ตุ๋นกระต่าย - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการทำอาหารตุ๋นกระต่ายอย่างถูกวิธีและอร่อย

Send

ตุ๋นกระต่าย - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร

เนื้อกระต่ายเป็นอาหารและการแพทย์ มันมีประโยชน์ต่อสุขภาพทุกคนสามารถใช้ได้รวมถึงเด็กเล็กหญิงตั้งครรภ์ผู้สูงอายุ ท้ายที่สุดมีโปรตีนที่ย่อยง่ายแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแคลเซียมวิตามินต่าง ๆ และแทบไม่มีไขมัน กระต่ายต้มอบบนตะแกรงย่างหรือในซอสตุ๋นบ่อยที่สุดในครีมเปรี้ยว

ไม่ต้องสงสัยกระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวเป็นคลาสสิก แต่บางครั้งเธอก็เบื่อและอยากเปลี่ยนความประทับใจใหม่ ๆ และรสนิยมใหม่ ๆ ดังนั้นเนื้อกระต่ายสามารถดับได้ไม่เพียง แต่ในครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมไวน์ขาวหรือแดงครีมส้ม อะไรที่ทำให้มันพิเศษมาก? บางครั้งเผ็ดบางครั้งสง่างามหรือดั้งเดิม แต่ในกรณีใด ๆ - ใหม่และน่าสนใจ สิ่งที่เราต้องการแน่นอน

เมื่อปรุงกระต่ายเพื่อเพิ่มรสชาติคุณควรใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศ อะไรคือพริกไทยดำในอุดมคติใบกระวานโรสแมรี่กลีบกระเทียมคื่นฉ่ายและผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งใบโหระพาผักชีฝรั่ง

ตุ๋นกระต่าย - การเตรียมอาหาร

เพื่อไม่ให้มีกลิ่นเฉพาะที่มีอยู่ในกระต่ายบางประเภทต้องแช่เนื้อสัตว์ไว้ หากซากศพยังอ่อนอยู่ให้แช่ในน้ำนมหรือหางนม ปกติจะใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีอายุมากกว่าขอแนะนำให้ใช้หมักกับน้ำส้มสายชู ส่วนใหญ่มักใช้ไวน์หรือแอปเปิ้ล สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดไม่เพียง แต่กำจัดกลิ่นภายนอกเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและอ่อนโยนขึ้น หมักมักจะเป็นซากทั้งหมดแล้วสับเป็นชิ้น ๆ หากกระต่ายใช้สำหรับการเคี่ยวกระบวนการทำอาหารจะเกิดขึ้นในสองขั้นตอน - ขั้นแรกให้ชิ้นส่วนถูกทอดในเนยแล้วเคี่ยวจนสุกในซอสน้ำซุปครีม

ตุ๋นกระต่าย - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: กระต่ายตุ๋นในซอสมิ้นต์ส้ม

กระต่ายในส้มเป็นอาหารสำหรับนักชิมตัวจริงที่ไม่แปลกใจกับรสชาติของเนื้อตุ๋นในครีมหรือไวน์ พวกเขามีแถบที่สูงกว่า: ด้วยการอ้างถึงความซับซ้อนและความคิดริเริ่ม และจานนี้ตรงตามความต้องการเหล่านี้อย่างเต็มที่

ส่วนผสม: เนื้อกระต่าย 1 กิโลกรัม, ส้ม 2 ตัว, โต๊ะอาหาร 1 โต๊ะ ผักและเนย, รากผักชีฝรั่ง 80 กรัม, น้ำซุป 150 มล. 2 สตอล น้ำเชื่อมสะระแหน่หรือเหล้า, เกลือ, ชา 1 แก้ว สะระแหน่แห้ง, พริกไทยดำ, ก้านคู่หนึ่งของโหระพาสด

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นส่วนขนาดกลาง หากแทนที่จะเป็นเนื้อในที่ที่มีซากกระต่ายให้สับมันเป็นชิ้น ๆ พริกไทยและเกลือ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วละลายครีม ทอดชิ้นส่วนกับเปลือกโลก เพิ่มผักชีฝรั่งสับและหลนสักครู่

ตอนนี้เราไปที่คาถาจริงเปลี่ยนจานปกติเป็นงานชิ้นเอกการทำอาหาร โรยเนื้อด้วยสะระแหน่เพิ่มความเอร็ดอร่อยสีส้มหนึ่ง (ถูบนกระต่ายขูดปรับ) บีบน้ำออกจากมันเทลงในเหล้า, น้ำซุปและใส่ก้านโหระพา ทำให้ไฟเล็กมากและเคี่ยวคลานใต้ฝาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตัดส้มที่สองเป็นวงกลมปอกเปลือกแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ไตรมาสดังกล่าวจะเปิดออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการชุบให้วางบนเนื้อโดยไม่ต้องผสม ข้าวขาวที่ผ่านการต้มนั้นดีที่สุดเมื่อรวมกับคลานมิ้นต์ส้ม

