อาหารหลายจานมีสีที่น่าสนใจและแปลกประหลาดเนื่องจากมีลูกพรุนอยู่ในนั้น และการรวมกันของความหวานกับรสเปรี้ยวอมยิ้มเล็กน้อยของผลเบอร์รี่ที่มีความหนาแน่นสูงและเนื้อจะทำให้ความงดงามของราชวงศ์มีความหลากหลายของขนม
ลูกพรุนเค้ก - หลักการทำอาหารทั่วไป
ลูกพรุนในสูตรเค้กที่ใช้กันอย่างแพร่หลายค่อนข้าง มันเป็นสัมผัสที่เติมเต็มความหวานและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของเค้กซึ่งทำงานในทางตรงกันข้าม
มีคำแนะนำเล็กน้อยสำหรับการทำเค้กลูกพรุน ใช้สำหรับเตรียมครีมชั้นผลไม้เค้ก ขึ้นอยู่กับแผนของลูกกวาดผลเบอร์รี่สามารถถูกบดขยี้ให้อยู่ในสภาพน้ำซุปข้นหั่นเป็นชิ้นและฟาง สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามความเข้ากันได้ของพื้นผิวและส่วนผสม
สูตร 1. เค้กกับลูกพรุน "เจ้าชายน้อย"
ส่วนผสม:
สำหรับ shortcakes:
• 125 กรัม - น้ำตาล
• 250 กรัม - ครีม
• 400 กรัม - แป้ง
• 50 กรัม - โกโก้
• 5 กรัม - โซดา
• 5 กรัม - กรดซิตริก
• 20 กรัม - น้ำ (สำหรับดับ)
สำหรับครีม:
• 280 กรัม - น้ำมัน
• 380 กรัม - นมข้นต้ม;
• 200 กรัม - ลูกพรุน
•วานิลลินเพื่อลิ้มรส
สำหรับเคลือบ:
• 200 กรัม - ดาร์กช็อกโกแลต
สำหรับตกแต่ง:
• 200 กรัม - ถั่วลิสง
• 20 กรัม - มะพร้าวสะเก็ด
ลำดับการเตรียม:
ทำขนมเค้ก
รวมน้ำตาลกับครีม ร่อนแป้งกับโกโก้เป็นครีมเปรี้ยวหวาน เพื่อดับโซดาด้วยกรดซิตริกละลายในน้ำ นวดแป้งให้เย็น แต่นิ่ม
แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสิบสองส่วน กระดาษ parchment เพื่อปิดด้านล่างของแบบฟอร์ม เปิดเตาอบที่สองร้อยองศา
ในทางกลับกันบางม้วนออก 12 ชิ้นส่วนบนกระดาษในรูปร่าง อบในเตาอบประมาณสามนาที
ครีม
เราบดลูกพรุนที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ในเครื่องปั่น ตีเนยจนขาว เพิ่มนมข้นต้มกับน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ ในตอนท้ายของการตีให้รวมมวลครีมกับลูกพรุนบด
การสร้าง
หล่อลื่นเค้กด้วยครีมกับลูกพรุน เราเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสามสิบนาที ในขณะเดียวกันถั่วลิสงคั่วสับละเอียดไม่มาก ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
เติมเค้กด้วยน้ำตาลโรยหน้าอย่างสม่ำเสมอ เราแจกจ่ายถั่วลิสงบนขอบ ด้านบนด้วยเกล็ดมะพร้าว เรากลับไปที่ตู้เย็นอีกหกสิบนาที
สูตรที่ 2 เค้กลูกพรุนสโนว์บอล
ส่วนผสม:
บนเค้ก:
• 150 มล. - น้ำ
• 75 กรัม - เนย
• 230 กรัม - แป้ง
• 3 ชิ้น - ไข่
• 5 กรัม - เกลือ
บนครีม:
ครีมเบอร์ 1
• 200 กรัม - นมข้น
• 220 กรัม - เนย
• 180 กรัม - ดาร์กช็อกโกแลต
• 150 กรัม - ลูกพรุน
•เพิ่มวานิลลาหากต้องการ
ครีมเบอร์ 2
• 250 มล. - ครีมของขนม (มีไขมันไม่น้อยกว่า 25%);
