ตามตำนานโบราณเจงกีสข่านเดินป่าไกลเขารวมเผ่าทั้งหมดที่อยู่ใต้บังคับบัญชาของเขาเข้าสภาและไปที่แต่ละค่ายพยายามทำอาหารของชนเผ่าเร่ร่อนเลือกสากลมากที่สุดสำหรับกองทัพทั้งหมด
ตัวเลือกลดลงใน plov เอเชียและเกือบเหตุผลหลักสำหรับเรื่องนี้คือข้าวที่สวยงามด้วยแครอทซึ่งผู้ชนะที่ยิ่งใหญ่ชอบจริงๆ
ไม่สามารถนับสูตรของ Plov ได้ แต่ข้าวเองกับแครอทเองก็สามารถกลายเป็นทั้งพื้นฐานของอาหารอิสระและกับข้าวและมีทางเลือกในการทำอาหารไม่น้อย
ข้าวกับแครอท - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร
•เมื่อปรุงอาหารจานข้าวด้วยแครอทเลือกที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์หลักเป็นสิ่งสำคัญ
•ข้าวจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่เตรียมไว้ ดังนั้นสำหรับเครื่องเคียงควรใช้ข้าวที่มีความหยาบ แต่สำหรับเนื้อชิ้นเล็ก ๆ และโจ๊กค่อนข้างกลมพอดีไม่ใช่นึ่ง ข้าวต้มจากข้าวนั้นมีความหนืดมากขึ้นและเนื้อสับที่มีการเติมลงในไส้ได้ง่ายขึ้น
•ขอแนะนำให้ซื้อข้าวในบรรจุภัณฑ์แบบโปร่งใสซึ่งในกรณีนี้คุณจะสามารถตรวจสอบคุณภาพได้ ถ้าซีเรียลมีข้าวบดจำนวนมากก็จะดีกว่าที่จะไม่กินเพราะชิ้นส่วนดังกล่าวจะทำอาหารได้เร็วกว่าธัญพืชและเครื่องเคียงจะไม่ร่วน
•ก่อนปรุงอาหารข้าวจะถูกร่อนจากขยะส่วนเกินและเมล็ดข้าวต่ำกว่ามาตรฐานจากนั้นจะถูกล้างทำความสะอาดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกล้างอย่างระมัดระวังอีกครั้งและปรุงสุกแล้วเท่านั้น
•เมื่อเทน้ำเดือดในสัดส่วนที่แน่นอนโดยปกติหนึ่งถึงสามหรือตามสูตร
•สีและรสชาติที่เข้มข้นที่สุดสำหรับจานข้าวที่มีแครอทจะให้ความชุ่มชื่นของผักสีหลากหลายชนิด
•แครอทล้างให้สะอาดก่อนใช้งานทำความสะอาดด้วยชั้นบาง ๆ ของเปลือกและบดด้วยขูดหรือสับด้วยมีด
•จากข้าวที่มีแครอทคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเกือบทุกอย่างยกเว้นมุมมองซึ่งแตกต่างจากเครื่องเคียงอื่น ๆ พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาหมึกพวกเขาทำ casseroles สดใสที่ยอดเยี่ยมและลูกชิ้นที่ไม่มีเนื้อสัตว์ซีเรียลด้วยนอกเหนือจากผักและผลไม้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี
โรยหน้าด้วยแครอทและข้าวโพด "โมเสก"
ส่วนผสม:
•ข้าว 250 กรัมหยาบ
•หนึ่งแครอทขนาดใหญ่
•ครึ่งหนึ่งของหัวหอมเฉลี่ย
•ขวดข้าวโพดหวานบรรจุกระป๋อง
•น้ำมันกลั่นจากดอกทานตะวัน;
•เกลือ
วิธีการเตรียม:
1. เติมตะโพกจากขยะด้วยน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วต้ม เพื่อไม่ให้ข้าวเกาะติดกับก้นกระทะคนให้เข้ากันเมื่อต้มด้วยช้อน
2. เมื่อเดือดลดความร้อนและทำอาหารเป็นเวลาห้านาที
3. พลิกข้าวเป็นตะแกรงหรือกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ ล้างด้วยน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง แต่จนกว่าจะพร้อมเทถ้วยน้ำเย็นสองถ้วย
