บร็อคโคลี่กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในสิบอันดับแรกของผลิตภัณฑ์ที่ช่วยเพิ่มการทำงานของสมองซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในประเทศตะวันตก
นอกจากนี้ผักยังมีสารอาหารและวิตามินจำนวนมากที่จะช่วยปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน และทั้งหมดนี้มีเนื้อหาแคลอรี่เล็ก ๆ
จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย แต่ที่อร่อยที่สุดและมีคุณค่าทางโภชนาการคือซุปบร็อคโคลี่
บร็อคโคลี่ครีมซุป - หลักการทำอาหารทั่วไป
สำหรับซุปบรอกโคลีน้ำซุปข้นคุณสามารถใช้ทั้งกะหล่ำปลีสดและแช่แข็ง ไม่เพียง แต่ช่อดอกเท่านั้นที่จะไปสู่ขั้นตอนแรก แต่ยังรวมถึงส่วนที่เป็นเนื้อซึ่งจะต้องถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้เร็วขึ้น
นอกจากบร็อคโคลี่แล้วซุปอื่น ๆ ก็เป็นซุปบ่อยๆเช่นมันฝรั่งกะหล่ำปลีหัวหอมแครอทบวบฟักทองถั่วต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ให้รสชาติพิเศษแก่อาหารดังกล่าวส่วนใหญ่มักใช้เนื้อสัตว์ปีกเพื่อไม่ให้ซุปเบา ๆ บรอกโคลียังเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลส่วนใหญ่ปรุงด้วยกุ้ง ส่วนใหญ่ใช้เป็นน้ำสลัดครีมชีสเครื่องเทศต่าง ๆ
บร็อคโคลี่และส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกตัดเทน้ำหรือน้ำซุปแล้วต้มจนนิ่ม ในตอนท้ายเพิ่มเครื่องเทศและน้ำสลัด น้ำซุปข้นบร็อคโคลี่ถูกบดโดยใช้เครื่องปั่น หลังจากทำอาหารคุณต้องนำกระทะออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หากคุณสงสัยในความมั่นคงของจานคุณสามารถเทน้ำซุปส่วนหนึ่งก่อนที่จะสับแล้วเจือจางซุปที่เตรียมไว้แล้วตามความหนาที่ต้องการ หากคุณได้ซุปที่หนาเกินไปและน้ำซุปไม่เพียงพอก็สามารถเจือจางด้วยนมหรือครีม
สูตรที่ 1: ซุปครีมบร็อคโคลี่คลาสสิก
น้ำซุปครีมที่ละเอียดอ่อนซึ่งง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ในสูตรคลาสสิกกระเทียมจะใช้ แต่ถ้าไม่คุณสามารถใช้หัวหอมสามัญ
ส่วนผสม
•บรอกโคลีหนึ่งปอนด์;
•หนึ่งกระเทียมหอม;
•กานพลูของกระเทียม
•เกลือใบผักชีฝรั่ง
•น้ำซุปหนึ่งแก้ว
•ครีมไขมันต่ำ 200 มล.;
•เนย
การจัดเตรียม
1. หอมแหวนบางฉีก หากมีการใช้หัวหอมแล้วแหวนครึ่งบาง ทอดในกระทะในเนย
2. บรอกโคลีแบ่งออกเป็นช่อดอก ก้านหนาไม่ทิ้งและสับแผ่นบาง ๆ เราส่งกะหล่ำปลีไปที่หัวหอมทอดแล้ว
3. เทลงในน้ำซุปปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีจนชิ้นเนื้อบร็อคโคลี่นิ่ม
4. ลบออกจากความร้อนและบดซุปในมันฝรั่งบด
5. ใส่ครีม, เกลือ, กานพลูกระเทียมและวางบนเตาอีกครั้ง หากจานไม่ได้มีไว้สำหรับเด็กเล็กคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและเครื่องเทศใด ๆ
6. นำไปต้มเดือดประมาณ 2-3 นาทีใส่ใบผักชีสีเขียวแล้วปิด เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมแครกเกอร์
