เนื้ออกไก่สามารถเป็นได้ทั้งอาหารธรรมดาและอาหารประจำวันเท่านั้น
อกไก่ทอด - หลักการทำอาหารทั่วไป
เนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมายซึ่งทำให้อาหารธรรมดาหลากหลายและน่าสนใจ แต่เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ปีกในร้านค้าหรือในตลาดคุณต้องใส่ใจไม่เพียง แต่ราคาเท่านั้น น่าเสียดายที่มีความเสี่ยงที่แท้จริงในการเผชิญหน้ากับผู้ขายที่ไร้ยางอาย สิ่งนี้ไม่เพียง แต่จะทำให้เสียรสชาติของอกไก่และอารมณ์ในมื้อเย็น แต่ยังทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่รุนแรงอีกด้วย
คำแนะนำทั่วไปสำหรับการเลือกไก่
สั้น ๆ เกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องรู้ไปซื้อเนื้อไก่จริง:
•เมื่อซื้อนกทั้งหมดคุณต้องใส่ใจกับสัดส่วนที่ถูกต้อง หากเต้านมมีขนาดใหญ่ผิดปกติเป็นไปได้มากที่สุดว่านกนั้น“ ถูกปั๊ม” พร้อมกับฮอร์โมนการเจริญเติบโตในช่วงชีวิต
•ไก่ไม่ควรผอมสีเทาหรือสีน้ำเงิน เนื้ออ่อนและมีสุขภาพดีควรมีสีชมพูอ่อนเกล็ดเล็ก ๆ บนอุ้งเท้าเมื่อถูกบีบให้ยืดหยุ่น
•ไก่ไม่ควรถูกปกคลุมด้วยก้อนน้ำแข็งและมันจะดีกว่าที่จะเลือกไม่แช่แข็ง แต่เนื้อแช่เย็น
•หากกดเมื่อคุณรู้สึกว่าพื้นผิวเหนียว - คุณไม่ควรซื้อเนื้อดังกล่าว
•เนื้อไก่ควรได้กลิ่นเหมือนเนื้อสัตว์เท่านั้น รู้สึกอิสระที่จะได้กลิ่นก่อนที่จะเจาะเช็คที่บ็อกซ์ออฟฟิศ ถ้าอกไก่อยู่ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ - ศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังและทุกอย่างที่เขียนไว้
การเก็บรักษาที่เหมาะสมและการละลายน้ำแข็งเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย
พยายามซื้อเนื้อสัตว์โดยตรงก่อนปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณต้องการสั่งซื้อล่วงหน้าให้จำกฎของการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็ง:
•ไก่แช่เย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน
•การละลายเนื้อสัตว์ปีกเช่นเนื้อสัตว์ใด ๆ สามารถอยู่ในตู้เย็นได้ แต่มันเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวดังนั้นคุณต้องวางแผนการปรุงอาหาร เนื้อสัตว์หนึ่งปอนด์ในตู้เย็นละลายไปถึงสองชั่วโมง อย่าลืมใส่นกไว้ในภาชนะเพื่อไม่ให้เกิดรอยด่างบนหิ้งในตู้เย็น
•เนื้อเร็วกว่าจะละลายที่อุณหภูมิห้อง แต่จำเป็นต้องบรรจุในฟิล์มอย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันแบคทีเรีย คุณสามารถใส่เนื้อลงไปในน้ำเพื่อที่จะได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ แต่น้ำจะต้องเปลี่ยนไปหลายครั้งในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็ง ใช้เฉพาะน้ำเย็นสำหรับการละลายน้ำแข็ง