4. เมื่อข้าวพร้อมล้างอีกครั้งแล้วพับในกระชอนเพื่อให้น้ำทั้งหมดหมด
5. สับหัวหอมครึ่งหนึ่งออกเป็นวงครึ่งแครอทและขูดผักสับในน้ำมันจำนวนมากจนนิ่ม
6. ใส่ข้าวข้าวโพดกระป๋องเกลือและคนให้เข้ากันปรุงอย่างระมัดระวังคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที
ข้าวผัดเผ็ดแครอท - "เกาะ"
ส่วนผสม:
•ข้าวครึ่งถ้วย "แห้ง"
•แครอทขนาดเล็ก
•กระเทียมสามกลีบ
•ปรุงรสพร้อม - "hops-suneli";
•พริกหยวกร้อนๆ
•สำหรับทอด - น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
•สำหรับตกแต่ง - ก้านผักชีฝรั่งสด
วิธีการเตรียม:
1. เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นลงไปในกระทะที่มีผนังหนาขนาดใหญ่และให้ความร้อนได้ดี
2. ใส่แครอทสับลงในเครื่องขูดผักขนาดใหญ่แล้วทอดให้นิ่ม
3. ในตะแกรงภายใต้กระแสน้ำให้ล้างข้าวที่ผ่านการล้างให้แห้งเล็กน้อยแล้วใส่ในแครอทที่มีแครอทนิ่ม
4. ในขณะที่กวนด้วยช้อนให้อุ่นข้าวที่ราดไว้ประมาณสองนาทีจากนั้นเทน้ำเดือดสองแก้วใส่เครื่องเทศใส่ฝักพริกไทยขมและเปลี่ยนความร้อนลงไปผัดจนระเหย
5. เมื่อน้ำจากข้าวหมดไปในหลาย ๆ ที่ให้ใส่ฟันที่ปอกเปลือกของกระเทียมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วถูใต้ฝาอีกสองนาทีแล้วปิดเตา
6. ปิดฝากระทะด้วยกระทะแล้วปล่อยให้ข้าวรออยู่อีกสิบห้านาที
7. เสิร์ฟข้าวสุกกับแครอทวางกองและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งก้านเหมือนเกาะที่มีต้นปาล์ม
โจ๊กข้าวหวานกับแครอทและผลไม้แห้งในฟักทอง
ส่วนผสม:
•หนึ่งฟักทองขนาดเล็ก
•ข้าวขัด 230 กรัม
•แครอทขนาดใหญ่
•ลูกเกดไร้เมล็ดครึ่งลูก
• 0.5 ถ้วยแอปริคอตแห้ง
•สามช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายขาว
•น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
•มาการีนที่ละลายแล้วสามช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม:
1. ด้วยการล้างฟักทองตัดด้านบนเอาเมล็ดและตัดเนื้อออกจากผนังที่มีความหนาอย่างน้อยสองเซนติเมตร
2. หลังจากต้มและล้างแล้วให้ต้มข้าวในน้ำกร่อยจนสุกแล้วขยับไปที่กระชอนที่หายากแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำประปา
3. ผลไม้ตากแห้งแช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมง
4. ทิ้งลูกเกดทั้งหมดแล้วตัดแอปริคอตแห้งหั่นเนื้อฟักทองและปอกเปลือกแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณเดียวกัน
5. ผสมข้าวแอปริคอตแห้งสับแครอทชิ้นฟักทองชิ้นน้ำตาลและมาการีนละลาย
6. โอนส่วนผสมไปที่ฟักทองและอบโจ๊กข้าวด้วยแครอทและผลไม้แห้งในเตาอบอุ่น
7. ทำอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่ 200 องศา
8. หลังจากการแพร่กระจายโจ๊กข้าวบนจานและเทกับน้ำผึ้งละลายและให้บริการทันทีบนโต๊ะ
ปลาหมึกยัดไส้ข้าวต้มแครอท
