เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธมาสคาร์โปเน่เค้กชิ้นงาม. ชีสอิตาเลี่ยนที่มีชื่อเสียงทำให้ขนมปังธรรมดาเป็นสิ่งล่อใจเราสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับบิสกิตหรือเค้กทรายแช่ในครีมที่ละเอียดอ่อน?
ชาวลอมบาร์เดียขึ้นมา ผสมครีมหนากับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูและตอนนี้ทั่วโลกกำลังคลั่งไคล้เค้ก, คัพเค้ก, ของหวานกับมาสคาโปเน่ชีส
มีสูตรขนมมากมายที่ใช้ซอฟต์ชีสนุ่ม เค้กที่มีมาสคาร์โปเน่สามารถใช้เป็นฟองน้ำ, ทราย, แพนเค้ก
มันสามารถทำจากคุกกี้สำเร็จรูป, แครอท, ดอกป๊อปปี้, เมอแรงค์ - ตัวเลือกใดจะดีกับชาหรือกาแฟสด.
ครีมที่ใช้มาสคาร์โปเน่เข้ากันได้ดีกับผลไม้เบอร์รี่กาแฟน้ำผึ้งช็อกโกแลตและเหล้า คุณสามารถทดลองได้มากเท่าที่คุณต้องการ
Mascarpone Cake - หลักการทำอาหารทั่วไป
สำหรับการเตรียมเค้กนั้นจะต้องเตรียมเค้กและครีม หากเค้กเป็นบิสกิตคุณจะต้องตีไข่ให้เข้ากันด้วยน้ำตาลและแป้ง โปรตีนและไข่แดงจะถูกแยกออกจากกันจากนั้นนำไข่แดงที่ผสมกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงเข้าสู่มวลโปรตีนในตอนท้ายของแป้งที่ร่อน
หากคุณกำลังเตรียมเค้กแซนวิชที่มีมาสคาร์โปเน่คุณควรนวดแป้งที่มีความยืดหยุ่นและหลุดออกจากส่วนผสมเก็บไว้ในตู้เย็นสักครู่แล้วอบฐานสำหรับเค้กในอนาคต
สูตรครีมขั้นพื้นฐาน รวมถึงมาสคาโปนเองน้ำตาลในรูปแบบของผงน้ำตาลและองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมใด ๆ : กรดซิตริก, กาแฟ, สุรา ส่วนผสมทั้งหมดถูกวิปปิ้งด้วยมิกเซอร์จนได้มวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ถ้าต้องการ ครีมที่หนักกว่าจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเนยสารสกัดวานิลลาเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อยเพื่อส่วนผสมพื้นฐาน ในตอนแรกวิปปิ้งเนยนุ่มจะเติมน้ำตาลผงลงไปทีละน้อยในตอนท้ายของมาสคาร์โปเน่น้ำมะนาวสารสกัดวานิลลาและเกลือ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะตีครีมนานเกินไป: มันจะขัดผิว, เปลี่ยนเป็นนมเปรี้ยว
ถือว่าเป็นมาสคาร์โปเน่และครีมคลาสสิค. ครีมที่จำเป็นสำหรับการตีนั่นคือไขมันสูง ก่อนอื่นพวกเขาจะถูกตีแล้วส่วนผสมหลักทั้งหมด - ที่ความเร็วต่ำ
หากใช้ผลเบอร์รี่ในเค้กคุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน แป้งเค้กจำเป็นต้องร่อน เพื่อบดน้ำตาลสำหรับรับน้ำตาลไอซิ่งในเครื่องบดกาแฟหรือใช้ผงสำเร็จรูป หากในสูตรที่คุณต้องการในการชักโปรตีนแล้วไข่ควรจะเย็น
เค้กบิสกิตมักจะอบที่ 180-190 องศา ปั้นแป้งก่อนเทเนย เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ (ชั้นแป้งหนาขึ้นอีกต่อไป) วิธีคลาสสิกในการตรวจสอบความพร้อมเป็นไม้จิ้มฟันแห้ง
เค้กกับมาสคาโปน "Coffee-liqueur tiramisu"
ขนมอบคลาสสิก - ทีรามิสุอิตาลี่ชื่อดังของอิตาลี การทำเค้กโดยใช้สูตรนี้ง่ายมากเพราะคุณไม่ต้องทำอะไรเลย มาสคาร์โปเน่เค้กรุ่นคลาสสิคนี้ทำจากบิสคอตติสำเร็จรูปหรือบิสกิต savoyard ซึ่งหมายความว่าไม่มีความชื้นที่ด้านล่างของจานจะไม่ปรากฏขึ้น รสชาติเยี่ยม!