•หากเนื้อสัตว์ละลายแล้วกลับไปที่ตู้เย็นสามารถใส่ในรูปแบบที่ปรุงสุกเท่านั้น
•คุณสามารถละลายเนื้อสัตว์ปีกและในไมโครเวฟ แต่พยายามที่จะเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น เพราะมันไม่อร่อยและเพราะเนื้อสัตว์กลายเป็นพลังงานชีวมวลที่ไร้ประโยชน์ไม่ได้นำสารอาหารใด ๆ ในร่างกาย
•หากเนื้อจากช่องแช่แข็งจะต้องปรุงให้สุกทั้งก้อนก็จะถูกโยนลงไปในกระทะด้วยน้ำโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน
กฎที่สำคัญที่สุดของเนื้อสัตว์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ: แช่แข็งอย่างรวดเร็วและละลายน้ำแข็งเป็นเวลานาน กฎนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
การแปรรูปเนื้อสัตว์
หากซื้อซากทั้งหมดแล้วและมีเพียงชิ้นอกไก่ในเมนูเหมือนกันทั้งหมดคุณจะต้องดำเนินการกับไก่ทั้งตัวก่อน
มันเกิดขึ้นที่ซากมีขนที่ไม่ได้ใช้โครงกระดูกหรือขน มันเป็นไปได้ที่จะกำจัดพวกเขาด้วยแหวนก๊าซ โดยวิธีการที่เนื้อจะอร่อยถ้าคุณ tar มัน
ขาและปีกไก่ก็ต้องขว้าง เพื่อไม่ให้มือไหม้ให้นำเนื้อสัตว์ลงบนกองไฟ: จึงสะดวกที่จะพลิกกลับ หลังจากไฟไหม้ - น้ำ: เนื้อสัตว์จะต้องล้างและลบล้างด้วยผ้าเช็ดปาก
ประเภทของชิ้นเนื้ออกไก่และการเตรียมเนื้อเพื่อการเตรียม
เพื่อไม่ให้เบื่อการบรรยายเกี่ยวกับประเภทของทอดในโลกการทำอาหารพิจารณาวิธีหลักของการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับเต้านมไก่ประเภทต่าง ๆ และเนื้อหั่น:
•สำหรับการสับแบบธรรมชาติ (escalop), schnitzel, สเต็กและ zraz เตรียมเนื้อทั้งหมด: พวกเขาแยกเต้านมออกจากกระดูกและตัดก้อนทั้งสองออกเป็นสองส่วนทั่วเส้นใยเอาชนะ จากไก่หนึ่งตัวจะได้รับเนื้อเต้านม 4 มื้อ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมเนื้ออกไก่สำหรับทำอาหาร zraz
•ทอดคลาสสิกปรุงบนกระดูก ดังนั้นจากไก่ทั้งตัวนอกเหนือจากลูกชิ้นสี่ลูกจากเต้านมคุณสามารถปรุงลูกชิ้นเป็นธรรมชาติได้อีก 4 ลูก - จากปีกและขา: เนื้อจากกระดูกสำหรับลูกชิ้นธรรมชาติแยกบางส่วน ส่วนที่เหลือมีความเหมาะสมสำหรับน้ำซุป
•สำหรับชิ้นเนื้ออกไก่หั่นคุณสามารถใช้เนื้อซากที่เหลือ เนื้อสัตว์ปีกแยกออกจากกระดูกผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับอย่างประณีตเพิ่มส่วนผสมตามสูตรที่เลือก
สำหรับการปรุงอาหารใช้เนื้อสัตว์:
- สมุนไพร
- เครื่องเทศ
- ผัก
- ขนมปัง
- นม
- ชีส
- ไข่
