584468364
ฟองดูเสิร์ฟร้อนเสมอไม่เคยรีบร้อนและถ้ามีคนมากกว่าหนึ่งคนที่โต๊ะบรรยากาศที่อบอุ่นและน่าเชื่อถือเกิดขึ้นซึ่งอำนวยความสะดวกด้วยวิธีดั้งเดิมในการเสิร์ฟฟองดู - ทุกคนกินจากหม้อเดียว! เมื่อได้ลองความละเอียดอ่อนนี้ครั้งเดียวคุณสามารถลืมมันได้ตลอดไปหรือตกหลุมรักกับเสือ Ussuri ที่สั่นไหวองุ่นที่สุกแล้ว และเพื่อไม่จำเป็นต้องมองหาฟองดูในร้านอาหารและแขกมันเป็นประโยชน์ที่จะหาวิธีการเลือกอุปกรณ์สำหรับการเตรียมการและอย่างอื่น
พวกเขาบอกว่าคนเลี้ยงแกะยุคกลางคิดค้นอาหารวิเศษของอาหารสวิสพวกเขามีอาหารที่ง่ายที่สุดกับพวกเขา - ขนมปังและชีสและไวน์ เพื่ออุ่นตัวเองในตอนเย็นที่มีอากาศหนาวเย็นพวกเขาก็บดชีสลงในหม้อเทไวน์ที่นั่นและรอให้ไฟละลายก่อนเชื่อมต่อที่สองกับมวลหนืดจุ่มขนมปังค้างไว้ที่นั่น
บางทีมันก็เป็นเช่นนั้น ที่จริงแล้วอาหารอื่น ๆ ที่ทันสมัยในปัจจุบัน - พิซซ่าซุปหัวหอม - แต่เดิมเป็นครัวที่เรียบง่ายที่สุดของคนจน
เชฟชาวสวิสมืออาชีพรับประกันความแตกต่างกับน้ำซุปและเนยนั่นคือไม่ใช่ชีสและของหวานฟองดูจริง ๆ แล้วใกล้กว่าอาหารจีนมากกว่าอาหารยุโรป ดังนั้นส่วนแบ่งของความสนใจสิงโตจะได้รับการดูฟองดูคลาสสิก
โดยวิธีการนี้เป็นจานที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ - บางแห่งจาก 239 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นพวกเขาจึงถูกห้ามไม่ให้กินกับผู้ที่ลดน้ำหนัก และคุณยังสามารถได้ยินเกี่ยวกับอันตรายของชีสหลอมเหลวสำหรับระบบทางเดินอาหารเพิ่มคอเลสเตอรอลได้อย่างไร ... อย่างไรก็ตามฟองดูมีผู้สนับสนุนจำนวนมาก
ถ้าเพียงเพราะชาวสวิสเองชื่นชอบเขา แต่ - มีความโดดเด่นด้วยสุขภาพที่ดี
เนยแข็งคุณภาพสูงอย่างน้อยสองชนิดมีไขมันและละลายอย่างดีเป็นหน้าที่ของเขา การรวมกันแบบคลาสสิกนั้นถือว่าเป็น gruyere และ emmental ในสัดส่วน 2: 1 พันธุ์ที่เหมาะสมยังคงเป็นของเทเนี่ยมเกาดาเชดดาร์ คุณสามารถเพิ่ม Camembert หรือบลูชีสเล็กน้อย - ประมาณ 50 กรัมต่อ 0.5 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หลัก
ไวน์ขาวแบบแห้งควรเป็นแบบไรซลิ่ง แต่ก็ไม่จำเป็น พวกเขายังปรุงฟองดูด้วยไวน์แดงและแชมเปญ และถ้ามันยังคงเป็นสีขาวการรักษาที่สดใสจะเปิดออกด้วยนอกเหนือจาก kirsch นั่นคือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่งแบบดั้งเดิมเยอรมันที่ทำจากเชอร์รี่ / เชอร์รี่ มันถูกเพิ่มไม่เกิน 30 มล. ต่อไวน์ขาว 200 มล.
