Chocolate soufflé - หลักการทำอาหารทั่วไป
คุณคิดว่าอะไรเป็นของหวานยอดนิยมที่สุดในฝรั่งเศส ครัวซองต์ด้วยความมั่นใจ? และไม่! ชาวฝรั่งเศสและแขกของประเทศต่างก็คลั่งไคล้ช็อกโกแลตSoufflé ความจริงก็คือขนมนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่อร่อย แต่ยังมีโครงสร้างน้ำหนักเบาเช่นเดียวกับเนื้อหาแคลอรี่ขนาดเล็ก Chocolate souffléนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมและส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณสร้างอาหารอันโอชะที่สวยงามในตอนนี้หลังจากอ่านสูตรโดยไม่ต้องไปไกลกว่าส่วนผสมราคาแพงในร้าน
ช็อคโกแลตตีให้เป็นฟอง - เตรียมอาหารและจาน
เราหันไปเตรียมผลิตภัณฑ์ ส่วนประกอบหลักของ Chocolate souffléคือโกโก้ อย่าบันทึกกับผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากเป็นโกโก้ที่กำหนดอาหาร "ช็อคโกแลต" ดังนั้นผงโกโก้ขนมไม่เหมาะเลย แต่โกโก้แพงจากบราซิลเป็นสิ่งที่คุณต้องการ โกโก้หนึ่งร้อยกรัมนั้นมีราคาประมาณ 300 รูเบิล แต่อย่างแรกคือหนึ่งร้อยกรัมมีมากและอย่างที่สองแม้แต่กลิ่นของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทำให้คุณบ้า
ช็อคโกแลตตีให้เป็นฟองสามารถปรุงได้หลายวิธี - อบในเตาอบหรือแช่ในตู้เย็น ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดให้ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนที่ดีที่สุด
สูตรช็อคโกแลตตีให้เป็นฟอง:
สูตรที่ 1: ช็อคโกแลตตีให้เป็นฟอง
เตรียมsouffléตามไข่ สูตรดังกล่าวจะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนและบอบบางที่สุด ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ - แทนที่น้ำตาลปกติด้วยน้ำตาลผงดังนั้นการผสมส่วนประกอบจะง่ายขึ้นมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 2 ไข่
- โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- ช็อคโกแลตสีดำ (100 กรัม)
- แป้ง 2.5 ช้อนโต๊ะ
- 5 ช้อนโต๊ะนม
- น้ำตาลผง 150 กรัม
- เนย 60 กรัม
วิธีการเตรียม:
- ช็อคโกแลตละลายกับเนยโดยใช้อ่างน้ำ ใส่น้ำมันหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารวางในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวดี เอาน้ำมันออกแล้วขูดมันบนกระต่ายขูด ช็อคโกแลตสับ พับส่วนผสมลงในกระทะขนาดเล็ก เทน้ำลงไปในหม้อวางบนเตา วางภาชนะเล็ก ๆ ที่มีส่วนผสมในกระทะนี้และคนด้วยช้อนรอจนกว่ามวลละลาย เนยควรผสมกับช็อคโกแลตได้ดีมาก ปิดไฟแล้วผสมช็อคโกแลตลงไปใน podstrat
- ไข่จะถูกผสมกับน้ำตาลผง - คุณสามารถใช้ช้อนปกติหรือจะเลือกปั่นหรือมิกเซอร์ก็ได้ จากนั้นใส่แป้งโกโก้และนมสลับกัน ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันอย่างเป็นธรรม
- ผสมช็อกโกแลตผสมครีมกับไข่
- หกมวลในแม่พิมพ์และตั้งค่าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง
- ตั้งเตาอบ เรานำตีทะลุออกจากช่องแช่แข็งและนำไปไว้ในเตาอบนาน 10 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180 องศา นั่นคือทั้งหมด! ช็อคโกแลตด้านในจะละลายและด้านบนจะถูกยึดโดยเปลือกสร้างความสัมพันธ์รสชาติที่เหลือเชื่อในระหว่างการชิม
สูตร 2: ช็อคโกแลตตีให้เข้ากับมะพร้าว
เตรียมตีให้เป็นฟองช็อคโกแลตที่แตกต่างกันเล็กน้อยตามสูตรอื่น อาหารอันโอชะเป็นเรื่องง่ายอร่อยและทำให้มันง่าย!