ชิ้นเนื้อสับที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องเติมและเพิ่มเข้าไปในเนื้อเต้าเจี้ยวไก่ทอดสำหรับความหลากหลายของส่วนผสมที่ไม่คาดคิดบางครั้งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ทอดในแป้ง - ตัวเลือกสำหรับอาหารว่างระหว่างทางหรือนันทนาการกลางแจ้ง และแน่นอนเบอร์เกอร์โฮมเมดยังคงรสชาติดีกว่า ในเวลาเดียวกันทั้งแป้งและทอดสามารถปรุงในวิธีที่แตกต่างกันรวมทั้งชิ้นอกไก่
ประเภทของการอบด้วยความร้อนของลูกชิ้น
ขึ้นอยู่กับประเภทของชิ้นเนื้ออกไก่คุณสามารถทอดในกระทะหรือในหม้อทอด ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือน้ำซุป (สำหรับซุป); เคี่ยว; อบในเตาอบ; ปรุงอาหารด้วยไฟโดยใช้ปฏัก (ลูลาเคบับ) หรือย่าง (ย่าง)
คุณสามารถปรุงอาหารทอดอกไก่ไม่เคยทำซ้ำเป็นเวลานาน
นี่คือสูตรอาหารสำหรับทอดแสนอร่อยจากเต้านมที่คุ้นเคย
สูตร 1. เนื้ออกไก่กับ shambhala ประเพณีของอินเดียใต้
ไม่มีความผิดพลาดในคำว่า Shambhala ในกรณีนี้มันเป็นหญ้าหรือถั่วซึ่งชาวยุโรปรู้จักกันในชื่อเฟนูกรีกหรือเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับความนิยมมาก สำหรับสูตรนี้ใช้ถั่วบดกับผง พวกมันคล้ายกับกลิ่นของเห็ดและถั่วในเวลาเดียวกัน หากคุณไม่พบเครื่องเทศนี้คุณสามารถใช้เห็ดแห้งถั่วลิสงป่นและผงป่น ในกรณีที่รุนแรงโดยไม่ต้อง Fenugreek, อกไก่ในสไตล์อินเดียจะยังคงมีรสชาติที่น่าสนใจและผิดปกติ สามารถลดจำนวนเครื่องเทศร้อน ๆ ได้เนื่องจากอาหารอินเดียนั้นไม่ได้ปรุงด้วยเครื่องเทศร้อน
ส่วนผสม:
•อกไก่ 0.5 กก
•หัวหอมตัด 100 กรัม
ขิงขูด 15 กรัม
•กระเทียมสับ 30 กรัม
•พริกไร้เมล็ด 2 ชิ้น
•มันฝรั่ง (สำหรับมันบด) 150 กรัม
•แครกเกอร์หายใจ (สีขาว) 150 กรัม
•โปรตีนไก่ 2 ชิ้น
ในวันที่ 2-5 กรัมของเครื่องเทศแห้ง:
•ผักชี
• "Garam Masala"
•พริก
•เมล็ด
•มัสตาร์ด
•ขมิ้น
•ถั่วเฟนูกรีกบด (หรือถั่วลิสง)
•เกลือ: เพื่อลิ้มรส
น้ำมันมัสตาร์ด 70 กรัม
เตรียม:
ก่อนที่จะปรุงอาหารทอดคุณต้องบดขยี้เครื่องเทศในครก เครื่องเทศบดสดใหม่มีรสชาติที่สว่างกว่าและเข้มข้นกว่า เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิม -“ Garam Masala” ซึ่งไม่มีในประเทศอินเดียซึ่งเกือบจะไม่มีอาหารปรุงสำเร็จขายในร้านค้าเฉพาะ แต่ผู้หญิงอินเดียปรุงอาหารด้วยตัวเองอย่างอิสระและองค์ประกอบของเครื่องเทศที่รวมอยู่ในเครื่องปรุงรสมีลักษณะเฉพาะในแต่ละจังหวัดแยกกัน หากคุณต้องการลองรสชาติของอินเดียใต้ลองปรุงรส 12 เครื่องเทศ:
สำหรับฐานเครื่องปรุง:
Kumin (Zira หรือ Cumin อินเดีย)
เมล็ดผักชี
พริกไทยดำ
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
ใบกระวาน;
ตามคำขอ:
อบเชย
ดอกคาร์เนชั่น
ลูกจันทน์เทศ
กระวาน
พริกแดงร้อน
สีเหลืองอินเดีย (ขมิ้น)
เม็ดยี่หร่า
"Garam Masala" ถูกเพิ่มลงในจานในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือโรยด้วยเครื่องปรุงรสเมื่อให้บริการ
