เราคุ้นเคยกับการปรุง vinaigrette กับถั่วลันเตาและกะหล่ำปลีดองและบางคนรู้ว่าสลัดนี้เป็นสากลและคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปได้
ตัวอย่างเช่นปลาเฮอริ่งเห็ดกะหล่ำปลีสดและถั่ว
Vinaigrette กับถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะและอร่อย
การเตรียมสลัดเป็นเรื่องง่ายอย่างน่าประหลาดใจมันเปิดออกอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
Vinaigrette กับถั่ว - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
องค์ประกอบของสลัดรวมถึงส่วนผสมหลักของ vinaigrette - หัวผักกาด มันจะดีกว่าที่จะใช้พันธุ์สีแดงสดใสพวกเขาเปิดออก juicier, tastier และสว่าง หัวผักกาดต้มหรืออบ นอกจากหัวผักกาดผักเช่นมันฝรั่งและแครอทซึ่งจำเป็นต้องปรุงให้สุกก่อนมักจะพบได้ใน vinaigrette ผักที่พร้อมจะเย็นแล้วปอกและหั่นเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากัน
ส่วนผสมหลักอีกอย่างใน vinaigrette ของถั่วก็คือถั่วนั่นเอง ใช้ทั้งพืชตระกูลถั่วแห้งและพันธุ์สีขาวและสีแดงบรรจุกระป๋อง และหากไม่มีปัญหากับหลังก็เพียงพอที่จะเปิดขวดและระบายของเหลวและถั่วพร้อมใช้งานแล้วด้วยถั่วแห้งคุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อย แต่นี่ไม่ใช่เรื่องยาก: ทั้งถั่วแดงและถั่วขาวควรแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าอย่างน้อยสองชั่วโมงและโดยเฉพาะในเวลากลางคืน จากนั้นให้ต้มจนสุกในน้ำเค็ม - สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าถั่วนิ่ม แต่ไม่ต้ม
เห็ดแฮร์ริ่งกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดเนื้อต้มและอื่น ๆ อีกมากมายสามารถกลายเป็นส่วนผสมสลัดเพิ่มเติม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์และความต้องการของคุณ
Vinaigrette กับถั่วปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหอมเป็นหลัก คุณสามารถกระจายรสชาติและใช้ครีมมายองเนสหรือส่วนผสมของน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกและมัสตาร์ดสำหรับการแต่งตัว
Vinaigrette สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบผสม แต่ยังวางส่วนผสมทั้งหมดในชั้น สลัดในชามสลัดแก้วใสดูน่าสนใจเป็นพิเศษ - มันมีความหลากหลายและน่ารับประทาน
สูตร 1. Vinaigrette กับถั่วและแตงกวาสด
ส่วนผสม:
•สองหัวบีท;
•ถั่วขาวครึ่งแก้ว
•สองแตงกวาสด
•สองแครอท
•มันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งอัน
•หัวหอม;
•สองช่วงตึก (เปียก);
•เหน็บแนมของสมุนไพรโปรวองซ์;
•สองช้อนชามัสตาร์ดที่ไม่ร้อน
•ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์แดง
•พริกไทยป่นและเกลือ
•ใบผักชีฝรั่ง
•น้ำมันมะกอก
วิธีทำอาหาร:
1. แช่ถั่วสองชั่วโมงในน้ำเย็นแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนุ่ม ระบายของเหลว, ถั่วตัวเองเย็น
2. ปิดแผ่นอบด้วยฟอยล์ใส่ผักที่ล้างแล้ว แต่ไม่ได้ปอกเปลือก: มันฝรั่งหัวบีทแครอท โรยด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาทีแล้วแต่ขนาดที่ 160 องศาจนสุกเต็มที่
3. นำผักสดที่เตรียมไว้มาปอกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก แต่ไม่ใหญ่
4. ลูกเต๋าแช่แอปเปิ้ลและแตงกวาด้วยก้อนเดียวกัน
5. ปอกหัวหอมสับเพิ่มส่วนผสมสลัดที่เหลือ
6. ผสมทุกอย่างให้ทั่วใส่ถั่วขาวที่เตรียมไว้
