อาหารของชาวจอร์เจียเป็นที่ชื่นชอบของชาวเมืองมาเป็นเวลานาน
พวกเขาจะอร่อยมีกลิ่นหอมและแสนอร่อย
เกือบทุกคนในจอร์เจียรักและรู้วิธีปรุงอาหารเนื้อสัตว์และพวกเขาไม่ชอบเนื้อสัตว์ชนิดใดชนิดหนึ่งพวกเขาเตรียมอาหารจากเนื้อลูกวัวเนื้อวัวและเนื้อหมูและไก่
เนื้อจอร์เจีย: หลักการทั่วไปของการเตรียม
เนื้อสัตว์สำหรับการปรุงอาหารจะถูกล้างแห้งและหั่น จากนั้นผัดเคี่ยวหรืออบ คุณสมบัติที่โดดเด่นของเนื้อสัตว์ในจอร์เจียคือความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศและสมุนไพร
ชาวจอร์เจียชื่นชอบการหมักในทะเลที่ผิดปกติเช่นน้ำผึ้งมะนาวกระเทียมทับทิมและอื่น ๆ ใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด: ฮ็อป - ซันลีส่วนผสมของพริกไทยผักชีและอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาใส่ผักจำนวนมากลงบนเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ผักชีใบโหระพาผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
เนื้อสัตว์ปรุงเป็นอาหารจานหลักเสิร์ฟพร้อมกับผักสดหรือปรุงเป็นอาหารเต็มทันทีด้วยผักต่างๆ
สูตร 1. เนื้อจอร์เจียกับน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว
หากคุณคิดว่าเนื้อไม่ไปกับน้ำผึ้งได้ดีคุณผิดพลาด ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้เนื้อหมูมีรสชาติที่พิเศษและรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปใส่จำนวนที่ระบุไว้มิฉะนั้นคุณเสี่ยงต่อการได้รับเนื้อหวาน
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมเนื้อหมู (เยื่อกระดาษ);
• 30 กรัมของน้ำผึ้ง
•น้ำมะนาวครึ่งลูก
•ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
•เกลือพริกไทย
•ใบของผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่เล็กเกินไป
2. ล้างผักใบเขียวเขย่ากำจัดความชื้นส่วนเกินและสับ
3. ใส่เนื้อสัตว์ผักทั้งหมดเกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสพริกไทยป่นในชามใบใหญ่ เพิ่มน้ำผึ้งเหลวบีบมะนาวครึ่งลูก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างละเอียดกดเบา ๆ บีบการกดขี่และเอาออกสองสามชั่วโมงในตู้เย็น
5. หลังจากเวลาที่กำหนดไว้สำหรับการหมักเพิ่มครีมเปรี้ยวกับเนื้อสัตว์ผสมกันอีกครั้ง
6. กระจายเนื้อสัตว์ด้วยน้ำผลไม้ที่เหลืออยู่บนแผ่นอบกระจายมันไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดด้วยชั้นแม้แต่
7. เราใส่หมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
8. ผัดก่อนเสิร์ฟ
สูตรที่ 2 เนื้อสัตว์สไตล์จอร์เจียพร้อมผักอบในหม้อ
เนื้อสัตว์อบในหม้อมีรสชาติและกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ และต้องขอบคุณผักจานนี้จึงนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ
ส่วนผสม:
•เนื้อลูกวัวหนึ่งปอนด์;
•สี่พริกหวาน
•สองมะเขือเทศขนาดใหญ่
•หนึ่งมะเขือ
•สามหัวหอม
•วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม
•ไวน์แดงแห้ง 130 มล.;
• 150 มิลลิลิตรของน้ำ
•เกลือเครื่องเทศ
•ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี
•น้ำมันพืช
•แป้งสำหรับหายใจ
ใบลอเรล
วิธีทำอาหาร:
1. เราล้างและหั่นเนื้อลูกวัวแห้งเป็นก้อนขนาดกลาง เกลือและพริกไทยเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ม้วนในแป้งและทอดผ่านความร้อนสูงจนหน้าแดง
2. ใส่หัวหอมลงไปในหมูทอดต่อไปจนกว่าผักจะใส
