กลิ่นหอมที่มีมนต์ขลังของมะเขือเทศในฤดูร้อนนั้นดีที่สุดด้วยผักดองที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ดังนั้นการเตรียมหน้าหนาวกับมะเขือเทศจึงเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด โดยไม่ต้องเค็มมะเขือเทศฤดูหนาวฉลองยากที่จะจินตนาการ
แต่คุณอยากลองอะไรที่แปลกประหลาดและเป็นต้นฉบับอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาว สมุนไพรรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม, ผักใบเขียว, ข้าว, ราก, พริก, มะเขือยาว - มีหลายทางเลือกในการเติม แต่ละอย่างนั้นดีในแบบของตัวเองและแน่นอนจะดึงดูดผู้ประกอบการและแขก
มะเขือเทศยัดไส้สามารถตกแต่งโต๊ะรื่นเริงเพิ่มจานเนื้อและความเผ็ด - มันบดมันฝรั่งสด แต่พวกเขาทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมด้วยชิ้นส่วนเดี่ยวเนื่องจากพวกเขาสามารถเป็นอาหารอิสระได้
มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ
สำหรับการบรรจุมันจะดีกว่าที่จะใช้มะเขือเทศพันธุ์กลวง: "Don Quixote", "บัลแกเรีย", "Yellow Staffer", "Stripet Staffer", "บรรจุ", "Novogogoshary" พวกมันคล้ายกับพริกมาก (บางรูปแบบ) เนื่องจากมีผนังหนาทึบมีเยื่อกระดาษและเมล็ดน้อยมาก
แต่แม้ว่าจะไม่มีมะเขือเทศพิเศษมันก็ไม่สำคัญ! “ ครีม” ทั่วไปนั้นค่อนข้างเหมาะสำหรับการบรรจุ คุณเพียงแค่ต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยในการเตรียมการเบื้องต้น เพื่อให้ได้ช่องที่ต้องการภายในมะเขือเทศคุณจะต้องเลือกส่วนหนึ่งของเนื้อจากตรงกลาง
ใช้มีดที่คมเพื่อตัดส่วนบนของผลไม้ แต่อย่าตัดอย่างสมบูรณ์ หากความหลากหลายไม่กลวงจากนั้นมีขอบค่อนข้างแหลมให้ตักส่วนของแกนออก เยื่อกระดาษสามารถใช้สำหรับการจัดทำหลักสูตรที่สองสลัดซุปผักซอสปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์หรือเพียงวางไว้ในขวด รับน้ำเกลือเข้มข้นมากขึ้น
ในการเตรียมเนื้อสับควรล้างผักหั่นพาร์ทิชันออกจากพริกแล้วเอาเมล็ดออก ลบรากออกจากผิวหนังและเสียดสีอย่างประณีต บดส่วนผสมที่จำเป็นผสมการบรรจุด้วยสูตร
ขวดสำหรับมะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาวควรล้างด้วยโซดาฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำแห้งในเตาอบฝาโลหะที่ต้มนานห้านาทีหรือผ่านกระบวนการแปรรูปในแมงกานีสฟูรัตซิลิน่า
หากธนาคารตามใบสั่งแพทย์ที่บรรจุมะเขือเทศต้องผ่านการฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุหนึ่งลิตรจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงภาชนะสามลิตรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและสิบห้านาที
มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาวด้วยรากในน้ำมะเขือเทศ
มะเขือเทศยัดไส้อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด กลิ่นหอมเผ็ดของหัวหอม, ใบกระวาน, เครื่องเทศผสมกันอย่างลงตัวกับรากของผักชีฝรั่งและแครอท ส่วนผสมเพียงพอสำหรับการทำเกลือสองลิตร
