ยาสูบไก่ - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร
แบนนี้ถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศไก่ด้วยเปลือกทอดที่ดีเป็นที่รักและให้เกียรติในทุกบ้านที่หลายคนคิดว่ามันเป็นผลงานของรัสเซีย อันที่จริงไก่เป็นยาสูบและถูกต้องกว่าที่จะพูดว่า "tapak" เป็นอาหารจอร์เจียแท้ๆ คุณต้องมีไก่ไก่ขนาดเล็กน้ำหนัก 600-800 กรัมและอาหารจานพิเศษ - ถาดทาปาสที่มีฝาแบนหนักสองถึงสามกิโลกรัมของน้ำหนัก
ก่อนที่จะทอดไก่จะต้องถูด้วยเกลือและปรุงรสบางครั้งดองในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวแล้วทอด Kurchonok กลายเป็น zazharistym ที่มีกลิ่นหอมมากมีรสชาติเผ็ดร้อนแบบกระเทียมมันเหมาะสำหรับความน่าสนใจนี้และรักเขา ท้ายที่สุดแล้วไก่ยาสูบก็น่าสนใจมากกว่าไก่ทอดที่น่าเบื่อ จานนี้เป็นแบบจอร์เจียดังนั้นควรเสิร์ฟตามด้วย - adjika, ซอสกระเทียม, ผักใบเขียวและผักสดมากมาย
ยาสูบไก่ - การเตรียมอาหาร
เพื่อให้ไก่อร่อยต้องเตรียมอย่างถูกต้อง ควรล้างซากสัตว์ให้เรียบร้อยตัดตามเต้านมและแบน จากนั้นเธอถูกทุบตีด้วยค้อนในห้องครัว (จากด้านใน) ถูด้วยเครื่องเทศพริกไทยร้อน adjika และทิ้งไว้ให้ยืนสองสามชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ไก่สามารถหมักโดยการบดด้วยการโหลด แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องดอง ถัดไปไก่ทอดและถูด้วยกระเทียม
ยาสูบไก่ - สูตรที่ดีที่สุด
สูตรที่ 1: ไก่ยาสูบคลาสสิก
มีหลายวิธีในการปรุงอาหารไก่นี่คือหนึ่งในตัวเลือกที่คลาสสิก ไก่ถูกับกระเทียมปรุงรสดองแล้วผัดในเนย สามารถใช้และอบ
ส่วนผสม: ไก่ตัวเล็ก 1 ตัว, เนย (30-40 กรัม)
น้ำดอง: 1 มะนาวเล็ก ๆ (น้ำผลไม้), พริกไทยดำ, กระเทียม 4 กลีบ, เกลือ, hop-suneli (เป็นที่ต้องการ)
วิธีทำอาหาร
ตัดไก่ไปตามช่องท้องและแบน ทุบตีด้านหนึ่งและด้านอื่น ๆ ด้วยค้อนไม้ในครัว
เตรียมน้ำดอง: บีบน้ำจากมะนาวบีบกระเทียมและผสมกับเกลือ, ฮ็อป - ซันลีและพริกไทยดำ
ไก่ทั้งตัวนวดให้ทั่วหมักและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ละลายเนยในกระทะวางไก่ที่ด้านหลังและตั้งค่าการโหลด ตัวอย่างเช่นครอบคลุมไก่ด้วยฝาคว่ำจากกระทะและวางภาชนะบรรจุน้ำที่ด้านบน ทอดในแต่ละด้านขึ้นอยู่กับน้ำหนักของไก่จาก 10-12 ถึง 15-18 นาที
สูตร 2: ไก่ยาสูบกับซอสกระเทียม
นักชิมบางคนบอกว่าจะต้องใช้กระเทียมกับไก่หลังจากการทอดไม่ใช่ก่อนหน้านี้ เพื่อให้แน่ใจว่าอร่อยจริงๆคุณต้องทำอาหารจานนี้ตามสูตรด้านล่าง
ส่วนผสม: ไก่ขนาดเล็ก (ไม่เกิน 1 กก.), เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช ซอส: กระเทียม 3 กลีบเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชผักชีฝรั่งหรือผักชี (ผักใบเขียว)
วิธีทำอาหาร
ล้างไก่ตัดตามเต้านมและแบน ทุบตีด้วยค้อนครัวเพื่อให้รูปร่างแบน Kurchonka ถูด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถทำให้แห้ง adzhika หรือพริกไทยร้อนถ้าใครรักคมชัดกว่า
เทเนยหนึ่งหรือสองถ้วยบนกระทะร้อนใส่ไก่กลับลงไปและทอดบดด้วยโหลด หากไม่มีปาปาปาชนิดพิเศษที่มีฝาปิดหนาคุณสามารถใช้วิธีการชั่วคราว ตัวอย่างเช่นคลุมด้วยแผ่นคว่ำและติดตั้งโหลดบน - ขวดน้ำ สิบห้านาทีต่อมาหมุนไก่คืนภาระให้สถานที่และทอดต่อไปอีกสิบห้านาที แน่นอนคุณไม่ควรยืนอยู่กับนาฬิกาจับเวลาเพราะมันอาจจะเร็วกว่านี้สักหน่อยสิ่งสำคัญคือต้องทำให้แน่ใจว่ามันจะไม่ไหม้ และผู้ช่วยหลักในเรื่องนี้คือกลิ่นของตัวเอง
