Risotto เป็นจานข้าวที่มีความมั่นคงเป็นพิเศษ
มันไม่ร่วนเหมือน pilaf แต่ไม่หนืดเหมือนโจ๊ก ในการปรุงอาหารอิตาเลียนแท้ๆคุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวร้านอาหาร
ก็พอที่จะมีหม้อหม้อในห้องครัวและหาสูตรอาหารดีๆสักสองสามอย่าง
ริซอตโต้ในหม้อหุงช้า - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
ทำเลดีข้าว Arborio ใช้สำหรับรีซอตโต้ ความหลากหลายนี้มีรูปทรงกลมและอุดมไปด้วยแป้งซึ่งทำให้อาหารจานเสร็จไหลได้ครีม แต่บ่อยครั้งที่ริซอตโต้ปรุงกับข้าวชนิดอื่น ๆ ที่อยู่ในครัวบ่อยขึ้น
สิ่งที่สามารถเพิ่มลงในจาน:
•ไก่
•เห็ด
•ผักสดและแช่แข็ง
•ครีม
•พาเมซาน;
•เบคอนเบคอน
การเพิ่มไวน์ให้รสชาติพิเศษกับจาน ส่วนใหญ่ใช้เครื่องดื่มสีขาว ไวน์จะถูกเพิ่มลงในข้าวโดยตรงและอนุญาตให้แช่ จากนั้นเทน้ำซุปหรือน้ำ
ในกระบวนการสร้างริซอตโต้มักใช้สองโหมด ก่อนทอดส่วนผสมในโปรแกรมการอบหรือการทอด จากนั้นเตรียมความพร้อมกับโหมดของ pilaf บัควีทหรือข้าว เสิร์ฟพร้อมริซอตโต้กับพาร์เมซาน, มักจะเสริมด้วยใบโหระพา, มะเขือเทศสด
สูตรที่ 1: ริซอตโต้ในหม้อหุงช้ากับเห็ดพอร์ชินี่
สูตรสำหรับริซอตโต้ที่น่าตื่นตาตื่นใจในหม้อหุงช้าซึ่งจะต้องมีเห็ด porcini สดหรือแช่แข็ง ไวน์ยังใช้สีขาว
ส่วนผสม
•ข้าว 2 แก้ว
• 200 กรัมเห็ด
•กระเทียม 2 กลีบ
•น้ำมัน 100 มล.
• 0.5 แก้วไวน์ขาว
•ครีม 100 มล.;
• 100 กรัมพาเมซาน
•หัวหอม;
•ลูกบาศก์น้ำซุป 1 ก้อน
การจัดเตรียม
1. ตั้งค่าโหมด "การอบ" และเทน้ำมันตามใบสั่งแพทย์ลงใน multicooker
2. เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดจนเหลืองทองประมาณสิบห้านาที
3. ใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนหน้านั้นพวกเขาจะล้างได้ดีและปล่อยให้น้ำไหล ทอดต่อไปอีกสิบนาที
4. เทข้าวในชามล้างส่งไปยังเห็ดในหม้อหุงช้า ยังทอดเบา ๆ
5. เพิ่มไวน์รอการระเหยที่สมบูรณ์
6. ผสมลูกบาศก์น้ำซุปและน้ำ 3.5 ถ้วยละลายและเทลงในริซอตโต้
7. ทันทีเทครีมใบสั่งยา, เกลือ, ติดกลีบของกระเทียม
8. ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีในโปรแกรมที่เหมาะสม
9. สาม Parmesan ครึ่งใส่ในจานและคนอย่างรวดเร็ว
10. ให้ริซอตโต้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงใส่จานและโรยด้วยพาร์เมซันที่เหลือ
สูตร 2: กุ้งริซอตโต้
อาหารทะเลมักจะเป็นจุดเด่นในริซอตโต้และที่นี่เป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหาร ใช้กุ้งปกติ
ส่วนผสม
•ข้าว 2 แก้ว
•ไวน์ขาว 50 มล.
