พวกเขาเป็นเมอแรงค์พวกเขาเป็นเค้กเดียวที่สามารถเตรียมได้ด้วยส่วนผสมสองอย่างเท่านั้น
ไข่ขาวและน้ำตาลพบได้ในทุกบ้าน
แต่ไม่ง่ายนัก
เพื่อให้ได้เมอแรงค์ที่อร่อยและโปร่งสบายที่บ้านคุณยังต้องรู้อะไรสักอย่าง
เมอแรงค์ที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร
กระบวนการสร้างเมอแรงค์ประกอบด้วยสามขั้นตอนหลัก: การตีมวลการปั้นและการอบเค้ก เมื่อวิปปิ้งคุณไม่สามารถเติมน้ำตาลลงในโปรตีนได้ทันทีมิฉะนั้นพวกเขาจะไม่สามารถเพิ่มน้ำตาลได้ดีและมวลจะไม่เขียวชอุ่มมาก ก่อนอื่นคุณต้องได้โฟมที่มีความหนาแน่นสูงจากนั้นฉีดน้ำตาล และยิ่งกว่านั้นแป้งก็จะละลายเร็วขึ้น
วิธีและสิ่งที่เมอแรงค์จะปลูกบนแผ่นอบ
สำหรับการปั้นมวลสำเร็จรูปมันจะสะดวกที่สุดในการใช้ถุงขนม คุณสามารถใช้หัวฉีดจากนั้นเค้กก็จะสวยขึ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถนำถุงที่แน่นแล้วใส่มวลวิปปิ้งลงไปตัดปลายและบีบเมอแรงค์ผ่านรูที่เกิด การแพร่กระจายเมอแรงค์ที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดบนแผ่นอบด้วยช้อน แต่ในกรณีนี้พวกเขาจะมีรูปร่างที่แตกต่างกันและด้านนอกไม่สวยมาก
เมอแรงค์จะถูกอบทันทีหลังจากปั้นในเตาอบ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 120 องศา เค้กต้องแห้งข้างในไม่งั้นจะตก เวลาในการอบค่อนข้างนานและขึ้นอยู่กับขนาดของเมอแรงค์ซึ่งสามารถทำได้หลายชั่วโมง
สูตรที่ 1: วานิลลาเมอแรงค์ที่บ้าน
สูตรสำหรับเค้กเมอแรงค์โฮมเมดคลาสสิกโดยไม่ต้องเติมแต่งที่ไม่จำเป็น เมอแรงค์เป็นสีขาวโปร่งและเบา พวกเขาสามารถใช้เป็นอาหารอันโอชะอิสระหรือนอกเหนือไปจากขนมหวานอื่น ๆ
ส่วนผสม
• 250 กรัมน้ำตาล
• 4 กระรอก
•วานิลลาเล็กน้อย
•เนยและแป้ง
คุณจะต้องใช้กระดาษแผ่นหนึ่งเพื่อให้พอดีกับแผ่นอบ
การจัดเตรียม
1. เทกระรอกลงในชามลดมิกเซอร์และเริ่มตีเบา ๆ เพิ่มความเร็ว
2. ภายในสองนาทีมวลจะหนาและเขียวชอุ่ม
3. เริ่มน้ำตาลเล็กน้อย ตีจนธัญพืชละลายหมด มวลจะขาวขึ้นและหนาแน่นขึ้น
4. ในตอนท้ายเพิ่ม vanillin
5. ตัดแผ่นหนังเหลือขนาดแผ่นอบและเคลือบน้ำมันเบา ๆ โรยด้วยแป้งด้านบน
6. ตอนนี้คุณสามารถปลูกเมอแรงค์ วิธีการและวิธีการนี้สามารถทำได้อธิบายรายละเอียดด้านบน เราเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและสร้างเค้กขนาดเล็กเส้นผ่าศูนย์กลาง 4-5 เซนติเมตร
7. อบในเตาอบที่ 100 องศาประมาณ 70-80 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวเตาด้วย
สูตร 2: ช็อคโกแลตเมอแรงค์ที่บ้าน
เมอแรงค์รสช็อคโกแลต มันง่ายมากและง่ายต่อการทำ! และเพื่อให้เมอแรงค์หอมและช็อคโกแลตจริงๆคุณต้องใช้กระเบื้องที่มีเนื้อหาโกโก้อย่างน้อย 70%
ส่วนผสม
• 2 โปรตีน
•น้ำตาล 100 กรัม
•ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
การจัดเตรียม
1. เปิดเตาอบที่ 120 องศาทันทีให้ร้อน
2. ตีผ้าขาวค่อยๆใส่น้ำตาล ดำเนินการต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าธัญพืชทั้งหมดจะแยกจากกัน
3. เราบดก้อนช็อคโกแลตตั้งไว้ในอ่างน้ำ มวลควรละลาย แต่ไม่ร้อนมากนักกวนเป็นประจำ