3. โอนเนื้อกับหัวหอมลงในชามเพิ่มสีเขียวสับละเอียดถั่วสับและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมกัน
4. มะเขือเทศล้าง, ราดด้วยน้ำเดือด, ลบผิว, ตัดเป็นก้อน
5. นอกจากนี้เรายังตัดมะเขือยาวเป็นก้อนและพริกหวานเป็นเส้นขนาดใหญ่
6. ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับหม้อสองลิตร เราแพร่กระจายที่ด้านล่างของแต่ละใบแรกของลอเรลและพริกไทยจากนั้นมะเขือเทศ, พริกหวาน, เนื้อดอง, มะเขือยาว ทำซ้ำเลเยอร์อีกครั้ง
7. ผสมไวน์กับน้ำเพิ่มเกลือเล็กน้อยเติมเท่ากันในหม้อทั้งสอง
8. ปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศาจากนั้นลดแก๊สเป็น 160 องศาและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง
9. ปิดแก๊ส แต่อย่ารีบนำเนื้อออกปล่อยให้มันต้มประมาณ 15-20 นาที ดังนั้นเนื้อในจอร์เจียจะออกมานุ่มนวลกว่าและนุ่มกว่า
สูตร 3. เนื้อสไตล์จอร์เจียพร้อมถั่ว
ในจอร์เจียถั่วทุกชนิดเป็นที่ชื่นชอบมาก แต่วอลนัทส่วนใหญ่มักใช้ทำอาหารหลากหลาย ถั่วทอดไว้ในกระทะแห้งจนมีกลิ่นเฉพาะตัวและสีทองที่น่าพึงพอใจ
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมเนื้อ
•ครึ่งแพ็คของเนย
•เกลือฮ็อป - ซันลีผักใบเขียว
วอลนัทคั่ว 150 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่ใหญ่มาก
2. ใส่กระทะที่เราละลายเนยไว้แล้วทอดให้ร้อนประมาณ 5 นาที
3. เทน้ำปิดฝาเคี่ยวเนื้อวัวจนสุก
4. ใส่เกลือถั่วและฮ็อพ - ซันไล
5. เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจากนั้นนำเคี่ยวออกจากเตา
6. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักสับ
สูตร 4. เนื้อเผ็ดในจอร์เจีย "Chashushuli"
จานนี้เหมาะสำหรับทุกคนที่รักเผ็ด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร
ส่วนผสม:
•เนื้อสันในหนึ่งปอนด์;
• adjika เฉียบพลันสองช้อนโต๊ะ
•สองหัวหอม
•เกลือพริกไทยป่น
•กระเทียมสองกลีบ
•น้ำมันพืช
•ผักชี, hops-suneli, ผักชี;
•พริกหวาน (สีเขียวและสีเหลือง);
•ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
•มะเขือเทศสองลูก
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ , หัวหอมในครึ่งวง
2. ใส่เนื้อในชามเพิ่มแยกครึ่งแหวนจากกัน, หัวหอม, adjika, เกลือเล็กน้อย เราบดขยี้ทุกอย่างด้วยมือของเรา หมักเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่เนื้อหมักใน adjika เราเตรียมส่วนผสมที่เหลือ: สับกระเทียมปอกมะเขือเทศหั่นเยื่อกระดาษเป็นก้อน พริกจะปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นกรีนจะถูกล้างใบจะถูกแยกออกจากกิ่งก้านใบจะถูกสับ
4. เราให้ความร้อนน้ำมันพืชลงในหม้อต้มเนื้อกับหัวหอมและน้ำหมักทอดเนื้อวัวกวนจนของเหลวระเหย
5. ใส่กระเทียมฮ็อดลีผักชีและผักชีเกลือและพริกไทยป่น ผสมทุกอย่างให้มิดชิดปิดฝาหม้อด้วยเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
6. เพิ่มมะเขือเทศเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
7. สุดท้ายวางโครงพริกไทยและสมุนไพรสับใส่เกลือถ้าจำเป็น ผสมเคี่ยวต่อไปอีก 8-10 นาที
8. ก่อนเสิร์ฟยืนยัน 10-15 นาที
สูตร 5. เนื้อสไตล์จอร์เจียในน้ำดองทับทิม
ความเป็นกรดของทับทิมนั้นเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทำให้มันสดชื่นและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ
ส่วนผสม:
• 300 กรัมเนื้อหมู
•ผลทับทิมสุกขนาดใหญ่
• 50 กรัมคอนยัค
•ห้ากลีบของตา;
•ส่วนผสมของพริกไทยเกลือ