• 800 มิลลิลิตรของน้ำซุปใด ๆ
•หัวหอม 1 หัว;
• 400 กรัมกุ้ง
• 50 กรัมของชีส
• 0.5 มะนาว
•กระเทียม 2 กลีบ
•น้ำมัน 40 กรัม
•เหน็บแนมของเกลือ
การจัดเตรียม
1. ต้มน้ำในกระทะเติมเลม่อนเลมอนกุ้งและต้มสักครู่
2. อุ่นน้ำมันในหม้อหุงช้าโดยใช้โปรแกรมการทอดหรือการอบ
3 เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมบดโยนหยิกของโหระพาและทอดเป็นเวลาห้านาที
4. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วเทน้ำซุปครึ่งและไวน์ขาว เราตั้งโปรแกรม "Pilaf" และทำอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. เปิดเพิ่มกุ้งปอกเปลือกเกลือโยนชีสขูดและเทน้ำซุปที่เหลือ คน
6. ปิดและทำอาหารในโปรแกรมเดียวกันอีก 20 นาที
7. หลังจากสัญญาณสัญญาณอย่าเปิด multicooker ทันที ให้ริซอตโต้ยืนรอประมาณสิบห้านาทีก่อนเสิร์ฟ
สูตร 3: ริซอตโต้ในหม้อหุงช้ากับผักแช่แข็ง
รุ่นผักของจานอิตาลีซึ่งใช้ส่วนผสมของผักแช่แข็ง มันอาจมี: ถั่ว, ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง, แครอท, บวบ, พริกหยวก เราเลือกชุดที่คุณชอบ
ส่วนผสม
•ผัก 300 กรัม
•ข้าว 2 แก้ว
• 1 มะเขือเทศ
• 1 แครอท
• 3 แก้วน้ำ
•น้ำมัน 50 มล.
•ขมิ้นมัสตาร์ดยี่หร่าพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
1. เราให้น้ำมันร้อนในโหมดการทอดเพิ่มเครื่องเทศหอมมันอุ่นเพื่อเน้นกลิ่นหอมและโยนแครอทขูด ทอด
2. โยนผักแช่แข็งทำอาหารด้วยกันจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินระเหยหมด
3. ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศสับแบบสุ่ม ไม่จำเป็นต้องถอดสกิน
4. ล้างข้าว, วิ่งเข้าไปในริซอตโต้และทอดจานอีกสิบนาที
5. เหลือเพียงเกลือและเติมน้ำตามใบสั่ง
6. ปรุงอาหารริซอตโต้ในโปรแกรม Pilaf ประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและชีสขูด
สูตรที่ 4: ริซอตโต้ในหม้อหุงช้ากับไก่
สำหรับจานนี้ใช้เนื้ออกไก่ แต่คุณสามารถนำเนื้อที่หั่นมาจากต้นขาในปริมาณที่เท่ากัน จะแนะนำให้ใช้ไก่น้ำซุป แต่คุณสามารถใช้เห็ดรสชาติจะน่าสนใจ
ส่วนผสม
•เนื้อ 0.4 กก.
•แก้วข้าว
•หัวหอม
•กระเทียม 3 กลีบ
•หนึ่งแครอท
•น้ำซุป 2 แก้ว;
•ครีม 70 มล.
• 0.5 ถ้วยพาร์มีซานขูด
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
•เครื่องเทศแตกต่างกัน
การจัดเตรียม
1. เราใส่โปรแกรม "Frying" เทน้ำมันและโยนกระเทียมที่หั่นไว้ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองนำออกมา
2. ในน้ำมันกระเทียมเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยพลการ
3. ต่อมาอีกเล็กน้อยเราโยนแครอทที่ขูดแล้วทอดต่อ
4. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามารถเป็นหลอด โยนผักและทอดจนชิ้นส่วนสว่างทุกด้าน
5. ล้างข้าวโอนไปยังหม้อหุงช้า
6. เพิ่มเครื่องเทศที่แตกต่างเน้นความชอบของคุณ อย่าลืมเกี่ยวกับเกลือ
7. เทครีมและน้ำซุปร้อน คน
8. ปิดเปิดโหมด "ข้าว" และปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง เราจัดจานเสร็จในจานโรยด้วยพาร์เมซาน
สูตร 5: ริซอตโต้ในหม้อหุงช้ากับผักและเห็ด
ในการปรุงอาหารริซอตโต้นี้ในหม้อหุงช้าคุณต้องมีแชมเปญสดสักสองสามตัว หรือเพิ่มเห็ดอื่น ๆ ลงในจาน
ส่วนผสม
•ข้าว 300 กรัม
•น้ำซุป 1.7 ลิตร;
•ท่อระบายน้ำมัน 100 กรัม
•ไวน์ขาว 100 มล.:
• 300 กรัมแชมเปญ
•หัวหอม
•แครอทขนาดกลาง
•พริกไทยบัลแกเรีย
•กระเทียม 2 กลีบ
• 50 กรัมพาเมซาน
• 1 ช้อนชา พริกขี้หนู;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 มะเขือเทศ
การจัดเตรียม
1. ตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในหม้อหุงช้าเพิ่มน้ำมันมะกอก ประมาณ 15 นาทีในโหมดการอบ
2. ทันทีที่ความชื้นระเหยไปและเห็ดเริ่มทอดให้เพิ่มแครอทหั่นฝอยและหัวหอมสับแล้วผัดให้เข้ากันประมาณสิบนาที
3. โยนกระเทียมอุ่นประมาณหนึ่งนาทีแล้วใส่พริกหยวกสับ
4. ล้างข้าวครั้งเดียวเทลงบนผักกับเห็ดผัดและเทไวน์ เราอุ่นเครื่องสำหรับการระเหยของแอลกอฮอล์
5. ในขั้นตอนนี้ใส่เนยลงไปผัด
6. เทในน้ำซุปร้อนคนและปิด เราทำอาหารยี่สิบนาทีในรายการ "Pilaf" หรือ "Buckwheat"
7. เปิดเท Parmesan และคน
8. ปิดอีกครั้งและปรุงอาหารอีก 15 นาที
สูตรที่ 6: ริซอตโต้ในหม้อหุงช้ากับไก่และเห็ดดอง
สำหรับจานนี้นอกจากเห็ดคุณจะต้องมีไก่ด้วย คุณสามารถใช้เนื้อหรือตัดแต่งเนื้อสัตว์จากต้นขา แต่ไม่มีผิว จากเห็ดดองเราใช้เห็ดหรือแชมปิญองน้ำหนักถูกระบุโดยไม่มีของเหลว
ส่วนผสม
• 0.25 กิโลกรัมของไก่
• 0.2 กิโลกรัมของเห็ด
• 1 หัวหอม
•ข้าว 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะท่อระบายน้ำมัน
•น้ำมันเพิ่มขึ้น 3 ช้อนโต๊ะ;
•ไวน์ขาว 100 มล.;
•น้ำซุปไก่หรือเห็ด 900 มล.
