บ๊วยหอม adjika สำหรับฤดูหนาว: ซอสสากลสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก สิบสูตรบ๊วย adjika ที่นิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ใครบอกว่ามีเพียงขนมหวานเท่านั้นที่สามารถทำจากลูกพลัมได้? ความเข้าใจผิดอย่างลึกซึ้ง!

เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง adjika รสเผ็ดจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะทำให้คุณหลงใหลไปกับรสชาติที่ผิดปกติ

ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อปลาไปได้ดีกับพืชตระกูลถั่วและมันฝรั่ง

ดังนั้นจึงอาจเป็นสวรรค์ได้ไม่เพียง แต่สำหรับผู้กินเนื้อสัตว์ แต่ยังสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

Adjika จากพลัมสำหรับฤดูหนาว - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

สำหรับการเตรียม adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวผลไม้สุกมีความเหมาะสมโดยไม่มีการเน่าเสียหรือเน่า ซอสสามารถเตรียมได้จากความหลากหลายรวมถึงพลัมเชอร์รี่ แต่มันจะดีกว่าถ้าเลือกลูกพลัมซึ่งกระดูกแยกออกจากกัน ใช้เวลาในการเตรียมผลไม้น้อยลง ไม่จำเป็นต้องลอกผิวของลูกพลัมออกเนื่องจากเป็นผู้ที่เพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดและรสชาติที่พิเศษให้กับซอสที่เตรียมไว้ แม้ว่าแม่บ้านบางคนชอบที่จะนึ่งผลไม้และเช็ดผ่านตะแกรง แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

สำหรับการเก็บเกี่ยว adzhika จากพลัมสำหรับฤดูหนาวต้องใช้เครื่องบดเนื้อ แต่คุณสามารถใช้เครื่องปั่น ถ้ามันมีพลังมันจะบดมวลให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยนซึ่งผิวหนังจะมองไม่เห็น คุณจะต้องใช้หม้อสแตนเลสสำหรับทำซอสหรืออ่างล้างหน้า

บ่อยครั้งที่กระเทียมกับพริกไทยร้อนถูกเพิ่มเข้าไปใน adjika จากลูกพลัม จำนวนของพวกเขาสามารถแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความคมชัดที่ต้องการ ซอสจะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนและม้วนในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว แต่สามารถปรุงเป็นตัวอย่างในปริมาณเล็กน้อยและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

สูตร 1: Adjika Plum สำหรับฤดูหนาว

สูตรดั้งเดิมของ adjika จากบ๊วยสำหรับฤดูหนาวมีความกลมกลืนและมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ในจอร์เจียเสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะเสียบไม้และอาหารจานเนื้อประจำชาติอื่น ๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

•ปล่อย 1 กิโลกรัม

•กระเทียม 100 กรัม

•เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ l.;

•น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ l.;

•พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อน

วิธีทำอาหาร

นำเมล็ดออกจากลูกพลัมปอกเปลือกเมล็ดออก ทั้งหมดบดและใส่สตูว์ นำโฟมออกเป็นระยะ ๆ ด้วยช้อน ในเวลานี้คุณต้องปอกกระเทียมและสับออกจากกัน 30 นาทีหลังจากเดือดเทน้ำตาลและเกลือลงในซอสต้มประมาณ 5 นาทีใส่กระเทียมป่น ปล่อยให้มันเดือดประมาณ 3 นาทีแล้วม้วนอะดิกาออกมาจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวด้วยเหยือกที่ปลอดเชื้อ

หลังจากวางเกลือและน้ำตาลแล้วขอแนะนำให้นำตัวอย่างจากซอส หากมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเติมน้ำตาลได้หากต้องการ ถ้าในทางตรงกันข้ามซอสนั้นออกจะหวานและขาดความน่าดึงดูดใจคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย

สูตร 2: Winter Plum Adjika กับ Quince

ผลไม้ควินซ์เป็นผลไม้มหัศจรรย์ที่สามารถใช้ทำ adzhika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว ซอสได้กลิ่นที่แปลกและรสชาติเข้มข้น ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับ quinceness ของมะตูมในจานเสร็จแล้วจะไม่รู้สึก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

•ปล่อย 2 กิโลกรัม

•มะตูม 1 กิโลกรัม

•หัวบีต 1 ชิ้น;

•กระเทียม 300 กรัม

• 5 พริก

•เกลือน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

ล้างผลไม้กระเทียมและพริก นำเมล็ดออกจากลูกพลัมหั่นมะตูมเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด ปอกกระเทียมและหัวผักกาดเอาเมล็ดออกจากพริกไทย บดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันยกเว้นกระเทียม มันแยกจากกัน ใส่ซอสปรุงสุกบนเตาประมาณ 40 นาทีจากนั้นใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับต้มประมาณ 5 นาทีและคุณสามารถม้วน adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

beets ในสูตรนี้ใช้เพื่อให้ซอสมีสีหลากหลาย แต่ถ้าต้องการส่วนประกอบนี้สามารถแยกออกได้