7. เติมสลัดด้วยน้ำมันมะกอกหลังจากผสมกับเกลือเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด
8. ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยใบไม้สีเขียวสด
สูตร 2. Vinaigrette กับถั่วและครีม
ส่วนผสม:
•หัวผักกาดขนาดเล็กหนึ่งหรือสองตัว
•ถั่วแดงครึ่งแก้ว
•สามมันฝรั่ง
•หนึ่งดอง;
•หัวหอม;
•แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน
•ครีมเปรี้ยว 60-80 กรัม
•น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
•ครึ่งมะนาว
•หนึ่งไข่
•เกลือพริกไทยน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
•พวงของความเขียวขจี
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างหัวบีทและมันฝรั่งแล้วต้มแยกจากกันจนสุก หั่นผักและของดองให้เย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. แช่ถั่วแล้วต้ม
3. สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง
4. ไข่ลวก
5. ในชามสลัดลึกใส่ก้อนมันฝรั่งและหัวบีท, แตงกวา, แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ , ถั่วต้ม, หัวหอมทอด ผสมทุกอย่าง
6. เกลือและพริกไทยสลัดเพื่อลิ้มรสฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาวปรุงรสด้วยครีม
7. ก่อนเสิร์ฟใส่ไข่และสมุนไพรสับละเอียด
คู่มือ 3. Vinaigrette พร้อมถั่วและเห็ด
ส่วนผสม:
•สองหัวบีท;
• 80 กรัมถั่ว (สีแดง);
•เห็ดดองกระป๋อง (300 กรัม);
•หัวหอม;
•สองมันฝรั่ง
•ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 50 มิลลิลิตรของน้ำมันพืช
•เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มผักจนสุก: มันฝรั่งและหัวผักกาดเย็นและหั่นเป็นก้อน
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เปิดโถที่มีเห็ดน้ำผึ้งทิ้งเห็ดในกระชอน
4. ต้มถั่วจนนุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อยหลังจากแช่ในน้ำเย็นสองชั่วโมง
5. หัวผักกาดผสมกับหัวหอม, เห็ด, มันฝรั่งและถั่ว
6. ปรุงรสสลัดด้วยส่วนผสมของน้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทย
สูตร 4. Vinaigrette กับถั่วกระป๋อง
ส่วนผสม:
•หัวผักกาด
•ผักดองสองชนิด
• 150 กรัมกะหล่ำปลีดอง;
•กระป๋องถั่ว
•หัวหอมหวาน
•เกลือพริกไทย
•น้ำมันพืช - สำหรับแต่งตัว;
•เมล็ดทับทิม - สำหรับตกแต่ง
วิธีทำอาหาร:
1. อบที่ 160 องศาหรือต้มหัวผักกาดจนสุกหลังจากที่เย็นแล้วตัดเป็นก้อน
2. สับหัวหอมสับผักดองในก้อนเดียวกับหัวผักกาด
3. ผัดในภาชนะเดียวบีบกะหล่ำปลีเล็กน้อยหัวบีทหัวหอมและแตงกวา
4. เพิ่มถั่วหลังจากการระบายน้ำออกจากกระป๋อง
5. เทเกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมันหอม
6. โอนสลัดไปที่ชามสลัดโรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม
สูตร 5. Vinaigrette กับถั่วกระป๋องและกะหล่ำปลีสด
ส่วนผสม:
•ผักต้ม: หัวผักกาดขนาดใหญ่, มันฝรั่งสองหัว, แครอท;
•ผักดองสองชนิด
•หนึ่งในสี่ของหัวกะหล่ำปลี (250 กรัม) กะหล่ำปลีขาว
• 100-150 กรัมถั่วแดง
•ขนหัวหอมสีเขียวใบผักชีฝรั่ง
•เกลือ
•น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
1. เทของเหลวจากกระป๋องที่เปิด ใส่ถั่วลงในชาม
2. ปอกเปลือกผักหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่มันฝรั่งและแครอทลงในถั่วและหัวผักกาดในจานแยกต่างหากโรยด้วยน้ำมัน ด้วยขั้นตอนง่าย ๆ นี้ส่วนผสมอื่น ๆ ของสลัดจะไม่ถูกทาสีด้วยสีของหัวบีท
3. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ บีบมือเบา ๆ เพื่อให้นุ่มและให้น้ำผลไม้