•พาเมซาน 60 กรัม
การจัดเตรียม
1. เปิดหม้อหุงช้า เราตั้งโหมดการอบเทน้ำมันพืชและปล่อยให้มันอุ่นขึ้น
2. เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอด
3. ใส่ไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอด
4. เห็ดหั่นเป็นแผ่น หากมีการใช้เห็ดน้ำผึ้งจากนั้นคุณสามารถโยนทั้งหมด จานจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น
5. ล้างออกให้สะอาด
6. เรากระจายซีเรียลไปที่เห็ดด้วยไก่ทอดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทไวน์ปล่อยให้ความชื้นระเหยออก
7. ใส่เนยและน้ำซุปร้อนปรุงรสริซอตโต้ด้วยเกลือและพริกไทย
8. ปิดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที เราใส่โปรแกรม "ข้าว" หรือ "Pilaf"
9. ใส่จานในจานและในขณะที่มันร้อนโรยด้วยพาเมซาน
สูตร 7: ริซอตโต้ในหม้อหุงช้ากับเบคอนและมะเขือเทศ
แทนที่จะเป็นเบคอนคุณสามารถใช้เนื้อรมควันหรือ pancetta สำหรับอาหารจานนี้ ข้าว Arborio ใส่ในสูตรดั้งเดิม แต่คุณสามารถทานได้หลากหลาย
ส่วนผสม
•แก้วข้าว
•เบคอน 150 กรัม
• 50 กรัมพาเมซาน
•ไวน์ 50 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน
•ใบโหระพา 1 ต้น;
• 2 มะเขือเทศ
•หัวหอม 1 หัว
การจัดเตรียม
1. ขั้นแรกให้ทอดหอมใหญ่ในน้ำมัน มันเป็นการดีกว่าที่จะใช้น้ำมันมะกอก
2. ใส่เบคอนสับแล้วทอดมันจะใช้เวลาประมาณสี่นาที
3. เพิ่มข้าวที่ผ่านการล้างและแห้งเล็กน้อยแล้วปรุงอาหารอีกห้านาที
4. เทไวน์และหลังจากสองนาทีเพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ
5. โยนเครื่องเทศลงไปผัด
6. เพิ่มน้ำซุปสามแก้วปิดหม้อหุงช้าและทำอาหารริซอตโต้ในโปรแกรม pilaf เป็นเวลา 25 นาที
7. สับใบโหระพาอย่างประณีตและผสมกับพาร์เมซันขูด
8. ใส่ risotto ลงในจานแล้วโรยด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม
ริซอตโต้ในหม้อหุงช้า - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
•เมื่อเลือกข้าวสำหรับรีซอตโต้คุณต้องใส่ใจไม่เพียง แต่กับความหลากหลาย แต่ยังรวมถึงความสมบูรณ์ของเมล็ดข้าวด้วย หากได้รับความเสียหายและมีชิปแล้วซีเรียลจะแตกอย่างรวดเร็วและจะไม่ทำงานเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ถูกต้อง
•เชื่อว่าข้าวสำหรับจานไม่จำเป็นต้องล้างเพื่อไม่ให้สูญเสียแป้ง แต่การใช้ซีเรียลสกปรกนั้นไม่ถูกสุขลักษณะอย่างสมบูรณ์ ควรล้างข้าว แต่ไม่ควรแช่น้ำไว้นาน ๆ
Risotto ปรุงให้ดีที่สุดด้วยน้ำมันสองชนิด ผักน้ำมันมะกอกมักใช้สำหรับการทอดเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ จากนั้นใส่เนยลงในจานซึ่งส่งผลต่อรสชาติ
