เมื่อพูดถึง pilaf เราต้องจ่ายส่วยไม่เฉพาะกับภูมิศาสตร์ของการกระจายเท่านั้น แต่ยังต้องจดจำประวัติศาสตร์ที่ย้อนกลับไปหลายพันปี
นิรุกติศาสตร์ของชื่อของจานประกอบด้วยตัวย่อของส่วนผสมหลักทั้งหมดดูเหมือนว่าเงื่อนงำการรักษาโบราณเซ็นน่ากับลูกหลานของเผ่าพันธุ์มนุษย์
Pilaf with chickpeas - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
แพทย์โบราณกังวลอย่างไร้สาระเกี่ยวกับการให้อภัย pilaf สูตร pilaf มาถึงเราในรูปแบบดั้งเดิม มันได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูงานรื่นเริงและประจำวันของคนส่วนใหญ่ของโลก การปรุงอาหาร pilaf มีหลายรูปแบบให้แม่บ้านปรุง
ตามธรรมเนียมของชาวเอเชียแล้วมีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่ควรปรุง pilaf กับชิกพีในช่วงวันหยุดใหญ่
อันที่จริง Pilaf - ธัญพืชตุ๋นรวมกันในสูตรเดียวกับเนื้อสัตว์และผักตุ๋นยังอยู่ในหม้อ และไม่เพียง แต่มีเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทะเลด้วย หรือเพียงแค่อาหารมังสวิรัติโดยไม่มีเนื้อสัตว์และปลา
บางครั้งส่วนผสมของ Pilaf จะถูกปรุงแยกต่างหากเสิร์ฟพร้อมกันในจานหรือเค้กขนมปัง
พวกเขากล่าวว่าหาก pilaf ไม่ได้ปรุงในหม้อขนาดใหญ่แล้วในหมู่คนเอเชียถือว่านี่เป็นความเขลาและความเป็นมืออาชีพอย่างแท้จริง ในทำนองเดียวกัน คุณไม่สามารถกิน pilaf ด้วยช้อนหรือส้อมเพื่อไม่ให้แสดงตัวว่าเป็นผู้ชายปราศจากการศึกษาและความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับกฎมารยาทอย่างสมบูรณ์ พวกเขากิน pilaf ด้วยมือของพวกเขาเท่านั้น ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้เค้กแบนที่ม้วนเป็นรูปกรวยแล้วกินร่วมกับ pilaf
ศุลกากรในเอเชียที่รุนแรง แต่ pilaf กับถั่วชิกพีไม่ได้เป็นจานอร่อยแม้ว่าคุณจะปรุงในคั่ว สิ่งสำคัญคืออาหารที่ปรุงด้วย pilaf ควรมีผนังหนาและเมื่อถูกความร้อนให้รักษาอุณหภูมิไว้เป็นเวลานาน
ข้าวถือเป็นส่วนหนึ่งของซีเรียลของ pilaf แม้ว่าชาวอินเดียและชาวเอเชียหลายคนที่ได้รับการยกย่องในการประพันธ์ pilaf มักใช้ในจานของพวกเขารวมกันหลายธัญพืชและพืชตระกูลถั่วในเวลาเดียวกัน Ferghana และ Tashkent pilaf ที่มีชื่อเสียงก็ไม่มีข้อยกเว้น
ลูกเจี๊ยบถั่วลันเตาเหมือนข้าวเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุด ในส่วนของยุโรปแผ่นดินใหญ่สายพันธุ์นี้ยังไม่ได้รับการเผยแพร่อย่างกว้างขวาง แต่ถ้าคุณคำนึงถึงคุณสมบัติทางโภชนาการที่มีคุณค่าแล้วการซื้อถั่วลูกแกะก็ไม่ใช่ปัญหา