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสีแดงหนาแน่น 1 ปอนด์สำหรับดองเช่นเดียวกับมะเขือเทศดอง
• 250 กรัมแครอท
• 25 กรัมรากผักชีฝรั่ง
• 15 กรัมผักชีฝรั่ง
• 200 กรัมหัวหอม
•น้ำมันพืช 100 มล.;
•ใบกระวาน;
•น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 6%;
•สองช้อนโต๊ะน้ำตาลขนาดใหญ่
•เกลือสามช้อนโต๊ะ
•ออลสไปซ์
วิธีการเตรียม:
หัวหอมหั่นเป็นแหวนทอดจนโปร่งใส
ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ หรือแถบ
ตะแกรงแครอทหรือหั่นเป็นเส้น
เอารากออกด้วยการเติมน้ำเล็กน้อย
ผักชีฝรั่งสับละเอียด
ผสมหัวหอมคั่วแครอทตุ๋นและรากผักชีฝรั่งผักใบเขียว
วางมะเขือเทศในถุงที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังปิดด้วยฝา "ฝา"
ใส่มะเขือเทศลงในไห
ปอกมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับหมักและปอกเปลือกในเครื่องปั่น คุณสามารถถูที่ขูดได้ดี
ซอสมะเขือเทศน้ำซุปข้นในกระทะต้มสิบห้านาที
เมื่อโฟมหายไปให้เพิ่ม lavrushka, เกลือและพริกไทยลงในซอสแล้วต้มต่อไปอีกสิบนาที
เทน้ำดองในเหยือกไม่เติมคอเป็นเวลาสองเซนติเมตร
ปิดฝาไหด้วยฝาแล้วใส่ในหม้อต้มน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
จุกไม้ก๊อกเย็นและจัดเก็บ
มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาวพร้อมข้าว
รสชาติที่เข้มข้นและรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้ทำให้สูตรมะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาวด้วยข้าวและผัก มะเขือเทศบรรจุอร่อยมาก มะเขือเทศดังกล่าวสามารถรับประทานเป็นอาหารอิสระได้
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสามกิโลกรัมสำหรับดองและอีก 1.2 กิโลกรัม - สำหรับดอง
•พริกหยวกหนึ่งปอนด์;
• 400 กรัมหัวหอม
•ข้าว 300 กรัม
• 400 มิลลิลิตรของน้ำมัน
•เกลือ 100 กรัมสำหรับการเติมและอีกหกช้อนชาสำหรับการหมัก;
•รากผักชีฝรั่ง
•รากผักชีฝรั่ง
•พวงผักชีฝรั่ง;
•หัวกระเทียม
•สองช้อนโต๊ะน้ำตาลขนาดใหญ่
•พริกไทยดำป่น
•สี่ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 6%;
•ออลสไปซ์ (จำนวนถั่วเพื่อลิ้มรส)
วิธีการเตรียม:
หัวหอมหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
ขูดแครอทหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ตัดพริกหยวกและรากเป็นเส้น
หุงข้าวจนสุกครึ่ง
ปรุงเนื้อบดโดยผสมข้าวและผัก
เติมมะเขือเทศด้วยผักยัดไส้
เตรียมน้ำซุปข้นมะเขือเทศจากมะเขือเทศทั้งหมดและ "middles" เตรียมไว้สำหรับการบรรจุมะเขือเทศตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก
เทด้านล่างของกระป๋องด้วยน้ำดองใส่กระเทียมและพริกไทยแล้วบีบมะเขือเทศให้แน่น
เทน้ำดองร้อนที่คอปิดฝั่งด้วยหลังคาฆ่าเชื้อ
จุกไม้ก๊อกและเย็น
มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาว "แอปเปิ้ลเขียว"
