ตั้งแต่สมัยโบราณเมล็ดถั่วที่สวยงามได้ดึงดูดความสนใจของมนุษย์
เมื่อเรียนรู้ที่จะปลูกพืชเหล่านี้ผู้คนจะได้รับโปรตีนจากเนื้อสัตว์
สิ่งนี้ทำให้มันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารมังสวิรัติให้อิ่มตัวด้วยส่วนประกอบที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่พืชตระกูลถั่วก็มีอยู่ทั่วไปในเมนูปกติ
ซุปมีรสชาติอร่อยมาก - ถั่วสีส้ม, สีทองจากถั่วขาวหรือเพียงแค่มีกลิ่นหอมและอร่อยจากส่วนผสมของพืชตระกูลถั่ว
ซุปถั่ว - หลักการทั่วไปของการเตรียม
•สำหรับการเตรียมซุปจะใช้เมล็ดพืชตระกูลถั่วเช่นถั่ว, ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่วเลนทิล ดีสำหรับจุดประสงค์นี้คือส่วนผสม "เม็กซิกัน" สดแช่แข็งซึ่งนอกเหนือไปจากผักรวมถึงพืชตระกูลถั่วตระกูลถั่ว ไม่เลวร้ายไปกว่าซุปที่ปรุงจากถั่วอ่อน
•ซุปถั่วจัดทำขึ้นทั้งในน้ำซุปผักและในน้ำซุปที่ทำจากสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ ซุปถั่วจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากปรุงในน้ำซุปรมควัน
แนะนำให้นำถั่วแห้งก่อนปรุง ในการทำเช่นนี้ในตอนเย็นใส่ถั่วลงในภาชนะที่เคลือบหรือแก้วใด ๆ และเติมด้วยน้ำไหล น้ำจะต้องเปลี่ยนเป็นระยะเพื่อไม่ให้สกปรกในแต่ละครั้งที่ซักถั่วใต้ก๊อก
•หากน้ำซุปต้มในน้ำซุปเนื้อแนะนำให้ปรุงเมล็ดถั่วแยกต่างหากจากนั้นนำไปใส่ในน้ำซุป
ซุปถั่ว
ส่วนผสม:
•เนื้อหมูบนกระดูก - 600 กรัม
•แครอทขนาดเล็ก
•หัวหอมขนาดกลาง
•พริกไทยพริกหวาน
•กระเทียมสามกลีบ
•สามมันฝรั่ง
•ถั่วและข้าวโพดบรรจุกระป๋อง - ครึ่งกระป๋อง
•ครึ่งเม็ดถั่ว
•ครึ่งถั่ว
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ในหม้อที่มีความจุสามลิตรใส่เนื้อสัตว์แปรรูป เทน้ำและตั้งไฟ ในขั้นตอนของการต้ม var จะเกิดขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องลบออกเพื่อให้น้ำซุปโปร่งใส ทันทีหลังจากน้ำเดือดลดความร้อนถึงปานกลางและนำน้ำซุปให้พร้อมสองชั่วโมง ให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุม
2. จากภาชนะที่แช่ถั่วและถั่วฝักยาวให้สะเด็ดน้ำและต้มถั่วจนครึ่งพร้อม
3. เตรียมผัก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดประมาณเซนติเมตรสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทบนกระต่ายขูด สำหรับพริกหวานตัดก้านเอาแกนเมล็ดและสับด้วยฟางตื้น บดกระเทียมปอกเปลือกด้วยมีด
4. จากน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วนำเนื้อออกเย็นเล็กน้อยและหั่นเป็นส่วน ๆ แล้ววิ่งกลับเข้าไปในน้ำซุป
5. เพิ่มก้อนมันฝรั่งเทถั่วต้มและถั่วฝักยาวจนสุกครึ่ง เพิ่มพริกหวานและปรุงผักทั้งหมดจนสุกที่ต้มน้อยที่สุด
6. ใส่กระทะเล็ก ๆ ลงบนตัวเครื่องที่ไม่ร้อนจนเกินไปเทน้ำมันกลั่นเล็กน้อยและอุ่นเล็กน้อย ผ่านหัวหอมสับจนโปร่งใส เพิ่มแครอทขูดและดำเนินการต่อด้วยหัวหอมจนกระทั่งสีเหลืองอำพัน เจือมะเขือเทศลงในน้ำซุปครึ่งแก้วเทลงในกระทะด้วยกระทะ ผัดเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิดกวนบางครั้งเพื่อให้น้ำซุปไม่เผาไหม้
7. เมื่อมันฝรั่งและถั่วสุกแล้วให้ใส่ถั่วและข้าวโพดกระป๋องลงในกระทะ เพิ่มกระเทียมเกลือและนำไปต้ม นำไปย่างและลดความร้อนเคี่ยวประมาณ 7-8 นาทีภายใต้ฝาปิด
ซุปถั่วรมควัน
ส่วนผสม:
•ส่วนผสมของพืชตระกูลถั่ว 200 กรัม: ถั่วสีชมพู, ถั่วขาว, ถั่วตากแห้ง, ถั่วฝักยาวและถั่วชิกพี;
•ขาไก่รมควันหรือซี่โครงหมูรมควัน - 400 กรัม
•หัวตรงกลางของหัวหอม
•แครอทขนาดกลาง
•สี่มันฝรั่ง
•ใบของ lavrushka
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่เนื้อรมควันในหม้อด้วยน้ำและใส่น้ำซุปไว้
2. ระบายน้ำจากกระทะด้วยพืชตระกูลถั่วแช่ ล้างพวกเขาภายใต้ก๊อกน้ำอีกครั้งเทน้ำสะอาดและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางจนสุกครึ่ง
