ครีมเค้กครีมเปรี้ยวไม่เป็นที่นิยมเช่นครีมครีมโปรตีนหรือน้ำมัน เชื่อกันว่าความเข้มข้นของของเหลวจะไม่อนุญาตให้สร้างครีมหนา ๆ
พวกเขายังบอกด้วยว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะตกแต่งเค้กด้วยครีมแบบนี้ ความคิดเห็นผิด!
ความงามของครีมเปรี้ยวคือการผสมผสานอย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แป้งเกือบทุกประเภทและถ้าคุณเพิ่มวุ้นหรือเจลาตินลงในครีมจะทำให้รูปร่างสมบูรณ์
ครีมเปรี้ยวมีวิตามินและธาตุต่าง ๆ มากมายโปรตีนและแคลเซียมดังนั้นจำเป็นสำหรับร่างกายของเรา ดังนั้น - มันไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นครีมที่มีประโยชน์สำหรับเค้ก พ่อครัวที่มีประสบการณ์ได้ระบุกฎการทำอาหารหลายประการซึ่งคุณจะได้รับครีมที่นุ่มนวลอ่อนโยน
ขั้นแรกก่อนที่จะเตรียมครีม, ครีมจะต้องเย็น ประการที่สองการผสมครีมวิปปิ้งครีมต้องค่อยๆเพิ่มความเร็ว เค้กด้วยครีมเปรี้ยวสามารถเตรียมได้ด้วยทรายพัฟบิสกิตหรือขนมหวานชู นอกจากนี้ครีมยังใช้สำหรับเค้กโดยไม่ต้องอบ โดยวิธีการที่ผู้ที่ยึดมั่นในอาหารต้องพิจารณาว่าครีมเปรี้ยวไปได้ดีกับผลไม้ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมของหวานแบบเบาและแคลอรี่ต่ำโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เราเสนอสูตรอาหารบางอย่างสำหรับผู้เขียนสำหรับเค้กด้วยครีม
สูตรที่ 1: เค้กด้วยครีม "ราชินีแห่งโพดำ" ครีม
อร่อยและน่าอัศจรรย์และเตรียมง่าย จากผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยคุณจะได้เค้กก้อนโตที่น่ารัก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
สำหรับการทดสอบ: 3 ฟอง; โซดา 5 กรัม 40 กรัมของน้ำผึ้งหนึ่งแก้วน้ำตาลทราย แป้ง - 500 กรัม
ครีม: 500 มล. ครีม น้ำตาล - 150 กรัม นมข้น 200 กรัม; แก้วลูกพรุนที่ไม่มีหลุม
วิธีการเตรียม:
1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยน้ำตาลในชามแยกต่างหาก เพิ่มไข่แดงน้ำผึ้งและโซดาให้ความหวานกับมวลโปรตีน ร่อนแป้งลงในชามเดียวกันแล้วนวดแป้งเป็นครีมข้น
2. เทแป้งลงในรูปแบบจาระบี อบเค้กครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา เอาเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและเย็น จากนั้นก็ผ่าครึ่ง
3. ตีครีมเปรี้ยวค่อยๆใส่น้ำตาลจนนิ่ม ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมิกเซอร์หรือพาไป เพิ่มนมข้นลงในวิปปิ้งครีมแล้วตีต่อไป ครีมควรออกเขียวชอุ่มและมันวาว
4. ตัดพรุนพรุนเป็นเส้นบาง ๆ กระจายเปลือกแต่ละครั้งด้วยครีมและโรยด้วยลูกพรุน
5. ทำเศษคุกกี้ออกมาแล้วโรยด้วยเค้ก
6. ทิ้งเค้กไว้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
สูตรที่ 2: เค้กฟองน้ำกับครีมเปรี้ยว
นี่คือหนึ่งในความหลากหลายของเค้กฟองน้ำคลาสสิก ด้วยเหตุผลบางอย่างมันเป็นเหมือนผู้ชายมากที่สุด การผสมผสานระหว่างเค้กบิสกิตกับอากาศและครีมเปรี้ยวทำให้มันละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
สำหรับการทดสอบ: 4 ไข่ 500 กรัมแป้ง น้ำตาล 500 กรัม ครีม 250 กรัม ผงโกโก้ - 10 กรัม วานิลลา 2 กรัม