หากไก่มีขนาดใหญ่คุณสามารถนึ่งได้เล็กน้อย เอาสิ่งก่อสร้างออกด้วยการโหลดเทประมาณสี่ช้อนน้ำในกระทะครอบคลุมด้วยฝาปกติและเคี่ยวประมาณห้านาที จากนั้นพลิกเนื้อและเติมน้ำเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที ยาสูบไก่พร้อมที่จะปล่อยให้ปรุงซอส ถูหรือบดกระเทียมสับสมุนไพรเพิ่มเกลือเล็กน้อยผสมและเทลงในน้ำมัน กระจายซอสกระเทียมให้ทั่วซากสัตว์
สูตร 3: ไก่ยาสูบจอร์เจีย
ยาสูบไก่เป็นอาหารจอร์เจียดังนั้นจึงเป็นบาปที่ไม่ควรปรุงตามสูตรนี้ แน่นอนในจอร์เจียเองในการผลิตพวกเขาใช้เครื่องเทศท้องถิ่นซึ่งไม่พบในร้านรัสเซียเสมอไป แต่คุณสามารถซื้อ hops-suneli และจอร์เจีย adjika ที่ไม่มีมะเขือเทศ
ส่วนผสม: ไก่ถึง 1 กก. 2 ชาโลสซ์ จอร์เจีย adzhika, เกลือ, พริกไทย, hops-suneli, 3 table.lozh ครีม, เนยสำหรับทอด - 2 ตาราง lozh (หนึ่งครีมและหนึ่งผัก) สำหรับซอส: 2 ตาราง บ้านพัก น้ำซุปเกลือ 2 กลีบกระเทียม
วิธีทำอาหาร
กระจายซาก, ตีออก, ถูด้วยเกลือ, hops-suneli, พริกไทย ให้ยืนบนโต๊ะสักครึ่งชั่วโมง
ตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนย ผสม Adzhika กับครีมและกระจายไก่ด้านหนึ่ง (ด้านหลัง) วางด้านที่เปื้อนบนกระทะกดด้วยการกดขี่และทอดเป็นเวลาสิบห้านาทีในแต่ละด้าน
เตรียมซอส: ขูดกระเทียมให้ละเอียดเติมน้ำซุปหรือน้ำเกลือ พร้อมที่จะราดไก่หรือซอสตะแกรง
สูตรที่ 4: ไก่ยาสูบจอร์เจีย (พิเศษ)
ไก่ปรุงอาหารอีกรุ่นหนึ่งในจอร์เจียที่ฉันต้องการเช่นเดียวกับข่าวดีที่จะแบ่งปันให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้กับผู้คนจำนวนมากก่อนที่ไก่จะออกมาอร่อย ลองแน่นอน ก่อนที่จะถูซากขอแนะนำให้สวมถุงมือหรือในกรณีที่รุนแรงถุงพลาสติกเพราะ พริกไทยร้อนอาจทำให้เกิดการระคายเคืองผิวหนัง
ส่วนผสม: ไก่ตัวเล็ก - 0.8-1.0 กก., พริกหยวกแดง (พริก) 3-4 นิ้ว, เกลือ, ครีม 200 มล. (10-20%), กลีบกระเทียม 4 กลีบ, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและเนย
วิธีทำอาหาร
ตัดซากที่เต้านมให้แบนและนวดข้อต่อและกระดูกสันหลังอย่างระมัดระวังราวกับว่ามันพลิกด้านในออก ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูซากทั้งหมดด้วยส่วนผสมและใต้ผิวหนังด้วย ความร้อนน้ำมันและไก่ทอดภายใต้การโหลดประมาณ 12-15 นาทีในแต่ละด้าน รับซากและในครีมเทเกลือเพิ่มกระเทียมสับ วิธีต้มใส่ไก่ในซอสและเคี่ยวในเตาอบหรือบนเตาใต้ฝาเป็นเวลาห้านาที
ยาสูบไก่ - เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์
- หากไม่มีไก่อยู่ในมือคุณสามารถใช้ไก่ปกติน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัมเท่านั้นใช้เวลาในการทอดมากกว่านี้
- เพื่อให้ผิวของไก่กรอบไก่ไม่ควรรดน้ำด้วยน้ำซอสมันจะดีกว่าที่จะให้บริการแยกต่างหากในชามหรือร้าน
- หากไม่มีกระทะ tapak คุณสามารถใช้แอกจากกระทะกระป๋องหรือกาต้มน้ำเต็มไปด้วยน้ำ น้ำจะต้องร้อนเพื่อไม่ให้อุณหภูมิแตกต่างกัน
- เป็นการดีกว่าที่จะถูซากด้วยกระเทียมหลังการรักษาด้วยความร้อนตั้งแต่ เมื่อย่างจะทำให้ไก่ไม่คม แต่มีรสขม
ความคิดเห็น
