สควอชคาเวียร์นั้นเรียบง่ายราคาไม่แพงมากและในเวลาเดียวกันก็เรียกร้องจาน
เหมาะสำหรับเครื่องเคียงทุกชนิดใช้ทำแซนวิชเป็นผลิตภัณฑ์อิสระ
สูตรแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ความเฉลียวฉลาดของแม่บ้านของเราทำให้เราสามารถสร้างเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์กระป๋องเหล่านี้ในเครื่องใช้ในครัวต่างๆ - จากเตารัสเซียคลาสสิกไปจนถึง aerogrill
สควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
เพื่อให้ได้สควอชกระป๋องคุณภาพสูงจากคาเวียร์กับมะเขือเทศคุณไม่เพียง แต่ควรสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด แต่ต้องปฏิบัติตามกฎและแนวทางในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ด้วย
การเก็บเกี่ยวผักและการปรุงอาหารคาเวียร์:
•เพื่อเตรียมคาเวียร์จากบวบ, ผักสดที่เก็บเกี่ยวได้หรือผักที่ไม่คงทน ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่เน่าเสียง่ายเน่าเปื่อยแม้ว่าจะสามารถกำจัดบริเวณที่เสียหายได้
• Courgettes ล้างใต้น้ำเย็นด้วยเครื่องขัดถูหรือแปรง มันเป็นการดีที่จะใช้ฟองน้ำล้างจานใหม่ที่สะอาดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ปลายถูกตัดและผิวถูกตัด, ตัดตามยาวเป็นชิ้นแล้วทำการแบ่งส่วนที่ระบุในสูตร เปลือกนุ่มของบวบเล็กไม่สามารถลบออกได้ยิ่งเป็นผู้ใหญ่ควรเลือกเมล็ด
•แครอทหัวหอมล้างใต้น้ำสะอาดและล้างอีกครั้ง
•หลังจากล้างก้านจะถูกลบออกจากพริกกล่องเมล็ดจะถูกลบออกและจากนั้นล้างเมล็ดที่เหลืออยู่ภายใต้การแตะ
•มีการเรียงกรีน, ลบกิ่งไม้ร่วงโรย, ล้าง, สะบัดน้ำส่วนเกินและแห้งกระจายออกไปบนผ้าขนหนู
•มักจะใส่เกลือและน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยกวนหากจำเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นจะถูกเท
• stewing ยาวของคาเวียร์ทำให้อร่อยและหนาขึ้น
การเตรียมกระป๋องฝา:
•สำหรับการ seaming ขอแนะนำให้ใช้ขวดแก้วที่มีปริมาตรหรือลิตรครึ่ง ความสามารถไม่เพียง แต่เป็นเรื่องใหม่ แต่เป็นไปได้ที่จะใช้ธนาคารจากการเปิดตัวเมื่อปีที่แล้ว สิ่งสำคัญคือจานควรจะไม่มีรอยแตกและรอยขีดข่วนที่มองเห็นได้บนคอ ไหแตกอาจแตกเมื่อวางและฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้ว Shcherbinki จะไม่อนุญาตให้ปิดโถอย่างแน่นหนาและมันจะ "ระเบิด"
•ฝาครอบเคลือบโลหะที่มีซีลยางถือเป็นสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาว วันนี้“ Twist-off” กำลังเป็นที่นิยม แต่ภายใต้การคุ้มครองเช่นนี้ต้องใช้กระป๋องเกลียวพิเศษ
•กระป๋องและฝาต้องล้างและล้างไขมันให้สะอาดก่อนใช้งาน ไม่แนะนำให้ใช้สารเคมีล้างไขมันสำหรับล้างมันก็เพียงพอที่จะล้างภาชนะบรรจุและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือสบู่ในครัวเรือนด้วยสบู่ 72% ในน้ำร้อนและล้างออกให้สะอาดขจัดคราบผงซักฟอกออก
•ขอแนะนำให้บรรจุคาเวียร์ในขวดที่ปลอดเชื้อและควรบรรจุพาสเจอร์ไรส์ในขณะที่ความร้อนครึ่งลิตรประมาณ 20-25 นาทีลิตรสี่สิบนาทีไม่นำจุดเดือดไป 100 องศา เหมาะสมที่สุด - 90 องศา
•ผ้าคลุมก่อนต้มจะต้มประมาณสิบนาทีแล้วตากให้แห้ง
•มันเป็นไปได้ที่จะปิดคาเวียร์ที่ปรุงด้วยฝาหม้อต้ม ข้อเสียของชิ้นงานดังกล่าวคือคุณต้องเก็บกระป๋องที่อุณหภูมิต่ำในตู้เย็นและอายุการเก็บสั้นกว่ามาก
คาเวียร์สควอชคั่วกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
•ผลไม้ courgettes ของความหลากหลายของตารางหรือบวบ - 3 กก.