4. เทช็อกโกแลตลงในมวลโปรตีนในกระแสบางคน คุณไม่สามารถผสมเป็นเวลานาน แต่เดินสองสามครั้งด้วยช้อน จากนั้นมวลจะเป็นคราบช็อคโกแลตที่สวยงาม
5. สร้างมวลโปรตีนด้วยช็อคโกแลตบนแผ่นอบวาง นำเข้าอบจนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง
สูตร 3: เมอแรงค์โฮมเมดกับชิปมะพร้าว
สูตรสำหรับเมอแรงค์มะพร้าวที่บอบบางที่สุดที่บ้าน ชิปไม่จำเป็นต้องใช้สีขาว คุณสามารถใช้สีและทำให้เมอแรงค์สนุกมากขึ้น
ส่วนผสม
• 2 โปรตีน
•เกลือเล็กน้อย
•เกล็ดมะพร้าว 30 กรัม
• 90 กรัมผง
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
การจัดเตรียม
1. นำชามที่สะอาดและแห้งเติมน้ำมะนาวลงไปแล้วเช็ดจากด้านใน
2. ใส่กระรอกและเริ่มตี
3. ทันทีที่เพิ่มและข้นเราแนะนำผงและปัดต่อไป
4. ใส่เกล็ดมะพร้าวผสมเบา ๆ หากคุณต้องการคุณสามารถปล่อยส่วนหนึ่งของชิปและโรยที่ด้านบนของเมอแรงค์ที่ยกเลิกแล้ว
5. เราเร่งรัดมวลเบา ๆ บนแผ่นอบที่เตรียมไว้
6. ใส่ในเตาอบและแห้งจนนุ่มที่ 100-120 องศา
สูตร 4: เมอแรงค์ที่บ้านกับครีมชาร์ล็อตต์
ขนมอบที่ละเอียดอ่อนเสริมด้วยครีม charlotte ซึ่งจะช่วยแก้ปัญหากับไข่แดงที่เหลืออยู่ สำหรับการขยำเค้กเหล่านี้ขอแนะนำให้ใช้ถุงขนมเพื่อให้ได้ขนาดและรูปร่างที่ใกล้เคียงที่สุด
ส่วนผสม
• 6 โปรตีน
•วานิลลา 1 ถุง
• 1.5 ถ้วยน้ำตาล
•ถั่ว 1 ถ้วย
สำหรับครีม:
• 6 ไข่แดง
• 180 มล. ของนม
• 9 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
•วานิลลา 1 ถุง
•น้ำมัน 200 กรัม
การจัดเตรียม
1. แยกโปรตีนอย่างระมัดระวัง ในขณะที่เก็บไข่แดงไว้เราจะกลับไปหาพวกมันในภายหลัง
2. สับถั่วอย่างประณีต คุณสามารถใช้เฮเซลนัท, ถั่วลิสง, วอลนัทหรืออัลมอนด์
3. เอาชนะโปรตีนด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลและวานิลลิน ในตอนท้ายให้เทถั่วที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ 0.5 ช้อนโต๊ะ
4. มวลหนาและเขียวชอุ่มปลูกบนแผ่นอบในรูปแบบของเค้ก
5. อบจนสุกที่ 120 องศา ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
6. สำหรับครีมผสมน้ำตาลกับนม 150 กรัมแล้วใส่ลงในเตา
7. ตีไข่แดงกับนมที่เหลือแล้วค่อยๆเทลงในหม้อที่มีส่วนผสมเดือดอยู่บนเตาแล้ว ผสมทันทีที่มวลเริ่มข้นให้นำออกจากความร้อนทันที อย่าปล่อยให้ครีมต้มเพราะไข่แดงจะม้วน เย็นตัวลง
8. ตีเนยที่นิ่มด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆนำไข่แดงมาผสมกับนมตอนท้ายเติม vanillin และครีมก็พร้อม!
9. ทำเมอแรงค์ให้เย็นนำออกจากกระทะ เคลือบด้วยครีมโรยด้วยถั่ว
สูตร 5: เมอแรงค์ที่บ้านกับสารให้ความหวาน
เค้กเมอแรงค์ในบ้าน เตรียมจากสารสกัดหญ้าหวาน แต่คุณสามารถใช้น้ำตาลอื่นทดแทนได้ สำหรับวานิลลาใส่วานิลลา
ส่วนผสม
• 3 กระรอก
• 0.5 ช้อนชา สารสกัดจากหญ้าหวาน;
•หยิกของ vanillin
•น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
•หยิกอบเชย
การจัดเตรียม
1. เทโปรตีนลงในชามและเพิ่มน้ำมะนาวทันที ตีจนฟู
2. แนะนำสารสกัดจากหญ้าหวานเอาชนะได้ดี
3. ตอนนี้ใส่วานิลลาและอบเชย ผสมและจบ!