• 5 กรัม - ครีมโคลง
สำหรับตกแต่ง:
• 150 กรัม - ลูกพรุน
• 25 กรัม - ช็อคโกแลตชิพ
ลำดับการเตรียม:
ทำขนมเค้ก
นำน้ำไปต้มเกลือและเพิ่มเนย ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในน้ำเดือดด้วยแรงคน ชงเพื่อให้แป้ง "ออก" จากผนังของภาชนะ ทิ้งไว้ให้เย็นถึง 40 - 50 องศา เพิ่มไข่แล้วคลุกแป้งจนเนียน
เราเติมถุงแป้งด้วยแป้ง เราแนบหัวฉีดขนาดใหญ่ สำหรับการดำเนินการนี้เราใช้เครื่องหมายดอกจัน บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองรีดบีบแป้งออกจากถุงเป็นเกลียวเพื่อให้ระยะห่างในช่องว่างประมาณ 1.5 - 2 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางทั้งหมดของวงกลมเกลียวไม่ควรเกิน 22 ซม. เปลี่ยนหัวฉีดเป็น "ดอกจัน" ขนาดกลาง บีบแป้งที่เหลือออกเป็นรูปแท่งยาวไม่เกิน 3 ซม. จากถุง
นำเข้าอบในเตาอุ่น อบที่ 220 องศาเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียสและปล่อยให้อบจนสุก
ครีมเบอร์ 1
บดลูกพรุนนึ่งด้วยเครื่องปั่น
ใช้เนยนิ่มแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นสีขาวแล้วใส่นมข้น ละลายช็อกโกแลต เพิ่มไปยังมวลรวมกับลูกพรุนบด ผสมจนเนียนด้วยเครื่องผสม
ครีมเบอร์ 2
ตีครีมด้วยความมั่นคงจนยอดคงที่
การสร้าง
เราเติมเกลียวกลมและแท่งด้วยครีมเบอร์ 1 พร้อมถุงขนมโดยใช้หัวฉีดที่ยาวและบาง
ตรงกลางโดยใช้ถุงขนมเราทำกรวยครีมหมายเลข 2
บนกรวยจากวิปปิ้งครีมให้กระจายแท่งที่บรรจุครีมเบอร์ 1 อย่างระมัดระวัง
โรยหน้าเค้กด้วยครีมที่เหลือหมายเลข 2 ในรูปทรงของยอดเขาหยิกและกระจายลูกพรุนระหว่างพวกเขา ถูด้านบนด้วยช็อคโกแลต เย็น
สูตร 3. เค้กทรัฟเฟิลกับลูกพรุน "เวนิส"
ส่วนผสม:
สำหรับเค้ก:
• 150 กรัม - แป้ง
• 150 กรัม - น้ำตาล
• 2 ชิ้น - ไข่
• 10 กรัม - ผงฟู
• 120 กรัม - โกโก้
• 90 มล. - นม
• 110 มล. - น้ำเดือด
• 50 กรัม - น้ำมันพืช
•น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส
สำหรับครีม:
• 400 กรัม - ดาร์กช็อกโกแลต
• 500 มล. - ครีมขนม 50%;
• 50 มล. - เหล้ารัม;
• 300 กรัม - ลูกพรุน
สำหรับตกแต่ง:
• 20 กรัม - โกโก้
• 3 ชิ้น - ลูกพรุน
•ส่วนของวอลนัท¾ส่วน;
• 50 กรัม - ช็อกโกแลตนมทอด
•ใบสะระแหน่สดสองคู่
• 5 กรัม - น้ำตาลผง
ลำดับการเตรียม:
ทำเค้ก
ในความสามารถของผู้เล่นหลายคนผสมน้ำตาลกับไข่และเนย เทนมผสมจนเนียน
ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟูและโกโก้ หลังจากเติมน้ำเดือดไปที่เมนูหลายคนให้ตั้งโหมดอบเป็นเวลา 45 นาที
เราเตรียมพร้อมเค้กแล้วปล่อยให้เย็น
สลายเค้กเย็น
ครีม
อบลูกพรุนเป็นเวลา 20 นาที
ต้มครีมและพักไว้ ละลายช็อกโกแลตชิปในครีมอุ่น เอาชนะ 5 ถึง 10 นาที ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
