เจ้าของโครงเรื่องแต่ละคนถามคำถาม: สิ่งที่สามารถปรุงได้จากมะเขือเทศที่ไม่มีเวลาสุก
มีหลายสูตรสำหรับดองดองหรือทำสลัดมะเขือเทศสีเขียว
วันนี้เราจะพูดถึงจานเช่นมะเขือเทศสีเขียวทอด
นี่คือขนมขบเคี้ยวที่ค่อนข้างแปลกรสชาติที่จะไม่ทำให้คุณเฉย
Roasted Green Tomatoes - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
สำหรับการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวทอดให้ใช้เครื่องปรุงและซอสประเภทต่าง ๆ
ในการทำขนมนี้คุณต้องใช้มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่แป้งไข่น้ำมันพืชเกลือโต๊ะและเครื่องเทศ ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมหนา 0.5 เซนติเมตร
ในชามแยกต่างหากตีไข่ เทแป้งลงในจานแบน โรยมะเขือเทศด้วยแป้งทั้งสองข้างจากนั้นจุ่มไข่แล้วคลุกแป้งอีกรอบ
ใส่กระทะที่อุ่นไว้แล้วและทอดบนไฟปานกลางทั้งสองข้าง พวกเขาควรแดง
ใส่มะเขือเทศสำเร็จรูปลงในผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้งเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน แป้งสามารถผสมกับเครื่องเทศที่คุณรัก
หากคุณเพิ่มซอสเผ็ดเล็กน้อยในแป้งมะเขือเทศจะกลายเป็นรสชาติที่คมชัดและเผ็ด
สูตร 1. มะเขือเทศสีเขียวย่าง
ส่วนผสม
มะเขือเทศสีเขียว - 4 ชิ้น;
ครึ่งถ้วยแป้งและ buttermilk;
ไข่;
5 กรัมเกลือ
บนพริกไทยและแป้งข้าวโพด
น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
1. สำหรับการทอดควรใช้มะเขือเทศที่มีสีชมพูเล็กน้อย ล้างมะเขือเทศภายใต้การแตะและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก วางบนกระดานและตัดเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตร
2. ในกระทะเหล็กหล่อเทน้ำมันพืชเล็กน้อยและตั้งให้อุ่น
3. ตีบัตเตอร์มิลค์กับไข่ในจานลึก แป้งแป้งกับเกลือและพริกไทย
4. จุ่มวงแหวนมะเขือเทศลงในแป้งเพื่อให้ครอบคลุมทั้งมะเขือเทศอย่างทั่วถึง จากนั้นใส่พวกเขาในส่วนผสมของ buttermilk และไข่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศได้รับการเคลือบด้วยส่วนผสมนี้แล้วม้วนแป้งอีกครั้ง
5. ใส่วงแหวนมะเขือเทศลงในกระทะที่ร้อนเพื่อที่จะไม่ได้สัมผัสกัน ทอดทั้งสองด้านละสามนาที เมื่อมะเขือเทศมีสีน้ำตาลทองให้นำไปวางบนจานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟมะเขือเทศกับซอสหรือครีมเปรี้ยว
สูตรที่ 2 มะเขือเทศสีเขียวคั่วกับกระเทียม
ส่วนผสม
สามมะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่
cornmeal - ครึ่งถ้วย;
บัตเตอร์มิลค์ - 100 มล.;
breadcrumbs -; ถ้วย;
ครีมและมายองเนส - 100 มล.