ส่วนผสม:
•สองร้อยกรัมบิสกิตบิสกิตบิสกิต (savoyardi);
•แก้วกาแฟที่แข็งแกร่งตามธรรมชาติปราศจากนมและน้ำตาล
•แก้วเหล้ารัมหรือบรั่นดี
•ช็อคโกแลตขูดสามสิบกรัม (หรือผงโกโก้)
•มาสคาร์โฟนสี่ร้อยกรัม
•น้ำตาลผงแปดสิบกรัม "
•ไข่ไก่สองฟอง
วิธีการเตรียม:
กาแฟเย็นและผสมกับแอลกอฮอล์
ประการที่สามขูดแถบช็อคโกแลตอย่างประณีต
แยกไข่แดงออกอย่างระมัดระวัง
บดไข่แดงด้วยน้ำตาลผง
กระรอกตีมิกเซอร์ด้วยโฟมที่แข็งแกร่ง
ใส่ชีสนุ่ม ๆ ในภาชนะแล้วค่อยๆใส่ไข่แดงกับน้ำตาล
เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในครีมผสมและนำไปวางบนตู้เย็น
บิสกิตบิสกิตจุ่มลงในกาแฟและส่วนผสมเหล้าและแพร่กระจายบนจาน (ในรูปแบบ)
เกลี่ยครีมครึ่งชั้นให้ทั่วบิสกิต
ทำซ้ำทั้งสองเลเยอร์
ครอบคลุมเค้กจากด้านบนและด้านข้างด้วยช็อคโกแลตชิป
นำออกแช่ในตู้เย็นสองหรือสามชั่วโมงสำหรับแช่
เค้กที่มีมาสคาร์โบนีบิสกิต "ครีมช็อคโกแลต"
สามารถเตรียมบิสกิตอย่างนุ่มนวลด้วยครีมครีมชีสนุ่มและช็อคโกแลตได้ที่ห้องครัวบ้าน ในการเตรียมขนมปังมาสคาโปนสำหรับสูตรนี้ค่อนข้างลำบาก แต่ถ้าคุณติดตามงานอย่างแม่นยำคุณจะได้รับเค้กฟองน้ำโปร่งสบาย
ส่วนผสม:
•ไข่ไก่สามฟอง
•น้ำตาลผงสามร้อยกรัม (สองร้อยในแป้งหนึ่งร้อยต่อครีม)
• 120 กรัมแป้งสีขาว
• 150 กรัม mascarpone;
• 160 กรัมช็อคโกแลตธรรมชาติเข้ม (หนึ่งร้อยสำหรับการเทหกสิบสำหรับครีม);
• 350 มล. ของครีมหนาเก็บของไขมันสูงสุด (สามร้อยในครีมห้าสิบในการเติม);
•ชาที่แข็งแกร่งหนึ่งแก้ว
•ขี้เลื่อยมะพร้าวสำเร็จรูปสองหรือสามช้อน
วิธีการเตรียม:
แยกไข่แดงไก่ออกจากโปรตีน
ใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วสูงตีไข่แดงและน้ำตาลผงหนึ่งร้อยกรัม
ใช้เครื่องตีไข่ขาวที่เหลือครึ่งหนึ่งของผง (เช่นหนึ่งร้อยกรัม) จนกระทั่งโปรตีนเริ่มที่จะรักษารูปร่างให้ดี (ระยะที่มียอดแหลม)
ค่อยๆเทส่วนผสมของไข่แดงลงในผ้าขาว อย่างช้าๆผัดเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อรักษาอากาศ
อย่างน้อยเบา ๆ เทแป้งเป็นส่วน ๆ กวนเป็นวงกลมด้วยไม้พายจากด้านล่างของภาชนะขึ้นไป แป้งควรมีลักษณะคล้ายกับโฟมหนา แต่มีน้ำหนักเบาและน่ารื่นรมย์
เทแป้งลงในแบบฟอร์ม มันจะไม่ไหลดังนั้นคุณสามารถใช้วงแหวนแยกขนมโดยไม่ต้องด้านล่าง
นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง
เตรียมครีมเริ่มต้นด้วยวิปปิ้งครีมและน้ำตาลผง
ขูดช็อคโกแลตบนกระต่ายขูดปรับ
ในยอดครีมในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มมาสคาร์โปเน่สลับกันและช็อคโกแลต
ก่อนที่คุณจะรวบรวมเค้กคุณต้องรอจนกว่าบิสกิตจะเย็นสนิท