เครื่องปรุงรสนี้มีประโยชน์มากสำหรับอาหารประเภทผักเครื่องเคียงและอกไก่ไม่เพียง แต่ตามสูตรอาหารอินเดีย
ต้มอกไก่ด้วยพริกไทยป่น salt ช้อนชาเกลือและน้ำจนนิ่มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนแล้วใส่เมล็ดมัสตาร์ดและผักชีลาว เมื่อพวกเขาเริ่มที่จะแตก, สีน้ำตาลหัวหอมจนสุกครึ่งแล้วใส่ขิงสับละเอียด, กระเทียม, พริก ทอดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทพริก, Fenugreek, ขมิ้น, Garam Masala และเกลือ คนให้เข้ากันแล้วผัดในกระทะประมาณ 2-3 นาที ลดความร้อนเพิ่มผักชีและแกง ผสมอีกครั้งและเย็นส่วนผสมเพิ่มลงในมันฝรั่งบดแล้วไปที่ไก่สับ ปั้นลูกบอลขนาดกลางม้วนไข่สีขาวจากนั้นในเกล็ดขนมปังและทอดในเนยจนเป็นสีน้ำตาลทอง
สูตร 2 เนื้ออกไก่ - เหล้ายินปารีส อาหารฝรั่งเศส
ส่วนผสม:
•เนื้อไก่ 900 กรัม (อก)
•½ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 1 1/2 ชิ้น ตีไข่
•บรอกโคลี 400 กรัม (หรือหน่อไม้ฝรั่ง)
•น้ำมันพืช 0.08g
•เนยละลาย 0,090 กรัม
•เกลือพริกไทยดำป่น
•สำหรับการยื่น:
• 1/2 มะนาว (กลีบ)
•คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เตรียม:
แบ่งเต้านมออกเป็น 4 ส่วน - ผ่าครึ่งตามเส้นใย
ตีแต่ละชิ้นให้มีความหนา 0.5 ซม. ตี 1 ไข่ลงในภาชนะขนาดเล็ก โรยเขียงด้วยแป้ง ม้วนชิ้นส่วนที่ขาดในแป้งก่อนจากนั้นใช้แปรงซิลิโคนแปรงชิ้นทั้งสองด้านด้วยมวลไข่แล้วม้วนซ้ำในแป้ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและทอดชนิทเซลแต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เกลือและพริกไทยในระหว่างการทอดถ้าต้องการ โอน schnitzel ไปที่ผ้าเช็ดปากก่อนเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินจากนั้นโอนไปจานหรือจานผักตามสั่ง เมื่อให้บริการโรยด้วยน้ำมะนาวและประดับด้วยชิ้นสด
เครื่องปรุง:
บรอกโคลีหรือหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวต้มจนสุกใส่เกลือและเครื่องเทศถ้าต้องการ ปรุงรสด้วยเนยละลาย
สูตร 3 เนื้ออกไก่เป็นสไตล์มิลานคลาสสิก คุณสมบัติอาหารอิตาเลียน
ส่วนผสม:
สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
เนื้อไก่ 850 กรัม (อก)
แคร็กเกอร์ 2-3 แก้ว (สำหรับหายใจ)
2 ไข่ (ตีด้วยเกลือและพริกไทย)
สำหรับทอด:
น้ำมันมะกอก 70 - 100 มล
สำหรับเครื่องปรุง:
เชอร์รี่ 600 กรัม
1 พวง, arugula
ซอสมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
1 มะนาว (หั่นเป็นชิ้น)
เตรียม:
ความร้อนน้ำมันในกระทะลึกถึง 350 ° - 375 ° C เตรียมเต้านมสี่ชิ้นที่เตรียมไว้แล้วตีด้วยวิปปิ้งเกลือและพริกไทยไข่และขนมปังขาวให้ทอดไส้ประมาณ 2-3 นาที ตรวจสอบความพร้อมหลังจากที่วางชิ้นงานลงบนกระดาษเช็ดมือที่เตรียมไว้เพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและแครกเกอร์ เสิร์ฟบนจาน a la carte พร้อมเลมอนเวดจ์
เครื่องปรุง: ล้างผัก Arugula ฉีกมือของคุณเป็นชิ้น ๆ ขนาด 3-4 ซม. หั่นเชอร์รี่เป็นครึ่งหรือสี่ชิ้น ปรุงรสด้วยซอสมัสตาร์ด
สำหรับซอสมัสตาร์ด:
ผสมในขวดที่มีฝาเกลียว:
น้ำมันมะกอก 2 ส่วน (สกัดครั้งแรก);
น้ำมะนาว 1 ส่วน (มะนาว);
น้ำผึ้งเหลว 1 ส่วน
น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ส่วนหรือไวน์แห้ง (สีขาว);
มัสตาร์ดแข็งแรง 3 ส่วน
เพิ่มเกลือและเครื่องเทศตามต้องการ
หน่วยการวัดสามารถเป็นช้อนตวง - โต๊ะหรือช้อนชาได้ถ้าต้องการ
ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ซอสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 10 วัน เขย่าขวดก่อนใช้
สูตร 4. เนื้ออกไก่ - ชเนทเซิลธรรมชาติ มีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ปีกในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
ส่วนผสม:
สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
4 ชิ้น - เนื้อไก่
2-3 ศิลปะ ล. - น้ำมันมะกอก (หรือดอกทานตะวัน)
ผสมเกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น)
1pc - บวบ (บวบ)
1pc - พริกหวาน (สีแดง)
1pc - หัวหอมใหญ่
10-12 ชิ้น - มะเขือเทศเชอรี่
1-2 ชิ้น - กลีบกระเทียม (เล็ก)
½ -1 ชิ้น - มะนาว (มะนาว)
สำหรับเครื่องปรุง:
ข้าวต้ม basmanti 400 กรัม
มะกอกดำหรือเขียว 100 กรัม (กระป๋อง)
เตรียม:
สับหัวหอมล้างและเตรียมแบบสุ่ม, พริก ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมันเป็นประเพณีที่จะสับผักขนาดใหญ่ เตรียมชิ้นส่วนเกลือเต้านมไก่ล่วงหน้าเพิ่มส่วนผสมของพริกและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นก็เทเนยลงไปในกระทะ schnitzels ทอดประมาณ 3-5 นาทีทั้งสองข้างด้วยความร้อนสูง Schnitzel ลบออกจากกระทะ ในชามเดียวกันผัดหัวหอมและพริกแดงเป็นเวลา 5 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่แหวนสับหนา 1 ซม. บวบกระเทียมสับบีบน้ำมะนาวหรือมะนาวลงในมวลผัก เพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่ลงในถาดแล้วนำ schnitzels กลับด้านบนเพื่ออุ่น ครอบคลุมกระทะ 5 นาที หั่นใบโหระพาผัด schnitzels และเสิร์ฟทันทีบนโต๊ะบนจานหรือในส่วน
เครื่องปรุง: แช่ข้าวในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง ล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำปริมาณมาก ถ้าต้องการเทเนยเนย สำหรับการเสิร์ฟไก่ schnitzel แต่ละครั้ง - ข้าว 100 กรัม, มะกอก 25 กรัม