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำนม 340 มล
- 3 ไข่
- น้ำตาลผง 120 กรัม
- ช็อคโกแลตดำ 1 ชิ้น (กระเบื้อง 100 กรัม)
- ชิปมะพร้าว (เพื่อลิ้มรส)
- โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม:
- ช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำ
- นมอุ่น
- เราแบ่งไข่ขาวขาวจนโฟมข้น
- ผสมน้ำตาลไอซิ่ง, ชิปมะพร้าว, ไข่แดง เพิ่มลงในนมผสมช็อคโกแลตที่ละลาย ช้อนแนะนำโฟมโปรตีน
- อุ่นเตาอบและใส่ช็อกโกแลตตีให้เป็นฟองในแม่พิมพ์เป็นเวลา 20 นาทีที่ 170 องศา
- เมื่อตีให้เป็นฟองช็อกโกแลตนำออกจากเตาโรยโกโก้และเสิร์ฟ!
สูตร 3: ช็อคโกแลตคอทเทจชีสตีให้เป็นฟอง
Souffléนี้จะอ้วนขึ้นและหนักขึ้น แต่อร่อยมาก! หัวใจสำคัญของอาหารอันโอชะคือ Maspropon cheese แต่คุณยังสามารถทานชีสนมเปรี้ยวชนิดอื่น ๆ หรือแม้แต่เต้าหู้ทำเองที่มีไขมันสูงได้ อย่างไรก็ตามชีสคอทเทจจะต้องถูกสับด้วยเครื่องปั่นก่อน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปริมาณไขมันขนาดเล็กครีม 120 มล
- มาสโทรโทนชีส 250 กรัม
- Sushchenka 150 มล
- เจลาติน 15 กรัม
- นม 100 มล
- น้ำตาลผง 50 กรัม
- โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการเตรียม:
- นมจะต้องได้รับความร้อนและเทเจลาติน ปล่อยให้มันบวมและคนจนจนละลาย
- เรารวมนมข้นและครีมเข้าด้วยกันแล้ววางลงในกองไฟในภาชนะโลหะ นำไปต้มแล้วจึงนำออกจากความร้อน
- เพิ่มเจลาตินที่ละลายลงในส่วนผสมนมคนให้เข้ากันจากนั้นปล่อยให้มวลครีมเย็นลง
- มาส์กโคลนโพรชชีสผสมกับโกโก้และน้ำตาลป่นผสมกับมิกเซอร์ที่ความเร็วต่ำ โดยไม่หยุดผสมให้เทส่วนผสมครีมลงในมวล
- เราใส่ครีมหนาที่เราได้เปลี่ยนเป็นแม่พิมพ์และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที
Chocolate souffle - ความลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่ดีที่สุด
สิ่งที่คุณต้องการในการสร้างขนมฝรั่งเศส ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก แต่กฎที่สำคัญอันดับแรกคือความสด หากพื้นฐานของอาหารเป็นไข่ให้พวกเขามีความสดใหม่วันนี้หรือเมื่อวาน ไข่สดจะตีอย่างสมบูรณ์แบบสร้างความสว่างที่น่าอัศจรรย์สำหรับของหวาน เช่นเดียวกับคอทเทจชีสนมหรือครีม แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดคือโฮมเมด แต่ก็ไม่สามารถซื้อได้เสมอไป ไม่ต้องกังวลเก็บนมสดหรือชีสมาสโปรพอนให้พอดี แต่ปล่อยให้มันสด