ตัดบิสกิตเป็นสองหรือสามส่วน
ช้อนชาดำเข้ม (ต้องครึ่งแก้ว) และแช่เค้ก
ในการรวบรวมเค้กให้วางครีมโพรวาวาวา ชั้นไม่จำเป็นต้องเคลือบ
ด้วยมีดตัดด้านข้างถ้าจำเป็น
ใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อแช่
อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาได้รับเค้กและเทน้ำตาลไอซิ่ง
ในการเตรียมเคลือบคุณจะต้องเทครีมที่เหลือลงในหม้อแล้วใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ในขณะที่กวนให้อุ่นครีมด้วยช็อคโกแลตจนน้ำตาลแข็งเหมือนกันหมด
เทเค้กให้แน่ใจว่าได้กระจายไอซิ่งที่ด้านข้าง
ตกแต่งด้วยขี้กบกลีบดอกอัลมอนด์หรือแต่งตัวขนมหวาน
นำเค้กกลับมาใส่ในตู้เย็นอีกสิบหรือสิบสองครั้ง
เค้กจะละเอียดอ่อนมากดังนั้นควรตัดด้วยมีดที่คมบาง
เค้กที่มี mascarpone "Berry tart"
Mascarpone ดีมากกับผลเบอร์รี่ เค้กทรายตามสูตรนี้ร่วนมีรสเปรี้ยวเบอร์รี่นุ่มและอร่อยมาก
ส่วนผสม:
•สองแก้วแป้งสีขาว
•ครึ่งถ้วยน้ำตาลผง
•เนยเก้าช้อนโต๊ะ
•ช้อนนมเย็น
•สองไข่
•ถุงวานิลลิน (ช้อนชา);
•มะนาว
•มาสคาโปนซอฟต์ชีส 250 กรัม
•นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง
•ช้อนโต๊ะครีมหนัก
น้ำตาลไอซิ่ง
วิธีการเตรียม:
แยกไข่แดงไก่พวกเขาเท่านั้นที่จะต้อง
ปอกเปลือกผิวมะนาว
นวดแป้งจากแป้ง, ไข่แดง, น้ำตาลผง, เนย, นมและวานิลลาและเปลือกมะนาว
ม้วนแป้งลงในชามใส่ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง
ใส่แป้งระหว่างชิ้นส่วนของฟิล์มอาหารพยายามรักษาขนาดของแบบฟอร์ม
เปิดเตาอบ
ใส่เลเยอร์แป้งเป็นรูปร่างที่สะอาดทำหลุมในห้าหรือหกแห่งด้วยส้อม
อบเค้กประมาณสิบห้านาทีจนกระทั่งการทดสอบเปลี่ยนเป็นสีทอง
เตรียมครีมมาสคาร์โปนวิปปิ้งกับนมข้นและครีมหนึ่งช้อน
เมื่อเค้กเย็นสนิทวางโครงครีม
กระจายเบอรี่ผสมลงบนครีม: บลูเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ลูกเกดแดง
ตกแต่งผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลผง
เค้กที่มี mascarpone "นักบัลเล่ต์สวย"
มาสคาร์โปเน่เค้กที่ยอดเยี่ยมเป็นหนึ่งในเค้กที่โด่งดังที่ได้รับการขนานนามให้เป็นนักบัลเล่ต์ Anna Anna Pavlova ผู้ยิ่งใหญ่ เมอแรงค์ในอากาศให้การรักษาที่ง่ายดายอย่างไม่น่าเชื่อ
ส่วนผสม:
•ไข่ไก่หกฟอง
•สี่ร้อยกรัมน้ำตาลผง
•ผลเบอร์รี่สดและผลไม้สด 1 ปอนด์ (สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่พีช)
•พวงของโหระพาสด
•วนิลาหนึ่งถุงหรือวานิลลาสกัดสองช้อนชา
•น้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนชา
•แป้งข้าวโพดสามช้อนชา
•มาสคาร์พอนหนึ่งปอนด์;
•ครีมหนัก 250 มล.
