การปรุงอาหารตุรกี - นี่คือความมั่งคั่งที่แท้จริงของประเทศซึ่งสะสมอย่างระมัดระวังและรวบรวมทีละหลายพันปีทีละนิด
คนในท้องถิ่นที่มีความกังวลใจเป็นพิเศษและความรักปฏิบัติต่องานเลี้ยง
ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มที่ไม่โอ้อวดไปจนถึงของหวานแสนอร่อยและเนื้อสัตว์ที่ปรุงแบบดั้งเดิม
และในอาหารส่วนใหญ่เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคย
เจือจางกระปุกออมสินด้วยสูตรอาหารตุรกี?
นำเสนออาหารปรุงอาหารตามสูตรอาหารตุรกี
ผัก - พื้นฐานของสูตรอาหารตุรกีมากมาย พวกเขาตุ๋นต้มอบยัดไส้และบริโภคดิบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งรักมะเขือมะเขือเทศมะกอกพริก มันฝรั่งส่วนใหญ่จะใช้ในการเติมไส้ในหลักสูตรแรกตามธรรมเนียมที่นี่ผักนี้ไม่ค่อยวาง
ในการปรุงอาหารจากซีเรียลข้าวข้าวสาลีและพืชตระกูลถั่วเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวเติร์ก บางครั้งมีการผสมธัญพืชหลายชนิดเช่นในซุปแต่งงานระดับชาติ (สูตรด้านล่าง) มีสูตรมากมายสำหรับ pilaf ตุรกีซึ่งมักจะปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ มีการเพิ่มถั่วผลไม้เบอร์รี่
เนื้อสัตว์ถูกนำมาใช้ในรูปแบบต่าง ๆ , เคบับ, เคบับ, pilaf, manti, dolma, boreks, และอีกมากมาย แต่เสิร์ฟพร้อมผักและตอร์ตียาจำนวนมากเสมอ ขนมปังเป็นเรื่องพิเศษ ส่วนใหญ่มักจะอบเค้กพายกับไส้ต่าง ๆ ขนมปังไฟลนก้น
สูตรที่ 1: ซุปตุรกีกับถั่วและ bulgur
สูตรอาหารตุรกีแบบดั้งเดิมสำหรับซุปโดยที่ไม่มีงานแต่งงานสามารถทำได้ ประเพณีพื้นบ้านที่ใกล้ชิดที่สุดเกี่ยวข้องกับมันและจานถูกปกคลุมไปด้วยตำนาน เรียกอีกอย่างว่า "ซุปของเจ้าสาว" นอกจากถั่วแดงแล้วข้าวสาลี bulgur ก็ถูกเพิ่มเข้าไปในจาน
ส่วนผสม
Bulgur 150 กรัม
• 150 กรัมถั่วแดง
•น้ำซุป 2.5 ลิตร;
• 1 ช้อนชา มิ้นท์;
• 2 ช้อนวางมะเขือเทศ
• 1 หัวหอม
•ปาปริก้าหวาน 2 ช้อน;
•พริกไทย, เกลือ
•น้ำมันพืชผัก
การจัดเตรียม
1. ต้มถั่วฝักยาวล้างในน้ำซุปประมาณ 10 นาทีหลังจากเดือด
2. เพิ่ม bulgur, paprika และ 3-4 peppercorns ปรุงซุปด้วยไฟอ่อนจนถั่วเลนทิลนุ่ม
3. ในกระทะทอดหอมใหญ่สับใส่มะเขือเทศวาง คุณสามารถใช้มะเขือเทศสด แต่ไม่มีผิว
4. เราเปลี่ยนผักในน้ำซุปเกลือและต้มเป็นเวลา 2 นาที
5. ใส่ผักใบสะระแหน่ต้มให้เดือดแล้วปิดทันที ซุปแต่งงานหนาและเข้มข้นตามสูตรตุรกีพร้อมแล้ว!