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาวคิดขึ้นเพื่อการอนุรักษ์ผลไม้สีเขียว ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเผ็ดเนื่องจากพริกไทยร้อน สมุนไพรรสเผ็ดและพริกหยวกจัดแสดงรสชาติที่ผิดปกติของมะเขือเทศสีเขียว ส่วนผสมระบุไว้สำหรับขวดสามลิตร
ส่วนผสม:
• 1.7 กิโลกรัมมะเขือเทศ
•หัวกระเทียม
•หนึ่งพริกหยวก
•ครึ่งหนึ่งของพริกไทยร้อน
•พริกไทย (หวาน, ดำ - เพื่อลิ้มรส);
•ปลายก้านผักชีฝรั่ง;
•ใบกระวาน;
•ใบมะรุม;
•ครึ่งหนึ่งของหัวหอมกลาง
•ผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่ง - พวงปุย;
•ช้อนโต๊ะรากพืชชนิดหนึ่งขูด
•น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล.;
•เกลืออีกสองช้อนโต๊ะ
•น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
วิธีการเตรียม:
มะเขือเทศไม่ได้ถูกตัดตรงกลางจนสุด
สับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
ถอดชิ้นส่วนกรีนออกเป็นกิ่งก้านแยก
ใส่จานกระเทียมและผักชีฝรั่งกิ่งผักชีฝรั่งและผักชีไว้กลางมะเขือเทศ
ตัดหัวหอมเป็นวง
พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้น
ใส่เครื่องเทศ, กระเทียม, พริกไทยร้อน, ครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมดของพืชชนิดหนึ่งขูด, ครึ่งหนึ่งของใบพืชชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่งในขวด
ใส่มะเขือเทศลงบนส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศ
วางแถบพริกไทยที่ด้านข้างของขวด
ปกคลุมด้านบนด้วยมะเขือเทศที่เหลือครึ่งหนึ่งของใบมะรุม
เทน้ำเดือดถึงคอขวดคลุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อทิ้งไว้สิบนาที
เทน้ำออกจากกระป๋องทำซ้ำขั้นตอนการเทสามครั้ง
ก่อนที่สามเทลงในน้ำเพิ่มส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลต้มเดือดห้านาที
เทลงในขวดน้ำส้มสายชูในขวดแล้วต้มดอง
คอร์กและเย็นลงด้วยฝาปิดภายใต้ผ้าห่มอุ่นในระหว่างวัน
มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว "เผ็ด"
มะเขือเทศยัดไส้ที่คมมากสำหรับฤดูหนาวที่มีไส้พริกไทยกระเทียมจะดีสำหรับเนื้อสัตว์ ขนมนี้จะดีกว่าที่จะปรุงในขวดลิตร จำนวนมะเขือเทศที่ระบุนั้นเพียงพอสำหรับกระป๋องสี่กระป๋อง
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสีเขียวสามกิโลกรัม
•กระเทียมห้าหัว;
•สองพริกร้อน
•พวงผักชีฝรั่งที่งดงาม;
•ถั่ว
•ใบกระวาน;
•ลิตรของน้ำ
•น้ำส้มสายชูหกช้อนใหญ่ 9%;
•สองช้อนโต๊ะน้ำตาลขนาดใหญ่
•เกลือขนาดใหญ่หนึ่งช้อน (ระบุสัดส่วนของน้ำ, เกลือและน้ำตาลสำหรับปริมาณ 1 ลิตร)
วิธีการเตรียม:
หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
พริกขี้หนูหั่นเป็นเส้น
ผัดกระเทียมและพริกไทยในรูปแบบของเนื้อสับ
ตัดมะเขือเทศไม่ได้อยู่ตรงกลางอย่างระมัดระวังทำให้ซึมเศร้าเล็กน้อยในช่วงกลางของผลไม้ด้วยช้อน
มะเขือเทศใส่กระเทียมและพริกไทยป่น
รวมครึ่งหนึ่งเพื่อความซื่อสัตย์ที่คุณสามารถผูกด้วยไม้จิ้มฟันไม้
ใส่พริกไทยผักชีฝรั่งใบกระวานมะเขือเทศลงในโถ
ต้มน้ำราดมะเขือเทศทิ้งไว้ยี่สิบนาที
