการเพิ่มเมล็ดเคอร์เนล apricot
เพื่อให้การติดขัดไม่ได้เป็น cloying อัตราส่วนที่เหมาะสมของผลไม้และน้ำเชื่อมน้ำตาลควรเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง
การแยมจะดีกว่าในขวดที่ร้อน จากนั้นจะไม่ถูกทำให้สุกและจะไม่มีกระบวนการหมักในตัว
มันไม่เป็นที่พึงปรารถนาในการกวนแยมด้วยช้อน มันจะดีกว่าที่จะยกกระทะและเขย่าเล็กน้อย