Pilaf นั้นแตกต่างจากธัญพืชทั่วไป ความเปราะบางแม้จะมีการดับของธัญพืช ดังนั้นคุณต้องใส่ใจกับการเตรียมส่วนซีเรียล
ถั่วชิกพีจากตระกูลตระกูลถั่ว ข้าวเป็นธัญพืช ความแตกต่างในการรักษาความร้อนนั้นชัดเจน หากคุณปรุง pilaf กับถั่วชิกพีโดยไม่มีข้าวก็จะไม่มีปัญหา การรวมกันของข้าวและถั่วชิกพีในจานเดียวต้องใช้ลำดับที่แน่นอนในเทคโนโลยี
นูทเลือกแสง ก่อนปรุงพิลาฟด้วยถั่วชิกพีจะต้องแช่ในน้ำอย่างน้อยสิบสองชั่วโมง น้ำที่ถ่ายในอัตราส่วน (ถั่ว 1 ส่วนน้ำ 4 ส่วน) เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บอาหารที่มีถั่วชิกพีแช่ในตู้เย็น คุณสามารถเปลี่ยนน้ำบ่อย ๆ แต่จากนั้นคุณจะไม่สามารถใช้การแช่ที่มีประโยชน์มากสำหรับเครื่องสำอาง น้ำที่ยืนยันด้วย chickpered มีผลในการยกที่แข็งแกร่ง ถั่วร่วงลงไปในหม้อเร็วกว่าข้าวมาก เวลาทำอาหารของถั่วชิกพีใน pilaf คือ 60-90 นาที
ข้าวสำหรับ pilaf กับชิกพี, คุณจำเป็นต้องเลือกหนึ่งที่มีขนาดใหญ่, พันธุ์แข็ง, มีเนื้อหาแป้งต่ำสุด มันจะถูกล้างจนกว่าน้ำที่ข้าวจะตั้งอยู่จะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ จากนั้นจะต้องทำให้แห้งเล็กน้อย น้ำขุ่นบ่งบอกถึงปริมาณแป้งที่จะกำจัด หุงข้าวใน pilaf - 30-40 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
เนื้อสัตว์สำหรับทำอาหาร pilaf คุณสามารถเลือกใด ๆ แม้จะมีความจริงที่ว่า pilaf แบบดั้งเดิมปรุงด้วยเนื้อแกะ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันไปเวลาทำอาหาร บุ๊กมาร์กผลิตภัณฑ์เพื่อให้เวลาของความพร้อมเต็มที่ในที่สุดใกล้เคียง
ปลาและอาหารทะเลนั้นปรุงได้เร็วกว่าถั่วชิกพีข้าวและซีเรียลอื่น ๆ ดังนั้นเพื่อเตรียม pilaf กับถั่วชิกพีในสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนหรือมาเลเซียส่วนซีเรียลจะถูกเตรียมไว้ล่วงหน้าและต้ม จากนั้นธัญพืชจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบปลาสำเร็จรูป
สำหรับการปรุงอาหาร pilaf มีการใช้ไขมันอย่างน้อยสองชนิด: ผักและสัตว์
สูตร 1. Pilaf กับชิกพีไม่มีเนื้อสัตว์
ส่วนผสม:
•ถั่วชิกพี (แช่ในน้ำ) 1 ถ้วย
•ผักกาดขาวหั่นฝอย 300 กรัม
•เห็ด (เหมาะใด ๆ ) 1.0 กก
•หัวหอม 0.5 กก
•ข้าว 0.250 กิโลกรัม
•แครอท 0.5 กก
•ครีม (ไม่น้อยกว่า 20%) 300 มล
•กระเทียมขนาดใหญ่ 1 หัว
•เนยใส 100 กรัม
•พริกไทยดำ
•ผักชีฝรั่ง
คื่นฉ่ายก้านใบ
•ขมิ้น
•เลมอน 1 ชิ้น
•น้ำมันพืช 50 มล
