ปลาคอด - อาหารจำพวกปลา.
และถึงแม้ว่ามันจะอร่อยในรูปแบบที่ต้มและทอดมันก็ยังดีกว่าที่จะอบเพราะปลาในฟอยล์ในเตาอบบนมือข้างหนึ่งมีประโยชน์มากขึ้น
Cod ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ: หลักการทำอาหารทั่วไป
รสชาติของปลาคอดในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่ตั้งออกผักอย่างสมบูรณ์แบบ: หัวหอม, แครอท, พริกหยวก. ปลาและมันฝรั่งที่ดี พริกไทยขาวและดำนั้นยังรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบกับปลาในฟอยล์ในเตาอบหลายคนชอบถ้ามีการเพิ่มกานพลูกระเทียมลงในปลา สำหรับเครื่องเทศอื่น ๆ พวกเขาเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นของปลาอย่างเห็นได้ชัดดังนั้นควรเติมโรสแมรี่ออริกาโนหรือไทม์หากคุณชอบมันมาก
เป็นเรื่องปกติที่จะใส่มะนาวลงในปลา อย่างไรก็ตาม ปลาไม่มีรสชาติเลี่ยนดังนั้นมะนาวจึงไม่จำเป็นมากถ้าคุณไม่ชอบมันมาก เลมอนหั่นบาง ๆ เสิร์ฟแยกต่างหากคุณสามารถบีบมันลงในปลาสำเร็จรูป
เสริฟได้ดีมากกับปลาคอดปรุงด้วยฟอยด์ในเตาอบ ซอส. นี่อาจเป็นน้ำปลาปกติ (มายองเนส + ซอสมะเขือเทศ), tar-tar หรือซอสมะนาว
ในการปรุงอาหารปลาในฟอยล์ในเตาอบจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาซากทั้งหมดและตัดกระดูกด้วยตัวคุณเอง: เนื้อจากร้านค้าจะแห้งและอาจแข็งตัว
สูตร 1. Cod ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบกับผัก
สำหรับสูตรนี้สำหรับไส้ปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบคุณสามารถนำซากศพที่ไม่ใหญ่มาก ๆ ไปได้แม้จะค่อนข้างแห้งและผอมแล้วแช่ด้วยน้ำผักก็จะชุ่มฉ่ำและน่าลิ้มลอง คุณยังสามารถเตรียมเนื้อได้ด้วย
ส่วนผสม
ซากปลาค้อดที่มีน้ำหนักประมาณ 500 กรัม
หัวหอมใหญ่ 1 อัน
แครอท - ผักราก 1
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ฝัก
น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
เกลือพริกไทยดำและขาวพาร์สลีย์ออริกาโนหรือผักรสเผ็ดอื่น ๆ
วิธีทำอาหาร
Cod สะอาดล้างเป็นอิสระจากกระดูก
ตะแกรงแต่ละชิ้นใส่เกลือและพริกไทยโรยด้วยผักชี
สับพริกไทยและขูดแครอท หัวหอมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และผัดในน้ำมันพืชเบา ๆ เอาหัวหอมและเคี่ยวพริกไทยและแครอทเล็กน้อย
ตัดฟอยล์ที่มีขนาดใหญ่พอแปรงด้วยน้ำมันและใส่หนึ่งเนื้อกับมันลงมา ใส่ผักบนมันคลุมด้วยเนื้อชิ้นอื่น ๆ แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยเว้นที่ว่างไว้ข้างในแล้วห่อขอบให้แน่น
ใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาและอบประมาณ 20 นาที ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นส่วน ๆ คุณสามารถเสิร์ฟมะนาวและซอส
สูตรที่ 2 หลอกล่อฟอยล์ในเตาอบด้วยสีส้ม
ในการปรุงอาหารปลาด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบตามสูตรนี้คุณต้องเลือกปลาที่มีไส้ในตัวทั้งหมดไม่ว่าจะมีหัวหรือไม่มีหัวก็ตาม แต่ถ้าคุณจะทำอาหารด้วยหัวของคุณเอาตาและเหงือกของคุณ