ปรุงน้ำดองโดยการต้มน้ำที่ระบายจากกระป๋องด้วยน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ
เทมะเขือเทศกับน้ำดองเดือด, จุกไม้ก๊อกและเย็น
มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่งและมัสตาร์ด
กลิ่นหอมของใบโหระพาเน้นรสชาติที่คมชัดของมะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาวปรุงด้วยไส้มัสตาร์ด มะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยจานจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อสัตว์ใด ๆ จำนวนของส่วนประกอบถูกระบุสำหรับสามลิตรขวด
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสีเขียวสองกิโลกรัม
• 200 กรัมรากผักชีฝรั่ง
•กระเทียมหกกลีบ
•พวงของโหระพาและผักชีฝรั่ง
•ใบกระวาน;
•พริกไทย (เพื่อลิ้มรส);
•รากพืชชนิดหนึ่ง
•พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
•ผงมัสตาร์ดหกช้อนโต๊ะ;
•ลิตรของน้ำ
•เกลือขนาดใหญ่สามช้อนโต๊ะ
•ห้าช้อนโต๊ะน้ำตาล
•สามช้อนขนมหวานของน้ำส้มสายชูสาระสำคัญ (หนึ่งช้อนต่อขวด)
วิธีการเตรียม:
เตรียมมะเขือเทศโดยการตัด "ฝา" และตัดตรงกลางด้วยช้อน
นำเนื้อสับออกมาอย่างประณีต
สับผักใบเขียวกระเทียม
ถูรากผักชีฝรั่ง
ทำให้การบรรจุผสมเนื้อสับผักใบเขียวกระเทียม
สิ่งที่มีมะเขือเทศสีเขียวสับ "ปิด" เพื่อแนบกับสถานที่ตลกด้วยไม้จิ้มฟัน
ใส่เครื่องเทศลงในขวดเทในมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะขนาดใหญ่โดยไม่ต้องเนินเขา
วางมะเขือเทศไว้แน่น
เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศทิ้งไว้สิบห้านาที
เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่เติมน้ำตาลเกลือต้มประมาณห้านาทีจนเมล็ดละลาย
เทน้ำส้มสายชูเทลงในธนาคารเทน้ำเดือดและไม้ก๊อกขึ้น
มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือยาว
ขนมขบเคี้ยวที่ทำจากมะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือยาว การผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมจะทำให้อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบในตารางฤดูหนาว
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสีแดงสุกสองกิโลกรัม
•มะเขือยาว 1 ปอนด์;
•กระเทียมสี่กลีบ
•ผักชีฝรั่ง
•ใบกระวานสามใบ
•เพื่อลิ้มรสถั่วสองหรือสาม
•ลิตรของน้ำ
•สามช้อนที่ไม่มีเกลือ
•ปริมาณน้ำตาลเท่ากัน
•แก้วน้ำส้มสายชู 9%
วิธีการเตรียม:
ตัดมะเขือและบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
หั่นผักให้ละเอียด
เยื่อจากกลางมะเขือเทศผสมกับมะเขือยาวและผักชีฝรั่งสับสตูว์เป็นเวลาสิบห้านาที
เติมมะเขือเทศกับเนื้อบดคลุมด้วย "ฝา" ปิดด้านบนด้วยไม้จิ้มฟัน
ธนาคารเติมเครื่องเทศกระเทียมและมะเขือเทศ
เทน้ำตาลและเกลือลงในกระป๋องเทน้ำเดือดทับ
ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลายี่สิบนาที
เทน้ำส้มสายชูใต้ฝาและจุก
มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาว "Winter's Tale"