•เกลือหากจำเป็น
เตรียม:
ถั่วชิกพีสำหรับ Pilau นี้จะต้องปรุงจนสุกครึ่งเพื่อที่จะไม่หักโหมส่วนผสมที่เหลืออยู่ และเริ่มด้วยแครอท ไม่ควรขูดและหั่นเป็นฟางยาวเท่าที่จะทำได้และบางลง ในหม้อขนาดใหญ่เพื่อให้ความร้อนน้ำมันพืช หลังจากอุ่นน้ำมันแล้วให้ตั้งไฟที่ช้ามากเพื่อให้ส่วนผสมอ่อนลงในหม้อขนาดใหญ่และไม่ไหม้ ถ้า 50 มล. ไม่พอที่จะเคี่ยวแครอทให้เพิ่มอีก ตัดหัวหอมครึ่งและสับอย่างประณีตในวงครึ่ง เมื่อน้ำมันในหม้อกลายเป็นสวยงามและมีสีทองคุณสามารถโยนธนูและเคี่ยวมันเพื่อความโปร่งใส ในขั้นตอนนี้เพิ่มเนยละลาย มันควรจะอุ่นขึ้นก่อนที่เห็ดหั่นเป็นพลาสติกเข้าไปในหม้อ พวกเขา 3-4 นาทีหลังจากย่างเทครีมและเพิ่มเครื่องเทศเกลือ นำครีมไปต้มแล้วเทชิกพีในทันทีและบนข้าว ตรงกลางเราวางหัวกระเทียมปอกเปลือกจากแผ่นบน ผู้ชื่นชอบความเผ็ดสามารถใส่พริกขี้หนูพร้อมกับกระเทียมก็ได้ ส่วนผสมทั้งหมดควรเคลือบด้วยของเหลวสูงกว่าระดับข้าว 2 ซม. ดังนั้นให้เติมน้ำ (น้ำเดือด) หากครีมไม่เพียงพอ ต่อไปเราจะตรวจสอบความพร้อมของข้าวและถั่วชิกพีหลังจากนั้นก็เทกะหล่ำปลีหั่นฝอยกับผักชีฝรั่งและผักชี เราปิดฝาเพื่อให้กะหล่ำปลีนึ่งและ "เหนื่อย" หากของเหลวทั้งหมดไม่ระเหยในระหว่างการปรุงอาหารข้าวและถั่วชิกพีจะดูดซับไว้ในขณะที่ pilaf จะถูกแทรกซึม
สูตร 2. Pilaf กับถั่วชิกพี "ชื่นชอบ"
ส่วนผสม:
•ข้าวสวย 250 กรัม
แอปริคอตแห้ง 400 กรัม
•ลูกเกดดำ 400 กรัม
•ลูกพรุนที่ไม่มีหิน 400 กรัม
•มะตูม 0.5 กก
•ลูกพลัมเชอร์รี่ 0.2 กก
•ถั่วชิกพีต้มจนสุกครึ่ง - 300 กรัม
•น้ำผึ้ง 150 กรัม
•เนยเนยใส 100 กรัม
เตรียม:
ผัดมะตูมและลูกพลัมเชอร์รี่ในเนยคาราเมลกับน้ำผึ้งและแพร่กระจายบนจาน ในหม้อต้ม - ถั่วชิกพีต้มจนสุกครึ่งและบน - ล้างข้าวให้สะอาด เติมน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ไม่เจ็บที่จะใส่เกลือเล็กน้อยเมื่อถั่วและธัญพืชเกือบพร้อม ด้านบนวางผลไม้แห้งที่เตรียมไว้และมะตูมคาราเมลและชิ้นลูกบ๊วย เติมน้ำกับน้ำผึ้ง 2-3 ช้อนโต๊ะละลายในนั้น หากมีกรดน้อยคุณสามารถบีบน้ำมะนาวครึ่งลูก ครอบคลุมและหลนอีกห้านาที
สูตร 3. Pilaf กับ chickpeas "ฤดูร้อน"
ส่วนผสม:
•ถั่วชิกพี 100 กรัม
•เชอร์รี่ 300 กรัม
• Melissa สด 1 พวง (ใหญ่)
•ข้าวฟ่าง 100 กรัม
•พริกไทย "Gogoshar" 3 ชิ้น
•หัวหอม 0.5 กก
•ข้าว 1 ถ้วย
•แครอท 0.5 กก
•คื่นฉ่าย 2-3 ก้าน
•มะเขือยาว 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
•อกไก่ 1.0 กก