วิธีการเตรียม:
เปิดเตาอบไว้ที่หนึ่งร้อยองศา
ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำตาล 250 กรัม
แยกโปรตีนเย็นและเอาชนะพวกเขาจนกว่ายอดเขาที่ต้านทาน
ต่อเนื่องเพื่อตีไข่เทน้ำตาลไอซิ่ง
ในตอนท้ายเทสารสกัดวานิลลา (หรือเพิ่มวานิลลา), น้ำส้มสายชูไวน์ตีหนึ่งนาที
อบเมอแรงค์บนแผ่นที่มีกระดาษรองอบ ตักช้อนฐานไข่และวางเป็นวงกลมบนแผ่น
อบเมอแรงค์ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีทอง
ลูกพีช (หรือผลไม้อื่น ๆ ) หั่นเป็นชิ้น
ใบโหระพาสดสับละเอียด
เอาชนะมาสคาร์โปเน่ด้วยน้ำตาลผงและครีม หากต้องการเพิ่มความมีชีวิตชีวาของมะนาวและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนลงในครีม
เมื่อเมอแรงค์เย็นตัวแล้วให้สร้างเค้ก
ใส่เมอแรงค์บนจาน
ทาครีมเนย
จำหน่ายผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ด้านบนของครีม
โรยด้วยเค้กใบโหระพาน้ำตาลป่นเล็กน้อย
เค้กกับมาสคาโปเน "เชอร์รี่ช็อคโกแลต"
ฟองน้ำเค้กอีกรุ่นที่มีมาสคาร์โปเน่จะทำให้คนรักเชอร์รี่และช็อคโกแลตชื่นชอบ การเตรียมอาหารอันโอชะนั้นง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่าสวยงามและอร่อย
ส่วนผสม:
•ไข่ไก่สามฟอง
•สามร้อยกรัมน้ำตาลผง
• 150 กรัมแป้งสีขาว
•ครีมหนัก 300 มล.
•มาสคาร์โฟน 300 กรัม
•แท่งช็อคโกแลตเข้ม
•สองร้อยกรัมของเชอร์รี่สดหรือกระป๋อง
•เนย
วิธีการเตรียม:
ตีไข่ครึ่งหนึ่ง (150 กรัม) ของเครื่องผสมน้ำตาลแบบผง
ทีละเล็กทีละน้อยโดยไม่ต้องหยุดเต้นเพิ่มแป้งสีขาว
เทแป้งลงในแม่พิมพ์
อบเค้กฟองน้ำที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 190 องศา
บิสกิตให้เย็นสนิทถ้าเค้กหนาพอให้ผ่าครึ่ง
ช็อคโกแลตขูด
เตรียมครีมเบสของมาสคาร์โปเนนน้ำตาลผงและครีม
ใส่เชอร์รี่เบอร์รี่บนเค้กฟองน้ำ (ถ้าใช้เชอร์รี่กระป๋องให้บีบน้ำอย่างระมัดระวัง)
วางแอร์ครีมไว้ด้านบนของผลเบอร์รี่
ปกคลุมเค้กด้วยช็อคโกแลตชิป
เค้กด้วย Mascarpone "Poppy"
คนรักป๊อปปี้สามารถเพลิดเพลินกับเค้กมาสคาโปนป๊อปปี้แสนอร่อย ความอ่อนช้อยงดงามโปร่งดูสวยงามมากในส่วน
ส่วนผสม:
•หนึ่งร้อยกรัมของอาหารงาดำ;
• 250 มิลลิลิตรของนม
•น้ำตาลผงหนึ่งปอนด์
•เนยนุ่มสามร้อยกรัม
•สองร้อยกรัมแป้งขาว
•วานิลลาสองถุง
•ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
•สามโปรตีนไก่
•เกลือเล็กน้อย
•มาสคาโปน 350 กรัม
•บลูเบอร์รี่หนึ่งร้อยกรัม (สามารถแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่อื่น ๆ )
วิธีการเตรียม:
เพื่ออบไอน้ำงาดำก่อนหน้านี้มีการล้างมันผ่านเครื่องกรอง
ในการทำเช่นนี้เทเมล็ดงาดำกับนมเดือด 200 มล. นำไปแช่เย็นจากนั้นนำไปเผาไฟอีกครั้งแล้วต้มจนของเหลวเดือด (ประมาณยี่สิบนาที)
บวมเมล็ดงาดำสองครั้งในเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่น
เตรียมแป้งด้วยส้อมถูเนยนุ่ม ๆ ใส่ถุงวานิลลินและน้ำตาลผง 150 กรัม
เพิ่มผงฟูและเกลือผสมและทิ้งไว้เป็นเวลาสามนาที
ร่อนแป้งและชิ้นส่วนเทลงในฐานน้ำมัน
เทนมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน
เพิ่มงาดำนึ่งลงในแป้งและผสมอีกครั้ง
กระรอกตีด้วยน้ำตาลผง 100 กรัมต่อยอด