สูตร 2: ซุปบร็อคโคลี่ชีส
สำหรับการเตรียมซุปบร็อคโคลี่เช่นซุปครีมฟิลาเดลเฟียจะใช้เนยแข็งหรือชีสแปรรูป เป็นการยากที่จะพูดว่าอะไรดีไปกว่าอะไรแต่ละจานนั้นอร่อยในแบบของตัวเองเพื่อให้คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย
ส่วนผสม
•บรอกโคลี 400 กรัม
•หนึ่งแครอทและหัวหอม
• 500 กรัมนม
•กระเทียม 3 กลีบ
•น้ำหรือน้ำซุป 0.6 ลิตร
•น้ำมันเกลือ
• 220 กรัม ชีส;
•แป้ง 1/3 ถ้วย
การจัดเตรียม
1. ใส่กระทะลงในกองไฟเทน้ำมัน คุณสามารถใช้ผักหรือครีม
2. ปอกเปลือกแครอทหัวหอมกระเทียม แครอทกับกระเทียมเพียงสามขูดหั่นหัวหอมเป็นก้อน รวมกันโยนเนยและทอดเป็นเวลา 3 นาที
3. บรอกโคลีที่ถอดออกเป็นช่อดอกส่งไปยังกระทะเทน้ำซุปและปรุงอาหารจนนิ่ม (10 นาที)
4. ผสมแป้งกับนมเย็น ๆ ค่อยๆเติมส่วนผสมลงในซุปเกลือใส่เกลือแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน ๆ
5. ชีสสามวางผักรวมกันและปิด เอาชนะมวลด้วยเครื่องปั่น
สูตร 3: ซุปครีมบร็อคโคลี่กับถั่วลันเตา
สำหรับจานนี้มันจะดีกว่าที่จะใช้ถั่วสด แต่ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งและแม้กระทั่งกระป๋อง เกาดาชีสยังถูกเพิ่มเข้าไปในสูตร แต่คุณสามารถใช้สูตรอื่นตามที่คุณต้องการ เด็กสามารถรับซุปนี้ตั้งแต่อายุสองขวบ
ส่วนผสม
•บรอกโคลี 250 กรัม
•เกาด้าชีส 70 กรัม
•ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ, เกลือ;
•ครีม 100 มล.;
•หัวหอม;
• 150 กรัม ถั่ว;
•น้ำมัน 40 กรัม
การจัดเตรียม
1. ล้างบรอกโคลีถอดแยกชิ้นส่วนและใส่ในกระทะ
2. ใส่ถั่วและน้ำ 400 มล. คุณสามารถใช้น้ำซุปใด ๆ เราวางบนเตาและปรุงอาหารผักประมาณ 15 นาที เพิ่มลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
3. ปอกเปลือกหัวหอมสับเป็นก้อนและทอดในน้ำมัน
4. ใส่ครีมชีสขูดและหัวหอมลงในซุป เราผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 10 นาทีเพื่อให้ชีสกระจายตัวและความร้อนจะลดลงจากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น
5. ใส่เตาอุ่นให้เดือดแล้วปิดทันที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและแคร็กเกอร์
สูตรที่ 4: ซุปบร็อคโคลี่ซุปไก่ (ตุรกี)
ตัวเลือกในการเตรียมซุปซุปข้นและอุดมไปด้วยที่สามารถปรุงกับเนื้อสัตว์ใด ๆ แต่รสชาติที่ดีที่สุดกับไก่หรือไก่งวง ดีกว่าที่จะใช้เนื้อ คุณจะต้องมีส่วนผสมที่ลงตัวหรือเครื่องปั่นซึ่งสามารถเปลี่ยนเนื้อเป็นมันฝรั่งบดนุ่ม ๆ โดยไม่ต้องชิ้น
ส่วนผสม
•ไก่ 200 กรัม (ไก่งวง)
•หัวหอม;
•บรอกโคลี 200 กรัม
• 150 กรัมมันฝรั่ง
•แครอท
•เครื่องเทศน้ำมัน
การจัดเตรียม
1. เทลงในกระทะน้ำ 2 ลิตรวางไก่ที่หั่นแล้ววางบนเตา ปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด
2. ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียดสามแครอท ผัดในกระทะด้วยเนยเล็กน้อยคุณสามารถใช้อะไรก็ได้
