ในความเป็นจริงวอลนัทธรรมดาเป็นคลังเก็บของจริงที่มีประโยชน์หลากหลาย: โปรตีนวิตามินไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล การใช้ถั่วอย่างเป็นระบบมีความสำคัญต่อการป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2
วอลนัทได้รับการยอมรับอย่างสูงในด้านโภชนาการและรสชาติที่ดี ในทศวรรษที่ผ่านมาถั่วเป็นหัวข้อของการวิจัยทางวิทยาศาสตร์อย่างจริงจัง วอลนัตเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันป้องกันโรคข้ออักเสบเนื้องอกและโรคหัวใจและยังช่วยลดความรุนแรงของการอักเสบ
นักวิทยาศาสตร์อเมริกันทำการทดสอบที่พวกเขาพบว่าการกินถั่วโดยผู้หญิงที่มีอายุมากกว่าและผู้หญิงวัยกลางคนลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน ผู้เขียนของการศึกษาสิบปีดำเนินการสังเกตจาก 138,000 คนอเมริกันในกลุ่มอายุ 35-77 ปี นักวิทยาศาสตร์ต้องการค้นหาความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภควอลนัทกับการเกิดโรคเบาหวานเป็นประจำ
ปรากฎว่าแม้แต่เมล็ดถั่วจำนวนเล็กน้อย (ประมาณ 28 กรัม) ซึ่งผู้เข้าร่วมการทดลองกินทุก ๆ สองสามวันก็ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานลง 13% การเพิ่มปริมาณสองเท่า (56 กรัม) ลดปัจจัยเสี่ยง 24%
ผู้เข้าร่วมที่กินเมล็ดวอลนัท 56 กรัมในแต่ละสัปดาห์ยังแสดงให้เห็นถึงการลดลงอย่างมีนัยสำคัญของอุบัติการณ์ของการอักเสบที่ข้อต่อซึ่งมักมาพร้อมกับความเจ็บปวดระทมทุกข์และโรคข้ออักเสบ