•มะเขือเทศสุก - 2 กก.
•หัวหอมผักกาดขาว - 1 กก.
•แครอทขนาดกลางหวาน - 1 กก.
•ดอกทานตะวันบริสุทธิ์หรือน้ำมันมะกอก
•ตามดุลยพินิจของน้ำตาลและเกลือควรมีกรงขนาดใหญ่
•พริกไทยดำป่น
วิธีการเตรียม:
1. หนุ่มสาวผู้ไม่มีเวลายัดไส้บวบตัดเป็นวงครึ่งกลางและเล็ก
2. แครอทฉีกผักกาดหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
3. ชิ้นส่วนของบวบทอดเบา ๆ ทั้งสองด้านในน้ำมันกลั่น
4. หัวหอมแครอทและทอดแยกเป็นสีเหลืองอำพัน
5. ผ่านมะเขือเทศจนนิ่มและปอกเปลือก
6. สับผักทอดในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายที่กระจัดกระจาย
7. การผสมผักที่เกิดขึ้นเพื่อย้ายในชามกว้างกับด้านล่างหนา
8. ใส่เกลือพริกไทยและนำไปต้ม
9. ด้วยการต้มเล็กน้อยระเหยของเหลวส่วนเกิน ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณสี่สิบนาทีขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่คุณต้องการวางไข่
10. คาเวียร์สควอชสุกสุกบนฝั่งและส่งพาสเจอร์ไรส์ทันที
11. พับฝาครอบพักไว้ให้เย็นคว่ำ
สควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "สารพัน"
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศ: สุกพันธุ์อ้วน - 800 กรัม สีน้ำตาลหรือสีเขียว - 800 กรัม
•สควอชสุกขนาดเล็ก - สองกิโลกรัม
•กิโลกรัมของแครอท
•หัวหอมสลัด - 600 กรัม
•น้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 45 กรัม
•ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจน้ำตาลและเกลือ
•ไม่มีกลิ่นน้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
•พันธุ์พริกขม "ชิลี" หรือ "ประกาย";
•พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
วิธีการเตรียม:
1. บดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ
2. เทลงในชามขนาดใหญ่เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มน้ำตาล
3. ปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
4. สิบห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำมันเพิ่มพริกไทยดำคุณสามารถปรุงรสด้วยสีแดงพื้นเพื่อลิ้มรส
5. เทคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในธนาคารและม้วนขึ้น พลิกฝาให้เย็น
สควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า
ส่วนผสม:
•บวบหนุ่ม - 3 ชิ้นไม่ใหญ่มาก
•พริกหวานเนื้อ - 2 พริกไทย
•แครอท - 1;
•หัวหอม - 3 หัวหอม;
•ถั่วพริกไทยบดสดของตัวเอง
•เกลือหยาบและน้ำตาลทรายหยาบ
•ครึ่งถ้วยตวงของน้ำมันพืชกลั่น
วิธีการเตรียม:
1. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นผักที่เตรียมไว้
2. เทน้ำมันพืชลงในหม้อหุงช้า
3. โหมดการจัดแสดงนิทรรศการ "อบ" ในเวลาสี่สิบนาที
4. เทลงในชามแครอท, พริกหวาน, หัวหอม, ปิดฝาและปรุงอาหารสำหรับยี่สิบนาที
5. ใส่มะเขือเทศสุกสับ
6. เกลือใส่น้ำตาลพริกไทยและผสม ใส่ทุกอย่างในจานแยกต่างหาก
7. เปลี่ยนโหมด "อบ" เป็น "ดับ" เป็นเวลาสองชั่วโมงครอบคลุมบวบหั่นบาง ๆ
8. หลังจากสัญญาณให้ใส่บวบในมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในหม้อหุงช้า บดให้ละเอียดบดและเทกลับเข้าไปในชาม
9. หลังจากตั้งค่า "การอบ" ให้ปรุงอาหารจนกว่าความชื้นจะระเหยหมดจนกระทั่งคาเวียร์ได้รับความมั่นคงอย่างสม่ำเสมอ
10. ปิดหม้อหุงช้าเทคาเวียร์ลงในกระป๋อง
11. เปิดเผยจานด้วยคาเวียร์พาสเจอร์ไรซ์และม้วนฝา
คาเวียร์จากบวบกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในเตาอบพา
ส่วนผสม:
•สควอช - 800 กรัม
•มะเขือเทศสุกเกรดใด ๆ - 0.5 กิโลกรัม