ส่วนผสม
ซากปลาขนาดใหญ่พอ
ส้ม - 1-2 ชิ้น
มะนาว - 1 ชิ้น
โทนอฟประเภทแอปเปิ้ล - หนึ่ง
หัวหอม - หนึ่งเล็ก
เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
ทำความสะอาดและล้างซาก ตะแกรงด้วยเกลือและพริกไทย
ตัดแอปเปิ้ลเป็นพินบาง ๆ บดสีเขียว หอมใหญ่สับละเอียดแล้วผ่านในน้ำมัน รวมหัวหอม, แอปเปิ้ลและสมุนไพรเพิ่มเกลือเล็กน้อยและวางในท้องของปลา
ทำการตัดตามขวางไปที่กระดูกด้านหนึ่งของซากแล้ววางที่นั่นสลับกับวงกลมสีส้มและมะนาวกับผิวหนัง (คุณต้องล้างพวกมันด้วยแปรงให้สะอาดก่อนแม้แต่ใช้สบู่)
ห่อปลายัดไส้ส้มในแผ่นฟอยล์ทาน้ำมันและอบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 190 องศา
นำเชื้อราออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ตัวเองทำแผลด้วยกรรไกรและดันขอบของฟอยล์ออกจากกันแล้วกลับไปที่เตาอบอีก 10 นาทีเพิ่มอุณหภูมิ 200-210 องศา
สูตร 3. Cod ในฟอยล์ในเตาอบด้วยครีม
ส่วนผสม
เนื้อปลา - ประมาณครึ่งกิโลกรัม
ครีมไขมัน - 200 กรัม
มัสตาร์ด - สองช้อนโต๊ะ
เนย - ประมาณ 70-100 กรัม
เกลือพริกไทยดำและขาว
มะกอก, มะนาว, ผัก - ให้บริการ
วิธีทำอาหาร
ผสมครีมและมัสตาร์ดเกลือและพริกไทยสองช้อนโต๊ะ
หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วเกลี่ยด้วยครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด ห่อแต่ละชิ้นในซองที่แยกต่างหากของฟอยล์ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ด้านบนห่อให้แน่นและอบที่ประมาณ 180 องศาประมาณ 20 นาที หากชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่หรือหนาคุณจำเป็นต้องอบให้นานขึ้น ไม่ว่าในกรณีใด 5 นาทีก่อนเตรียมพร้อมคุณควรตัดซองจดหมายและเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบ
เมื่อให้บริการตกแต่งปลาด้วยมะกอก, ชิ้นมะนาวและสีเขียวสับ
สูตร 4. Cod ในฟอยล์ในเตาอบ "กรีก"
ส่วนผสม
เนื้อปลา - ประมาณกิโลกรัม
ไข่ต้ม - 2 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อน
มายองเนส - 4 ช้อน
ผักใบเขียว (เช่นโรสแมรี่)
มะกอก
มะเขือเทศ - 2-3 ขนาดกลาง
มะนาว
น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
วิธีทำอาหาร
เนื้อหั่นเป็นบางส่วน มายองเนสคลุกเคล้ากับมะเขือเทศวางเกลือ
แพร่กระจายเนื้อแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของมายองเนสและวางมะเขือเทศโรยด้วยผักชีเผ็ดร้อนสับ (ถ้ามันแห้งให้ถูด้วยนิ้วของคุณเพื่อทำให้มันเล็กลง)
มะเขือเทศกับไข่หั่นเป็นวงกลม ตัดมะนาวเป็นครึ่งวงกลม
บนแผ่นฟอยล์, ทาน้ำมันเบา ๆ วางชิ้นปลาไว้ด้านบนของแต่ละสถานที่วงกลมของมะเขือเทศวงกลมของไข่และครึ่งวงกลมของมะนาว โยน 2-3 มะกอก ห่อซองจดหมายให้ทั่ว
อบปลาในเตาอบร้อน (ประมาณ 200 องศา) ประมาณ 25-30 นาที เสิร์ฟพร้อมสลัดหรือผักสด
สูตร 5. Cod ในฟอยล์ในเตาอบ "ในโรมัน"
ส่วนผสม
เนื้อปลามีน้ำหนักประมาณกิโลกรัม
บวบ - 1 ชิ้นประมาณ 500 กรัม
เชอร์รี่ - 250 กรัม
พริกหวาน - 1 ชิ้น
