คัพเค้กขนาดเล็กที่เรียบร้อยเป็นที่รักของเด็ก ๆ และผู้ใหญ่จนพวกเขาได้รับชื่อของตัวเอง - มัฟฟิน ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดที่คุ้นเคยมากขึ้นมัฟฟินเริ่มเติมด้วยการเพิ่มต่างๆ มันเปิดออกทั้งครอบครัวของขนมอบด้วยความหวานและตรงกันข้าม "ไส้"
มัฟฟินกับไส้กรอก, ชีส, แฮม, ผักใบเขียวเหมาะสำหรับเด็ก ๆ ตามอำเภอใจและปฏิเสธอาหารเย็นแสนอร่อย "สำหรับของหวาน" คุณสามารถให้คัพเค้กแบบเดียวกันได้เฉพาะเมื่อมีการเติมที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่นกับเชอร์รี่
Cherry Muffins - หลักการทำอาหารทั่วไป
•มัฟฟินจะถูกอบในเตาอบในแม่พิมพ์โลหะพิเศษหรือซิลิโคนสำหรับอบมัฟฟินขนาดเล็ก สะดวกที่สุดคือรูปแบบคอมโพสิตขนาดใหญ่ซึ่งมีหลายคัพเค้กคัพเค้กในครั้งเดียว
•เป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมแป้งสำหรับทำขนมและแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถจัดการได้ สิ่งสำคัญคือการทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและสังเกตกฎพื้นฐานของการนวดแป้ง - ส่วนประกอบที่หลวมและของเหลวจะถูกผสมแยกกันในภาชนะที่ต่างกันสองตู้และหลังจากนั้นก็จะรวมกัน ในเวลาเดียวกันมีความจำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้ง แต่ไม่ควรสลับกัน
•แป้งสำหรับมัฟฟินที่มีเชอร์รี่สามารถนวดบนครีมเปรี้ยว, kefir, โยเกิร์ต, นมด้วยนอกเหนือจากชีสกระท่อมหรือครีมเปรี้ยว มัฟฟินเบา ๆ จะถูกอบจากแป้งบนคอทเทจชีสพร้อมข้าวโอ๊ต
•ให้แน่ใจว่าใส่ไข่เชอร์รี่น้ำตาลทรายและผู้เพาะเลี้ยงแป้งแบบพิเศษลงในแป้งสำหรับมัฟฟิน ในฐานะนี้เบกกิ้งโซดาและผงฟูเชิงพาณิชย์มีวางจำหน่ายทั่วไป บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มช็อคโกแลต (สีดำหรือสีขาว) ถั่วหรือครีมที่จัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษและปรุงด้วยวานิลลา
•เชอร์รี่สำหรับมัฟฟินอาจสดแห้งหรือแช่แข็งซึ่งจะต้องละลายก่อน ผลเบอร์รี่จะถูกเพิ่มในแป้งทั้งหมดหรือเป็นชิ้น พวกเขาจะวางด้วยการนวดหรือเพิ่มแป้งที่วางไว้แล้วในรูปแบบ
•แบบฟอร์มจะต้องถูกจารบีด้วยน้ำมันพืชหรือจาระบีและจัดแถวด้านล่างด้วยกระดาษ parchment ซึ่งเป็นจาระบีที่ดีเช่นกัน บ่อยครั้งในรูปแบบใส่กระดาษพิเศษช่องว่างแม่พิมพ์ที่มีอยู่ในตลาด
•รูปแบบที่มีแป้งสำหรับมัฟฟินจะถูกวางไว้ในเตาอบร้อนและอบที่อุณหภูมิที่ระบุไว้ในสูตร โดยเฉลี่ยแล้วการอบจะใช้เวลา 20 ถึง 30 นาที แต่โดยเฉพาะขึ้นอยู่กับเตาอบ
•ขนมอบสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์หลังจากทำความเย็นเท่านั้นและหากต้องการให้ตกแต่ง
มัฟฟินชีสกระท่อมกับเชอร์รี่
ส่วนผสม:
•เชอร์รี่หลุม - 150 กรัม
•น้ำตาล 70 กรัม
• 150 พาสเจอร์ไรส์นม
•เนยคุณภาพสูง 72% - 60 กรัม;
•คอทเทจชีส 9% ไร้ธัญพืช - 150 กรัม;
•สองไข่
• 5 กรัม ผงฟูสำหรับแป้ง
• 200 กรัม แป้งสาลี
•มัสกัตผงเกลือและวานิลลิน (น้ำตาล) เล็กน้อย
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่เชอร์รี่ในกระชอนและทิ้งไว้เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหลุดออก ละลายเนยในความร้อนเล็กน้อยแล้วเย็น
2 ถูชีสกระท่อมลงในชามผ่านตะแกรงและเจือจางด้วยนม เพิ่มเนยทำลายไข่และผสมนมเปรี้ยวอย่างทั่วถึง