•แครอท - 300 กรัม
•คู่ของหัวหอมผักกาดหอมสีขาว;
•น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์
•เกี่ยวกับรสชาติ - เกลือและน้ำตาล
•ปรุงรสเครื่องเทศไม่คมไม่เผ็ดเกินไป
•น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
วิธีการเตรียม:
1. หัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่สีน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่บวบลงในตะแกรงย่าง ในโหมดความร้อน 250 องศาอบผักสิบนาที
3. รายงานมะเขือเทศไปยังบวบอบอีกสิบนาที
4. นำผักและเย็นเล็กน้อย
5. นำผิวที่ปอกเปลือกออกจากมะเขือเทศที่เย็นแล้วและบวบรวมกับผักรากทอดแล้วบดให้เป็นมันฝรั่งบดโดยวิธีใด ๆ
6. เพิ่มเครื่องเทศ, น้ำตาล, เพิ่มเกลือและผสม
7. เรานอนในเหยือกที่ปลอดเชื้อปิดด้วยโดยไม่ต้องปิดฝา เราใส่ในเตาย่างอากาศ
8. ตั้งโหมดอุณหภูมิเป็นประมาณ 180 องศาเป็นระยะเวลา 20 นาที
9. ในตอนท้ายของการทำงานทันทีหลังจากสัญญาณที่เรานำออกมาบรรจุอาหารเพิ่มเล็กน้อยน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดและม้วนฝาขึ้น
คาเวียร์จากบวบกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "ลิ้น Teschin"
ส่วนผสม:
•บวบเนื้อ - 2.5 กิโลกรัม
•พริกหยวก - 4 พริกไทย
•มะเขือเทศสุก - 400 กรัม
•พริกไทยร้อน - 1 พริกไทยถ้าเป็นไปได้ให้เลือกที่ไม่คมชัดมากและเพิ่มปริมาณ;
•น้ำส้มสายชู 6% - 50 มล.;
•น้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่น - 190 กรัม
•เกลือ
•กระเทียม - กลีบ 1/2 แก้ว
วิธีการเตรียม:
1. ใช้หน่วยประมวลผลในการบดมะเขือเทศ, เนื้อบวบ, บัลแกเรียและพริกร้อน
2 เทลงในภาชนะที่มีก้นหนาเพิ่มเนยและน้ำตาลเกลือผสม
3. ต้มจนข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มกระเทียมบดหรือบด, น้ำส้มสายชู หลังจากกวนแล้วต้มประมาณสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
4. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
เตาอบกับบวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวในเตาอบ
ส่วนผสม:
1. บวบขนาดกลางสองอัน
2. สี่มะเขือเทศสุก
3. หนึ่งพริกไทยพริกไทยหวาน
4. หนึ่งแครอทขนาดใหญ่
5. กระเทียมสามกลีบ
6. ใบโหระพาแห้งพริกไทยดำป่น, เกลือหยาบและน้ำตาลทรายขาว
7. 60 กรัม น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชบริสุทธิ์
วิธีการเตรียม:
1. สควอช, แครอท, พริกไทย, หัวหอม, กระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางผักทั้งหมดไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการจัดทำคาเวียร์
3. ใส่น้ำตาลทราย, โหระพาแห้ง, พริกไทย, นำตัวอย่างไปใส่เกลือ
4. เปิดเตาอบ เมื่ออุณหภูมิเตาอบสูงถึง 180 องศาให้วางจานด้วยคาเวียร์
5. อบประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ด้วยวิธีการเตรียมนี้ไข่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรกวนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้จากด้านบน
7. ผักนิ่ม, บดหน่วยประมวลผลหรือบดผ่านตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดเล็ก
8. ใส่ในเตาอบอีกสิบห้านาที
9. ร้อนเพิ่มไปยังขวดที่เตรียมไว้แล้ว เทน้ำส้มสายชู 9% ลงบนหนึ่งช้อนชาหนึ่งช้อนชาในครึ่งลิตรและหนึ่งช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนชาหนึ่งลิตร
10. คลุมด้วยฝาแห้งม้วนขึ้น
คาเวียร์จากบวบกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "รสเห็ด"
ส่วนผสม:
•บวบนุ่ม ๆ ทุกเกรด - 1 กก.
•เห็ดแชมเปญ - 0.5 กก.