ส่วนผสม:
•ซากสามปลาหมึก
•ครึ่งถ้วยข้าว 200 กรัม
•มะเขือเทศสุกสองลูก
•แครอทขนาดเล็ก
•ไวน์ลูกจันทน์เทศสีขาว 100 มล.;
•อบแห้ง "สมุนไพรโปรวองซ์";
• 75 มิลลิลิตรของน้ำมัน (มะกอก);
•กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่
วิธีการเตรียม:
1. ทำความสะอาดซากปลาหมึกที่ละลายแล้วจากไส้ของไส้ในไส้ที่เหลือและแห้งดีซับให้แห้งด้วยผ้าที่ใช้แล้วทิ้ง
2. ในมะเขือเทศให้ตัดก้านและตื้น, cross-cut จุ่มมะเขือเทศที่เตรียมในลักษณะนี้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีแล้วเย็นภายใต้น้ำเย็น ลอกผิวออกอย่างระมัดระวังและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในกระทะลึกที่มีก้นหนาเพิ่มแครอทขูดหยาบหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และบันทึกแครอทจนนิ่ม
4. หลังจากวางใส่กระเทียมที่บดหรือสับแล้วให้หั่นมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีกสามนาที
5. จากนั้นนำข้าวที่ผ่านการล้างและตากแล้วหลับไป "สมุนไพรโพรวองซ์" โรยและปกคลุมด้วยเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงลดความร้อนให้น้อยที่สุด
6. ซากสิ่งของพร้อมการบรรจุ อย่าเติมให้แน่นจนเกินไป แต่ในขณะเดียวกันพยายามอย่าให้มีที่ว่างในอากาศมิฉะนั้นปลาหมึกอาจแตกออกมาในระหว่างการปรุงอาหาร
7. Zaschipnit ยัดไส้สัตว์ด้วยไม้จิ้มฟันเปลี่ยนไปเป็นรูปแบบที่ทนความร้อนขนาดเล็กและเติมส่วนผสมของน้ำต้มและไวน์ครึ่งแก้วปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ข้าวเหนียวกับแครอท
ส่วนผสม:
• 200 กรัมข้าวขัด
•แครอทขนาดใหญ่
•ไข่ไก่
•น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
•เกล็ดขนมปังสีขาว
•ถั่วเกลือและดิน
วิธีการเตรียม:
1. ขูดแครอทขูดด้วยเครื่องขูดและทอดจนนิ่มในน้ำมันพืชกลั่น
2. ล้างข้าวและเติมน้ำจนเดือดจนพร้อม เมื่อข้าวสุกแล้วให้พับในกระชอนและรอให้เย็นโดยไม่ต้องล้างออก
3. เพิ่มแครอทแตก, ไข่, เกลือ, พริกไทยป่นและคลุกเนื้อสับให้เข้ากัน
4. ใช้ช้อนชุบน้ำชุบแป้งทอดและทอดให้ได้เปลือกสีทองที่นุ่มในน้ำมันร้อน ก่อนที่จะทอดม้วนไส้ในเกล็ดขนมปังสีขาว
หม้อตุ๋นข้าวกับแครอทและแอปเปิ้ล - "Vitaminka"
ส่วนผสม:
•นมครึ่งลิตร
• 200 กรัมของเมล็ดข้าวกลม
• 150 กรัมของเนยหวาน
•ไข่ไก่สามฟอง
•น้ำตาล 100 กรัม
•วานิลลาที่ปลายมีด;
•แครอทหวานฉ่ำ 200 กรัม
•แอปเปิ้ลปอกเปลือก 300 กรัม
•ลูก 100 กรัม, หลุม;
•อบเชยเล็กน้อย
วิธีการเตรียม:
1. เทข้าวล้างจากขยะลงในกระทะอลูมิเนียมขนาดเล็กและต้มด้วยนม หลังจากนมเดือดลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที
2. ในโจ๊กข้าวนมสุกวางเนยและเพิ่มไข่แดงบดกับน้ำตาลในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เตรียมผักและผลไม้ จัดเรียงลูกเกดและแช่ในน้ำอุ่นเล็กน้อยประมาณครึ่งชั่วโมง เอาแอปเปิ้ลออกจากแอปเปิ้ลด้วยมีดเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นแครอทเป็นหลอดเล็ก ๆ หรือขูดให้ใหญ่
