หม้อไก่ - คำอธิบายทั่วไป
อาหารที่ปรุงในหม้อนั้นมีมานานแล้วในอาหารของผู้คนต่าง ๆ ของโลกและความนิยมของพวกเขาก็เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ นี่เป็นครั้งแรกเนื่องจากความเรียบง่ายของการเตรียมการของพวกเขา ในเวลาเดียวกันผลที่ได้คือจานที่มีกลิ่นหอมและสวยงามโอชะซึ่งไม่ใช่บาปในการตกแต่งตารางวันหยุด หม้อช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการทำอาหารและไม่จำเป็นต้องมีไขมันหรือน้ำมันมากมายซึ่งได้รับการชื่นชมอย่างมากจากผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
ไก่ในหม้อเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากที่สุดเพราะในเนื้อไก่ซึ่งเป็นที่รู้จักกันมานานว่าเป็นอาหารไม่ได้ทอด แต่เป็นตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง นี้ยังเป็นจานอเนกประสงค์มากเพราะโดยการเพิ่มผัก, มันฝรั่ง, ข้าวหรือบัควีทลงในหม้อไก่คุณจะได้รับกับข้าวที่ยอดเยี่ยม นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรไก่กระถางจึงเป็นที่นิยม
ไก่ในหม้อ - อุปกรณ์ทำอาหาร
ตามกฎแล้วสำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหารใช้หม้ออบเซรามิกซึ่งมีความสามารถและการออกแบบที่แตกต่างกัน สำหรับการปรุงอาหารไก่อบกับครอบครัวขนาดเล็กคุณสามารถใช้หม้อขนาดใหญ่ที่มีความจุหนึ่งและครึ่งลิตร สำหรับ stewing ตามสัดส่วนคุณควรซื้อหม้อที่มีความจุสูงถึงห้าร้อยกรัม นอกจากนี้พื้นผิวเคลือบด้านในของหม้อมีความสามารถในการดูดซับกลิ่นดังนั้นในการปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ปลาหรือผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงคุณควรมีหม้อแยกต่างหาก
เมื่อเลือกเครื่องครัวสำหรับ stewing มันก็จำเป็นที่จะต้องได้รับคำแนะนำจากความจุของเตาอบ ตัวอย่างเช่นหากคุณมีเตาอบขนาดเล็กและกำลังปรุงอาหารไก่ในหม้อพร้อมที่จับแล้วจานมากกว่าสามจานจะไม่พอดีกับเตาอบ ซึ่งหมายความว่าหากคุณต้องการเสิร์ฟมากขึ้นคุณจะต้องทำอาหารหลายรอบ
รายละเอียดที่สำคัญ: หม้อสามารถวางในเตาอบเย็นเท่านั้นมิฉะนั้นพวกเขาสามารถแตกจากความแตกต่างของอุณหภูมิ เมื่อนำหม้อออกจากเตาอบร้อนให้วางจานบนกระดานไม้เพื่อป้องกันการแตกร้าว
ไก่หม้อ - การเตรียม
การเตรียมไก่สำหรับทำอาหารในหม้อเหมือนกับเมื่อปรุงอาหารจานอื่น ไก่ซึ่งจะสุกทั้งหมดควรล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษถ้าจานถูกเตรียมจากชิ้น - สับชิ้นส่วนที่เลือกของไก่อย่างระมัดระวัง (บ่อยครั้งนี้เป็นเนื้อ) เป็นก้อนหรือชิ้นโดยพลการ มันสำคัญมากในการตรวจสอบคุณภาพของเนื้อ มันจะดีกว่าที่จะใช้ไม่แช่แข็ง แต่ไก่แช่เย็นหรือไอน้ำจากนั้นเนื้อจะฉ่ำและอ่อนโยนในจาน
สูตรที่ 1: ไก่ในหม้อมันฝรั่ง
จานง่าย ๆ สำหรับการจัดทำชิ้นส่วนไก่ที่ถูกดองเล็กน้อยในเครื่องเทศก่อนที่จะวางในหม้อจากนั้นผสมกับหัวหอมทอดและมันฝรั่งและอบ
6 ส่วนผสมหม้อ:
อกไก่ 1 กิโลกรัม
กระเทียม 1 หัว;
5 หัวหอม;
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
20 กรัม เนย;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูดสำหรับแต่ละหม้อ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสต่อหม้อ;
สต็อกไก่ 1 ก้อน
เกลือพริกไทยดำแกง
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อเป็นก้อนประมาณ 2 ซม. และวางไว้ในชามลึกเกลือและบีบกระเทียมที่นั่นเพิ่มพริกไทยดำและแกงพื้นดินสดใหม่ผสมทุกอย่างและปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง
2. ในขณะที่เนื้อดอง, ปอกหัวหอมและสับละเอียด, ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หลังจากปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือหลอดเล็ก ๆ
4. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในหม้อพร้อมชั้นสำหรับอบ ชั้นแรกเป็นหัวหอมทอดจากนั้นชิ้นไก่ใส่มายองเนสหนึ่งช้อนแล้ววางมันฝรั่งลงบนมันเพื่อให้มันไม่ถึงขอบภาชนะประมาณ 2 ซม. เทชีสลงบนมันฝรั่ง
5. เทน้ำเดือด 1.5 ถ้วยลงในภาชนะที่แยกต่างหากและเจือจางน้ำซุปไก่หนึ่งลูกบาศก์ในนั้นจากนั้นเทในส่วนเท่า ๆ กันลงในหม้อแต่ละใบ
6. เราปิดฝาหม้อด้วยฝาปิดแล้วนำไปอบในเตาอบและหลังจากร้อนถึงอุณหภูมิ 200 องศาเราก็อบประมาณหนึ่งชั่วโมง
สูตรที่ 2: ไก่ในหม้อพร้อมก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด
ไม่ใช่อาหารที่ซับซ้อนซึ่งไก่อบในหม้อที่มีบะหมี่และผักโฮมเมดแครอทและหัวหอมที่ทำไว้ล่วงหน้า ไฮไลท์ที่น่าสนใจของมันคือหม้อที่อยู่ด้านบนไม่ถูกปิดด้วยฝาปิด แต่ใช้แป้งเค้กแบบโฮมเมดซึ่งสามารถนำมารับประทานแทนขนมปังได้
4 ส่วนผสมหม้อ:
400 กรัม เนื้อไก่
1 แครอท
1 หัวหอม;
เพื่อลิ้มรสเกลือและพริกไทย
สำหรับบะหมี่:
150 กรัม แป้ง;
1 ไข่
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
โซล น้ำมันสำหรับทอดไก่และผัก
เกลือ
สำหรับตอร์ตียา:
200 กรัม แป้ง;
1 ไข่
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
โซดาที่ปลายมีดโซดา
เกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. ปรุงก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดโดยนวดแป้งแป้งเย็นน้ำเย็นไข่และเกลือทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นโรยแป้งลงบนบอร์ดใส่แป้งแล้วม้วนให้บาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นแคบแล้วตากให้แห้งประมาณ 2 ชั่วโมง
2. หลังจากตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดและนำไปใส่ในหม้อ
3. ฉีกหัวหอมและแครอทด้วยเส้นเล็ก ๆ ทอดและนำไปไว้ในเนื้อสัตว์
4. ในขณะที่หัวหอมและแครอททอดเราทำเค้กแบบแบนซึ่งเราผสมน้ำ, ไข่, เกลือ, เนยนิ่มหรือมาการีนจากนั้นเพิ่มแป้งและโซดาคลุกแป้งที่เราม้วนเค้กบางไว้อย่างรวดเร็ว
5. ตอนนี้เราเพิ่มก๋วยเตี๋ยวและเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์เติมด้วยน้ำร้อนแล้วปิดด้วยหม้อแบนเค้กแต่ละก้อนใส่ไข่และอบที่ 200 องศาประมาณ 50 นาที
สูตร 3: ไก่ในหม้อส้ม
จานที่ไม่ยากที่จะเตรียม แต่ควรค่ากับตารางเทศกาลด้วยรสชาติดั้งเดิมและมีเกียรติที่ให้น้ำส้มไก่
ส่วนผสม:
ไก่ทั้งตัว
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำส้ม 1 แก้วและน้ำส้มครึ่งแก้ว
ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย;
1 ช้อนชา ขิงสดขูดสด
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ถูไก่ด้วยกระเทียมบดเกลือและพริกไทย
2. ปอกเปลือกส้มแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ วางลงในไก่แล้ววางลงในหม้อ
3. ขูดผิวสีส้มและไก่โรยด้วยเพิ่มน้ำส้มซอสถั่วเหลืองขิงพริกไทยป่นน้ำตาลลงในหม้อ
4. หลังจากใส่หม้อในเตาอบอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 230 องศา
ไก่ในหม้อ - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
เพื่อให้เนื้อไก่สุกในหม้อที่ฉ่ำและนุ่มกว่าประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะโหลดผลิตภัณฑ์ภาชนะจะต้องแช่ในน้ำ มันให้อะไร ผนังที่มีรูพรุนของหม้อจะอิ่มตัวด้วยความชื้นเมื่อถูกความร้อนในเตาอบน้ำระเหยและเนื้อสัตว์จะสุกเหมือนนึ่ง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถกำจัดความจำเป็นในการเพิ่มไขมันลงในจานและลดปริมาณแคลอรี่
เพื่อให้ได้หม้อที่มีจานออกจากเตาอบควรจะประมาณ 10 นาทีก่อนที่มันจะพร้อมเพราะในช่วงเวลานี้มันจะยัง "เข้าถึง" นอกเตาอบ
หากจำเป็นต้องเพิ่มของเหลวลงไปในหม้อให้ลองเพิ่มไวน์แทนน้ำเพราะหลังจากการระเหยของแอลกอฮอล์แล้วซอสจะได้รสชาติที่ดี