3. เทน้ำจากกระทะกับพืชตระกูลถั่วและใส่ในน้ำซุปที่เตรียมไว้
4. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอมด้วยมีดและขูดแครอทด้วยเครื่องขูดละเอียด
5. ใส่มันฝรั่งลงในหม้อตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำซุปเดือดให้ปิดฝาหม้อและต้มน้ำซุปจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม
6. ในการกลั่นหรือเนยทอดหัวหอมจนกระทั่งโปร่งแสงเพิ่มแครอทและผักผัดจนสุกจนทอดเป็นสีเหลืองอำพัน
7. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะที่มีมันฝรั่งสุกวาง lavrushka เกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. เสิร์ฟพร้อมครีมปรุงรส
ซุปถั่วเม็กซิกัน
ส่วนผสม:
•ส่วนผสม "เม็กซิกัน" แช่แข็ง 400 กรัม
•ไส้กรอกสามชิ้น
•หัวหอมเล็ก
•กานพลูของกระเทียม
•มะเขือเทศ 1 ช้อนชา (10 กรัม)
•แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนชา
•ปรุงรสผักซุป - ช้อนโต๊ะ;
•น้ำต้มเย็น 3 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
1. สับกระเทียมด้วยมีดอย่างประณีตและใหญ่กว่าหัวหอมเล็กน้อย
2. ไส้กรอกหั่นเป็นวงกลมหนาครึ่งเซนติเมตร
3. ผสมกระเทียมกับเกลือเล็กน้อย (1/2 ช้อนชา) ใส่น้ำมันพืชร้อน เพิ่มหัวหอมสับและทอดในความร้อนต่ำสักสองสามนาที
4. ใส่ส่วนผสมของผักที่ละลายในกระทะที่มีหัวหอมเพิ่มวางมะเขือเทศและไส้กรอกสับ หลนใต้ฝาปิดประมาณห้านาที
5. เทน้ำลงในกระทะเคลือบขนาดเล็กและวางบนกองไฟ เมื่อมันเดือดใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะและนำไปต้มอีกครั้ง ลดความร้อนและต้มเป็นเวลาห้านาที
6. ค่อยๆละลายแป้งในน้ำเย็นต้ม 100 มล. เทลงในหม้อพร้อมซุปและต้มอีกครั้ง
7. เกลือและต้มน้ำซุปด้วยการต้มต่ำเป็นเวลาสามนาทีปิดไฟ
8. เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
ซุปถั่วเห็ด
ส่วนผสม:
•เนื้อสดบนกระดูก - 700 กรัม
•แก้วถั่วผสม "เม็กซิกัน" แช่แข็ง;
•ถั่วแห้ง 1/3 ถ้วย
• 300 กรัมแชมเปญ
•หัวหอมใหญ่ - กรัม 70 น้ำหนัก
•แครอทขนาดเล็ก
•มันฝรั่งหลาย
•ก้านผักชี 250 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อสดเพิ่มน้ำและปรุงน้ำซุปที่สูงชัน ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง
2. ต้มถั่วที่แช่ไว้แล้วจนสุกครึ่งแล้วใส่ลงในหม้อพร้อมเนื้อหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากต้มน้ำซุป
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนคื่นฉ่ายที่มีวงแหวนครึ่งค่อนข้างบางหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
4. นำเนื้อออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
5. เพิ่มมันฝรั่งก้อน, ผักชีฝรั่งครึ่งวงและต้ม ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วต้มที่หม้อนี้จนกว่ามันฝรั่งจะสุกเต็มที่
6. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่พอและสับหัวหอมด้วยมีด ใส่หัวหอมและแครอทในกระทะใส่น้ำมันและผัดจนสุกจนกระทั่งผักนิ่มและกลายเป็นสีเหลืองอำพัน เทแชมเปญที่ละลายแล้วเคี่ยวโดยไม่ปิดบังประมาณสิบห้านาที
7. ใส่กระทะลงในมันฝรั่งทอด เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยเล็กน้อยและต้มเป็นเวลาสิบนาทีด้วยการต้มเล็กน้อย ซุปถั่วกับเห็ดพร้อม
ซุปถั่วเขียว
ส่วนผสม:
•ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากไก่หรือชุดซุป - 400 กรัม
•ถั่วหนุ่มสด - 1/2 ถ้วย
•ส่วนผสมของผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง;
•หัวหอมเล็ก
•หนึ่งแครอท
•สี่หัวมันฝรั่งใหม่
•กระเทียมสองกลีบ
•ยี่หร่า 1/3 ช้อนชาเมล็ดหรือใบสะระแหน่ 5-6 ใบสด
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแครอทเป็นเส้นเล็กตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดของซี่โครงหนึ่งเซนติเมตร