สำหรับครีม: 600 มล. ครีม แก้วน้ำตาล ถุงวานิลลิน
วิธีการเตรียม:
1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลจนโฟมขาว ในส่วนผสมเบา ๆ เพิ่มครีมและแป้งซึ่งก่อนหน้านี้เพิ่มโซดาและวานิลลา โซดาไม่ควรถูก slaked นวดแป้งสวย
2. ปิดด้านล่างของแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองเนยให้เนยและด้านข้างด้วยเนย เทแป้งครึ่งหนึ่งแล้วอบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
3. ผสมแป้งที่เหลือกับโกโก้ หากคุณชอบรสชาติของช็อคโกแลตคุณสามารถเพิ่มผงได้มากขึ้น อบเค้กช็อคโกแลตเหมือนเค้กชิ้นแรก
4. ตีครีมกับน้ำตาลและวานิลลา
5. ทำเค้กให้เย็นแล้วตัดแบ่งเป็นสองครึ่ง
6. ตอนนี้รวบรวมเค้ก กระจายเค้กสลับแสงและความมืด แต่ละคนต้องหล่อลื่นด้วยครีมอย่างระมัดระวัง วางที่ตัดด้านข้างขึ้นเพื่อให้เปียกโชกดีกว่า
7. คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่, ถั่ว, ช็อคโกแลตน้ำแข็งหรือช็อคโกแลตขูด
สูตร 3: เค้กด้วยครีม "ปาฏิหาริย์ละลาย"
สูตรนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษผู้หญิงชอบมากของหวาน มันกลับกลายเป็นเค้กที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์ที่มีรสมะนาวอ่อน มันง่ายมากที่จะทำ
ส่วนผสม:
สำหรับบิสกิต: 500 กรัมแป้ง ไข่ - 2 ชิ้น ครีม 500 มล. ผงโกโก้ 40 กรัม โซดา 10 กรัม สำหรับครีม: 750 กรัมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล มะนาวครึ่งลูก
วิธีการเตรียม:
1. ตีไข่ค่อยๆใส่น้ำตาล ใส่ครีมและโซดาไฮเดรทลงในส่วนผสมของไข่ ร่อนแป้งลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เพิ่มโกโก้เป็นหนึ่ง
2 ปกคลุมด้านล่างของกระทะด้วย parchment และเทลงในแป้งโดยไม่ต้องโกโก้ อุ่นเตาอบที่ 200 องศาและอบบิสกิตเป็นเวลา 25 นาที ในทำนองเดียวกันอบเค้กด้วยการเพิ่มของโกโก้ ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟันไม้ ทำให้เค้กเย็นและตัดตาม
3. ในครีมเปรี้ยวบีบน้ำมะนาวครึ่งมะนาวใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
4. วางเค้กเบา ๆ ก่อนจากนั้นมืด เค้กแต่ละชนิดมีไขมันครีมเปรี้ยว
5. เพื่อให้เคลือบผสมน้ำตาล, เนย, โกโก้และครีมเปรี้ยวในกระทะขนาดเล็ก เก็บส่วนผสมบนไฟอ่อนจนกว่าจะมีความสอดคล้องสม่ำเสมอ เปลือกน้ำboilาลไม่ควรต้ม! 6. ปิดเค้กให้มิดด้วยไอซิ่ง
สูตรที่ 4: เค้กด้วยครีมและผลไม้
ฉันแนะนำให้ใช้กับฟันหวานที่ดูรูป ผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถนำไปใช้ได้ตามที่คุณต้องการ
ส่วนผสม:
2 ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง; นมข้น 400 กรัม; ครีม 0, 5 ลิตร 150 กรัมน้ำตาล ถุงวานิลลินและผงฟู ชิปมะพร้าว 40 กรัม 2 ลูกพีช สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ตีไข่จนกว่าโฟมเนื้อนุ่มจะปรากฏขึ้น ชะลอความเร็วของเครื่องผสมและเพิ่มนมข้น ผสมแป้งกับผงฟูและวานิลลา เทลงในส่วนผสมนมผงทีละน้อยอย่างระมัดระวัง
2. อบแผ่นอบด้วยแผ่นรองอบและราดแป้งลงไป อบเค้กที่ 180 องศาครึ่งชั่วโมง เมื่อเค้กเย็นตัวแล้วตัดตามยาวเป็นสามชิ้น