สูตร 3: Winter Plum Adjika กับมะเขือเทศ

มะเขือเทศมีการรวมกันอย่างดีกับพริกไทยกระเทียมและแน่นอนพลัม ซอสที่ปรุงตามสูตรนี้คล้ายกับซอสมะเขือเทศเพื่อเก็บรสชาติ แต่มันเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีกว่า สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ ให้เลือก: ผักชี, โหระพา, กานพลู, ขมิ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

•มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม

•พลัมหรือพลัม 1 กก.

•พริกแดง 1 ช้อนชา

•หัวหอม 0.5 กก.

•ผสมเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

ซอสจะนุ่มถ้าคุณเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ใส่มะเขือเทศลงในช้อนหรือกระชอนตักในน้ำเดือดรอสักครู่ จากนั้นดึงออกและจุ่มในน้ำเย็น ทำเช่นนี้กับส่วนทั้งหมด เปลือกจะออกจากผักได้ง่าย

ฟรีจากลูกพลัมและสับกับหัวหอมและมะเขือเทศ ในสูตรนี้มันจะดีกว่าที่จะใช้เครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ซอสบนเตาต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อโฟมปรากฏขึ้นคุณต้องเอาออกด้วยช้อน ไม่กี่นาทีก่อนพร้อมที่จะเทเครื่องเทศต้มและปิด adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในขวด

เล่นกับประเภทและปริมาณของเครื่องเทศที่คุณสามารถทำซอสเผ็ดหรือรสชาติที่เป็นธรรมชาติ แต่คุณต้องระวังกลีบ บุปผาของมันมีกลิ่นหอมเมื่อเวลาผ่านไปและระหว่างการจัดเก็บสามารถกลายเป็นล่วงล้ำเกินไป สำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ 4-5 ดาวก็เพียงพอแล้วซึ่งดีกว่าที่จะบดเป็นผง

สูตร 4: Adjika Plum สำหรับฤดูหนาวเผ็ด

สูตรนี้สำหรับ adjika กับพลัมสำหรับฤดูหนาวเป็นที่รักของผู้ชายโดยเฉพาะ ซอสเผ็ดมากเหมาะมากไม่เพียงกับเนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงขนมปังเข้มกับคอร์สแรก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

•วางมะเขือเทศ 500 กรัม

•ลูกพลัม 1 กิโลกรัม

•หัวหอม 500 กรัม

•กระเทียม 200 กรัม

• 5 พริก

•เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกสับแยกต่างหาก กระดูกจะถูกลบออกจากลูกพลัมเมล็ดจะถูกลบออกจากพริกไทยจากนั้นพวกเขาจะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มหัวหอมและวางบนเตา มวลจะถูกต้มเป็นเวลา 10 นาทีเพิ่มวางมะเขือเทศและหลังจาก 10 นาทีกระเทียมและเครื่องเทศ ซอสต้มนาน 3 นาทีและ adjika จากลูกพลัมพร้อมสำหรับฤดูหนาว มันจะยังคงปิดอยู่ในธนาคารและส่งไปเก็บ

หากไม่มีพริกอยู่ในสูตรนี้คุณสามารถแทนที่ด้วยพริกแดง เพิ่มเพื่อลิ้มรสในตอนท้ายของการปรุงอาหารพร้อมกับเครื่องเทศที่เหลือ

สูตร 5: Adjika จากพลัมสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวก

พริกหยวกเป็นองค์ประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของ adjika คลาสสิค แต่ด้วยพลัมมันก็รวมเข้าด้วยกัน ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ช่วยเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างลงตัวซอสนั้นน่าพึงพอใจและอุดมสมบูรณ์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

•พริกหวาน 2 กก.

•ลูกพลัม 1.3 กก.

•กระเทียม 300 กรัม

•พริกไทยร้อน 3 ฝัก

•เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

พริกหวานและร้อนฟรีจากเมล็ดพลัมจากเมล็ด หั่นผักเป็นชิ้น ๆ แยกลูกพลัมออกเป็นครึ่ง ๆ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเทน้ำ 1 แก้วแล้วจุดไฟ ปอกเปลือกและสับกระเทียมในเวลานี้ หลังจากพริกไทยนิ่มปิดไฟเผามวลให้เย็นเพิ่มกระเทียมและตีเครื่องปั่นลงในน้ำซุปข้น เพิ่มเครื่องเทศผสม ต้มประมาณหนึ่งนาทีแล้วเทซอสลงในกระดาษม้วน

สูตรที่ 6: Adjika จากพลัมกับวอลนัทสำหรับฤดูหนาว

พลัม adjika กับวอลนัท - ซอสเผ็ดซึ่งแน่นอนว่าน่าดึงดูดสำหรับครัวเรือนเช่นเดียวกับแขก การเตรียมดั้งเดิมนี้จะบอกเกี่ยวกับความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับและเติมเต็มคลังของสูตรที่ดีที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

•ลูกพรุน 3 กก.