สูตร 2: ขนมตุรกีของ Shambhali
สูตรอาหารตุรกีที่เรียบง่าย แต่น่าสนใจสำหรับขนมจากเซโมลินา เปลือกส้มให้ความรู้สึกพิถีพิถันเป็นพิเศษกับความละเอียดอ่อน สามารถนำมาจากมะนาวหรือส้ม ขนมถูกอบในรูปแบบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-22 ซม. คุณสามารถปรุงอาหารในรูปแบบขนาดเล็กสำหรับคัพเค้ก แต่ในภาชนะขนาดใหญ่ Shambali ผลัดเปลี่ยน
ส่วนผสม
• 250 กรัมเซมาลิน่า;
• 1 ไข่
•น้ำมันพืช 70 กรัม
•น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ช้อนชา Ripper;
•หยิกวานิลลา;
•เปลือกส้ม (มะนาว) 1 ช้อน;
•โยเกิร์ตธรรมชาติ 100 กรัม
สำหรับน้ำเชื่อม:
• 250 กรัมน้ำ
• 180 กรัมน้ำตาล
•น้ำผลไม้ 0.5 มะนาว
การจัดเตรียม
1. รวมไข่กับน้ำตาลเข้าด้วยกันจนกระทั่งตีด้วยแสง
2. ใส่โยเกิร์ตแล้วค่อยเทลงในน้ำมันอย่าหยุดผสม
3. ใส่เซโมลินาลงในส่วนผสมเพิ่มวานิลลาริปเปอร์และความเอร็ดอร่อยคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
4. หล่อลื่นแบบฟอร์มและเซมิลินาแห้งโรย
5. เราเปลี่ยนแป้งในแบบฟอร์มและส่งอบประมาณ 25-30 นาที เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 ° C
6. ในขณะที่ขนมกำลังถูกอบคุณต้องต้มน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้รวมน้ำกับน้ำตาลและส่งไปยังเตา บีบน้ำมะนาวกรองแล้วส่งไปที่น้ำเชื่อม หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 7 นาที เย็นตัวลง
7. เติมน้ำเชื่อมของหวานที่เสร็จแล้วคุณไม่สามารถนำออกจากแม่พิมพ์และรอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซับและกระจาย ทำ! คุณสามารถตัดขนมและสร้างความบันเทิงให้กับครัวเรือนได้
สูตร 3: Pilaf ตุรกีกับแครนเบอร์รี่และขมิ้น
รุ่น pilaf ที่ผิดปกติสำหรับการเตรียมการซึ่งจะต้องมีแครนเบอร์รี่แห้ง สูตรอาหารตุรกีนั้นเกี่ยวกับการใช้ข้าวบาสมาติซึ่งให้รสชาติของถั่วและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ทำอาหารในหม้อ
ส่วนผสม
•ข้าว 250 กรัม
•แครนเบอร์รี่ 60 กรัม
•น้ำตาล 1 ช้อนชา
•เนยใส 40 กรัม
•อัลมอนด์ 30 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น;
•เกลือพริกไทย
• 1 หัวหอม
การจัดเตรียม
1. ตัดหัวหอมและทอดจนโปร่งใสด้วยน้ำมันมะกอก
2 เพิ่มแครนเบอร์รี่แห้งใส่ขมิ้นน้ำตาลและทอดกับหัวหอมเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. เราล้างข้าวบาสมาติระบายน้ำและส่งไปที่หัวเรืออย่างระมัดระวัง เพิ่มเนยใสและปรุงมันทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณ 3-4 นาที ให้ข้าวแช่ในน้ำมันดีเติมพริกไทยและเกลือ
4. เติมเนื้อหาของหม้อด้วยน้ำเดือด ของเหลวต้องครอบคลุม 1 ซม.
5. ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 15 นาทีห้ามเปิด
6. ตัดอัลมอนด์ เพิ่มหม้อขนาดใหญ่รวบรวมสไลด์ข้าวในศูนย์ครอบคลุมและปิดไฟ ปล่อยให้คุณว่ายน้ำใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเสร็จ!
สูตรที่ 4: สลัดกะหล่ำปลีแดงตุรกี
สูตรสลัดตุรกีที่ง่ายและง่ายซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ใช้กะหล่ำปลีแดง และอย่าพยายามแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีธรรมดามิฉะนั้นจะไม่เป็นจานตุรกี
ส่วนผสม
• 800 กรัมกะหล่ำปลี
• 1 แครอท
• 1 มะนาว
•เกลือพริกไทย
•ผักชีหรือผักชีฝรั่ง
•เนย 3 ช้อน
การจัดเตรียม
1. ฉีกกะหล่ำปลีเพิ่มแครอทขูด
2. เกลือผักพริกไทยป่นมือ
3. เติมน้ำมะนาวครึ่งน้ำมันพืช คน
4. ใส่ผักและพร้อม!