สูตร 5. หน้าอกอกไก่กรีก
ส่วนผสม:
เนื้อไก่ 1,200 กก
พริกหยวกหวานพื้น 50 กรัม
หัวหอมหั่นบาง ๆ 250 กรัม
ยี่หร่า (เมล็ดบด) 10 กรัม
กระเทียมสับละเอียด 40 กรัม
มัสตาร์ดอ่อน (เมล็ด) 20 กรัม
ซอสมะเขือเทศเสริม 150 กรัม
น้ำผึ้งทางเลือก 100 กรัม
น้ำมัน 100 มล
มัสตาร์ดอ่อน 30 กรัม
น้ำส้มสายชูบัลซามิกและแอปเปิ้ล 50 มก
ออริกาโนแห้ง 30 กรัม
โรสแมรี่บด (แห้ง) 15 กรัม
เกลือ
สำหรับเครื่องปรุง:
มันฝรั่งต้ม 0,600 กรัม
ใบสะระแหน่สด 100 กรัม
โยเกิร์ตครีมธรรมชาติหรือเปรี้ยว, ไขมันต่ำ 200 กรัม
เตรียม:
ในกรีซตามสูตรนี้ทอดอกไก่ธรรมชาติสำหรับอีสเตอร์หรือคริสต์มาส
เปิดเตาอบที่ 200 ° C ในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อวางส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนื้อและผสม ใส่เนื้อไก่ลงไปในน้ำดองเพื่อที่เนื้อจะได้รับการปกคลุมด้วยส่วนผสมอย่างสมบูรณ์ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์สองสามชั่วโมงเพื่อให้รสชาติของเครื่องเทศซึมซาบเข้าสู่ไส้ ครอบคลุมจานอบด้วยฟอยล์แปรงด้วยเนยและใส่ชิ้นไก่ในชั้นหนึ่งและอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟอุ่น ๆ
เครื่องปรุง: มันฝรั่งขนาดกลางต้มในจานอบราดด้วยโยเกิร์ตหรือครีมและโรยด้วยใบสะระแหน่ครึ่งใบ เมื่อมันฝรั่งสีแดงในเตาอบโรยด้วยสมุนไพรที่เหลือ เสิร์ฟเนื้ออกไก่อุ่น ๆ โรยหน้าด้วยผักสดและผักใบเขียว
สูตร 6. เนื้ออกไก่กับเกล็ดข้าวโอ๊ตในบัลแกเรีย
ส่วนผสม:
1-2 ฟอง
เกลือและพริกไทย
3 หลอดใหญ่ (1 ชิ้น - สำหรับน้ำเกรวี่)
เฮอร์คิวลีส 1 แก้ว
เนื้อไก่ 1 กก. สำหรับเนื้อสับ
ครีมสด 1/2 ถ้วย
สำหรับทอด:
7-8 ช้อนโต๊ะ ผักและเนยละลาย
กลีบพื้น
น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว (หรือซอส)
1 แครอท
ใบกระวาน, ดิน
พริกหยวกแดง (ชิ้นพริกขี้หนู)
2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
เมล็ดผักชี
ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
1 ช้อนชา น้ำตาล
เตรียม:
บดหัวหอมและเนื้อไก่ในเครื่องบดเนื้อ ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมสับกับส่วนผสมที่เหลือและตีให้เป็นก้อน ปกคลุมด้วยจานชามกับเนื้อสับแล้วส่งครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น คณะกรรมการสับข้าวโอ๊ตสับ รูปแบบ 100 กรัมของ cutlets จากเนื้อสับเย็นและม้วนบนเขียงเป็นสะเก็ด วางไส้ราในกระทะ, ไขมันที่มีไขมัน: ทอดด้านหนึ่งที่ความร้อนสูงสุดพลิกคว่ำลดความร้อนและความร้อนปกคลุมด้วยฝา วางไส้ที่เสร็จแล้วลงบนจาน แครอทกับหัวหอมสำหรับซอสบดในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นเพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ เทมวลที่เกิดขึ้นลงในถาดเดียวกันและนำไปต้ม โรยหน้าด้วยซอสสดโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดนำซอสที่หั่นแล้วลงไปต้มอีกครั้ง เสิร์ฟเนื้อทอดร้อนๆบนโต๊ะพร้อมกับข้าวของข้าวเห็ดหรือผักต่างๆ