กระเทียมสองกลีบ
เกลือและพริกไทยดำ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวภายใต้การแตะและเช็ดด้วยผ้าขนหนู ใส่บอร์ดและตัดเป็นวงกลม โรยด้วยเครื่องเทศ กระเทียมสะอาดและล้างออก
2 ในจานแยกผสม breadcrumbs แป้งและเครื่องปรุง
3. ใส่กระทะเหล็กลงในกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย ม้วนมะเขือเทศในส่วนผสมของแป้งแครกเกอร์และเครื่องเทศ ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเปลือกที่น่ารับประทาน วางบนจานที่คลุมด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
4. เตรียมซอส ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวใส่กระเทียมบดปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
5. มะเขือเทศผัดกระจายบนจานเทซอสหอมและบริการ
สูตร 3 มะเขือเทศสีเขียวทอดในแป้งกับเบียร์
ส่วนผสม
มะเขือเทศสีเขียว - สี่ชิ้น;
ไข่;
แป้ง - 250 กรัม
แป้งข้าวโพด - 25 กรัม
ผงฟู - หยิก;
เบียร์ดำเป็นแก้วที่ไม่สมบูรณ์;
น้ำมันลีน;
เกลือและพริกไทย
วิธีทำอาหาร
1. ล้างและทำให้มะเขือเทศสีเขียวแห้งและหั่นเป็นวงที่มีความหนาเท่ากัน
2. ในชามแยกต่างหากผสมแป้งแป้งข้าวโพดและผงฟู เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ เทเบียร์ดำครึ่งกระป๋องและน้ำครึ่งแก้วลงในส่วนผสมนี้ ทุกอย่างเข้ากันดี
3. ใส่กระทะลงในกองไฟแล้วเทน้ำมันเล็กน้อย เพื่อตรวจสอบว่าน้ำมันอุ่นพอหรือไม่ให้หยดแป้งเล็กน้อยน้ำมันควรหยด
4. จุ่มวงกลมมะเขือเทศสีเขียวลงในแป้งที่เกิดขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งครอบคลุมวงกลมอย่างสม่ำเสมอใส่มะเขือเทศลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเหลือง
5. คลุมจานด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนูและวางบนมะเขือเทศย่าง ผ้าเช็ดตัวจะดูดซับไขมันส่วนเกินและมะเขือเทศจะยังคงกรอบ
สูตร 4. มะเขือเทศสีเขียวคั่วกับเบคอน
ส่วนผสม
เบคอน 400 กรัม
สองมะเขือเทศสีเขียว
นมและข้าวโพดครึ่งถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ
พริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร
1. วางกระทะเหล็กลงบนกองไฟ หั่นเบคอนเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น บิดไฟให้น้อยที่สุดแล้วทอดเบคอนจนกว่าจะทำให้ไขมันหมด ใส่เบคอนแห้งลงในจาน
2. เราล้างมะเขือเทศสีเขียวใต้ก๊อกให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ เทนมลงในภาชนะที่แยกต่างหาก แป้งเทลงในจาน ในชามขับไข่เพิ่มแป้งส่วนผสมแห้งและผสม แต่ละวงกลมจุ่มนมแล้วรีดในแป้งอีกครั้งในนมและในส่วนผสมของส่วนผสมแห้ง
3. ใส่มะเขือเทศที่ชุบเกล็ดขนมปังลงในไขมันที่อุ่นแล้วจากเบคอนแล้วทอดให้เป็นสีน้ำตาลทอง
4. คลุมเขียงด้วยกระดาษทิชชู่แล้ววางมะเขือเทศสีเขียวลงบน เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ
สูตร 5. มะเขือเทศสีเขียวทอดชุบเกล็ดขนมปังชีส
ส่วนผสม
สี่มะเขือเทศสีเขียว
ไข่;
เหน็บของโหระพา;
100 กรัมชีส
ขนมปังป่น
แป้ง;
เกลือปรุงอาหารและพริกไทยป่น
ผักใบเขียว
วิธีทำอาหาร
1. ตีไข่ด้วยการตีหรือส้อมเกลือเพิ่มโหระพาและผสมอีกครั้ง ใส่กระทะกับเนยบนกองไฟ
2. ในจานลึกแยกต่างหากเพิ่ม breadcrumbs และแป้ง ถูให้เข้ากันแล้วนำไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ล้างมะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่ใต้ก๊อกแห้งและตัดเป็นวงกลมหนาเซนติเมตร จุ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำส่วนเกิน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. ขนมปังก่อนในแป้งแล้วจุ่มในไข่และม้วนในขนมปังกับชีส เขย่าเล็กน้อยแล้วใส่น้ำมันร้อน ทอดทั้งสองด้านจนกระทั่งเปลือกโลกน่ารับประทานสักสองสามนาที
5. ใส่มะเขือเทศลงบนจานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน กระจายมะเขือเทศบนจานโรยด้วยชีสขูดละเอียดสมุนไพรสับและให้บริการ
สูตร 6. มะเขือเทศสีเขียวคั่วกับงา
ส่วนผสม
หกมะเขือเทศสีเขียว
ไข่สองฟอง
150 มล. ครีม
เนยและเกล็ดขนมปัง 100 กรัม
งา 30 กรัม
ซอสทาบาสโก 5 มล.