3. ในชามแยกโอนแป้งและผสมกับ cultivator สำหรับแป้ง เพิ่มวานิลลาและน้ำตาลปกติเพิ่มลูกจันทน์เทศและผสมให้เข้ากัน
4. เทนมเปรี้ยวลงในแป้งแล้วคลุกให้ทั่ว เพิ่มเชอร์รี่และผสมแป้งอีกครั้ง
5. เติมสองในสามของแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กสำหรับมัฟฟินด้วยแป้งนมเปรี้ยวจัดเรียงไว้บนแผ่นอบแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่น
6. อบมัฟฟินชีสอบกับเชอร์รี่ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา
มัฟฟินข้าวโอ๊ตกับเชอร์รี่
ส่วนผสม:
• 100 กรัม เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง (ไม่มีเมล็ด);
• 200 กรัม ชีสกระท่อมไขมันต่ำ;
•ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
•หนึ่งไข่สด
•ข้าวโอ๊ต 1 แก้วสำหรับปรุงอาหารทันที
•ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งบัควีท
•โซดาในฐานะผู้อบรม
•วานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา
วิธีทำอาหาร:
1. ตากเชอร์รี่ให้แห้งในกระชอน
2. ผสมคอทเทจชีสขูดกับครีมและไข่ เพิ่มข้าวโอ๊ตบดเทโซดา 4-5 หยิกแล้วคนให้ละเอียดผสมส่วนผสมให้เข้ากันนานถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. จากนั้นเติมน้ำผึ้งที่ละลายในห้องอบไอน้ำ เกลือโดยเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อแป้ง เทวานิลลินจิ้มเชอรี่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน
4. เทแป้งสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีน้ำมันพืชและใส่ในเตาอบร้อน โหมดการอบที่แนะนำคือ 180 องศา
5. หลังจาก 25 นาทีมัฟฟินไดเอทที่ยอดเยี่ยมจะพร้อม
มัฟฟินข้าวโพด Kefir กับ kefir
ส่วนผสม:
•การอบแป้งขาว - 150 กรัม
• 125 กรัม แป้งข้าวโพด;
• 240 มล. ที่อบอุ่น 2.5% kefir;
•ไข่ - 1 ชิ้น;
• 150 กรัม เชอร์รี่สด
• 60 มิลลิลิตรของน้ำมันพืชลีนกลั่น
•ผงฟูสองช้อนชา
• 100 กรัม น้ำตาลทรายขาว
•วานิลลา (ผง) - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเชอร์รี่ใต้ก๊อกและถอดเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ ตัดผลไม้เล็ก ๆ แต่ละครึ่งและโอนไปยังตะแกรง
2. รวมแป้งทั้งสองประเภทและการปลูกถ่ายสองครั้งลงในตะแกรงพร้อมกับผงฟูเกลือละเอียดและวานิลลาเทน้ำตาล
3. ในชามแยกต่างหากตีไข่ด้วย kefir อุ่นเล็กน้อย เทน้ำมันพืชและพาอีกครั้งอย่างเข้มข้น เทส่วนผสมลงในชามข้าวสาลีและแป้งข้าวโพดแล้วคนให้เข้ากัน พยายามที่จะทำลายก้อนแป้งแต่ละก้อนที่หลงผิด จะสะดวกกว่าถ้าใช้การปัดปัดมวลเล็กน้อย
4. ผสมแป้งกับครึ่งหนึ่งของเชอร์รี่แล้วเทลงบนพิมพ์จารบีที่มาร์การีน
5. อบมัฟฟินเมื่ออุ่น 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ช็อกโกแลตมัฟฟินกับเชอร์รี่ - Golden Mean
ส่วนผสม:
•ครึ่งหนึ่งของน้ำมัน "ชาวนา" ละลาย
•ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• 250 กรัม แป้งอบสีขาว
• 120 กรัม เชอร์รี่หลุม;
•ครีมเปรี้ยวแคลอรีสูงหนึ่งแก้วครึ่ง
•น้ำตาลทราย - 150 กรัม
•ผงโกโก้ครึ่งแก้ว
•ผงฟู 1 ช้อนชา
•วานิลลา - 1 ฝัก;
•ช็อคโกแลต "หยด" - ครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