บีบลูกพรุนที่แห้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นเส้น
เพิ่มเหล้ารัมลงในครีมแช่เย็นแล้วทุบตีอีก 10 นาทีเติมคุณค่าด้วยออกซิเจน
ผสมส่วนที่สามของครีมกับลูกพรุน
การสร้าง
ค่อยๆผสมส่วนที่สามของครีมกับลูกพรุนกับ crumbs จากเค้กที่ปรุงสุกแล้ว รูปร่างที่ถอดออกได้ขนาดประมาณ 28 ซม. ปิดด้านล่างด้วยแผ่นหนังโดยก่อนหน้านี้ตัดองค์ประกอบตามขนาดของมัน
กระจายส่วนผสมของเค้กเปลือกและครีมด้วยลูกพรุนอย่างสม่ำเสมอและมั่นคง ครีมที่เหลือจะกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของฐานผลลัพธ์ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันปกคลุมด้วยฟิล์ม
หลังจากเค้กแข็งตัวแล้วให้ตะแกรงโกโก้ทับด้วยตะแกรง
ละลายช็อกโกแลต วางเคอร์เนลวอลนัทในลูกพรุน ใส่ลูกพรุนยัดไส้ด้วยเมล็ดของถั่วบนจานและเทช็อคโกแลต อนุญาตให้แช่แข็ง หลังจากโรยเบา ๆ ด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
วางลูกพรุนตรงกลางหรือขอบของเค้กโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ไม่กี่ใบ
สูตร 4. เค้กอารมณ์กับลูกพรุน
ส่วนผสม:
• 800 กรัม - คอทเทจชีส 9%;
• 350 กรัม - ครีมเปรี้ยวไขมัน
• 300 กรัม - ลูกพรุน
• 250 กรัม - น้ำตาล
• 250 มล. - นม
• 50 กรัม - เจลาติน
•ตัวเลือกวานิลลา
สำหรับตกแต่ง:
•วิปครีม
• 5 ชิ้น - ลูกพรุน
• 20 กรัม - ช็อคโกแลต
• 20 กรัม - มะพร้าวสะเก็ด
ลำดับการเตรียม:
อบลูกพรุนเป็นเวลา 15 นาที
ตีคอทเทจชีสด้วยครีมเปรี้ยวจนเนียนในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
แช่เจลาตินในนมส่วนเล็ก ๆ ส่วนที่เหลือของนมจะถูกนำไปต้มโดยการใส่น้ำตาล ในนมที่อุณหภูมิห้องเย็นด้วยน้ำตาลเราแนะนำส่วนผสมเจลาติน
เรารวมนมหวานกับเจลาตินกับลูกพรุนและนมเปรี้ยวทิ้งไว้ประมาณ 100 มล. เอาชนะอย่างละเอียดอีกครั้ง
ตัดลูกพรุนเป็นครึ่ง
แจกจ่ายครึ่งเต้าหู้ในรูปแบบที่ถอดออกได้ กระจายครึ่งลูกพรุนในวงกลมอย่างสม่ำเสมอกระจายมวลที่เหลืออยู่
ลูกพรุนกระจายลดลงครึ่งหนึ่งในเส้นผ่าศูนย์กลาง เทนมที่เหลือ วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ ตกแต่งด้านข้างและด้านข้างแบบสุ่มด้วยวิปปิ้งครีมช็อคโกแลตขูดและมะพร้าว
สูตร 5. เค้กกับลูกพรุน "Lucciano"
ส่วนผสม:
สำหรับเค้ก:
• 2 ชิ้น - ไข่
• 150 กรัม - น้ำตาล
• 50 กรัม - โกโก้
• 380 กรัม - นมข้น
• 200 กรัม - ครีม
• 300 กรัม - แป้ง
• 5 กรัม - โซดา
• 50 มล. - น้ำมะนาวคั้นสด
• 5 กรัม - เกลือ
สำหรับน้ำเชื่อม:
• 20 กรัม - น้ำตาลหรือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 60 มล. - น้ำ
สำหรับครีม:
ครีมเบอร์ 1
• 180 กรัม - เนย
• 300 กรัม - นมข้น
• 50 กรัม - โกโก้
•วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• 200 กรัม - ลูกพรุนนึ่ง
ครีมเบอร์ 2
• 300 มล. - ครีม
• 100 กรัม - น้ำตาลผง
• 15 กรัม - เจลาติน
• 50 มล. - น้ำ
•วานิลลินเพื่อลิ้มรส
สำหรับตกแต่ง:
•วิปครีม
•ช็อคโกแลตชิพ
ลำดับการเตรียม:
ทำขนมเค้ก
ตีน้ำตาลด้วยเกลือและไข่ ผสมครีมนมข้น, ร่อนแป้งและโกโก้ลงในส่วนผสมที่ได้ หลังจากโซดาดับด้วยน้ำมะนาวเพิ่มลงในแป้ง ผสมให้ละเอียดจนเนียน
ในแม่พิมพ์แบ่งเตรียมกระจายแป้งและอบที่ 200 องศา
เย็นโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์ เค้กพร้อมแบ่งออกเป็น 3 ชั้น
ครีมเบอร์ 1
รวมเนย, ผงโกโก้และนมข้น, วิปปิ้งครีมกับเครื่องผสม เพิ่มวานิลลิน ตัดลูกพรุนครึ่งลูกแล้วพักไว้จนกระทั่งเค้กสุก
ครีมเบอร์ 2
ละลายเจลาตินในน้ำ
ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลไอซิ่งจนได้ฟองที่มีฟองเล็ก ๆ เพิ่มวานิลลินและเจลาตินแล้วตีต่ออีกไม่กี่นาที
น้ำเชื่อม
ละลายน้ำตาลในน้ำปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีคนตลอดเวลา ปล่อยให้มันเย็น
การสร้าง
แช่เค้กในน้ำเชื่อม หล่อลื่นเค้กทั้งสามชั้นด้วยครีมหมายเลข 1 กระจายลูกพรุนระหว่างพวกเขา โอนไปยังแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ เทครีมครั้งที่ 2 ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อทำให้แข็งตัว
หลังจากเปิดแบบฟอร์มอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนขาตั้งเค้ก โรยหน้าด้วยช็อคโกแลตชิพและใส่วิปครีมแบบสุ่ม
สูตร 6. เค้กกับลูกพรุน "อังกฤษ"
ส่วนผสม:
สำหรับเค้ก:
• 340 กรัม - ลูกพรุน
• 600 มล. - กาแฟ
• 280 กรัม - แป้ง
• 10 กรัม - ผงฟู
• 5 กรัม - โซดา
• 220 กรัม - น้ำมัน
• 220 กรัม - น้ำตาล
• 3 ชิ้น - ไข่
• 200 มล. - นม
สำหรับครีม:
• 280 กรัม - น้ำมัน
• 380 กรัม - นมข้น
• 180 กรัม - ดาร์กช็อกโกแลต
• 250 กรัม - ลูกพรุน
สำหรับตกแต่ง:
• 100 กรัม - แผ่นอัลมอนด์
• 100 กรัม - ช็อคโกแลตสีขาว
ลำดับการเตรียม:
ทำขนมเค้ก
วางลูกพรุนในกาแฟที่ต้มแล้วและต้ม ลบจากความร้อนและยืนยันอีก 15 นาที ระบายกาแฟผ่านกระชอน บดลูกพรุนด้วยเครื่องปั่น
เปิดเตาอบที่สองร้อยยี่สิบองศา ตะแกรงสองจานอบด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ และบดขยี้แป้งเล็กน้อย
ร่อนและผสมแป้งกับผงฟูลงในภาชนะที่เหมาะสม ในชามที่แยกต่างหากผสมน้ำซุปข้นลูกพรุนกับนม
ตีเนยนุ่มจนขาวครีม จากนั้นก็ตีต่อด้วยการเติมไข่ให้สม่ำเสมอสม่ำเสมอเติมน้ำซุปข้นในส่วนเล็ก ๆ หลังจากผสมส่วนผสมของแป้งและผงฟู
แบ่งแป้งอย่างสม่ำเสมอเป็นสองรูปแบบ นำเข้าอบประมาณ 35 นาที หากจำเป็นให้ลดความร้อนของเตาอบลงที่ 190 องศาและยืดเวลาการอบ
ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