Capers - 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสเพสโต้
ไวน์แห้ง - 100 มล
เกลือพริกไทยซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
กระเทียม - 2-3 กลีบ
มะกอก, มะกอก, มะนาว - เพื่อบริการ
น้ำมันพืชสำหรับย่างและฟอยล์
วิธีทำอาหาร
เนื้อปลาคอดหั่นเป็นส่วน ๆ และทอดในกระทะ
กระเทียมข้ามผ่านการกด บวบหั่นด้วยเครื่องปอกเป็นเส้นบาง ๆ และพริกไทย - ฟางและเชอร์รี่ - ครึ่ง
กระจายปลาทุกชิ้นด้วยเพสโต้และกระเทียม ในซองฟอยล์ใส่น้ำมันทาเลเยอร์ผักแล้วก็ปลาโยนเปอร์เปอร์สองสามตัวที่ด้านบนแล้วเทไวน์หนึ่งช้อนชา ห่อซองจดหมายอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าซอสและน้ำผลไม้ของปลาและผักจะไม่ไหลออกมา
อบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 20-25 นาที เมื่อให้บริการตกแต่งด้วยมะกอกมะกอกและมะนาว
สูตร 6. Cod ในฟอยล์ในเตาอบกับมันฝรั่ง
สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเพื่อรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อย แน่นอนว่าเขาไม่ได้ควบคุมอาหาร
ส่วนผสม
เนื้อปลา
มันฝรั่งในอัตรา 2-3 หัวต่อการให้บริการ (ขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา)
หัวหอม - 1 หัวหอม
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
ดอกโรสแมรี่
ชิ้นเบคอน
เนย - ประมาณ 70 กรัม
วิธีทำอาหาร
ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เปลือกหัวหอมและสับ
ซองจดหมายจากจาระบีฟอยล์และใส่ครึ่งหนึ่งของมันฝรั่ง แปรงด้วยครีมโรยด้วยโรสแมรี่และวางปลาไว้ด้านบน ทาด้วยครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยหัวหอมและคลุมด้วยมันฝรั่งที่เหลือซึ่งยังเปื้อนด้วยครีมเปรี้ยวและวางเบคอนบาง ๆ ไว้ด้านบน ห่อซองจดหมายให้แน่นและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่เผาตัวเองและไม่เทน้ำผลไม้เปิดซองจดหมายเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศาและถือไว้อีก 10 นาที
สูตร 7. Cod ในฟอยล์ในเตาอบกับเห็ดหอยนางรม
ปลาค็อดรุ่นนี้ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบค่อนข้างเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด
ส่วนผสม
Cod ชั่งน้ำหนัก 1 - 1.5 กก. (ซาก)
มะนาว
เห็ดนางรม - 300 กรัม
โยเกิร์ตธรรมชาติ - 125 กรัม
กระเทียม - 3-4 กลีบ
พาเมซานขูด - 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง - พวง
เนย
วิธีทำอาหาร
ทำความสะอาดล้างและทำให้ซากแห้งด้วยผ้ากระดาษ เห็ดนางรมล้างและทำความสะอาด กระเทียมข้ามผ่านสื่อและผสมกับโยเกิร์ต ในโยเกิร์ตกับปลาดองกระเทียมประมาณครึ่งชั่วโมง อัดจาระบีขนาดใหญ่แผ่นฟอยล์ด้วยน้ำมันใส่เห็ดนางรมลงไปและปลาที่หมักด้วย คลุมด้วยเลมอนบาง ๆ โรยด้วยผักชีฝรั่งและเนยขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว
ห่อปลาให้ทั่วในห่อฟอยล์และอบประมาณ 20 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นเปิดฟอยล์ด้วยกรรไกรอย่างระมัดระวังและดันขอบออกจากกัน