4. ตัดผักดองเป็นก้อนเล็ก ๆ , แหวนหอมใหญ่
5. ใบผักชีฝรั่งสับ
6. ผสมอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามที่ถั่วและผักโกหกแล้วเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
7. ก่อนเสิร์ฟใส่ vinaigrette กับถั่วในชามสลัด
สูตร 6. Vinaigrette กับถั่วขาวและปลาเฮอริ่ง
ส่วนผสม:
• 100 กรัมถั่ว
•สองหัวบีท;
•แครอท
•แอปเปิ้ลเขียวหนึ่งผล
•หนึ่งมันฝรั่ง
•เนื้อปลาเฮอริ่ง 100-150 กรัม
•ครึ่งหัวหอมแดง
•สองแตงกวาสด
•น้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนโต๊ะ
•มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
•น้ำมันมะกอก 50-70 มล.;
•ส่วนผสมของพริกไทยเกลือ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างและแช่ถั่วเป็นเวลาหลายชั่วโมง (3-5) ในน้ำเย็นแล้วต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม
2. นำผักที่ผ่านการอบแล้วล้างในเตาอบ
3. ผสมในน้ำมันมะกอกแผ่นเล็กมัสตาร์ดเกลือและส่วนผสมของพริก
4. ตัดแตงกวาสด, แอปเปิ้ล, ปลาเฮอริ่งและผักที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อน
5. ผัดส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มถั่วหัวหอมสับ
6. น้ำสลัด vinaigrette ปรุงรสด้วยมัสตาร์ดถั่วและน้ำส้มสายชู
Bean Vinaigrette - ความลับและลูกเล่น
•อบหรือต้มผักก่อนที่จะเตรียมสลัดควรจะถอดออกเพื่อไม่ให้ต้มและรสชาติดีขึ้น นอกจากนี้ผักสามารถปรุงในหม้อความดันได้ - ที่นี่พวกเขาจะเก็บวิตามินและสารอาหารไว้ทั้งหมด
•การเลือกผักที่มีขนาดเท่ากันดีกว่าเพื่อให้พวกเขาทำอาหารในเวลาเดียวกัน
•ผักจะถูกทำความสะอาดได้ง่ายและรวดเร็วหากระบายความร้อนด้วยน้ำเย็น
•หากคุณต้องการที่จะเพิ่มปลาเฮอริ่งหรือกะหล่ำปลีดองใน vinaigrette ด้วยถั่วและมันมีรสเปรี้ยวหรือเค็มเกินไปให้แช่อาหารในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมงแล้วหยดลงในกระชอน
•หัวผักกาดขนาดใหญ่ปรุงเป็นเวลานานดังนั้นเลือกผลไม้ขนาดกลางแล้วปล่อยในน้ำที่ต้มแล้ว หลังจาก 15-20 นาที, เย็น 5 นาทีในน้ำเย็น
•เพื่อป้องกันบีทรูทในการปรุงอาหารในระหว่างการปรุงอาหารให้เพิ่มช้อนชาน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงในน้ำ
•สำหรับการเตรียม vinaigrette กับถั่วที่ดีที่สุดคือการใช้หัวหอมของพันธุ์ที่ไม่ขมถ้าไม่เป็นเช่นนั้นให้จุ่มหัวหอมสับในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีแล้วบีบ
•เพิ่มหัวหอมสีเขียวลงในสลัดมันจะทำให้น้ำสลัดวินิเกรทต์กับถั่วมีกลิ่นหอมของความสดชื่นในฤดูใบไม้ผลิ
•เพื่อป้องกันผักอื่น ๆ จากการย้อมสีของหัวผักกาดให้ใส่หัวผักกาดในชามแยกต่างหากและละอองฝนด้วยน้ำมัน ใส่ส่วนผสมนี้ในสลัดเป็นทางเลือกสุดท้ายก่อนที่จะผสม
•ก่อนที่จะเพิ่มกะหล่ำปลีดองหรือผักดองลงไปในสลัดบีบเบา ๆ เพื่อให้น้ำสลัดชิ้นเล็กชิ้นน้อยไม่กลายเป็นน้ำ
•รสชาติของ vinaigrette ไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชิ้นส่วนด้วย ที่ดีที่สุดคือการสลายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นก้อนขนาดกลาง ใหญ่เกินไปจะไม่อร่อยมาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องบดอย่างใดอย่างหนึ่งมิฉะนั้นแทนที่จะสลัดคุณจะได้รับโจ๊กหลังจากผสม
•อย่าปรุงสลัดเพื่อใช้ในอนาคตไม่แนะนำให้เก็บไวนาเกรตแม้จะอยู่ในตู้เย็น หลังจากนั้นไม่นานเขาก็สูญเสียรสนิยมของเขา