•น้ำมันดอกทานตะวัน
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างหมูให้สะอาดแล้วตัดเป็นชั้นหนาสามเซนติเมตร
2. เราทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนพิเศษ
3. ใส่เนื้อในกระทะสำหรับดองเกลือมันโรยด้วยส่วนผสมของพริก
4. ตัดทับทิมเป็นสองส่วนบีบน้ำผลไม้ลงในภาชนะขนาดเล็กเทใส่คอนยัค เทซอสอโรมาลงในเนื้อผสมให้เข้ากันถูใบเตยและเครื่องเทศลงไปในแต่ละคำ
5. เพิ่มกานพลูดองประมาณ 50-60 นาที
6. ในเคี่ยวให้ร้อนน้ำมันดอกทานตะวันกระจายเนื้อหลังจากเอาเมล็ดทับทิม
7. ก่อนทอดที่ความร้อนสูงสุดจนกระทั่งอายสีอ่อนแล้วลดก๊าซเล็กน้อยเทในน้ำดองที่เหลือเคี่ยวจนสุก (ประมาณ 15 นาที)
8. เสิร์ฟเนื้อในจอร์เจียประดับด้วยเมล็ดทับทิม
สูตร 6. ไก่จอร์เจีย "Chakhokhbili"
บางทีจานนี้เป็นที่รู้จักของแม่บ้านหลายคนแล้ว มะเขือเทศสมุนไพรพริกหวานทำให้ไก่มีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ครั้งหนึ่งคุณจะกลับมาทานซ้ำแล้วซ้ำอีก
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมไก่
•สามหัวหอมใหญ่
•สองพริกหวานเนื้อ
•ฝักพริกไทยพริก
•หกมะเขือเทศ
•ผักชี, โหระพา
•กระเทียมหกกลีบ
• 60-70 กรัมเนย
•เกลือฮ็อป -selieli
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างไก่ให้แห้งหั่นเป็นส่วน ๆ คุณสามารถใช้ขาไก่แทนไก่ทั้งตัวจากนั้นขั้นตอนการตัดจะง่ายขึ้นพวกเขาจะต้องล้างและหั่นเป็นสองส่วน
2. แพร่กระจายไก่ในกระทะร้อนแห้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตัดหอมใหญ่และพริกหวานเป็นวง ๆ ใส่ผักในกระทะอีกแผ่นลงบนเนยละลายผ่านจนนิ่ม เราเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์
4. ล้างมะเขือเทศเอาผิวออกจากพวกเขา (เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการก่อนจุ่มลงในน้ำเดือด) จากนั้นหั่นเป็นก้อน เราแพร่กระจายมะเขือเทศไปยังไก่ด้วยผัก
5. ปิดฝาหม้อพร้อมเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาทีจนไก่นิ่ม
6. เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
7. ในขณะที่เนื้อสัตว์ปรุงในจอร์เจียสับสมุนไพรและกระเทียมสับพริกอย่างละเอียด
8. หลังจากครึ่งชั่วโมงเพิ่มผักใบเขียวและส่วนผสมรสเผ็ดในเนื้อสัตว์
9. เคี่ยวต่ออีก 6-8 นาทีแล้วปิดไฟ
เนื้อจอร์เจีย - เคล็ดลับและเทคนิค
•เนื้อสัตว์สามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ แต่ถึงกระนั้นก็ยังดีกว่าที่จะปรุงเนื้อในจอร์เจียจากชิ้นขนาดกลาง ประการแรกเนื้อสัตว์จะไม่ถูกย่อยและประการที่สองจะปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
•อย่าเก็บผักไว้ในนั้นและเครื่องเทศที่มีเสน่ห์ของเนื้อจอร์เจีย หากคุณไม่ชอบผักชีเพียงแค่แทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง
•เครื่องเทศไม่ควรใช้เป็นผง แต่ควรบดให้ละเอียดเพื่อรสชาติและกลิ่น
•หากเนื้อสัตว์ต้องการการทอดในเบื้องต้นให้ทำด้วยความร้อนสูงกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องหลังจากนั้นคุณสามารถลดพลังงานและปรุงอาหารต่อไปตามสูตร
•อย่าทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไปรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปจะไม่เหมือนกัน นอกจากนี้อย่าใช้ชั้นไขมันเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน
•คุณสามารถเพิ่มผักใด ๆ ลงในเนื้อในจอร์เจีย: มะเขือเทศมะเขือม่วงพริกหวานเนื้อมันฝรั่งบวบและอื่น ๆ