•เครื่องเทศ
•เนยใส
•น้ำมันมะกอก
เตรียม:
ปรุงถั่วชิกพีที่เตรียมไว้จนสุกครึ่ง ในแครอทอุ่นไขมันต่ำ (หลอด) แล้วหัวหอม (ครึ่งวง) ถัดไปส่งชิ้นส่วนของอกไก่ เชอร์รี่ (ชิ้น), พริกไทย (ฟาง) และมะเขือยาว (ชิ้น) ทอดสลับกันในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย เมื่อทอดผักถูด้วยน้ำตาลเบา ๆ ในหม้อต้มสำหรับเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปเราแพร่กระจายถั่วชิกพี, ข้าว, ข้าวฟ่าง, ให้เวลาแต่ละซีเรียลต้ม เพิ่มน้ำเพื่อให้ครอบคลุมมวลทั้งหมดและเพิ่มเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) เราตรวจสอบความพร้อมของธัญพืชและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงวางมะเขือยาวพริกมะเขือเทศในชั้น โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและบาล์มมะนาว ครอบคลุมเอาความร้อนและปล่อยให้จานเสร็จชงเป็นเวลา 15 นาที
สูตร 4. Pilaf กับชิกพี, ลูกพรุนและอกเป็ด
ส่วนผสม:
•อกเป็ด 1.0 กก
•ไขมันเป็ด
•น้ำมันพืช
•ลูกพรุน 250 กรัม
•ถั่วชิกพี 1 ถ้วย
•บัควีท groats
•หัวหอม 500-600 กรัม
•ส้ม 1.0 กก.
•ที่รัก
เตรียม:
เราเลือกเป็ดมัสกี้ ลบผิวจากอกเป็ด ตัดเต้านมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและไขมันเป็ดในหม้ออุ่น ละลายไขมัน พายกวาดสารตกค้าง เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยและทอดครึ่งหัวหอมเป็นสีโปร่งใส เราแพร่กระจายเนื้อเป็ดบนหมอนหัวหอมราดด้วยน้ำส้มหนึ่งผสมกับน้ำผึ้ง (2-3 ช้อนโต๊ะ) หลังจาก 15 นาทีให้ตัดลูกพรุนเป็นชั้น ๆ จากนั้นเราก็วางถั่วชิกพีในชั้นหม้อต้มน้ำเดือดให้ครอบคลุมถั่วประมาณ 2-3 ซม. ใส่เครื่องเทศ เมื่อถั่วชิกพีเกือบจะพร้อมแล้วให้ใส่ส้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและใส่ลงไปในนั้น - บัควีทนึ่ง หากจำเป็นให้เติมน้ำแล้วนำจานไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
สูตร 5. Pilaf กับชิกพีและหมูแยก
ส่วนผสม:
•หมู 1 กก
•ข้าวสวย 250 กรัม
หอมแดงหอมแดง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
•ชุดผักชี 1
•หัวหอมสีแดง 0.5 กก
•ไวน์แดงแห้ง 250 มล
•แครอท 400 กรัม
•ถั่วชิกพี 2 ถ้วย
•ไข่ 2 ชิ้น
ถั่วเขียว 1 แก้ว
•เชอร์รี่ 0.5 กก
•วางมะเขือเทศ 2 - 3 sl ช้อน
•กลีบพื้น
•เมล็ดผักชี (ดิน)
•ชิลี 2 ชิ้น
•กระเทียม 1 หัว
เตรียม:
จานนี้จัดทำขึ้นเป็นระยะ คำสั่งของแต่ละขั้นตอนสามารถตั้งค่าโดยพลการเฉพาะเนื้อสัตว์ที่จะต้องปรุงก่อนเสิร์ฟ สามารถเทเนื้อสัตว์ข้ามคืนด้วยไวน์และเครื่องเทศ ชิ้นหมูในไวน์ที่มีอายุอย่างน้อย 8 ชั่วโมงบีบเบา ๆ ก่อนปรุงอาหาร
ต้มถั่วชิกพีให้เดือด เอาชนะด้วยเครื่องปั่นเพิ่มไข่เกลือเครื่องเทศ หลังจากตีให้ใส่ถั่วลันเตาผักชีสับเนยนิ่ม (50 กรัม) ผัดมวลอย่างละเอียดและฟอร์มลูกออกจากมัน
เชอร์รี่ลวกและลบเปลือก ต้มซอสจากมะเขือเทศและน้ำเพิ่มผักชีกานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ อย่าลืมทำให้หวานเล็กน้อย นำซอสไปต้มความเครียดและต้มเชอร์รี่ในนั้น เพิ่มหอมแดงสับลงในซอสเชอร์รี่
ล้างข้าวจนน้ำใสแล้วแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ต้มจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำ
ในหม้อขนาดใหญ่ให้ทอดแครอทหอมใหญ่เล็กน้อย รวบรวมผักด้วยช้อน slotted และชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ในไขมันจนนุ่ม เอาเนื้อและใส่ข้าวหม้อ นำมาให้พร้อมและเปลี่ยนเป็นอาหาร ใส่หัวหอมและแครอทตุ๋นด้านบน ใส่เนื้อกับพวกเขา ในไขมันที่เหลืออยู่ในหม้อที่มีลูกซุปสตูว์ถั่วเขียว วางไว้บนขอบจานรอบ ๆ ข้าว อีกครั้งในหม้อขนาดใหญ่ให้อุ่นเชอร์รี่ในซอสมะเขือเทศ เชอร์รี่วางเนื้อไว้บนข้าว ซอสมะเขือเทศอุ่นคุณสามารถเทจานหรือให้บริการแยกต่างหากในเรือน้ำเกรวี่
สูตร 6. Pilaf กับถั่วชิกพีคลาสสิกสไตล์ Fergana
แน่นอนผู้อยู่อาศัยใน Ferghana เท่านั้นที่สามารถปรุงอาหาร pilghana ของจริงได้ แต่ให้โอกาส! โดยวิธีเดียวที่ผู้ชายควรปรุง pilaf นี้ ... ดังนั้นแม่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เสี่ยงต่อชื่อเสียงของพวกเขา
ส่วนผสม:
•เนื้อแกะ (ซี่โครง) 1 กิโลกรัม (เนื้อบริสุทธิ์)
•ลูกเกด 100 กรัม
•ข้าว (dev-zira) 1 กก
•บาร์เบอร์รี่ 100 กรัม
•หัวหอม 350 กรัม
•ถั่วชิกพี 100 กรัม
•แครอท 1 กก
•ศิระ
•พริกขี้หนู
•กระเทียม 3 หัว
•น้ำมัน 250 - 300 กรัม
•หางอ้วน
เตรียม:
น้ำหนักของถั่วชิกพีจะแสดงในรูปแบบแห้ง ใน pilaf อุซเบกิสถานทั้งหมดถั่วชิกพีเป็นเพียงบันทึกเพิ่มเติม ไม่ส่งผลต่อรสชาติของจาน มันจะถูกแช่ไว้ในน้ำตามปกติ ไขมันผัก 300 กรัมมีจำนวนมากสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารเอเชีย และไขมันหางก็อาจเป็นเรื่องยากที่จะรับ และเนื้อแกะอยู่ไกลจากเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่าสำหรับ pilaf ตามเนื้อผ้าพวกเขาไม่ได้เลือกลูกแกะตัวเล็ก แต่เป็นลูกแกะที่โตเต็มวัย ในคำสิ่งที่จะเพิ่มและสิ่งที่จะไปขึ้นอยู่กับการปรุงอาหาร ในท้ายที่สุดสูตรนี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อเป็นต้นฉบับและสไตล์เป็นเรื่องเฉพาะ