1. ปลูกแป้งด้วยเครื่องปลูก เพิ่มผงโกโก้, เกลือ, เครื่องบดกาแฟ, วานิลลาถั่วและน้ำตาล เทช็อกโกแลต "หยด" และผสมให้เข้ากันกับชิ้นส่วนที่หลวม
2. แยกตีครีมกับไข่แล้วค่อยๆคนให้เข้ากันโดยใส่เนยที่ละลายแล้วลงไป
3. จากนั้นในปริมาณเล็กน้อยเทส่วนผสมแห้งผสมลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวและหลังจากตีให้ละเอียดให้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อ“ ใส่”
4. หล่อลื่นกระป๋องอบมัฟฟินด้วยเนยหรือเนยเทียมและใส่แป้งช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ ในใจกลางของแต่ละกระป๋องใส่เชอร์รี่และ "จุ่ม" เล็กน้อย
5. อบช็อคโกแลตมัฟฟินกับเชอร์รี่ในเตาอบที่ 190 องศา 20 นาที
มัฟฟินกับเชอร์รี่โยเกิร์ตกับน้ำเบอร์รี่
ส่วนผสม:
•โยเกิร์ตโฮมเมดครึ่งแก้ว
•แป้งสาลี - 550 กรัม
•เชอร์รี่สดหรือแช่แข็งสดใหม่
•ไข่ไก่สามฟอง
•น้ำตาล - 180 กรัม
•สองช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
•แป้งสองช้อนโต๊ะ
•เนยละลาย 72%, เนย - 60 กรัม
• rippers - 1 ช้อนชา โรงงาน "ผงฟู" และครึ่งหนึ่งของโซดาในปริมาณนี้;
•ช้อนชาไตรมาส เกลือ
•น้ำตาลไอซิ่ง
•ช้อนแบล็กเคอแรนท์หรือน้ำเชอร์รี่หนึ่งช้อนเต็ม
วิธีทำอาหาร:
1. ถ้าเชอร์รี่ถูกแช่แข็งให้ละลายล่วงหน้า ให้แน่ใจว่าได้เอาเมล็ดออกจากสุก แต่ก่อนอื่นล้างผลเบอร์รี่ให้ดีและทำให้แห้ง
2. ผสมส่วนผสมที่เข้ากันดี: แป้งร่อนเกลือและแป้ง
3. ในชามแยกต่างหากตีไข่จนโฟม โยเกิร์ตเทลงในนั้นด้วยเนยละลายเย็น, น้ำเบอร์รี่และผสมให้เข้ากัน
4. จากนั้นเทมวลหลวมลงในส่วนผสมของของเหลวและตีให้เข้ากันโดยใช้ไฟตีอย่างระมัดระวังสังเกตความสม่ำเสมอของความสม่ำเสมอ
5. หล่อลื่นแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีขนาดเหมาะสมด้วยจาระบีใด ๆ และเทแป้งที่ปรุงสุกแล้ว มันควรจะเติมเต็มแต่ละเพียงหนึ่งในสามของปริมาณ
6. จากนั้นใส่เชอร์รี่สองชิ้นลงในแป้งในแต่ละกระป๋องแล้วใส่ลงไปในแป้งที่เหลือ
7. อบมัฟฟินเชอร์รี่เป็นเวลา 20 นาทีที่ 190 องศา หลังจากนั้นให้จัดวางผลิตภัณฑ์จากแม่พิมพ์และหลังจากเย็นให้โรยด้วยน้ำตาลผง
เชอร์รี่และครีมมัฟฟิน
ส่วนผสม
ในครีม:
• 200 มิลลิลิตรของนมวัวพาสเจอร์ไรส์;
•ช้อนโต๊ะแป้งที่ไม่สมบูรณ์
• 70 กรัม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์;
• 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา
•หนึ่งไข่ดิบและไข่แดง
แป้งสำหรับมัฟฟิน:
•มาการีนครีม - 180 กรัม
•ไข่ - 2 ชิ้น;
•น้ำตาลหนึ่งแก้วเต็ม
•แป้งครึ่งหนึ่งที่มีคุณภาพสูง
• 10 กรัม ผงฟูสำหรับแป้ง
•เชอร์รี่สุกสด 150-200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ในชามขนาดเล็กเติมน้ำตาลทรายสำหรับครีม เพิ่มไข่แดงแยกจากโปรตีนแป้งและถูด้วยช้อนจนผลึกละลาย
2. ต้มนมแยกต่างหากแล้วเทลงในสตรีมบาง ๆ พร้อมกับคนให้เข้ากัน หลังจากนี้เอาชนะมวลได้ดี มันควรจะราบรื่นและสม่ำเสมอ
3. ใส่ครีมลงในกองไฟเล็ก ๆ แล้วต้มคนตลอดเวลาจนข้นดี จากนั้นนำกระทะออกจากครีมจากนั้นนำ vanillin ใส่ลงในตู้เย็นแล้วแช่ตู้เย็นโดยใส่ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น
4. เมื่อเตรียมครีมแล้วให้เริ่มนวดแป้งสำหรับมัฟฟิน ตีไข่ขาวด้วยน้ำตาล 1/3 ส่วนในโฟมด้วยเครื่องผสม