3. ตัดมันฝรั่งส่งไปที่ไก่
4. หลังจาก 5 นาทีเพิ่มบรอกโคลีสับ ปรุงอาหารจนนุ่ม
5. รวมผักย่างกับซุปเกลือเทเครื่องเทศใด ๆ ต้มและปิด ถอดฝาปิดทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่เพื่อให้ความร้อนลดลง
6. บดด้วยเครื่องปั่นลองและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สูตร 5: ซุปครีมบร็อคโคลี่
สูตรสำหรับซุปบร็อคโคลี่น้ำซุปเบามากที่ดีสำหรับเมนูแคลอรี่ต่ำ นอกจากกะหล่ำปลีในองค์ประกอบรวมถึงผักอื่น ๆ หากต้องการสามารถเพิ่มพริกหวานหรือดอกกะหล่ำลงในซุปนี้ก็จะอร่อย
ส่วนผสม
• 0.3 กิโลกรัมของบรอกโคลี;
•หนึ่งหัวหอมและแครอท
•ไขกระดูก 0.3 กิโลกรัม
• 2 มะเขือเทศ
•ผักใบเขียวเกลือหนึ่งช้อน
การจัดเตรียม
1. ทำความสะอาดหัวหอมและแครอททุกอย่างเป็นพื้นในทางใดทางหนึ่ง ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันหนึ่งช้อนและทอดเบา ๆ
2. เพิ่มบวบสับเป็นชิ้น ๆ , กะหล่ำปลีถอดชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกและเทน้ำเดือด 1.5 ลิตรลงไป
3. มะเขือเทศต้องแช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วแช่ในน้ำเย็นแล้วเอาผิวออก เราหั่นเป็นชิ้น ๆ
4. หลังจากผักสุกแล้วใส่มะเขือเทศเกลือและต้มต่ออีก 2 นาที
5. นำซุปออกจากเตาตั้งไฟเล็กน้อยและเย็นลงจนเป็นครีม
สูตรที่ 6: ซุปบร็อคโคลี่กุ้ง
ซุปที่ดีสำหรับฤดูหนาว มันจะกลายเป็นที่น่าพอใจมากมีรสชาติที่หลากหลายและในเวลาเดียวกันประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างยิ่ง สูตรดั้งเดิมใช้กุ้งตัวใหญ่ แต่คุณสามารถทานได้
ส่วนผสม
•บรอกโคลี 500 กรัม
•หัวหอม;
• 150 กรัมครีม
•น้ำซุปผักลิตร
• 150 กรัมกุ้งต้ม
•กานพลูของกระเทียม
•น้ำมัน
•ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, ปาปริก้าสำหรับตกแต่งน้ำสลัด
การจัดเตรียม
1. เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วส่งไปที่เตา
2. เราแยกบรอกโคลีออกเป็นชิ้นส่วนก้านที่มีชิ้นฝอยเพื่อให้สามารถเตรียมได้เร็วขึ้น เราส่งไปที่น้ำซุป
3. ปอกหัวหอมและกานพลูกระเทียมสับทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ และทอดในกระทะ
4. กุ้งสะอาด ครึ่งส่งไปยังกะทะกับกะหล่ำปลีออกจากส่วนที่เหลือสำหรับการลงทะเบียน
5. เกลือซุปเพิ่มลูกจันทน์เทศ
6. เมื่อบรอกโคลีสุกแล้วใส่หัวหอมและครีมทอด ต้มและนำออกจากความร้อนทันที
7. บดขยี้เนื้อหาของกระทะในมันฝรั่งบด เทซุปลงในจานแล้วใส่กุ้งที่ปอกเปลือกไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยปาปริก้า เสิร์ฟพร้อมซุป croutons
สูตร 7: ซุปครีมบร็อคโคลี่เหลืองกับเบคอน
คุณสมบัติพิเศษของซุปครีมบร็อคโคลี่นี้คือสีที่สวยงามที่ให้ฟักทองกับแครอท
ส่วนผสม
• 0.2 กิโลกรัมของบรอกโคลี;
•หนึ่งแครอท
• 0.2 กิโลกรัมของฟักทอง
•ครีม 50 มล.;
•น้ำซุป 400 มล.