4. เพิ่มผักและผลไม้ที่เตรียมไว้ในโจ๊กข้าวเย็นแล้วคนให้ส่วนผสมทั้งหมด
5. ในโฟมที่มีประสิทธิภาพให้ตีโปรตีนแล้วเติมลงในส่วนผสมของข้าวผักและผลไม้ หล่อลื่นผนังและด้านล่างของจานอบด้วยชิ้นส่วนมาการีนที่นิ่มและวางส่วนผสมลงในนั้นให้ระดับพื้นผิวด้วยมีด
6. ทำอาหารที่ 180 องศาประมาณสี่สิบนาที
7. เสิร์ฟหม้อตุ๋นที่เย็นจัดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยครีมหรือแยม
ข้าวผัดเผ็ดแครอทและกุ้ง - เปอร์โตริโก
ส่วนผสม:
•ข้าวบาสมาติหนึ่งถ้วย
• 350 กรัมกุ้งต้มปอกเปลือก
•น้ำซุปไก่ 500 มิลลิลิตรสามารถเตรียมได้จากก้อน
• 2 ซม. รากขิงสด
•สามกลีบกระเทียม
•ลอเรลสองใบ
•ดอกคาร์เนชั่นสองร่ม
•แกงกะหรี่ขนาดใหญ่
•สองแครอทเล็ก ๆ น้อย ๆ
•หัวหอมใหญ่สีขาว
•พริกหวาน Perchina ขนาดใหญ่ควรมีสีแดง
•มะเขือเทศสุก 2 ลูก
วิธีการเตรียม:
1. ล้างให้สะอาดด้วยน้ำและแช่ในหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นล้างอีกครั้งภายใต้ก๊อกน้ำและแห้งแล้วพับกลับเข้าตะแกรง
2. นำผิวออกจากมะเขือเทศลวกมะเขือเทศในน้ำร้อนและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. สับหัวหอมแครอทปอกเปลือกพริกไทยโดยไม่มีเมล็ดและสับรากขิงและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
4. เท Rasta ประมาณ 100 มล. ลงในหม้อ เนยร้อนดีเทหัวหอมและทอดจนโปร่งใส
5. ใส่กลีบบดหรือบด, Lavrushka, รากขิงสับและกระเทียม, ผัดและความร้อนผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งนาที
6. เทแกงและคนให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ใส่แครอทชิ้นพริกไทยมะเขือเทศและสองในสามของน้ำซุปแก้วสองร้อยกรัมแล้วเคี่ยวต่อโดยไม่ปิดฝาประมาณห้านาที
8. เมื่อของเหลวจะลดลงเกือบสองเท่าให้เพิ่มข้าวแห้งเกลือตามรสนิยมของคุณผสมและเทในน้ำซุปที่เหลือต้มให้เดือด
9. จากนั้นลดความร้อนและปิดฝาหม้อให้หุงข้าวประมาณสิบห้านาทีจนสุก
10. นำกุ้งมาวางบนข้าวแล้วปรุงโดยใช้ฝาปิดอีกหกนาที
11. เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดและคนให้ร้อน
ข้าวกับแครอท - เคล็ดลับและเทคนิค
•สำหรับการปรุง porridges, cutlets, casseroles, แช่ข้าวก่อนการใช้งานไม่ควร สำหรับเครื่องเคียงของข้าวกับแครอทในทางตรงกันข้ามข้าวควรแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งล้างด้วยน้ำให้แห้งแล้วใส่ตะแกรงหรือกระชอน
•แครอทที่มีสีอิ่มตัวมากขึ้นจะมีรสชาติที่ดีเช่นแครอทมักจะหวานและฉ่ำ แน่นอนอาหารจะดูสวยงามมากขึ้น
•เมื่อปรุงข้าวด้วยแครอทควรหุงข้าวด้วยความร้อนต่ำที่สุดโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นเครื่องเคียงก็จะร่วนและเม็ดกรวดจะได้ความพร้อมเสมอ