ในขั้นตอนการเตรียม pilaf หม้อต้มจะถูกปกคลุมด้วยฝาปิดในนาทีสุดท้ายเท่านั้นเมื่อข้าวมาถึงความพร้อมและของเหลวที่เหลือจะถูกดูดซึมเข้ามา
เราตัดแครอทอย่างบางเบาและสวยงามด้วยหลอด การปรากฏตัวของจานไม่ใช่สิ่งสุดท้าย แยกไขมันออกจากกระดูกซี่โครงแกะเนื้อออกจากฟิล์มและแยกออกจากกระดูก ความร้อนน้ำมัน มันจะดีกว่าที่จะเลือกที่เป็นกลางและการกลั่นเพื่อที่จะไม่สูบบุหรี่ในห้องครัวของอพาร์ทเม้นเมือง ในน้ำมันโยนไขมันตัดแต่งทั้งหมดและทอดจนแครกเกอร์ เราพาพวกมันออกจากหม้อพร้อมพาย หัวหอมสามารถหั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วโยนเป็นไขมันร้อนแล้วปล่อยให้มันไหม้ อย่าถูกไล่ออก: อย่าเผาถ่าน แต่ทำมากเกินไป ทอดซี่โครงโดยเพิ่มวิญญาณ จากนั้นเราก็ลบออก คุณสามารถโยนถั่วชิกพี - มันจะใช้เวลานานในการปรุงอาหารดังนั้นคุณต้องใส่ลงในหม้อโดยเร็วที่สุด ทอดแครอท เธอต้องปล่อยน้ำผลไม้เป็นไขมันเพื่อทาจานด้วยสีทอง แครอทควรฉ่ำ ก่อนที่จะส่งเนื้อไปยังหม้อขนาดใหญ่คุณสามารถทอดหอมหัวใหญ่ไขมันถ้าต้องการ เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดและทอด ตอนนี้เติมเนื้อด้วยน้ำ ใช้น้ำเดือดเย็นจากกาต้มน้ำ เปลี่ยนเตาเป็นไฟช้า ต่อไปเราปรุงอาหารในโหมดดับ มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มน้ำหลังจากวางข้าวถ้าจำเป็น Pilaf ในรุ่นสุดท้ายไม่ควรว่ายน้ำในน้ำเกรวี่ แต่ไม่ควรแห้ง ณ จุดนี้คุณสามารถใส่หัวกระเทียมปอกเปลือกออกจากชั้นนอกสองสามชนิดของพริกขม barberry และลูกเกด เพิ่ม zira และเกลือ ในช่วงเวลาของการสร้าง zirvak รสชาติของ pilaf ถูกวางไว้ เมื่อน้ำถูกดูดซึมเข้าไปในข้าวมันจะยากที่จะแก้ไขรสชาติ เราจัดวางข้าวล้างและแช่ในน้ำ Zirvak ควรปรากฏในหม้อขนาด 1 ซม. เหนือระดับข้าว หากของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำเพิ่ม หากปรากฎว่าข้าวยังไม่พร้อมและของเหลวได้หายไปจากพื้นผิวให้ปิดฝา pilaf ไว้ ข้าวจะมาภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ เสร็จแล้ว pilaf ถูกปกคลุมด้วยจานที่จำเป็นต้องเลื่อนและหมุนหม้อเพื่อให้ชั้นล่างของ pilaf อยู่ด้านบน
สูตร 7. Pilaf กับชิคพี, ควิโนอา, ทับทิมและเครื่องเทศ
ส่วนผสม:
•ยี่หร่า (เมล็ด)
•ผักชี (เมล็ด)
•น้ำมันมะกอก 50 มล
•หัวหอม 1 ชิ้น
