บอร์ชที่ไม่มีหัวผักกาดเป็นประเทศที่ไม่มีเมืองหลวงเสื้อเชิ้ตที่ไม่มีกระดุมหรือชาที่ไม่มีใบชา
มันเป็นพืชรากสีแดงที่ให้จานแรกมีรสชาติพิเศษและสีที่เป็นเอกลักษณ์
ทำความรู้จักกับ Borsch จากหัวผักกาดสดอย่างใกล้ชิด?
Borsch กับหัวผักกาดสด - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
เทคโนโลยีการทำอาหาร Borscht ไม่แตกต่างจากซุปไส้อื่น ๆ มากนัก จานแรกจัดทำขึ้นด้วยผักที่แตกต่างกันในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปเห็ด คุณลักษณะคือการเพิ่มหัวบีตซึ่งไม่สามารถโยนลงไปในกระทะได้ มันต้องมีการฝึกอบรมพิเศษ พืชรากจะถูกปอกเปลือกบดและจากนั้นผัดหรือตุ๋นในชามแยก หากคุณใส่หัวผักกาดลงในกระทะทันทีน้ำซุปจะมีสีเป็นสนิมและ Borscht จะไม่น่ารับประทานอีกต่อไป
สิ่งที่พวกเขาใส่นอกเหนือไปจากหัวผักกาด: หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ บางครั้งเพิ่มท็อปส์ซูหัวผักกาดสีน้ำตาล ได้รับหลักสูตรแรกที่น่าอัศจรรย์ด้วยการเติมถั่วเห็ดถั่วลันเตา
สูตรที่ 1: Borsch คลาสสิกกับหัวผักกาดและหมูสด
แตกต่างจาก Borsch ยูเครนสามัญกับหัวผักกาดสด ไม่จำเป็นต้องทำอาหารด้วยเนื้อหมูเนื้อวัวก็เหมาะ มันเป็นการดีกว่าที่จะใช้เนื้อสัตว์บนกระดูก
ส่วนผสม
• 0.5 กิโลกรัมเนื้อหมู
• 3 หัวบีท;
•กระเทียม 4 กลีบ
• 3 มันฝรั่ง
•เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ
• 3 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
• 2 แครอท
•หัวหอม
•น้ำมันผักใบเขียว
การจัดเตรียม
1. ล้างหมูหรือนำเนื้ออื่น ๆ เทน้ำสามลิตรและเตรียมน้ำซุปอย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นเราแยกเนื้อสัตว์ทิ้งกระดูกคืนเยื่อกระดาษกลับไปที่กระทะ
2. ใส่มันฝรั่งสับลงในซุปที่ต้มจนสุก คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยในขั้นตอนนี้
3. เราถูหัวผักกาดที่ปอกเปลือกใส่ในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นและทอดประมาณสิบนาทีคุณสามารถปิดฝาและปล่อยให้เคี่ยวจนนุ่มในตอนท้ายเราโยนกลีบกระเทียมสับ
4. ในกระทะอีกทอดหอมหัวใหญ่หั่นเต๋ากับแครอทขูดฝอย ทันทีที่ผักมีสีน้ำตาลใส่มะเขือเทศผัดจนเป็นสีน้ำตาล
5. สำหรับมันฝรั่งสำเร็จรูปเราเปลี่ยนหัวบีทต้มประมาณสองสามนาที
6. เพิ่มผักจากกระทะที่สองนำไปรสชาติที่ต้องการด้วยเกลือ
7. ปิด borsch แล้วต้มให้ร้อนประมาณ 5 นาที
8. ผักใบกระวานพริกไทยเราโยนตามใจ
สูตร 2: Borsch กับหัวผักกาดสดและกะหล่ำปลี
Borsch แตกต่างจากหัวบีทสดและกะหล่ำปลีอันเป็นที่รัก มันเป็นสูตรอาหารจานแรกที่คุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคนและพบได้ในบ้านหลายหลัง
ส่วนผสม
•น้ำซุป 2.5 ลิตร;
• 0.3 กิโลกรัมของหัวบีท;
•หัวหอม
• 0.3 กิโลกรัมกะหล่ำปลี
• 3 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
•ผักใบเขียวรส;
• 2 มะเขือเทศ