5. แยกน้ำตาลที่เหลือแล้วตีเนยเพิ่มไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆฉีดวิปปิ้งโปรตีนลงในส่วนผสมของน้ำมันและผสมกับไม้พายเบา ๆ โดยไม่ต้องตีอีกต่อไป
6. จากนั้นใส่แป้งที่ผสมกับเครื่องปลูกและผสมเบา ๆ ผลที่ได้คือไม่ใช่ของเหลวค่อนข้างหนา แต่ในเวลาเดียวกันขนมที่หลวม
7. หล่อเลี้ยงมัฟฟินด้วยน้ำมันพืช ที่ด้านล่างของแต่ละใส่วงกลมของ parchment ทาน้ำมัน
8. จากนั้นก็ใส่แป้งที่ปรุงสุกแล้วเล็กน้อยหนึ่งช้อนชาของครีมที่เหลือลงไปแล้วปิดด้วยแป้ง
9. อย่ากรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งไปยังขอบมันไม่ควรไปถึงพวกเขาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
10. ใส่เชอร์รี่ลงไปเล็กน้อยแล้วจุ่มลงในแป้งเล็กน้อยแล้วนำมัฟฟินไปอบเมื่อร้อนถึง 190 องศา ระยะเวลาคือ 20-25 นาที
11. นำมัฟฟินที่เสร็จแล้วออกในขณะที่ยังอุ่นจากแม่พิมพ์และนำวงกลมของกระดาษออก
มัฟฟินกับเชอร์รี่ถั่วและช็อคโกแลตสีขาว
ส่วนผสม:
•เชอร์รี่อบแห้ง - 60 กรัม;
• 60 กรัม เมล็ดวอลนัท
•แท่งช็อคโกแลตสีขาวขนาดใหญ่
•หนึ่งไข่
•ช้อนเกษตรกร (ชา) ขนาดเล็ก
• 120 กรัม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์;
•ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 มล.
•แป้งสาลี - 300 กรัม
•นมโฮมเมด 125 มล.
•ครีมโฮมเมดหนาหรือเนย - 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เจือจางครีมกับนม เทเนยที่ละลายแล้วแช่เย็นลงไปเล็กน้อยตีไข่แล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตี
2. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับเกษตรกรกดส่วนผสมครีมเปรี้ยวเหลวแล้วตีให้เข้ากัน
3. เติมเกล็ดขนาดกลางของเมล็ดวอลนัทช็อกโกแลตขาวชิ้นเล็ก ๆ ใส่เชอร์รี่แห้งแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนขนาดใหญ่
4. ใส่ฐานกระดาษที่ซื้อมาในขนาดที่เหมาะสมลงในกระป๋องคัพเค้กและวางแป้งลงบน ด้านบนเป็นของตกแต่งใส่ถั่วและเชอร์รี่
5. อบมัฟฟินเชอร์รี่กับช็อคโกแลตและถั่วเป็นเวลา 20 นาทีในขณะที่ความร้อน 180 องศา
6. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นเล็กน้อยในแม่พิมพ์ จากนั้นลบและโอนไปยังตะแกรง
Cherry Muffins - เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหาร
•นมเปรี้ยวสำหรับมัฟฟินบนแป้งเต้าหู้จะดีกว่าที่จะใช้โดยไม่ต้องธัญพืช แต่หากไม่พบสิ่งนี้ให้บดเม็ดละเอียดบนตะแกรงที่หายากมาก
•ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผสมส่วนประกอบแห้งและของเหลวแยกจากกันและจากนั้นรวมเข้าด้วยกันโดยการแนะนำส่วนผสมแห้งลงในของเหลว นี่คือ "ไฮไลท์" ในการทำมัฟฟิน
•เมื่ออัดจารบีด้วยน้ำมันอย่าทาน้ำมันที่ด้านข้าง ผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นดีขึ้นและด้านบนของพวกเขาจะเป็นระเบียบนูนเล็กน้อย
•แป้งควรเติมได้ถึง 2/3 ของปริมาตรของแบบฟอร์ม
•หากใส่กระดาษพิเศษลงในแม่พิมพ์อย่านำออกจากผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้ว สะดวกมากโดยเฉพาะถ้าเตรียมขนมไว้ให้เด็ก ๆ ข้อยกเว้นถ้าคุณวางแผนที่จะตกแต่งมัฟฟิน ในกรณีนี้ควรนำกระดาษออก
•ด้านบนของมัฟฟินสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่ง, ช็อคโกแลตหรือปกคลุมด้วยสีเหลืองอ่อนรีดออกมาในชั้นบาง ๆ