เรานำเค้กออกจากแม่พิมพ์หลังจากการทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์
ครีม
ตีเนยกับนมข้นและช็อคโกแลตร้อนในอ่างน้ำ ตัดลูกพรุนและผสมกับกลุ่ม ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
การสร้าง
บดช็อคโกแลตสีขาว หล่อลื่นเค้กด้วยครีม โรยหน้าด้วยอัลมอนด์ถั่วและช็อกโกแลตสีขาวด้านข้าง
สูตร 7. เค้กกับลูกพรุน "เด็ก"
ส่วนผสม:
• 8 ชิ้น - แพนเค้กบาง ๆ
• 350 กรัม - คอทเทจชีส
• 250 กรัม - ลูกพรุน
• 150 กรัม - ลูกเกด;
• 50 กรัม - เกล็ดมะพร้าว
• 200 กรัม - น้ำตาล
• 100 กรัม - ช็อคโกแลตสีขาว
• 1,000 กรัม - ครีม
• 20 กรัม - เจลาติน
•วานิลลินเพื่อลิ้มรส
สำหรับตกแต่ง:
• 50 กรัม - ช็อคโกแลต
•ใบสะระแหน่;
•วิปครีม
ลำดับการเตรียม:
ล้างลูกพรุนและลูกเกด (แยกต่างหาก) จากนั้นเทน้ำเดือด ระบายหลังจาก 15 นาที ใส่เจลาตินให้บวม
บีทคอทเทจชีสพร้อมน้ำตาล (0.100 กรัม) และครีมเปรี้ยว (0.250 กรัม) ตัดช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลูกเกตลงไปครึ่งหนึ่งของนมเปรี้ยวและผสมกับช็อคโกแลตและมะพร้าว (0.025 กรัม) ลูกพรุนผ่าครึ่ง
แบ่งมวลชีสกระท่อมด้วยลูกเกดเป็น 4 แพนเค้กและเกล็ดมะพร้าวและช็อคโกแลตลงในที่อื่น ๆ กระจายมวลเต้าหู้รอบเส้นรอบวงของแพนเค้ก ตรงกลางแบ่งและวางลูกพรุนออกครึ่งหนึ่งแล้วห่อในหลอด
วางแพนเค้กที่บิดเบี้ยวในรูปแบบที่ถอดออกได้ในเกลียว ละลายความร้อนเจลาตินในอ่างน้ำ ตีครีมที่เหลือด้วยน้ำตาลและเจลาตินที่ละลาย
เทลงในแบบฟอร์ม ตั้งค่าให้แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
ละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟทำกรวยจากแผ่นหนังสำหรับเขียน เติมช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว จัดวางใบสะระแหน่บนเค้กลูกพรุนจากนั้นบีบช็อคโกแลตที่ละลายในกระแสสุ่ม
ความร้อนมีดในน้ำเดือดวาดรอบ ๆ เปิดแบบฟอร์มและวางบนขาตั้งอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยมะพร้าว
สูตร 8. เค้กกับลูกพรุน "Pyramid of Echiopsis"
ส่วนผสม:
บนแป้งคุกกี้ "Nuts":
• 250 กรัม - น้ำมัน
• 400 กรัม - แป้ง
• 120 กรัม - ครีม
• 125 กรัม - น้ำตาล
• 10 กรัม - โซดาที่หั่นกับน้ำมะนาว
บนเค้ก:
• 150 กรัม - น้ำผึ้งเหลวหรือละลาย
• 5 ชิ้น - ไข่
• 200 กรัม - แป้ง
• 100 กรัม - น้ำมัน
• 2 กรัม - กรดซิตริก
•วานิลลินเพื่อลิ้มรส
บนครีม:
ครีมหมายเลข 1 (สำหรับ "Nuts")
• 0.380 กรัม - นมข้นต้ม;
• 0.150 กรัม - น้ำมัน
• 0.250 กรัม - ถั่วลิสงคั่ว
• 0.250 กรัม - ลูกพรุนแห้ง
•ลูกจากถั่ว
ครีมเบอร์ 2
• 0.500 กรัม - คอทเทจชีส
• 0,300 กรัม - ครีม
• 0.120 กรัม - น้ำผึ้ง
เมื่อน้ำเชื่อม:
• 0.110 กรัม - น้ำตาล
•น้ำ 0.280 มล.