สูตร 7. อกไก่อกไก่
ส่วนผสม:
• 8 ชิ้นไก่
• 2-3 ศิลปะ ล. วางมะเขือเทศ
•หัวหอม
•แป้ง
•น้ำมันมะกอก
•มันฝรั่ง (4 ชิ้น)
•พริกไทยขาว (ดิน)
•เกลือ
•กระเทียม (3 ชิ้น)
•ออริกาโน (แห้ง)
•พริกไทยแดง (พริกหยวกหวาน)
• 8 ไม้จิ้มฟัน
• 3-4 ศิลปะ ล. โยเกิร์ตธรรมชาติ
เตรียม:
ล้างและสับกระเทียมและหัวหอมเล็กน้อย ผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับวางมะเขือเทศในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ ในการจุ่มสับมวลที่เกิดขึ้นและถูให้เข้ากัน ถ่ายโอนเนื้อหาจากชามไปยังถุงพลาสติกผูกและใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ปอกมันฝรั่งและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ นำออกจากตู้เย็นบางส่วนของเนื้อไก่และบนเขียงในแต่ละสับสลับกันเป็นชิ้นบาง ๆ ของมันฝรั่ง, ละเลงพวกเขาด้วยส่วนผสมของหัวหอม, กระเทียมและโยเกิร์ต ม้วนสับแต่ละม้วนและปลอดภัยด้วยไม้จิ้มฟัน ความร้อนเตาอบที่ 200 ° C ทาจาระบีที่แผ่นอบด้วยเนยทรายกับแป้งโรยหน้าด้วยม้วนและโรยหน้าด้วยออริกาโนแห้ง
นำเข้าอบ 25 - 30 นาที
สูตร 8. ทอดอกไก่ - อาหารเรียกน้ำย่อย "ตรา"
ส่วนผสม:
สำหรับม้วน:
• 8 สับ (200 กรัมต่อ) ไก่สับ
•น้ำมันสำหรับทอด
• 8 ไม้จิ้มฟัน (หรือเสียบไม้)
สำหรับการกรอก:
•หัวหอม 100 กรัม
•น้ำตาลเกลือพริกไทย
•ตับไก่ 0,500 กิโลกรัม
• 0,050 กรัมเนย
• 1 แครอทขนาดใหญ่
สำหรับน้ำท่วม:
•น้ำซุป 2-3 แก้วอิ่มตัว (ไก่)
•เจลาติน 10 กรัมทันที
สำหรับการส่ง:
• 1 แครอท (ต้ม)
•ถั่วเขียวและข้าวโพด (กระป๋อง)
•ผักชีฝรั่ง (ใบสด)
•เวดจ์มะนาว
•มะกอกหลุมดำ (กระป๋อง)
ถุงขนม
เตรียม:
ชิ้นเนื้อทอดหนา 0.5 ซม. ม้วนเป็นกรวยแล้วจิ้มด้วยไม้จิ้มฟัน คุณสามารถใช้ไม้เสียบพลาสติก ทิ้งไว้ให้เย็น เจลาตินเจือจางและเทลงในน้ำซุปที่ทำให้เครียด เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ในจานขนาดใหญ่ที่มีด้านสูง เตรียมหัวจากตับไก่ตุ๋นหัวหอมแครอทและเนยอย่างระมัดระวังตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่มวลเย็นลงในถุงขนมแล้วบีบลงใน "ซองจดหมาย" รูปกรวยจากชิ้นเนื้อ ใส่ม้วนเสร็จแล้วกับพัดลมในน้ำซุปครึ่งแช่เพื่อให้ส่วนล่างของพวกเขาจมน้ำตายในฟิลเลอร์ ตัดดอกไม้หรือดอกจันออกจากชิ้นแครอทต้มและวางไว้ด้านหน้าของแต่ละม้วนด้วยใบผักชีฝรั่งสด วางเลมอน (กลม) ทั้งหมดระหว่างม้วนให้เป็นรูปกรวยในทิศทางตรงกันข้าม ภายในชิ้นมะนาวใส่มะกอกครึ่งลูก เมื่อน้ำซุปแข็งขึ้นไปด้านบนด้วยการตกแต่งจานด้วยถั่วเขียวและข้าวโพด