•สำหรับเก็บน้ำมัน
การจัดเตรียม
1. ใส่กระทะที่มีน้ำซุปบนเตา
2. หลังจากต้มเพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มประมาณสิบนาที การครอบตัดรากควรพร้อมครึ่งหนึ่ง
3. ในกระทะคุณต้องใช้น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ เพิ่มหัวบีทดิบซึ่งเราทำความสะอาดล่วงหน้าและถูกับกระต่ายขูดหยาบ เทน้ำส้มสายชู 2-3 หยดคลุมและเคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นคุณต้องเอาฝาออกและทอดหัวผักกาด
4. ในกระทะที่สองเพียงต้มแครอทด้วยหัวหอมเพิ่มมะเขือเทศขูดสองใบในตอนท้ายและอื่น ๆ หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก
5. ฉีกกะหล่ำปลี, โอนไปยังมันฝรั่งที่เกือบเสร็จแล้ว ปรุงอาหารจนนุ่ม
6. เพิ่มผักsautéedแล้ว beets
7. เพิ่มเกลือนำไปต้มอย่างรวดเร็วและเอาความร้อน
8. ให้เดือดอีกห้านาทีโยนสมุนไพรและเครื่องปรุงคุณสามารถใส่กระเทียมลอเรล
สูตร 3: Borsch มังสวิรัติด้วยหัวผักกาดและเห็ดสด
เพื่อเตรียมความพร้อม Borsch เช่นหัวบีทสดคุณต้องเห็ดแห้ง แต่ด้วยความสำเร็จไม่น้อยคุณสามารถปรุงอาหารด้วยเห็ดสด
ส่วนผสม
•เห็ดแห้ง 50 กรัม
•หัวหอม
• 2.5 ลิตรน้ำ
• 4 มันฝรั่ง
• 2 หัวบีท;
• 1 แครอท
• 0.5 ผักชีฝรั่ง
•กระเทียม 2 กลีบ
•น้ำมันเกลือ
• 1-2 ช้อนโต๊ะพาสต้า
•พริกหยวก
การจัดเตรียม
1. ควรเทเห็ดกับน้ำเย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนที่จะนำไปทำอาหาร จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างตัดถ้าจำเป็นเทลงในน้ำสูตรและต้มเป็นเวลา 15 นาที
2. ใส่หัวมันฝรั่งสับลงในเห็ดต้มประมาณเจ็ดนาที
3. ในกระทะร้อนน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะใส่หัวผักกาดขูดทอดแรกเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นเททัพพีซุปจากกระทะและเคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มผลึกของกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อรักษาสีที่สดใส
4. เราใส่กระทะอีกอันบนกองไฟแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยและทอดหัวหอมหลังจากนั้นสองนาทีเราก็โยนแครอทลงไปแล้วเพิ่มพริกหยวก
5. เมื่อผักผัดให้ใส่แปะลงในsauté
6. ใส่หัวผักกาดกับมันฝรั่งเกือบเสร็จแล้ว Borsch สามารถเค็ม
7. หลังจากห้านาทีเราใส่ผัก pasherka กับมะเขือเทศ
8. หลังจากนั้นอีกสองนาทีเราจะโยนผักใบเขียวเครื่องปรุงรสลอเรลและปิดทันที
สูตรที่ 4: Borsch กับหัวผักกาดสดและท็อปส์ซู
สำหรับบอร์ชดังกล่าวนอกเหนือจากการปลูกรากแล้วจะต้องใช้หัวบีทเล็ก มันจะดีกว่าที่จะทิ้งใบเก่าและทำลายพวกเขาจะไม่นับ ยังลบลำต้นยาก
ส่วนผสม
• 1.5 ลิตรน้ำซุป;
•บีทรูทเล็ก 1
• 1 พวงของท็อปส์ซู
• 1 แครอท
• 2 มันฝรั่ง
•หัวหอม 1 หัว;
• 1 มะเขือเทศหรือพาสต้า
•น้ำมันสมุนไพรปรุงรส
การจัดเตรียม
1. ให้น้ำซุปหรือน้ำต้มบนเตาเพิ่มหัวมันฝรั่งหั่นบาง ๆ และปรุงอาหารจนเกือบอ่อน