•เกลือ
•กระเทียม 2 กลีบ
• Quinoa 400 กรัม (ธัญพืชสำเร็จรูป)
ถั่วเขียว (แช่แข็งหรือกระป๋อง) 200 กรัม
•ถั่วชิกพีต้ม 400 กรัม
•ทับทิมเฉลี่ย 1 ชิ้น
•พริกไทย
สำหรับเครื่องปรุง (อุปกรณ์เสริม)
•โยเกิร์ตหนา 1 ถ้วย
•กระเทียม 1 กลีบเล็กบด (ไม่จำเป็น)
เตรียม:
หาก quinoa หายากคุณสามารถแทนที่ bulgur ได้ Quinoa ถูกต้มอย่างรวดเร็ว
เปียกถั่วชิกพีแล้วปรุงอาหารจนสุก ตั้งกระทะที่มีขนาดใหญ่หนักหน่วงแล้วโยนผักชีและเมล็ดยี่หร่าลงไป ผัดจนเริ่มมีกลิ่นและทิ้งกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เย็นแล้วบด
ตั้งกระทะอีกครั้งโดยเพิ่มเนยครึ่งกลีบกระเทียมขูดหนึ่งและเกลือกับเครื่องเทศบด ผัดในเมล็ดยี่หร่าและผักชีน้ำมันมะกอก ใส่ในกระทะพร้อมเครื่องเทศ quinoa ที่เตรียมไว้, กับถั่วเขียว, ถั่วชิกพีและ 3 ช้อนโต๊ะเมล็ดทับทิม ความร้อนความร้อนปานกลางเป็นเวลาหลายนาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่จานและตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิมที่เหลือ
ผัดกระเทียมกับโยเกิร์ตหนาสองกลีบ ปรุงรส pilaf ด้วยซอส
สูตร 8. Pilaf กับชิกพี, อินเดีย
ส่วนผสม:
•นม 1.2 ลิตร
•น้ำ 2 ลิตร
•ข้าว (basmanti) 400 กรัม
•แครอท 400 กรัม
•ถั่วลิสงคั่ว 150 กรัม
Nute ต้ม 1,5 - 2 ช้อนโต๊ะ (350-400 กรัม)
•เนยกี (ครีมละลาย) 120 กรัม
•หัวหอม 250 กรัม
•กระวาน 3 กล่อง
•รากขิงสด 50 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)
•กระเทียม 3 กลีบ
•ชิลี (แป้ง)
•มิ้นต์สด
•อบเชย
•ผักชี 7-8 สาขา
•กานพลู 5-6 ชิ้น
•น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
•เวดจ์มะนาว
•ขมิ้น
•เกลือ
เตรียม:
เตรียมถั่วชิกพีล่วงหน้าต้ม ล้างข้าวให้สะอาดและแช่ครึ่งชั่วโมง ผสมนมและน้ำ 1 ลิตรกับเกลือ, กระวาน, กานพลู, อบเชย, ต้ม ต้มข้าวในน้ำกับนมสะเด็ดน้ำ สับผักชีและใบมิ้นต์และผสมกับข้าวต้ม ปั่นเพื่อปรุงพาสต้าจากขิงและกระเทียม ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและใส่น้ำขิงกระเทียมไว้ในนั้นใส่พริก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) หลังจาก 30 วินาทีเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและผัดหนึ่งหรือสองนาทีจนโปร่งใส ขูดด้วยแครอทขูดหยาบกับถั่วลิสงที่เตรียมไว้ใส่ในกระทะแล้วเคี่ยวต่อไปจนสุก เมื่อแครอทอ่อนนุ่มเพิ่มถั่วชิกพีผสมและอุ่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นอีกเล็กน้อยจากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน เตรียมจานอบแปรงด้วยน้ำมันและลากด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ในนั้นเราแพร่กระจายชั้นของข้าวและแครอทกับถั่วชิกพีและถั่วลิสงสลับกัน จากข้างบนเราเติมนมที่ก่อนหน้านี้เราเป็นส่วนหนึ่งของน้ำตาลและขมิ้น ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีหลังจากลบแบบฟอร์มให้ pilaf ให้เย็นลงเล็กน้อยในรูปแบบครอบคลุมด้วยจานที่จะให้บริการ pilaf และพลิกแบบฟอร์ม เราแพร่กระจายชิ้นมะนาวรอบ pilaf (สามารถถูกแทนที่ด้วยมะนาว)
สูตร 9. Pilaf กับชิกพี, ของหวาน
ส่วนผสม:
•ถั่วชิกพีต้ม 0.5 กิโลกรัม
•ลูกเกด (มืด) 0,250 กก
•ข้าว dev-zira ต้ม 0.5 กก
•องุ่น (ความหลากหลายสีขาว) 250 กรัม
• Barberry, สด (หรือแครนเบอร์รี่, lingonberries) 200 กรัม
•วันที่ (หลุม) 100 กรัม
•น้ำเชื่อมสีส้ม 400 มล
•มิ้นต์สด
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย
•เกลือ
เตรียม:
Barberry สามารถถูกแทนที่ด้วยเบอร์รี่สีแดงใด ๆ เบอร์รี่ควรมีรสเปรี้ยวและสีแดงจะทำให้จานสว่างและน่าดึงดูด
ต้มชิกพีต้มในน้ำเชื่อมสีส้มประมาณ 5 นาทีคนให้เข้ากันเติมเบอร์รี่องุ่นและบาเบอรี่ อนุญาตให้เย็น อบลูกเกด เอาหินออกจากวันที่และตัดครึ่งขนาดใหญ่ รวมข้าวสวยกับวันที่ลูกเกดและถั่วบด เรารวมมวลชนทั้งสองวางไว้ด้านบนของข้าวถั่วชิกพีกับผลเบอร์รี่ โรยด้วยสะระแหน่สับ คุณสามารถให้บริการ pilaf เย็น
Chickpea Pilaf - เทคนิคและเคล็ดลับ
•หากคุณกำลังจะเสิร์ฟ pilaf โดยไม่มีมีดอย่าลืมใส่ชามด้วยน้ำและมะนาวเป็นชิ้น ๆ สำหรับมือของคุณ
•ถั่วชิกพีสามารถรวมกับผักใด ๆ พืชตระกูลถั่วอื่น ๆ เนื้อสัตว์ปลา แต่ต้องจำไว้ว่าถั่วชิกพีมีแป้งเยอะ และแป้งเป็นคาร์โบไฮเดรต ลองใช้ผักมากขึ้นในจานถั่วชิกพี
•หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงลูกไก่ให้เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้งจากนั้นคุณสามารถหลีกเลี่ยงความรู้สึกไม่พึงประสงค์ในลำไส้ที่เกี่ยวข้องกับอาการท้องอืด
•แป้งออกมาจากถั่วชิกพีในระหว่างกระบวนการแช่ น้ำที่ถั่วเป็นเครื่องสำอางที่ยอดเยี่ยม เธอสามารถล้างหรือทำก้อนน้ำแข็ง ผิวหนังจะมีความยืดหยุ่นและชัดเจนมากขึ้นจากสิว
หากไม่มีถั่วชิกพีรสของ pilaf ใด ๆ จะไม่เสื่อมลง แต่วัฒนธรรมนี้ถูกใช้ในโภชนาการของมนุษย์มานานกว่าห้าพันปีเนื่องจากมีองค์ประกอบทางชีวเคมีที่มีคุณค่า เพิ่มถั่วชิกพีในอาหารของคุณและมีสุขภาพดี!