สำหรับตกแต่ง:
• 0.120 กรัม - ดาร์กช็อกโกแลต
ลำดับการเตรียม:
การทำคุกกี้ "นัท"
ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเรียบ มันควรจะเป็นแป้งนุ่มและไม่ยึดติดกับมือของคุณ
ความร้อนในกระทะพิเศษสำหรับการอบ "ถั่ว" ม้วนแป้งกับลูกด้วยเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. จานอบ "ถั่ว" อาจแตกต่างกันดังนั้นคุณต้องปรับขนาดของลูกในระหว่างการปรุงอาหาร
เมื่อ "กระสุน" ทั้งหมดอบแล้วให้ทำการรักษาขอบอย่างระมัดระวัง ใส่ crumbs ในชามแยกต่างหาก
ทำขนมเค้ก
แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เพิ่มกรดซิตริกให้กับโปรตีน เอาชนะให้ถึงจุดสูงสุดอย่างมั่นคงด้วยความเร็วสูง เมื่อคนผิวขาวถูกตีให้เพิ่มน้ำผึ้งที่ละลายแล้วในส่วนเล็ก ๆ
ตีไข่แดงกับเนย รวมกับโปรตีน ร่อนแป้งเข้าไปในมวลที่เกิดขึ้นและผสมอีกครั้งเบา ๆ
แผ่นรองอบรูปสี่เหลี่ยมขนาด 30x30 ซม., ตะแกรงด้วยน้ำมันและคลุมด้านล่างด้วยกระดาษ parchment กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอ นำเข้าอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศานานสิบนาที
อนุญาตให้เย็นแล้วแยกกระดาษ parchment จากเค้ก ตัดเปลือกโลกด้วยไม้กางเขน
น้ำเชื่อม
เทน้ำลงในถังและเติมน้ำตาล ตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เย็น
ครีมเบอร์ 1
ล้างลูกพรุนในน้ำที่ไหลและแห้ง เลื่อนลูกพรุนผ่านเครื่องบดเนื้อ บดถั่วลิสงในเครื่องปั่นหรือรวม
ตีนมข้นกับเนยเพิ่มถั่วลิสงป่นลูกพรุนสับและเศษที่เหลือจากถั่ว ผสมให้เข้ากัน
ครีมเบอร์ 2
ผสมคอทเทจชีสครีมและน้ำผึ้งกับเครื่องปั่นเพื่อให้เนื้อครีมเนียนสม่ำเสมอ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที
การสร้าง
จุ่มถั่วในน้ำเชื่อมเป็นเวลาสามนาที ใส่ครีมเบอร์ 1
กระจาย "ถั่ว" ในรูปแบบของปิรามิด (ในรูปแบบของกรวย), เคลือบแต่ละชั้นระหว่างถั่วด้วยครีมฉบับที่ 2
แช่เค้กหั่นเป็นสี่รูปสามเหลี่ยมเหมือนกันด้วยน้ำเชื่อมที่เหลือและวางไว้ที่ด้านข้างของกรวย จาระบีเบา ๆ ด้วยครีม
ละลายช็อคโกแลตในห้องอบไอน้ำ ทำ "ขนมชนิดหนึ่ง" เติมช็อคโกแลตและตกแต่งเค้กด้วยการวาดก้อนอิฐ
สูตร 9. เค้กกับลูกพรุน "Mullen Rouge"
ส่วนผสม:
สำหรับเค้ก:
• 3 ชิ้น - ไข่
• 0.080 กรัม - น้ำตาล
• 0.125 กรัม - แป้ง
•วานิลลาเพื่อลิ้มรส
บนครีม:
• 0.250 กรัม - ครีมขนม (36%)
• 0.002 กรัม - โคลงสำหรับครีมขนม
• 0.120 กรัม - ลูกพรุนแห้ง
• 0,100 กรัม - อัลมอนด์
