รูปแบบที่แตกต่างกันหลายร้อยของการทำอาหาร plov บ่งชี้ว่าจานตะวันออกนี้ได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในบ้านเกิดของมันเท่านั้น คุณสามารถลิ้มรส pilaf ได้แม้ในยุโรป แต่ไม่เสมอไปที่จะเสิร์ฟให้คุณอย่างที่คุณต้องการเพราะเราแต่ละคนเตรียมมันด้วยวิธีของเราเอง!
ตำรับดั้งเดิมของ pilaf นั้นเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่ง แต่สำหรับประเทศสลาฟเป็นที่ยอมรับกันมากขึ้นในการเพิ่มหมูหรือเนื้อวัวลงในจาน แต่ pilaf จากไก่หรือกระต่ายนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อยคุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำมันพืช
ตามเนื้อผ้าเนื้อสัตว์ที่มีข้าวและผักที่ปรุงในหม้อ - ภาชนะโลหะ แต่ในกรณีที่ไม่มีอาหารดังกล่าวคุณสามารถใช้จานที่มีก้นไม่ติดได้ง่ายเพราะ pilaf ที่ปรุงผิดพลาดสามารถเผาไหม้ได้
ในการสร้าง 4 จานนี้คุณต้อง:
- เนื้อหมู 300 กรัม
- ข้าว 150 กรัม
- 1 แครอท
- หัวกระเทียม 1 หัว
- 1 หัวหอม
- 0.5 ช้อนชา ขมิ้น;
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- น้ำมันพืช 30 มล.
- ใบกระวาน 3-4 ใบ
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
หากคุณเลือกเนื้อหมูสำหรับ pilaf ให้ได้ชิ้นส่วนที่มีเส้นไขมันเลี่ยน - ข้าวจะดูดซับไขมันและ pilaf จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากคุณมีเยื่อกระดาษจากนั้นซื้อเบคอนเพียงชิ้นเดียวเพื่อละลายก่อนที่จะนำเนื้อไปคั่ว
ปอกเปลือกเนื้อจากเส้นและเส้นใยโดยล้างในน้ำและตัดเป็นส่วน ยิ่งมีชิ้นมากเท่าไรก็จะยิ่งตุ๋นในน้ำซุปนานขึ้น
ปอกเปลือกแครอทด้วยเครื่องปอกและล้างแล้วตัดให้ใหญ่
ทำเช่นเดียวกันกับหลอดไฟ
ในหม้อน้ำหรือกระทะร้อนน้ำมันพืชหรือทอดชิ้นส่วนของไขมัน จากนั้นวางเนื้อและทอดประมาณ 10-15 นาทีจนเนื้อแดงทั้งหมด
คาดว่าเนื้อจะลดขนาดลง 40% ในระหว่างการอบด้วยความร้อน
ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้ใส่ผักที่หั่นแล้วลงในภาชนะและส่งต่อให้เข้ากันอีก 5 นาที - จนผักนิ่ม ไม่จำเป็นต้องทอดพวกเขา - พวกเขาจะอ่อนระอาไปกับเนื้อ
จากนั้นเทน้ำเดือดลงในภาชนะเติมเกลือขมิ้นและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสพร้อมกับใบกระวาน pilaf นี้ปรุงด้วยผลเบอร์รี่แห้งของ barberry - หากคุณมีพวกเขาแล้วกล้าโยนพวกเขาลงในน้ำซุป ผลเบอร์รี่จะช่วยให้การว่ายน้ำเป็นกรดอ่อน ๆ ซึ่งจะเน้นความร่ำรวยของจานเนื้อ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 40 นาทีเติมน้ำเดือดเป็นครั้งคราวเมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดเล็กน้อย เวลาของการโหยหาขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อ: เนื้อหมูเนื้อวัวและเนื้อแกะประมาณ 40-50 นาทีเนื้อไก่และกระต่าย - 30-40 นาทีและไก่เนื้อไก่งวงและไก่งวง - 20-30 นาที
ทันทีที่เนื้อนิ่มให้เทข้าวที่ล้างแล้วลงในภาชนะตรงกลาง ตัดรากจากหัวกระเทียมจับตัวเล็กน้อยและกานพลูเพื่อให้หัวกระเทียมจากด้านล่างดูเหมือนจะเปิด - ความคมชัดทั้งหมดของมันจะเป็นข้าวเมื่อนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปนั้นมากกว่าข้าวคลุก 2-2.5 เท่าเพื่อไม่ให้สุกเกินไป ปรุง pilaf ต่อไปอีก 20-25 นาทีบนไฟที่ช้าที่สุดโดยไม่ต้องผสมหรือเติม ข้าวเองจะดูดซับน้ำซุปและบวม
ทันทีที่เวลาผ่านไป - ปิดความร้อนและปล่อยให้ pilaf เดิน ณ จุดนี้คุณสามารถสับผักใบเขียวเพื่อลิ้มรสและโรย pilaf ได้
เสิร์ฟร้อนๆและอย่าลืมเตรียมไวน์รสชาติอร่อยไว้สักแก้ว - เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
อย่างที่คุณเห็นจานเนื้อนี้ง่ายต่อการเตรียมและประหยัดมากสำหรับกระเป๋าของคุณ:
- เนื้อหมู 300 กรัม - 70 รูเบิล;
- 150 กรัมข้าว - 15 รูเบิล;
- 1 แครอท - 3 ถู.
- 1 โบว์ - 3 ถู.
- กระเทียม 1 หัว - 5 รูเบิล;
- น้ำมันพืช 30 มล. - 5 รูเบิล;
- เครื่องเทศ - 10 รูเบิล
รวม: pilaf 4 ครั้งมีค่าใช้จ่าย 110 รูเบิลและ 1 ส่วนไปถึง 28 รูเบิล อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับราคา!