โดยหลักการแล้วฟองดูไม่จำเป็นต้องมีการจัดแต่ง แต่มันเป็นสิ่งต้องห้ามในการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศต่าง ๆ รวมถึงความสนุกสีเหลืองส้มอบเชยวานิลลา
สำหรับการแช่ในก้อนชีส / ช็อคโกแลตคุณสามารถทานขนมปังไม่เพียง แต่ยัง:
- บิสกิต;
- ขนมหวาน;
- สตรอเบอร์รี่;
- ผลไม้ (เช่นแอปเปิ้ล, องุ่น, ลูกแพร์, กีวี, สับปะรด, มะม่วง);
- เห็ดอบ;
- ผักอบ (ฟักทองมันฝรั่ง);
- ไส้กรอกเนื้อรมควัน
- อาหารทะเลต้ม (กุ้งหอย);
- มะกอก;
- แตง
และเพื่อทำความคุ้นเคยกับฟองดูในจินตนาการในที่สุดก็สนุกกับมันคุณสามารถใช้ตัวอย่างเช่นสูตรดังกล่าว
ฟองดูคลาสสิก
ส่วนผสม:
- 250 กรัมของเกลือแร่
- 250 กรัม gruyere;
- ไวน์ขาวแห้ง 200-250 มล.;
- เคิร์ช 30-50 มล.;
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
- พริกไทยป่น
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวโพด
เตรียม:
- ถูฟองดูข้างในด้วยกลีบของกระเทียม
- เทไวน์ลงไปแล้วเติมน้ำมะนาวและอุ่นขึ้นจนเกือบเดือด
- เริ่มที่จะเทลงในชีสขูดหยาบหยาบกวนด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่อง
- รวมกันเพื่อให้ไม่มีก้อน kirsch ด้วยแป้งและเพิ่มส่วนผสมในฟองดู พริกไทย ถ้าเพื่อความเป็นส่วนตัวมวลดูเหมือนจะหนา - เทไวน์ถ้าเป็นของเหลว - ราดชีสหรือแป้ง
- นับ 4 นาทีและประกาศความพร้อมของจาน
ช็อคโกแลตฟองดู
ส่วนผสม:
- ดาร์กช็อกโกแลต 500 กรัม (ไม่มีสารปรุงแต่ง)
- ครีม 200 มล. มีไขมัน 10%;
- 40 กรัมเนย
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง
เตรียม:
- แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามฟองดู
- ต้มครีมบนเตาพร้อมน้ำตาลผงละลายในนั้น
- เมื่อช็อกโกแลตในฟองดูเริ่มละลายแล้วเทครีมและคนให้รอจนกว่าจะละลายเกือบหมด
- เพิ่มเนย
- กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งทุกอย่างดูเหมือนว่ามีมวลสม่ำเสมอและเป็นประกาย จากนั้นคุณสามารถเริ่มการรักษา
เครื่องครัวสำหรับทำฟองดูทำอาหารเป็นสิ่งที่คล้ายกระทะบนขาตั้งที่ด้านล่างซึ่งมีองค์ประกอบความร้อน ดังนั้นอุปกรณ์จะถูกแบ่งออกเป็น:
- หัวตะเกียงก๊าซ ลิ้นไฟที่ลุกโชนอยู่ทำให้เกิดเสน่ห์ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของฟองดูซึ่งมีความสุขและรสชาติที่เชื่อมโยงกับอารมณ์ บางทีนี่อาจเป็นการเสิร์ฟชีสที่ดีที่สุดเพื่อให้อบอุ่นในความเย็น "แหล่งที่มา" ของสารอาหารเป็นแคปซูลพิเศษ / แท็บเล็ตซึ่งจะถูกแทนที่เป็นระยะ การเลือกฟองดูเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจำลองด้วยหัวเผาที่สามารถปรับความเข้มของเปลวไฟได้ สามารถนำไปปิคนิคได้ แต่มันเป็นสิ่งที่อันตรายจากไฟ
- ไฟฟ้า ข้อได้เปรียบหลักคือความปลอดภัยปรับความร้อนสม่ำเสมออย่างต่อเนื่อง แต่แน่นอนความรู้สึกของฟองดูทั้งหมดอยู่ในลำคอ
สำหรับวัสดุ "กะลา" นั้นยังมีทางเลือก:
- เครื่องเคลือบดินเผา. วัสดุดังกล่าวได้รับอนุญาตให้ความร้อนเล็กน้อย (ไม่เช่นนั้นจะแตก) แต่ก็เพียงพอที่จะละลายชีสและช็อคโกแลตในปริมาณเล็กน้อย
- เหล็กหล่อ มันจะดีกว่าที่จะใช้สำหรับฟองดูเนื้อสัตว์ / ผักด้วยน้ำซุป / น้ำมัน - วัสดุที่ถูกทำให้ร้อนอย่างมีประสิทธิภาพและเก็บความร้อนเป็นเวลานาน แต่ก็ยังแปลกใจอย่างไม่น่าเชื่อกับน้ำหนักที่ดีและความสามารถในการดูดซับกลิ่น หากคุณวางแผนที่จะให้ความร้อนจำนวนมากของชีส - เคลือบไม่ติด
- เหล็กกล้าไร้สนิม ภาชนะเช่นนี้สามารถวางไว้บนเตา - สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วแล้วติดตั้งบนเตา - เพื่อประหยัดความร้อน ทำความสะอาดง่ายราคาไม่แพงและหลากหลาย
ปริมาตรเฉลี่ยของชามคือ 1.3 ลิตรซึ่งเพียงพอสำหรับการเตรียมฟองดูชีสสำหรับ 2-4 คน (และสำหรับช็อคโกแลตความจุ 0.5-0.8 ลิตรเหมาะสำหรับ)
ควรตรวจพบชุดฟองดูทั้งชุด:
- ส้อมที่ยาวมาก (1 ต่อคน) ที่มีด้ามจับทนความร้อน - สำหรับอาหารที่มีหนามจุ่มในชีส / ช็อคโกแลตและการรับประทานอาหาร
- แผ่นเล็ก ๆ - จัดวางทุกอย่างที่เหมาะสมกับการเสิร์ฟฟองดู