สูตร 9. ทอดอกไก่ - "Octopussy" สำหรับเด็ก
ผู้ใหญ่ทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขาต้องเผชิญกับปัญหาการเลี้ยงลูก แต่ถ้าคุณแสดงจินตนาการและความอดทนเล็กน้อยเด็กจะไม่ถูก จำกัด ที่โต๊ะ แต่ด้วยความยินดีจะกินอาหารที่ออกแบบมาอย่างน่าสนใจ
ส่วนผสม:
สปาเก็ตตี้ - 50 กรัม
ไก่สับ - 100 กรัม
หัวหอมเล็กครึ่งลูก
½ไข่หรือไข่แดงทั้งหมด
เตรียม:
ปล่อยให้กุมารแพทย์และนักโภชนาการไม่พอใจ แต่อาหารทารกควรได้รับการเค็ม - เพียงเล็กน้อยเพื่อที่ว่ามันจะไม่จืดอย่างสมบูรณ์ เด็ก ๆ ไม่ชอบหัวหอมดังนั้นเราจึงเพิ่มหัวหอมในจานใด ๆ แต่เราก็ซ่อนมันด้วยเครื่องปั่น เราทำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ปีกบดสองชิ้นชิ้นหัวหอมและไข่แดง หากสับเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย ปาเก็ตตี้ต้มที่อยู่ตรงกลางถูกห่อด้วยเนื้อสับในรูปแบบของลูกบอลเพื่อให้ "หนวด" ติดอยู่รอบ ๆ ลูกชิ้น ต้ม "ปลาหมึกยักษ์" บนคู่ของถั่วและแครอททำปากและตา "หมึก" ควรยิ้ม! และในเครื่องปรุงให้กะหล่ำปลีแดงหรือแครอทขูดสำหรับเด็กหรือคุณสามารถทำได้ - ทั้งคู่ และบอกฉันว่ามันคืออะไร - สาหร่ายทะเล นอกจากนี้คุณยังสามารถสร้าง "ปลาดาว" จากเนื้อบดและบอกเด็กเกี่ยวกับเรื่องต่อไปนี้ของทะเล
อกไก่ทอด - เทคนิคและเคล็ดลับ
•เพื่อให้อาหารแต่ละจานสมบูรณ์แบบให้ใช้รสหวานเปรี้ยวเผ็ดและเค็ม เครื่องเทศไม่ควรกลบรสชาติของผลิตภัณฑ์หลัก
•เพื่อให้เนื้อไก่อกไก่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนเพิ่มน้ำหรือนมเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
•สับเกลือ (schnitzel) จนถึงท้ายของทอดก่อนที่จะเอาเนื้อออกจากกระทะ เกลือตากแห้งเนื้อสัตว์และทอดในกระบวนการทอด
•เปลือกแดงก่ำบนเนื้อไก่จะช่วยในการสร้างน้ำผึ้ง, ครีม, น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมัสตาร์ด แต่มีความจำเป็นที่จะต้องหล่อลื่นไก่ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อที่จะไม่ได้ผลว่ายอดไหม้และเนื้อสัตว์ไม่ทอดภายใน
•จานใด ๆ ที่ตกแต่งด้วยการให้บริการและการผสมผสานที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ มันคงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะเตือนคุณว่าไวน์ขาวเสิร์ฟพร้อมเนื้อไก่ไก่ปรุงด้วยสมุนไพร เนื้อแดงรวมกับชาร์ดอนเนย์ ไก่ในซอสหรือมายองเนสเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเบียร์
ไก่สามารถปรุงได้หลายจาน ปรุงอาหารด้วยความรักและทุกอย่างจะได้ผล!