โรยพาร์เมซานขูดและกลับไปที่เตาอบอีก 20 นาทีเพิ่มอุณหภูมิเป็น 210 องศา
สูตร 8. Cod ในฟอยล์ในเตาอบ "ภายใต้ขนสุนัขจิ้งจอกขน"
ส่วนผสม
เนื้อปลา - 1 กก
แครอท - ใหญ่ 2 เม็ด
หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 ต้น
น้ำมะนาว
มายองเนส
ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช
เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มกระเทียมหรือสมุนไพรรสเผ็ด แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยได้
วิธีทำอาหาร
ถูแครอทสับหัวหอมและผักผัดในน้ำมัน โรยเนื้อด้วยน้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยและไขมันด้วยมายองเนส ไข่สับและโรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์และด้านบนของพวกเขาวาง "เสื้อคลุม" ของแครอทและหัวหอม
หยิกขอบของฟอยล์เพื่อทำซองจดหมายและอบปลากับผักในเตาอบที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตร 9. ซอสกระเทียมเพื่อคดฟอยล์ในเตาอบ
ส่วนผสม
ชีสประเภท "ฮอลแลนด์" - 100 กรัม
ซอฟท์ชีสละลายในอ่าง (ตัวอย่างเช่น "Viola") - 100 กรัม
กระเทียม - ครึ่งหัวหรือมากกว่า
ไวน์ขาวแห้ง - 1 ช้อน
น้ำมันมะกอก (อาจเป็นข้าวโพด) - 1 ช้อน
วิธีทำอาหาร
ขูดชีสให้มีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ผสมในชีสละลาย เพิ่มกระเทียมไวน์และน้ำมันที่ผ่านการกดกระเทียม ซอสควรต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตร 10. ซอสมะนาวกับกระเทียมและหลอกล่อในฟอยล์ในเตาอบ
ส่วนผสม
มะนาว - 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด - 30 มล
กระเทียม - 3-4 กลีบ
เกลือพริกไทยขาว
วิธีทำอาหาร
ด้วยมะนาวครึ่งผลไม้เอาความเอร็ดอร่อยและสับ บดกระเทียมด้วยสากและปูนผสมกับน้ำมะนาวสองมะนาว เครื่องปั่น (แต่คุณสามารถทำเองได้) ผสมความเอร็ดอร่อยกระเทียมน้ำมันและน้ำมะนาวเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง
ปลาในฟอยล์ในเตาอบ: เทคนิคและเคล็ดลับ
เพื่อให้ปลาในฟอยล์ในเตาอบชุ่มฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถดองในน้ำก่อนปรุงอาหารเจือจางน้ำส้มสายชูในนั้นและถ้าคุณต้องการลดกลิ่นของปลามันจะดีกว่าถ้าใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไวน์หรือเพียงแค่ปรุงแต่ง อย่างไรก็ตามคุณสามารถหล่อเลี้ยงซากหรือเนื้อด้วยน้ำมะนาว
ปลาที่มีความพึงพอใจมากคือปลาที่มีอายุมากกว่าครึ่งชั่วโมงในโยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 10% ผสมกับสมุนไพรรสเผ็ดหรือกลีบกระเทียมสับ
เพื่อให้ปลาเสิร์ฟดีซอส คุณสามารถโรยหน้าด้วยมันฝรั่งหรือข้าว คุณสามารถใส่ผัก
คุณไม่สามารถเพิ่มไวน์ลงในซองจดหมายได้หากจานนั้นมีไว้สำหรับเด็กและทำซอสออกมาและเสิร์ฟแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ระเหยไวน์เล็กน้อยเทลงในกระทะและเพิ่มมะกอกสับและถั่วขูด (วอลนัทหรือถั่วพิสตาชิโอ)