•วอลนัท 0.3 กิโลกรัม

•พริกไทยบัลแกเรีย 1 กิโลกรัม

•กระเทียม 0.2 กิโลกรัม

•น้ำตาล 0.1 กิโลกรัม

พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ l.;

•เกลือ

วิธีทำอาหาร

เตรียมลูกพรุนและพริกฟรีจากเมล็ด ปอกเปลือกกระเทียม ข้ามพลัมกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อส่งไปที่เตา นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 45 นาที เรียงเมล็ดให้ถอดกะบังออก อุ่นเครื่องในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 1-2 นาทีคุณสามารถในเตาอบ เย็นและบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือพังด้วยหมุดกลิ้ง 45 นาทีหลังจากปรุงซอสเพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยร้อน, ผสม, เพิ่มถั่วสับ, ต้มเป็นเวลา 2 นาทีและม้วน adjika จากพลัมสำหรับฤดูหนาวในขวด

ถั่วไม่สามารถทอดในกระทะ แต่เนื่องจากได้รสชาติที่เด่นชัดกว่าซอสจึงมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สูตร 7: พลัมจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย

ยังมีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของ adjika บางคนคิดว่า Abkhazia เป็นแหล่งกำเนิดของซอสยอดนิยม แต่วันนี้สูตรเปลี่ยนไปเป็นจำนวนมากและคุณสามารถปรุงอาหารรัสเซีย adjika ในจอร์เจียได้ด้วยการเติมซอสประจำชาติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

•ลูกพลัม 2 กก.

•จอร์เจีย adjika 0.3 กิโลกรัม

•น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร

•เกลือ

วิธีทำอาหาร

ล้างลูกพลัมเพิ่มน้ำครึ่งแก้วแล้วใส่ลงในเตา ในการเตรียม adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ซอสจอร์เจียสำเร็จรูป ถ้าไม่เช่นนั้นคุณต้องทำอาหาร ทำให้เป็นเรื่องง่าย คุณต้องหั่นฝักพริกไทยร้อนด้วยกระเทียมเกลือและสมุนไพร 3-4 กลีบ

ใบโหระพาที่ใช้กันทั่วไป, ผักชี, แกงสามารถเพิ่ม

เมื่อลูกพลัมถูกนึ่งพวกเขาจะถูกบดอัดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นน้ำมะเขือเทศเกลือและพริกไทย adjika ของจอร์เจีย ทุกอย่างผสมนำไปต้มต้มเป็นเวลา 5 นาทีและวางบนฝั่ง ม้วนขึ้นเปิดฝาปิดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จับไว้ข้างใต้จนกระทั่งเย็นสนิท Adzhika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจียพร้อมแล้ว!

ตามสูตรจอร์เจียใช้พริกไทยป่นรมควันและบดด้วยมือพร้อมเครื่องเทศ แต่มันก็ง่ายขึ้นมานานแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มควันเหลวสองสามหยดลงใน adjika ที่เสร็จแล้วซึ่งจะทำให้ซอสมีรสชาติที่รมควัน

สูตร 8: Adjika พลัมฤดูหนาวกับผัก

adjika ดั้งเดิมรสเผ็ดมากและไม่สามารถกินด้วยช้อน แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเสมอไป

ด้านล่างเป็นสูตร - การตีความ ซอสปรุงด้วยการเพิ่มผักจำนวนมากมีรสชาติที่เบากว่าและค่อนข้างคล้ายกับคาเวียร์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

•ลูกพลัม 1.5 กก.

•แครอท 0.5 กก.

•หัวหอม 0.5 กก.

•น้ำมันดอกทานตะวัน 0.2 กิโลกรัม

•พริกหวาน 1 กิโลกรัม

•ฝักที่คมชัด 0.2 กิโลกรัม

•น้ำส้มสายชู 70% 2 ช้อนโต๊ะ l.;

•เกลือ

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกหัวหอมสับแบบสุ่ม แต่ไม่ประณีตมาก ขูดแครอทหรือหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ พริกหวานและร้อนฟรีจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ นำเมล็ดออกจากลูกพลัม

เทเนยลงในหม้อหรือหม้อที่มีก้นหนาเทหัวหอมและแครอทและผัดเป็นเวลา 5 นาทีใส่พริกไทยใส่พลัมใส่พลัมและเคี่ยวจนนิ่ม ผลิตภัณฑ์จะให้น้ำผลไม้ แต่ถ้ามันไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำหนึ่งแก้ว เมื่อผักนุ่มคุณต้องปิดเตาแล้วทำให้มวลเย็นลง จากนั้นชกมันด้วยเครื่องปั่นหรือสับมัน เพิ่มเครื่องเทศต้มน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 2 นาทีกระจายไปตามฝั่งและม้วนขึ้น