แนะนำโปรตีนให้เป็นแป้งงาดำผสมการเคลื่อนไหวทั้งหมดจากล่างขึ้นบน
อบแป้งในรูปแบบเนยที่ไม่ได้รับประมาณห้าสิบนาที
ทำให้เค้กเย็นสนิท
เตรียมครีมชีสนุ่ม ๆ วานิลลาน้ำตาลผง (250 กรัม)
ตัดเค้กสองครึ่ง
เค้ก Smear ด้วยครีมหนึ่งในสาม
หล่อลื่นด้านบนและด้านข้างด้วยส่วนที่เหลือของมวลครีม
ตกแต่งเค้กด้วยบลูเบอร์รี่งาดำไม่กี่เม็ด
ส่งไปแช่บนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็น
เค้กกับมาสคาโปน "แครอท - ถั่ว"
การอบแครอทนั้นจะชุ่มฉ่ำและชุ่มชื่น - คุณต้องพร้อมสำหรับสิ่งนี้ รสชาติที่ผิดปกติและสีที่สวยงามทำให้เค้กมาสคาร์โปเน่แห่งนี้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ
ส่วนผสม:
•ไข่ไก่สามฟอง
• 250 มล. ของมะกอกเรพซีดหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• 180 กรัมน้ำตาลทรายแดง
•แป้ง 250 กรัม
•ถุงน้ำตาลวานิลลา
•หนึ่งช้อนชาที่สามของโซดา;
•เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเต็ม
•ผงอบเชยเท่า
•ผงฟู
•ขิงครึ่งช้อนชาและผงลูกจันทน์เทศ
•แครอทขูดละเอียด 350 กรัม
•วอลนัท 150 กรัม
•มาสคาร์โฟน 250 กรัม
•ครึ่งถ้วยน้ำตาลผง
•มะนาว
วิธีการเตรียม:
ตีไข่เนยวานิลลาและน้ำตาลทรายแดง
ร่อนแป้งและผสมกับโซดา, ผงฟู, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, อบเชยและเกลือ
ค่อยๆใส่ส่วนผสมของแป้งต่อไปเรื่อย ๆ เพื่อตีเนยและไข่
ในแป้งสม่ำเสมอเพิ่มแครอทและถั่วสับหรือขูด (ทิ้งไว้สำหรับการตกแต่ง)
นวดแป้งให้เข้ากัน
อบเค้กประมาณห้าสิบนาทีเย็น
เตรียมครีมชีสน้ำตาลผงและน้ำมะนาว 2 ช้อน
ตัดเค้กสองครึ่ง
จาระบีเค้กทั้งด้านในและด้านนอกด้วยครีมตกแต่งด้วยวอลนัท
แพนเค้กเค้กกับมาสคาร์โพน "กาแฟกับคอนยัค"
รูปลักษณ์และรสชาติดั้งเดิมของเค้กแพนเค้กมาสคาร์โปเน่จะแปลกใจมาก ครีมอ่อนโยนกลิ่นหอมบรั่นดีพร้อมกลิ่นหอมของกาแฟเป็นจุดเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมของวันอาทิตย์
ส่วนผสม:
•สองแก้วแป้งสีขาว
•เรือน้ำตาลสามโต๊ะ
•สองช้อนโต๊ะบรั่นดี
•ห้าไก่ไข่
•น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
•นมสองแก้ว
•มาสคาร์พอนหนึ่งปอนด์;
•กระป๋องนมข้น
•เหล้ากาแฟสามช้อนโต๊ะ
•แท่งช็อกโกแลต (มี)
วิธีการเตรียม:
อบแพนเค้กจากไข่แป้งน้ำตาลนมเนยและบรั่นดี
เตรียมครีมมาสคาร์โปเน่, เหล้ากาแฟ, นมข้น
ครีมแพนเค้ก Fluff ขึ้นรูปเค้กสูง
ช็อคโกแลตขูดอย่างประณีตและเทเค้กด้านบน
เค้กด้วย mascarpone - เทคนิคและเคล็ดลับ
เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตหลุดออกมาควรระบายความร้อนในเตาอบประตูไม่ควรเปิดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง และบิสกิตยังไม่ชอบร่างและเสียงรบกวน: ในระหว่างการอบคุณต้องปิดช่องระบายอากาศ
การผสมผ้าขาวและไข่แดงสำหรับบิสกิตนั้นจำเป็นต้องใส่ไข่ขาวก่อนแล้วจึงใส่แป้ง ด้วยลำดับการผสมที่ถูกต้องเค้กฟองน้ำจะเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน
คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชอบลงในสูตรพื้นฐานสำหรับครีมมาสคาร์โปเน่ มะนาว, ส้ม, มิ้นต์นั้นดีมาก - กับพวกเขาครีมจะมีกลิ่นหอมและสดใหม่