สูตร 2: กระต่ายตุ๋นพร้อมผัก

ส่วนผสม: เนื้อกระต่าย 2.5 กิโลกรัม, แครอท 3 ลูก, หัวหอม 2 ลูก, ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันพืช, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร

แบ่งซากเป็นชิ้น ๆ และทอดในน้ำมันร้อนจนเปลือกคั่วรูปแบบ มันช่วยให้ชิ้นงานดูสวยงามและช่วยเพิ่มรสชาติ

ขูดแครอทสับหัวหอมครึ่งวงหรือเล็กกว่าที่คุณต้องการ โอนไปเนื้อเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - สีเขียว, กระเทียมสับ, พริกไทย, เกลือ, ใบกระวานสองใบ เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นและหลังจากเดือดลดไฟและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เครื่องเคียงใด ๆ ที่จะเหมาะกับกระต่ายด้วยน้ำเกรวี่จึงได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ

สูตร 3: กระต่ายตุ๋นในไวน์

นี่คือจานหอมมาก มะเขือเทศเปรี้ยวกระเทียมรสเผ็ดโรสแมรี่ที่มีกลิ่นหอมและไวน์ขาวให้กระต่ายมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถกลืนลิ้นของคุณด้วยความยินดี และมันถูกเตรียมไว้อย่างง่าย ๆ โดยปราศจากสติปัญญา หากโรสแมรี่ไม่เป็นที่ชื่นชอบของคุณให้แทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นออริกาโนและผักชี

ส่วนผสม: เนื้อกระต่าย 2 กิโลกรัม, มะเขือเทศสดขนาดกลาง 8, แก้วไวน์ขาวแห้ง, พริกไทยดำ, กระเทียม 8 กลีบ, น้ำมันพืช, เกลือ, ก้านดอกโรสแมรี่ (1 ชา. ลอดจ์แห้ง)

วิธีทำอาหาร

สับซากเป็นชิ้นให้แห้งและทอดจนเป็นเนื้อย่างที่สวยงาม

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ กระจายกลีบกระเทียมในแกลบเพื่อไม่ให้หลุดออกจากกันและคงรูปทรงไว้ ดังนั้นกระเทียมจะให้รสชาติเร็วขึ้น วิธีนี้สะดวกในการใช้กับไม้พายสำหรับพลิกหรือด้านกว้างของมีดปกติ

เตรียมความพร้อมสำหรับจานอบคุณสามารถใช้กระทะปกติหรือรูปแบบพิเศษ โอนชิ้นส่วนของเนื้อกระต่ายคั่วไปเพิ่มมะเขือเทศกระเทียมโรสแมรี่และเทลงในไวน์ ไม่จำเป็นต้องยุ่งเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ เคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 20 นาที: สิบนาทีโดยไม่มีฝาปิดเพื่อระเหยของเหลวเล็กน้อยและสิบนาทีปกคลุมด้วยฝาปิด

ส่วนที่สองของการทำอาหารจะเกิดขึ้นในเตาอบซึ่งคุณต้องย้ายกระต่าย คลุมด้วยฝาหรือฟอยล์ทำหลุมด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันแล้วอบสิบห้านาที (190C) คลานเสิร์ฟพร้อมกับซอสมันฝรั่งต้มเป็นเครื่องปรุงหากมีเด็ก สำหรับความฉ่ำคุณสามารถทำสลัดผัก

สูตร 4: กระต่ายตุ๋นในครีม

สูตรที่ง่ายมากด้วยการลงทุนพลังงานขั้นต่ำ และผลที่ได้ก็ยอดเยี่ยมเนื้อจะออกมานุ่มผิดปกติและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ครีมให้เนื้อกระต่ายที่แห้งขาดความชุ่มชื่นและไขมัน

ส่วนผสม: เนื้อกระต่าย 2 กิโลกรัม, 3 หัวหอม, ครีมเหลว 1 ลิตร, 1 แครอท, เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพรหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร

ตัดซากเป็นส่วน ๆ ทอดเนื้อตามที่คาดไว้จากทั้งสองด้านไปยังเปลือกโลกเกลือและพริกไทย

สับแครอทเป็นเส้นหัวหอม - ครึ่งวงและใส่ในกระทะกับเนื้อทอดต่อไป เทครีมและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสหรือ จำกัด พริกไทยดำและเกลือธรรมดา โรยด้วยผักใบเขียวก่อนเสิร์ฟ