สูตรที่ 5: เคบับเนื้อแกะตุรกีกับมะเขือ
อีกสูตรอาหารตุรกีดั้งเดิมที่สามารถแทนที่สตูว์เนื้อวัวปกติ เตรียมเนื้อแกะด้วยการใส่มะเขือยาวและเสิร์ฟที่น่าสนใจมาก
ส่วนผสม
•เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• 5 มะเขือ
•น้ำมันมะกอก 70 กรัม
•เกลือพริกไทยดำ
• 0.2 กิโลกรัมหัวหอม
• 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• 10-15 มะเขือเทศเชอร์รี่;
•กระเทียม 2 กลีบ
• 1 พริกหวาน
• 1 ยาอม (สำหรับการให้บริการ);
•แป้ง 1 ช้อน
การจัดเตรียม
1. ตัดหัวหอมและกระเทียมทอดในกระทะด้วยเนย
2. เพิ่มลูกแกะหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดประมาณกับแอปริคอท ทอดจนเหลืองเปลือก
3. เลื่อนเนื้อหัวหอมไปทางด้านข้างแล้วทอดแป้งหนึ่งช้อนที่อยู่ข้างๆ
4. เติมน้ำเดือด 2 ถ้วยคนตลอดเวลา ครอบคลุมและหลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เราตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 3 มิลลิเมตร แช่ในน้ำเกลือแล้วบีบออก
6. ในกระทะอีกทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน
7. พริกไทยหั่นเป็นก้อนเชอร์รี่ใน 4 ชิ้นผสม
8. เราเปลี่ยนมะเขือม่วงคั่วเป็นเนื้อแกะใส่เชอร์รี่กับพริกไทยใส่มะเขือเทศสามลูกในกระทะใส่เกลือและพริกไทยลงในจานปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
9. เม็ดถูกตัดเป็นก้อนวางบนจาน ใส่เนื้อแกะกับมะเขือยาวใส่จานโรยด้วยผักใบเขียวและเสิร์ฟได้!
สูตรที่ 6: Tortillas สูตร "Gozleme" ตุรกีที่มีไส้ต่างๆ
สำหรับการเตรียมเม็ดคุณสามารถใช้การเติมเนื้อปลาปลามันฝรั่งชีส ตัวอย่างเช่นเราจะปรุง gozleme ด้วยคอทเทจชีสเค็ม สำหรับการอบเค้กแบนเหล่านี้ใช้กระทะนูนพิเศษ แต่คุณสามารถปรุงในสิ่งที่เป็น
ส่วนผสม
ในแป้ง:
•แป้ง 450 กรัม
• 100 กรัมน้ำอุ่น
•โยเกิร์ต 100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
สำหรับการกรอก:
• 300 กรัมของกระท่อมชีส
•เกลือ
•ผักใบเขียว
•ไข่
ในการหล่อลื่นเค้กคุณต้องใช้เนยสักชิ้น
การจัดเตรียม
1. เจือจางโยเกิร์ตด้วยน้ำอุ่นใส่เกลือเทแป้งและนวด แป้งควรจะเปิดออกที่สูงชันยืดหยุ่นเหมือนเกี๊ยว ครอบคลุมและพักผ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. สำหรับไส้ที่คุณต้องบดชีสกระท่อมให้ใส่เกลือและผักชี เพิ่มไข่ด้วยความหนืด
3. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ก้อนเหมือนกัน
4. เราใช้ชิ้นเดียวม้วนเค้กบาง ๆ เราอัดจาระบีครึ่งไส้ชีสกระท่อมห่างจากขอบ 1 ซม. เราคลุมครึ่งหลังมันควรจะเป็น cheburek แต่บางมาก
5. คุณสามารถสร้างซองจดหมาย gozleme เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้จัดวางไส้ที่กึ่งกลางของเค้กที่ม้วนแล้วคว่ำด้านอื่น ๆ