2. ทำอาหารไก่ เราใส่กระทะที่มีเนื้อสัตว์ปีกที่ล้างแล้ววางบนกองไฟแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว นำโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยการต้มเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. เทแครอทและหัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำซุปครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด
4. เมื่อน้ำซุปต้มให้นำเนื้อออกมาแล้วแยกออกแล้วแยกกระดูกออก ใส่เนื้อกลับเข้าไปในซุปเทมันฝรั่งและให้น้ำซุปเดือด เราเอาความร้อนไปที่ชิ้นเล็ก ๆ และปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อมครึ่ง
5. ใบสะระแหน่หั่นเป็นหลอดเล็ก ๆ
6. เรานอนหลับถั่วอ่อนสดต้มสิบห้านาที
7. เพิ่มกระเทียมสับใส่ใบสะระแหน่สับหรือเมล็ดยี่หร่าเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. ในความร้อนต่ำต้มประมาณสิบห้านาทีแล้วปิดกระทะ
9. แนะนำให้เสิร์ฟซุปที่มีแครกเกอร์วางในจานแยกต่างหากปรุงรสด้วยผักสับละเอียด
ซุปถั่วผัก
ส่วนผสม:
•สองถ้วยถั่วแห้งเรียง
•น้ำมันมะกอก 30 กรัม
•หนึ่งพริกไทยพริกหยวก
•หนึ่งหัวหอม
•แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
•สี่กลีบกระเทียม
•ก้านคื่นฉ่าย, ไอศครีมกระป๋อง
•ครึ่งช้อนโต๊ะยี่หร่าหอม
•แป้งพรีเมี่ยม - 1/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•กราวด์วิก - ช้อนชา
•ที่มีคุณภาพสูงไม่บดซุปมะเขือเทศสุก - 20 กรัม
•ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• lavrushka สองใบ
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่ถั่วแห้งที่เตรียมไว้ลงในกระทะเทน้ำร้อนลวกแล้วต้มไฟให้สุกจนสุก
2. ตัดแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. นำเมล็ดออกจากพริกหวาน หั่นพริกไทยและผักชีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเดียวกับแครอทและหัวหอม
4. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่อุ่นลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทหัวหอมสับแครอทและทอดจนหัวหอมใส เพิ่มผักชีฝรั่งและพริกหวานเคี่ยวกวนจนผักนิ่ม
5. บดกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่ลงในผัก เพิ่มปาปริก้าเมล็ดยี่หร่าและเคี่ยวต่ออีกสองนาที
6. เพิ่มแป้งและกวนอย่างต่อเนื่องทอดประมาณสามนาที
7. เพิ่มมะเขือเทศวางลงในผักผสมและเพิ่มออริกาโน่ ใส่ถั่วลงในกระทะแล้วเติมน้ำประมาณ 800 มิลลิลิตร
8. วางใบกระวานพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ
9. ถ้าซุปกลายเป็นของเหลวให้เคี่ยวด้วยฝาเปิดที่ความร้อนต่ำสุดจนข้น
Bean Soup - เคล็ดลับและลูกเล่น
•แนะนำให้ประกอบอาหารถั่วโดยปิดฝาโดยใช้ไฟปานกลางประมาณสองชั่วโมง
•เมื่อปรุงอาหารถั่วน้ำควรครอบคลุมธัญพืชเป็นเวลาสามเซ็นติเมตรโดยที่พวกเขาจะถูกแช่ไว้ในเมล็ดที่ไม่เน่ามันควรจะเทเพิ่มเติม
•การต้มซุปถั่วจะดีที่สุดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจากนั้นถั่วจะปรุงเร็วขึ้น เพื่อจุดประสงค์เดียวกันวางมะเขือเทศซุปในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
•ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำมะนาวคั้นสดหรือน้ำส้มสายชูเจือจางในจานเล็กน้อยที่เตรียมไว้แล้วซึ่งจะช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม
•เครื่องปรุงรสที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดสำหรับถั่วจานใด ๆ คือผักชีลองเปลี่ยนด้วยสูตรที่แนะนำ ถ้าคุณใส่ผักชีบดในตอนท้ายของการปรุงอาหาร - คุณจะต้องน้อยมากเพียงเพิ่มรสชาติและถ้าคุณต้องการทำซุปที่มีรสชาติแบบตะวันออกพิเศษ - เพิ่มเล็กน้อยในกระบวนการทำอาหารคุณจะได้รับผลที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
•ผักชีเป็น "มิตร" ด้วยเมล็ดยี่หร่าเพิ่มเล็กน้อยสำหรับการทดสอบความสามัคคีที่สมบูรณ์กับเมล็ดของ Zira เธอคือ Kumin นี่เป็นเพียงเมล็ดยี่หร่าด้านบน