รุ่นก่อนหน้าของสูตรอร่อย - มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทยและหัวหอม อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางประจำวันและเทศกาล ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้เพียงพอที่จะดองขวดสามลิตร
ส่วนผสม:
•มะเขือเทศสองกิโลกรัม
•เจ็ดร้อยกรัมของพริกหยวก
•หัวหอมสามร้อยกรัม "
•พวงผักชีฝรั่งสด
•สามใบกระวาน;
•ถั่วพริกไทยเพื่อลิ้มรส
•ต่อน้ำหนึ่งลิตรน้ำตาลและเกลือสามช้อนโต๊ะแก้วน้ำส้มสายชู 6%
วิธีการเตรียม:
เตรียมมะเขือเทศ
ลบพาร์ทิชันและเมล็ดพืชจากพริกสับอย่างประณีต
สับหัวหอมอย่างประณีต
บดมิดเดิลที่นำออกมาจากมะเขือเทศผสมกับหัวหอมและพริกไทย
มะเขือเทศยัดไส้ผัก
ท็อปส์ซูมะเขือเทศปลอดภัยในที่เดียวกันด้วยไม้จิ้มฟัน
ใส่ผักใบเขียวและพริกไทยใส่เกลือและน้ำตาลแล้วใส่มะเขือเทศ
เทขวดน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาทีภายใต้ฝาปิด
เทน้ำส้มสายชูใต้ปกจุกและเย็น
มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาว "จอร์เจีย"
ผักชี, พริกหวาน, หัวหอม, กระเทียมจะถูกนำเสนอให้กับมะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาวปรุงตามสูตรนี้รสชาติที่น่าทึ่ง วอลนัตเพิ่มความคิดริเริ่มให้กับมะเขือเทศสีเขียวทาร์ตและพริกไทยร้อนเพิ่มความคมชัดของจอร์เจีย
ส่วนผสม:
•กิโลกรัมมะเขือเทศสีเขียว
•สองพริก
•กระเทียมสี่หัว
•พริกหยวก 250 กรัม
• 250 กรัมหัวหอม
•พวงของผักชีนุ่ม
•วอลนัทปอกเปลือก 25 กรัม
•น้ำส้มสายชูไวน์ 20 มล.
•เกลือ 50 กรัม
•น้ำมัน 50 มล.
วิธีการเตรียม:
บดกระเทียมในครกด้วยผักชีสับและเกลือ
ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
ตั้งกระทะให้แห้งและทอดถั่วให้ร้อน
สับถั่วด้วยมีดให้เล็กที่สุด
ตัดพริกหยวกเป็นเส้น
พริกขี้หนูหั่นเป็นวงหรือฟาง
ในกระทะกว้างพริกไทยสตูว์หัวหอมและถั่วสำหรับน้ำมันพืชครึ่งชั่วโมง
เทน้ำส้มสายชูเกลือและผสม
ยัดมะเขือเทศกับส่วนผสมผัก - ถั่ว
มะเขือเทศชั้นในธนาคารและเศษผักเทน้ำดองที่ผักสับถูกเคี่ยวมาก่อน
ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือด 25 นาที
จุกไม้ก๊อกและเย็น
มะเขือเทศยัดไส้สำหรับฤดูหนาว - Tips and Tips
- การดองมะเขือเทศเกิดจากการหมักกรดแลคติค เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของมันคุณสามารถเตรียมน้ำเกลือไม่เพียง แต่ด้วยน้ำส้มสายชู แต่ยังมีหางนม น้ำส้มสายชู 50 มล. ถูกแทนที่ด้วยหางนมครึ่งถ้วย
- มะเขือเทศยัดไส้ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในขวด ซึ่งสามารถทำได้ในภาชนะไนล่อนหรือไม้กระถาง เพื่อผลไม้ที่ถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์และไม่ได้เกิดขึ้นคุณจะต้องครอบคลุมพวกเขาด้วยใบพืชชนิดหนึ่งแล้วด้วยผ้าลินินหรือผ้าเช็ดปาก ควรวางจานแบนหรือวงกลมไม้ไว้บนผ้าเช็ดปากและควรตั้งแรงดันเช่นขวดน้ำ
- หลังจากสามวันคุณสามารถทำการทดสอบครั้งแรก มะเขือเทศแพร่กระจายไปตามธนาคารและเก็บไว้ในตู้เย็นห้องใต้ดินธารน้ำแข็ง