4. เมอแรงค์ในอาหารวางบนแผ่นอบในลักษณะเดียวกับสามัญ แต่เนื่องจากมันไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลมวลจึงอ่อนตัวและอาจตกลงมา ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำขนมเค้กขนาดเล็ก
5. และเมอแรงค์ในอาหารก็อบกันอย่างแน่นอน แม่นยำมากขึ้นพวกเขาจะแห้งที่ 100 องศาจนสุกเต็มที่
สูตรที่ 6: เมอแรงค์ที่บ้านกับเบอร์รี่และช็อคโกแลต
สูตรสำหรับขนมหวานแสนอร่อยและสวยงามที่จะตกแต่งตารางใด ๆ โดยเฉพาะเด็ก ๆ จะดีใจกับเขา คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใด ๆ แต่ดีกว่าโดยไม่ต้องใช้หินและอ่อนโยน: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่
ส่วนผสม
• 6 ไข่
• 2 แก้วน้ำตาล
•½ช้อนชา อบเชย;
•ช็อคโกแลต 100 กรัม
•ผลเบอร์รี่ 200 กรัม
การจัดเตรียม
1. เราล้างและแห้งผลเบอร์รี่ทั้งหมด แยกส่วนที่อ่อนที่สุดและถูกตีโดยใช้ผ้ากอซบีบน้ำหนึ่งช้อนจากพวกเขา ส่วนที่เหลือของผลเบอร์รี่จะไปเป็นของหวาน ในขณะที่เราลบออกไปด้านข้าง
2. ตีไข่ขาวด้วยการเติมน้ำตาลและอบเชยอย่างต่อเนื่อง ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ แต่ในตอนท้ายเราแนะนำน้ำผลไม้เบอร์รี่หนึ่งช้อน เขาจะให้รสชาติเมอแรงค์ที่น่าสนใจ หากต้องการสามารถเพิ่มสีย้อมเล็กน้อยเนื่องจากน้ำผลไม้จะมีสีเพียงเล็กน้อย
3. เราปลูกเมอแรงค์บนแผ่นอบนำเข้าอบจนสุกที่ 100 องศา
4. ในห้องอาบน้ำละลายช็อคโกแลต
5. เราวางเมอแรงค์บนจานต่อการให้บริการ 2-3 ชิ้น ใช้ช้อนและนำออกอย่างระมัดระวัง รับแพลตฟอร์มแบน
6. ใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว เราให้มันแข็งขึ้นเล็กน้อยและคุณสามารถเสิร์ฟของหวานได้!
สูตร 7: วอลนัทเมอแรงค์ที่บ้าน
สำหรับเมอแรงค์คุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้ แต่ไม่แนะนำให้ผสม ดังนั้นกลิ่นจะขัดจังหวะซึ่งกันและกัน
ส่วนผสม
• 4 กระรอก
• 50 กรัมถั่ว
•เกลือเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 180 กรัมของน้ำตาลหรือผง
การจัดเตรียม
1. ตากถั่วในกระทะและเย็น จากนั้นเราก็ขนย้ายพวกเขาไปยังเขียงและม้วน 3-4 ครั้งด้วยพินกลิ้งชิ้นส่วนเล็ก ๆ ที่มองเห็นได้ควรปรากฎออกมา
2. ตีไข่ขาวด้วยเกลือนิดหน่อยจากนั้นเทน้ำมะนาว
3. นำผงน้ำตาลเล็กน้อยไปสู่มวลที่เขียวชอุ่ม ทันทีที่มวลกลายเป็นสีขาวเดือดและมีเงาเล็กน้อยปรากฏขึ้นให้ปิดมิกเซอร์
4. ใส่ถั่วสับลงไปผัดด้วยช้อน
5. แพร่กระจายเมอแรงค์ถั่วบนแผ่นอบและอบจนสุกที่ 100 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ถั่วค่อนข้างอ้วนและหนักดังนั้นเมอแรงก์กับพวกเขาจึงถูกเตรียมขึ้นอีกเล็กน้อย
เมอแรงค์ที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่นที่มีประโยชน์
•เพื่อให้ได้โปรตีนที่มีความเสถียรมากขึ้นขอแนะนำให้ทำให้โปรตีนเย็นลงก่อนที่จะทำการตี
•เอาชนะคนผิวขาวได้ดีที่สุดในโลหะ แต่ไม่ใช่จานอลูมิเนียม แต่เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธภาชนะพลาสติกและโบลิ่งเนื่องจากมวลในภาชนะนั้นมีความงดงามน้อยกว่า
•ไข่ขาวจะไม่ชนะหากใช้จานสกปรก ชามจะต้องแห้งเช่นเดียวกับเครื่องผสม ถ้าอย่างน้อยก็มีไขมันหยดติดอยู่ในกระบวนการตีวิปปิ้งจะซับซ้อนมาก
•หากเตาอบเป็นก๊าซให้ตรวจสอบอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง มันสามารถสูงขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและเมอแรงค์จะมืดลง ด้วยเตาอบไฟฟ้าง่ายขึ้นอุณหภูมิไม่ค่อยเกินค่าที่ตั้งไว้
•เมื่อเตรียมโปรตีนสำหรับเมอแรงค์เป็นสิ่งสำคัญมากที่ไข่แดงจะไม่เข้าไป ดังนั้นคุณต้องแยกไข่ทีละครั้งในชามขนาดเล็กแล้วถ่ายโอนโปรตีนไปยังมวลรวม เทคนิคเดียวกันนี้จะป้องกันไม่ให้ไข่ที่ตกจากการตกหล่นเข้ามาในขนม