สูตร 9: Adjika พลัมฤดูหนาวกับพริกหยวก

พริกเขียวและแดงต่างกันในรสชาติและเป็นการยากที่จะบอกว่าอันไหนดีกว่า บางคนชอบผลิตภัณฑ์ที่ไม่สุกและบางคนชอบฝักสีแดงที่แข็งแรงกว่า สำหรับความหลากหลายคุณสามารถปรุง adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทยร้อนสีเขียว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

•ลูกพลัม 2 กก.

•พริกไทยเขียวร้อน 0.6 กิโลกรัม

•วอลนัท 0.2 กก.

•กระเทียม 0.2 กิโลกรัม

•เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

ฝักพริกไทยเขียวและกระเทียมปอกเปลือกเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม บดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อเทน้ำ 200 มล. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนเป็นประจำจากด้านล่าง เกลือเกลือเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส ผักชีเหมาะกับสูตรนี้ แต่คุณไม่สามารถเพิ่มอะไรเลยได้เพราะถั่วกับกระเทียมนั้นให้รสชาติที่ดี จัด adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในเหยือกและเก็บไว้สำหรับการจัดเก็บ

สูตร 10: Winter Plum Adjika กับขิง

ซอสนี้มีกลิ่นขิงที่น่าทึ่งและมันจะกลายเป็นเครื่องป้องกันหวัดและไข้หวัดใหญ่ในช่วงเย็น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

•ระบาย 2 กิโลกรัม;

•น้ำตาล 0.1 กิโลกรัม

•ขิง 0.1 กก.

•พริกไทยร้อน 0.2 กิโลกรัม

•วางมะเขือเทศ 0.5 กิโลกรัม

•น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ l.;

•เกลือ

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียม adjika จากพลัมสำหรับฤดูหนาวด้วยขิงคุณจำเป็นต้องล้างผลไม้จากเมล็ดบิดเครื่องบดเนื้อด้วยพริกไทยและวางบนเตา ต้มประมาณ 25 นาทีเทมะเขือเทศวางและขิงสับ นอกจากนี้ยังสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูด เทน้ำตาลเกลือ

ต้มนาน 10 นาทีเทส่วนผสมของน้ำส้มสายชูลงไปผัดในธนาคาร ม้วนกุญแจสำหรับฤดูหนาวด้วยกุญแจ

Adjika จากลูกพลัม - ลูกเล่นและเคล็ดลับที่มีประโยชน์

•หากกระดูกออกจากลูกพลัมถูกนำออกมาไม่ดีคุณสามารถใส่ผลไม้ลงในกระทะเพิ่มน้ำเล็กน้อยและนึ่ง จากนั้นจะเหลือเพียงการเอาถั่วออก

• adjika ที่คมชัดที่สุดได้มาจากการเพิ่มของพริกไทยร้อนแดง สีเขียวไม่สดใสดังนั้นพวกเขาจึงต้องถ่ายมากกว่าสีแดง 2 เท่า

•ไม่จำเป็นต้องอุดตัน adjika ทั้งหมด คุณสามารถเก็บฝาโลหะไว้ได้สองสามอันใช้ kapron แล้ววางขวดไว้ในตู้เย็น ซอสจะยืนอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาหลายสัปดาห์

•เพื่อเพิ่มมะเขือเทศใน adjika เกิดขึ้นกับคนรัสเซียเพื่อลดความรุนแรงของมัน หากมีมะเขือเทศอยู่ในสูตรอาหารพวกเขาก็สามารถสุกงอมในระดับใดก็ได้ แต่จะไม่สุกเกินไป

• Adjika ไม่เพียง แต่สามารถนำมาใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่ยังรวมถึงอาหารจานต่าง ๆ มันอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการอบไก่ด้วย มันก็เพียงพอที่จะเคลือบซากจากทุกด้านและวางไว้ในเตาอบ ไก่จะได้รับเปลือกที่สดใสและกรอบกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติ

•คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรใด ๆ ลงใน adjika ได้ แต่ถ้ารวมวอลนัทแล้วก็ไม่ควรนำออกไป มิฉะนั้นรสชาติพิเศษของพวกเขาจะหายไป

•ซอสจากลูกพลัมสุกจะเปรี้ยวมากจากผลไม้สุกงอมหวานเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นและสุกปานกลาง

Plum adjika เป็นซอสที่ยอดเยี่ยมและหลากหลายที่เตรียมได้ง่าย แม่บ้านทุกคนต้องมีสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่รัก