6. ทอด Tortilla ในกระทะที่แห้ง ทันทีที่ด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีแดงให้พลิกและทาเปลือกเนยด้วยเนยทันที
สูตร 7: ไข่เจียวตุรกีกับไก่และมะกอก
สูตรอาหารสำหรับไข่เจียวตุรกีสูตรดั้งเดิมซึ่งจะเปลี่ยนความคิดของจานไข่ ไก่ใช้ต้มรมควันหรือทอดคุณต้องมีชิ้นส่วนเล็ก ๆ
ส่วนผสม
• 2 ไข่
• 4 ช้อนน้ำ
• 20 กรัม suluguni;
•ไก่ 50 กรัม
• 8 หลุมมะกอก;
•น้ำมันเครื่องเทศ
การจัดเตรียม
1. บดชีสสับมะกอกไก่และมะเขือเทศ เกลือทั้งหมดไม่จำเป็น แต่คุณสามารถพริกไทย
2. ผสมไข่กับเกลือและน้ำปัดตีให้เข้ากัน
3. เทลงในกระทะที่มีจารบีและทอดแพนเค้กคุณไม่จำเป็นต้องผสมกับไข่เจียว
4. ทันทีที่ขอบของแพนเค้กเริ่มทอดและตรงกลางนั้นยังเปียกอยู่เราก็ทำการยัดไส้ลงครึ่งหนึ่งของไข่เจียว
5. ครอบคลุมด้านที่เป็นอิสระของแพนเค้กทอดด้านล่าง จากนั้นให้เปิด "cheburek จากไข่เจียว" ที่อยู่อีกด้านหนึ่งแล้วทอด
สูตรที่ 8: ตุรกี "ความสุขตุรกี" กับถั่ว
หนึ่งในขนมตะวันออกยอดนิยมซึ่งทำที่บ้านได้ง่ายมาก! สูตรอาหารตุรกีในแป้งที่มีเมล็ดงา ใส่ถั่วเข้าไปข้างในคุณสามารถทานอะไรก็ได้: ถั่วลิสงเฮเซลนัท แต่รสชาติดีขึ้นด้วยวอลนัท
ส่วนผสม
•แป้ง 100 กรัม
•งา 100 กรัม
• 500 กรัมน้ำตาล
• 3 กรัมของกรดซิตริก
• 1,000 กรัมถั่ว
• 200 กรัมน้ำ
•วานิลลา
การจัดเตรียม
1. สับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถทอดเบา ๆ
2. ใส่น้ำ 100 กรัมลงในน้ำตาลและตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ คุณไม่สามารถให้น้ำเชื่อมเดือดอย่างรวดเร็วธัญพืชทั้งหมดควรละลาย
3. ผสมแป้งกับน้ำส่วนที่เหลือคลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
4. เทสารละลายแป้งลงในน้ำเชื่อมต้มให้เดือดสักครู่
5. ใส่กรดซิตริก
6. เพิ่มวานิลลา, ถั่ว, ผสมและเทลงในแม่พิมพ์สี่เหลี่ยม หากคุณใช้บรรจุภัณฑ์ซิลิโคนคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น
7. ดีไลท์ตุรกีแช่เย็นหั่นเป็นสี่เหลี่ยม (แต่คุณสามารถทำได้กับตัวเลขอื่น ๆ ) และเศษงาในทุกด้าน
8. รักษาที่คุณต้องการในกล่องระบายอากาศหรือถุงกระดาษ
เคล็ดลับและเทคนิคที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมอาหารตามสูตรอาหารตุรกี
•สูตรอาหารตุรกีมักประกอบด้วยผักชีซึ่งอยู่ไกลจากความรัก เราได้แทนที่ผักสีเขียวนี้ด้วยผักชีฝรั่ง
•น้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบของพ่อครัวและแม่ครัวตุรกี มันให้อาหารมีรสชาติพิเศษพวกเติร์กทอดมันเพิ่มไปยังขนมอบซุปและแม้แต่เนื้อหมัก แต่ถ้าไม่มีน้ำมันมะกอกก็สามารถถูกแทนที่ด้วยทานตะวัน แต่ดีกว่า unrefined
•ความลับหลักของขนมตุรกี - เพิ่มน้ำมะนาวหรือกรด พวกเขาไม่สามารถละเลยและไม่เพียง แต่ในรสชาติ ส่วนผสมนี้จะทำให้น้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นหนาไม่เป็นน้ำตาล