•มะเขือเทศสุกสูงสุด - 500 กรัม
•หัวหอมสองหัว;
•กระเทียมขนาดใหญ่สองกลีบ
•แครอทหวานปานกลาง
•พริกหยวกพริก;
•ช้อนโต๊ะน้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศอ่อน ๆ
•เกลือ
•น้ำมะนาวครึ่งผิว
•ทรายน้ำตาล
•ส่วนผสมของพริกไทยแดงและดำ
•น้ำมันพืชบริสุทธิ์
•ผักชีฝรั่งผักใบ - คู่ของปุยนุ่ม
วิธีการเตรียม:
1. พริกหวานบวบบดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
2. สับหัวหอมครึ่งวง
3. ลบผิวออกจากมะเขือเทศลวก
4. เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดจนของเหลวที่หายไปในน้ำมันพืชในกระทะ
5. ใส่เห็ดในชามแยกต่างหาก
6. แครอท, หัวหอม, พริก, มะเขือเทศ, บวบใส่ในกระทะเดียวกันและหลนประมาณครึ่งชั่วโมง
7. คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชในระหว่างการ stewing ถ้าจำเป็น
8. สิบห้านาทีหลังจากตุ๋นเพิ่มเห็ดรอการตัด, น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, กระเทียมสับ, เครื่องเทศและผักชีฝรั่งสับละเอียดเทด้วยน้ำมะนาว
9. ปรุงอาหารอีกยี่สิบนาทีและลบจากความร้อน
10. ในแบบฟอร์มร้อนแพ็คคาเวียร์ในขวดและปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก
11. เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
คาเวียร์จากบวบกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Tsarskaya"
ส่วนผสม:
•เยื่อบวบ - 4.5 กก.
• "Korean" หรือหัวหอม - 700 กรัม
•มะเขือเทศสุกเต็มที่ - 2 กก.
•พ็อดพริกไทยร้อนแดงขนาดเล็ก
•กระเทียมสองหัว
•ผัก, การกลั่นที่จำเป็น, น้ำมัน - 1/2 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
•น้ำตาล - 50 กรัม
•น้ำส้มสายชู 70% - 10 กรัม
•พริกไทยป่น - ดินบดละเอียด 4-5 นิ้ว
วิธีการเตรียม:
1. จากมะเขือเทศที่ลวกไปแล้วเพื่อนำผิวออกสับในทางใดทางหนึ่งที่ช่วยให้คุณแยกน้ำมะเขือเทศออกจากเมล็ด
2. ในภาชนะที่ลึกใส่หัวหอมเนื้อบวบและพริกขี้หนูในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่น้ำมันพืชอย่างสม่ำเสมอ, กระเทียมบดและมายองเนสและวางบนจานรวม
4. เมื่อมวลผักเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวต่อจากครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมงโดยพิจารณาความหนาแน่นที่ดีที่สุด
5. เทน้ำตาลเกลือเพิ่มครึ่งของน้ำส้มสายชูพริกไทยป่นและดับต่อไปอีกชั่วโมง
6. เทลงในน้ำส้มสายชูที่เหลือผัดให้เข้ากันแล้วอุ่นประมาณ 7-8 นาที
7. เราเปลี่ยนคาเวียร์สำเร็จรูปเป็นอาหารที่เตรียมไว้แล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก
บวบคาเวียร์กับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เทคนิคและเคล็ดลับ
•โดยปกติอาหารกระป๋องที่ปิดผนึกด้วยฝาแคปรอนไม่นานเกินไป พวกเขาอาจเป็นรา เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้คุณสามารถใส่ผ้าโปร่งที่สะอาดที่ด้านล่างของฝาแล้วใส่ "มัสตาร์ดโด" ที่ด้านบนแล้วก็อีกชั้นหนึ่งของผ้ากอซ ปิดผนึกและปิดโถ ในการเตรียมแป้งมัสตาร์ดคุณต้องผสมผงมัสตาร์ดสด 3 ช้อนโต๊ะกับ 2 ช้อนชา น้ำอุ่นเล็กน้อย "แป้ง" ควรจะหนาแน่น ฝาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้เรียกว่า "คอร์กมัสตาร์ด"
•ในระหว่างการปรุงอาหารควรผสมคาเวียร์เป็นระยะเพื่อให้ไม่ไหม้
•เก็บรักษาไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิต่ำมิฉะนั้นจะสูญเสียสีและเปลี่ยนรสชาติ
•กระป๋องที่ม้วนขึ้นมาภายใต้ฝาครอบจะถูกทำให้เย็นลงโดยมีก้นคว่ำคว่ำด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หันหลังกลับเมื่อเย็นอย่างเต็มที่เท่านั้น