สำหรับตกแต่ง:
• 0.400 กรัม - เมอแรงค์
ลำดับการเตรียม:
ทำเค้ก
โปรตีนแยกออกจากไข่แดง เอาชนะโปรตีนเย็นในชามที่สะอาดและแห้ง ในชามอีกใบตีไข่แดงโดยรวมกับน้ำตาลและวานิลลา เรารวมมวลไข่ทั้งสองเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังโดยผ่านตะแกรงร่อนแป้งเข้ากับไข่ที่ตีขณะที่ผสมแป้งกับช้อน เรากระจายแป้งในรูปแบบที่ถอดออกได้ที่เตรียมไว้และใส่ในเตาอบที่ร้อนสูงถึง 180 องศา อบเค้กโดยไม่เปิดเตาอบจนกว่าจะพร้อม เรานำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์หลังจากเย็นตัว
ครีม
ตีครีมให้ถึงจุดสูงสุดอย่างคงที่โดยการเพิ่มอุปกรณ์เสริม หากต้องการให้เพิ่มน้ำหอมอมาเรตโตลงในครีม ค่อยๆผสมมวลครีมกับเกล็ดอัลมอนด์และลูกพรุนแห้ง
การสร้าง
บิสกิตระบายความร้อนด้วยแช่ในเค้กน้ำเชื่อม เรากระจายเมอแรงค์สลับชั้นและครีมกับอัลมอนด์และลูกพรุน ชั้นบนสุด - เมอแรงค์
ลูกพรุนเค้ก - เคล็ดลับและลูกเล่น
•การใช้ถั่วสำหรับการอบมีความจำเป็นต้องทำให้แห้งหรือนำไปทอดในกระทะอุ่นหรือในเตาอบ คุณสามารถเก็บถั่วเป็นเวลานานในภาชนะที่ปิดสนิทบนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็น
•อบเค้กฟองน้ำจนเป็นรูปอาย
•อย่าปล่อยให้เตาอบเปิดขณะอบแป้งบิสกิต มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะอบบิสกิตมากกว่าความร้อนปานกลาง ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน
•อย่ารีบนำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์จนกว่ามันจะเย็นลง: บิสกิตร้อนอาจจะเสร็จสมบูรณ์ เพื่อให้เค้กเคลื่อนตัวได้ดีกว่าจากด้านล่างของแม่พิมพ์วางบนพื้นผิวที่เปียก
•สำหรับมังสวิรัติ: กลิ่นวุ้นสามารถแทนที่เจลาติน
•สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน: แทนที่น้ำตาลด้วยฟรักโทส
•สะดวกมากในการใช้กระดาษแผ่นรองอบน้ำมันหรือฟอยล์สำหรับอบ: แป้งนั้นง่ายต่อการเอาออกจากแม่พิมพ์และคุณไม่ต้องทำความสะอาดจานเป็นเวลานานหลังจากการอบ
•กระรอกจะถูกแช่เย็นดีที่สุด
•เมื่อตีโปรตีนให้เพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยด
•ใช้เกลือตีไข่แดง
•แม้ในแป้งหวานเพื่อปรับปรุงรสชาติคุณควรเพิ่มเกลือเล็กน้อย
•การใช้สูตรอาหารที่คุณชื่นชอบคุณสามารถใช้เป็นพื้นฐาน ไม่จำเป็นต้องกลัวการกระทำ ข้อยกเว้นเป็นเพียงบางส่วนของกระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมครีมและบิสกิต: ที่นี่คุณต้องปฏิบัติตามสูตรที่ถูกต้อง
น่ารักสำหรับชีวิตคุณ!