• 70 กรัมเบคอน
•เกลือ, พริกขี้หนู
การจัดเตรียม
1. ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นชิ้นแล้วเทลงในน้ำซุป เราส่งไปที่เตา ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
2. ฟักทองหั่นชิ้นโดยพลการและส่งไปยังแครอท
3. ครั้งสุดท้ายในกระทะเพิ่มบรอกโคลี ปรุงผักจนสุกเติมเกลือตอนท้าย
4. บดซุปด้วยเครื่องปั่นเติมครีมและผสมให้เข้ากัน เทลงในจาน
5. เบคอนสับฟางและวางตรงกลางของจานโรยทุกอย่างด้านบนด้วยพริกขี้หนูพื้นดิน
สูตรที่ 8: ซุปเห็ดบร็อคโคลี่น้ำซุปข้น
สูตรน้ำซุปอร่อยมากซึ่งไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน แต่ยังเป็นซุปเบา ๆ แทนที่จะใช้เห็ดคุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นได้
ส่วนผสม
•บรอกโคลี 0.4 กิโลกรัม
• 0.25 กก. แชมเปญ
•ครีม 100 มล.;
•เกลือน้ำมัน
•หัวหอม
การจัดเตรียม
1. หั่นแชมเปญทอดในน้ำมันในกระทะ เราใส่ไว้ในกระทะเติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วตั้งให้เดือด
2. บรอกโคลีหั่นเป็นชิ้นส่งไปยังเห็ดต้มและปรุงอาหารด้วยกันประมาณ 7-8 นาทีจนกระทั่งกะหล่ำปลีนิ่ม
3. ในกระทะเดียวกันทอดหอมใหญ่ฝอย เราส่งไปที่กระทะเพิ่มครีมเกลือและเครื่องเทศใด ๆ นำไปต้มและปิด
4. เปลี่ยนซุปให้กลายเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นและเสิร์ฟลงในโต๊ะ
Broccoli Puree Soup - เคล็ดลับ & เทคนิค
•บรอกโคลีแช่แข็งค่อนข้างแพง ดังนั้นคุณสามารถตุนสดในฤดูกาลและเก็บเกี่ยวตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้กะหล่ำปลีจะถูกล้างแห้งถอดชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกและวางในช่องแช่แข็ง ทันทีที่จับชิ้นส่วนพวกเขาสามารถพับเก็บไว้ในถุงและใช้ในการทำซุปได้ตลอดเวลา
• Croutons - อาหารเสริมที่จำเป็นสำหรับซุปบด แครกเกอร์ทำอาหารอาจแตกต่างกัน แต่เร็วที่สุดในกระทะในเนย ละลายชิ้นส่วนเพิ่มก้อนขนมปังและทอดเป็นเวลา 2-3 นาทีผัดหลายครั้ง สำหรับรสชาติสามารถเพิ่มกระเทียมหรือพริกขี้หนูลงในกระทะได้ทันที
•หากมันฝรั่งอยู่ในน้ำซุปเครื่องปั่นควรถูกขัดจังหวะอย่างระมัดระวังและรอบต่ำ มิฉะนั้นมวลจะกลายเป็นไม่ได้เป็นครีม แต่เป็นสารระเหยเช่นเดียวกับการวาง
•ซุปซุปข้นกลายเป็นสิ่งที่น่าเกลียดหลังจากสับหรือไม่? เครื่องเทศจะช่วยแก้ไข พริกขี้หนูพื้นดินและปรุงรสแกงทำงานได้ดี พวกเขาสามารถเพิ่มมวลรวมและผสมหรือเพียงแค่โรยจานที่หก และคุณสามารถใช้การตกแต่งร้านอาหารและวาดลวดลายครีมบนพื้นผิวของน้ำซุปจึงเจือจางสี