เกลือทะเลและพริกไทยป่น
วิธีทำอาหาร
1. เราล้างมะเขือเทศสีเขียวใต้ก๊อกให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวงกลมอย่างน้อยหนาหนึ่งเซนติเมตร
2. แบ่งไข่เป็นจานลึกเทครีมซอสทาบาสโกและเครื่องปรุงรสตีส่วนผสมหรือตีด้วยส้อม ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมเกล็ดขนมปังกับเกลืองาและเครื่องปรุงรส เขย่าเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนของหายใจไม่ถูกเผาในกระทะ
3. ในกระทะเหล็กให้ละลายเนย มะเขือเทศแต่ละวงกลมจุ่มในส่วนผสมครีมไข่แล้วม้วนในเกล็ดขนมปังกับงา เราแพร่กระจายมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในเนยอุ่นแล้วทอดด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาทีพลิกไม้พายไปเรื่อย ๆ
สูตร 7. มะเขือเทศสีเขียวทอด, ชุบเกล็ดขนมปังด้วยเซโมลินาและกระเทียม
ส่วนผสม
สี่มะเขือเทศสีเขียว
semolina 100 กรัม
กระเทียมสี่กลีบ
เกลือและพริกไทยนิดหน่อย
วิธีทำอาหาร
1. ในจานลึกผสมเซมิโนกับพริกไทยดำเกลือโต๊ะและเพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและสับ
2. ล้างมะเขือเทศภายใต้ก๊อกน้ำและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นวงกลมหนาพอ
3. ม้วนแต่ละวงกลมในส่วนผสมที่เตรียมไว้เพื่อให้มันครอบคลุมทั่วทั้งมะเขือเทศ ใส่มะเขือเทศที่ชุบเกล็ดขนมปังลงในกระทะที่ได้รับความร้อนแล้วนำไปทอดจนกรอบอร่อย คลุมบอร์ดด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนูและวางมะเขือเทศย่างลงไป
4. เสิร์ฟมะเขือเทศสีเขียวคั่วกับมันฝรั่งหรือโจ๊กลูกเดือย
สูตร 8. สลัดมะเขือเทศสีเขียวย่าง
ส่วนผสม
มะเขือเทศสีเขียวครึ่งกิโลกรัม
แครอท 200 กรัม
กระเทียม 4 กลีบ
น้ำมันมะกอก 100 กรัม
ฝักพริกไทยแดงร้อน
เกลือ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างมะเขือเทศและพริกภายใต้การแตะ ทำความสะอาดและล้างแครอท มะเขือเทศหั่นครึ่งและหั่นเป็นชิ้นส่วนผักที่เหลือ - แหวน กระเทียมปลอดจากเปลือกและหั่นเป็นไตรมาส
2. ใส่กระทะบนเตาและตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนใส่กระเทียมแล้วผัดต่อไปสักครู่ จากนั้นใส่มะเขือเทศและแครอทลงในกระทะแล้วทอดต่อไปอีกนาทีในขณะที่ผักต้องกวนตลอดเวลา ลดไฟและเหงื่อผักอีกห้านาที
3. ปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและผสม จับไฟอีกนิดหน่อยใส่จานลึกและเสิร์ฟบนโต๊ะ
สูตร 9. มะเขือเทศสีเขียวผัดกับซอสดิลล์และครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม
แก้วผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียวครีม
ช้อนแป้งที่ไม่สมบูรณ์;
แป้งข้าวโพด 10 กรัม
เกลือและพริกไทยนิดหน่อย
มะเขือเทศสีเขียว
ไข่สองฟอง
น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร
1. ใส่ครีมในชามขนาดเล็กแล้วคลุกเคล้ากับหัวหอมและผักชี ครอบคลุมและแช่เย็นสองสามชั่วโมง
2 ล้างมะเขือเทศภายใต้การแตะหั่นเป็นชิ้นและเปลี่ยนเป็นภาชนะขนาดใหญ่ เทพวกเขาด้วยน้ำแข็งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับมะเขือเทศให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
3. ผสมแป้งเกลือและพริกไทยทั้งสองประเภทเข้าด้วยกัน ตีไข่เล็กน้อยในจาน จุ่มมะเขือเทศในไข่และม้วนแป้ง
4. เทเนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดมะเขือเทศชุบเกล็ดขนมปังจนเป็นสีเหลืองทอง วางไว้บนผ้ากระดาษรอจนกว่าไขมันจะถูกดูดซึมและแพร่กระจายบนจาน เสิร์ฟมะเขือเทศร้อนด้วยครีมและสมุนไพร
Roasted Green Tomatoes - คำแนะนำและเคล็ดลับจากเชฟ
- เพื่อปรับปรุงรสชาติของมะเขือเทศให้เพิ่มไขมันสองสามช้อนโต๊ะลงในเนยและผสมจนเนียน ไขมันจะทำให้มะเขือเทศหอม
- หากคุณกังวลเกี่ยวกับความขมขื่น (อาจมีอยู่ในผลไม้สีเขียวมาก) ให้โรยมะเขือเทศด้วยน้ำตาลทั้งสองด้าน
- Buttermilk สามารถถูกแทนที่ด้วยนมและไข่ที่ถูกตี
- แทนแป้งข้าวโพดสามารถใช้เกล็ดขนมปัง
- เครื่องเทศและเครื่องเทศเพิ่มลงในเครื่องหายใจจะให้รสชาติที่อร่อยจาน คุณสามารถใช้แคร็กเกอร์สับ
- สำหรับมะเขือเทศสีเขียวทอดซอสบนพื้นฐานของครีมหรือมายองเนสที่สมบูรณ์แบบ หากคุณเพิ่มผักชีกระเทียมและเครื่องเทศลงในซอสอย่างประณีตรสชาติของมันจะน่าสนใจยิ่งขึ้น
- เสิร์ฟมะเขือเทศร้อนๆกับมันฝรั่งหรือซีเรียล