2. ตัดหัวหอมใส่ในกระทะด้วยน้ำมันและเริ่มทอด
3. หลังจากหนึ่งนาทีเราโยนหัวผักกาดขูดด้วยชิปเล็ก ๆ แล้วก็แครอท ผัดผักด้วยไฟร้อนปานกลางเพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้
4. ในตอนท้ายสุดให้เพิ่มการวางและปิดหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที
5. โอนผักจากกระทะไปยังมันฝรั่งและนำ borscht ไปพร้อมเกลือ
6. ท็อปส์ซูหัวผักกาดเรียงล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นผักอีกทันที
7. โยนท็อปส์ซูหัวผักกาดลงในกระทะก่อนหลังจากสามนาทีเราโยนผักใบเขียวปรุงรสและปิดพวกเขา
สูตร 5: Borsch ด่วนกับหัวบีทสดและถั่วลันเตา
สูตรสำหรับ borsch รวดเร็วด้วยหัวบีทสด จานประกอบด้วยถั่วเขียวกระป๋องซึ่งทำให้พอใจมากกว่าและแทนที่มันฝรั่ง เพิ่มกะหล่ำปลีสีขาว
ส่วนผสม
•น้ำซุป 1.5 ลิตร
• 2 หัวบีท;
• 0.5 กระป๋องถั่ว
•หนึ่งหัวหอมและแครอท
•น้ำมัน
•ผักใบเขียวรส;
•กะหล่ำปลี 0.3 กิโลกรัม
การจัดเตรียม
1. หั่นหัวผักกาดทันทีและวางในกระทะทอดเหมืองบนความร้อนสูงและโอนไปยังกระทะ
2. เติมน้ำซุปลงในหัวผักกาดและต้มสองนาทีหลังจากเดือด
3. เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นฝอยด้วยฟางธรรมดา
4. เทน้ำมันเพิ่มลงในกระทะและส่งผ่านหัวหอมพร้อมกับแครอท หากต้องการให้เพิ่มมะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศขูดลงในลำคอ
5. เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมที่จะใส่ผัดผัก
6. ถัดไปเราโยนถั่วกระป๋องมันจะดีกว่าที่จะระบายน้ำดองจากมัน
7. เกลือจานเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยสำหรับกรด
8. ปล่อยให้ Borscht เดือดบนไฟอ่อน ๆ หลาย ๆ นาทีลองทำอาหาร
9. เราโยนผักใบเขียวเพิ่มเครื่องปรุงใด ๆ และปิดทันที
สูตร 6: Borsch กับหัวผักกาดสดและกะหล่ำปลีดอง
Borsch อร่อยแตกต่างกับหัวบีทสดซึ่งมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นของกะหล่ำปลีดอง จานกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม
•น้ำ 3 ลิตร
•หัวหอม
•เนื้อสัตว์ที่มีกระดูก 0.7 กก.
• 3 หัวมันฝรั่ง
• 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะพาสต้า
•แครอท
• 0.3 กิโลกรัมกะหล่ำปลี
•น้ำมันปรุงรสสมุนไพร
การจัดเตรียม
1. เตรียมน้ำซุปโดยการเพิ่มชิ้นเนื้อบนกระดูกในน้ำสูตร จากนั้นเราก็หยิบมันขึ้นมาหยิบมันขึ้นมาแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. โยนมันฝรั่งลงในกระทะ
3. ในกระทะเราผ่านหัวผักกาดขูดไม่ใหญ่มาก
4. ใส่กะหล่ำปลีดองลงในหัวผักกาดและทอดจนสุก
5. ในกระทะอีกใบหนึ่งทอดแครอทขูดกับหัวหอมใส่มะเขือเทศไว้ท้าย
6. ทันทีที่มันฝรั่งเกือบสุกเราเริ่มกะหล่ำปลีกับหัวผักกาดและเกลือ
7. ก่อนหน้านี้เรากลับเนื้อออกมา
8. หลังจากห้านาทีเราเปลี่ยน passerovka ที่สองจากผักกับมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกสามนาที
9. เราลอง borscht เกลือใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ ปรุงรสด้วยสมุนไพร
สูตร 7: Borsch กับหัวผักกาดสดและถั่ว
แตกต่างจาก borsch มังสวิรัติกับหัวผักกาดสดและถั่วกระป๋อง แน่นอนว่าสามารถนำถั่วไปต้มได้หากมีเวลาปรุง
ส่วนผสม
• 2 หัวบีท;
•ถั่ว 1 กระป๋อง
• 1 แครอท
• 1 พริกไทย
• 3 มันฝรั่ง
•หัวหอม 1 หัว;
• 50 กรัมพาสต้า
•น้ำมันเครื่องเทศ
การจัดเตรียม
1. เทลงในกระทะประมาณหนึ่งลิตรครึ่งน้ำแล้วส่งไปที่เตา คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ปีก
2. หลังจากต้มเสร็จแล้วเราก็โยนมันฝรั่ง
3. ปอกเปลือกหัวผักกาดถูหยาบ ๆ ส่งไปทอดในกระทะ
4. แยกหัวหอมสับและแครอทเพิ่มพริกไทยสับละเอียด ในตอนท้ายเราเริ่มมะเขือเทศในกระทะผสมให้เข้ากันแล้วปิดหลังจากนั้นหนึ่งนาที
5. ถั่วถูกเปิดระบายน้ำและส่งไปยังกระทะ เพิ่ม Borsch
6. หลังจากเดือดใส่หัวผักกาดหลังจากนั้นอีกสองนาทีเราเปลี่ยนผู้เดินผ่านคนสุดท้ายปล่อยให้เดือดรอประมาณสองสามนาทีตรวจสอบผักเพื่อความนุ่ม
7. ยังคงทิ้งเครื่องปรุงรสด้วยสมุนไพรเอาไว้!
สูตร 8: Borsch กับหัวผักกาดสดและสีน้ำตาล
ฤดูร้อนของ Borsch กับหัวบีทสดซึ่งคุณต้องมีสีน้ำตาลสดจำนวนมาก
ส่วนผสม
•ทีละครั้ง: หัวหอม, บีทรูท, แครอท;
• 4 มันฝรั่ง
สีน้ำตาล 1 พวง;
• 2 มะเขือเทศ
•น้ำมัน
•ผักใบเขียวกระเทียม
การจัดเตรียม
1. คุณสามารถปรุงอาหาร borsch ดังกล่าวในน้ำหรือในน้ำซุป จะใช้เวลาประมาณสองลิตร เราปรับความหนาแน่นของจานเอง
2. เปิดหัวสับลงในน้ำซุปเดือดต้มจนเกือบสุก
3. หัวผักกาดขูดสตูว์แยกคุณสามารถใช้กระทะขนาดเล็กหรือกระทะ
4. ตัดหัวหอม, สามแครอทและทอดในกระทะเพิ่มพริกไทยและสองสามนาทีต่อมามะเขือเทศ
5. เราโอนหัวผักกาดไปยังมันฝรั่งในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ
6. หลังจากสามนาทีผักที่เหลือให้ต้มดี
7. เราจัดเรียงล้างและตัดใบสีน้ำตาล เราเริ่มถ้าผักอื่น ๆ พร้อม
8. มันยังคงโยนเครื่องเทศสมุนไพรคุณสามารถเพิ่มกระเทียม เราให้ต้มดีปิด
Borsch กับหัวผักกาดสด - เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์
• Borsch จะอร่อยถ้าคุณเพิ่มความเปรี้ยวลงไป คุณสามารถเทน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือกรดแห้งโรย ถ้ากะหล่ำปลีดอง, มะเขือเทศเปรี้ยวหรือมะเขือเทศไปที่จานแล้วก่อนที่จะเพิ่มมันจะดีกว่าที่จะลิ้มรส Borscht เพื่อลิ้มรส
•เพื่อให้หัวผักกาดสดใสและสวยงามเมื่อต้ม stewing หรือsautéingคุณจำเป็นต้องเพิ่มผลึกของกรดซิตริกหลายคริสตัล สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูน้ำมะนาว
• Borsch จริงเสิร์ฟพร้อมกับ pampushkami กระเทียม หากไม่มีความปรารถนาหรือเวลาในการปรุงอาหารคุณสามารถเพียงแค่ขูดขนมปังสดใหม่ด้วยส่วนผสมของกระเทียม, สมุนไพร, น้ำมันหมูสับ