3. สำหรับครีมใช้ครีมเย็นและปัดแล้วค่อยๆใส่น้ำตาล แยกส่วนใหญ่ของครีมและเพิ่มลูกพีชที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในส่วนที่เหลือของครีมเพิ่มสตรอเบอร์รี่
4. เราเริ่มประกอบเค้ก ในเค้กก้อนแรกวางโครงครีมครึ่งลูกกับลูกพีช ครีมป้ายที่สองด้วยสตรอเบอร์รี่ เมื่อวันที่สามวางส่วนที่เหลือของครีมด้วยลูกพีช
5. โรยเค้กด้วยกะทิและวางในตู้เย็นค้างคืนเพื่อให้มันชุ่ม
สูตรที่ 5: เค้กด้วยครีม Pancho
เค้กที่ละเอียดอ่อนกับเชอร์รี่ซึ่งเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองและสำหรับชาครอบครัว
ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ: ไข่ - 6 ชิ้น; น้ำตาล - 500 กรัม ผงโกโก้ 40 กรัม โซดา 5 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
สำหรับครีม: 300 มล. ครีม น้ำตาลและเชอร์รี่ 100 กรัม
วิธีการเตรียม:
1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในชามแยกต่างหากตีให้ถึงยอดแล้วค่อยเติมน้ำตาล เอาชนะต่อไปได้เพิ่มหนึ่งไข่แดงทีละตัว เทผงโกโก้ ผัดและร่อนแป้งลงในแป้ง ในตอนท้ายเติมโซดาไฮเดรท ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
2 เทแป้งลงในแผ่นอบด้านล่างซึ่งปกคลุมด้วยกระดาษ นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยแท่งไม้
3. ในการทำครีมตีครีมแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่ง
4. แบ่งเค้กที่ระบายความร้อนออกเป็นสองส่วน ตัดครึ่งบนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ใส่เค้กทั้งหมดลงในจานแล้วทาด้วยจครีมปริมาณมาก ใส่เชอร์รี่กับมัน จุ่มบิสกิตแต่ละชิ้นลงในครีมแล้ววางลงบนเปลือกเค้กขยับพวกมันด้วยผลเบอร์รี่ของเชอร์รี่ เติมด้วยครีมหรือช็อคโกแลตไอซิ่ง
6. เพื่อเตรียมความพร้อมเคลือบใช้ช็อคโกแลตครึ่งแท่งและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม วางส่วนผสมลงในจานแล้วอุ่นในอ่างน้ำจนเนียน
เค้กกับครีมเปรี้ยว: เทคนิคและเคล็ดลับจากลูกกวาด
สำหรับครีมใช้ครีมเปรี้ยว ถ้าคุณใช้ร้านค้ามันควรจะเป็นอย่างน้อย 20% ก่อนที่จะเตรียมครีมวางครีมในตะแกรงที่ปกคลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ค้างคืน ดังนั้นครีมจะออกจากของเหลวส่วนเกิน หากคุณกำลังเตรียมครีมครีมโฮมเมดให้แน่ใจว่าไม่มีวิปปิ้งเป็นเนย
สำหรับครีมจะดีกว่าถ้าใช้น้ำตาลป่นจากนั้นการตีครีมจะง่ายกว่ามาก คุณสามารถทำมันเองบดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟหรือใช้เครื่องปั่น เมื่อตีครีมให้ใส่น้ำตาลไอซิ่งค่อยๆ ครีมที่เสร็จแล้วไม่ควรมีความสอดคล้องของเหลว ในครีมคุณสามารถเพิ่มผลไม้, เบอร์รี่, โกโก้, น้ำมะนาวหรือวานิลลาเพื่อรับทราบรสชาติที่ต้องการ
สำหรับครีมสีที่ได้รับอนุญาตแนะนำของสีย้อมอาหาร โดยการเพิ่มเจลาตินลงในครีมคุณจะได้รับsouffléที่ละเอียดอ่อน มันเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับเค้กนมของเบิร์ด ยิ่งเค้กมีครีมเปรี้ยวนานขึ้นเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น
