เราทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอง การหมักมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิในช่วงเวลาที่ร่างกายขาดธาตุและวิตามิน กะหล่ำปลีดองมีสารอาหารจำนวนมากที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารอุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่ม B มีกรดแอสคอร์บิค มันมีเหล็กแมกนีเซียมโพแทสเซียมสังกะสี ให้ใยอาหารแก่ร่างกายช่วยเพิ่มการบีบตัวของลำไส้
บิตของจุลชีววิทยา
อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญเตือนเราไม่ให้ซื้อกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูป เกิดอะไรขึ้นที่นี่? สิ่งทั้งหมดกลายเป็นจุลินทรีย์ ลองดูว่ากระบวนการเริ่มต้นดำเนินการอย่างไร ภายใต้เงื่อนไขทางกายภาพและเคมีบางอย่างจุลินทรีย์ในผักทวีคูณ ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมแบคทีเรียกรดแลกติกส่วนใหญ่จะทวีคูณในช่วงชีวิตที่ปล่อยกรดแลคติก ภายใต้อิทธิพลของเกลือและกรดการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เน่าเสียง่าย และในมวลกะหล่ำปลีสะสมสารอาหารที่มีอยู่สำหรับร่างกายมนุษย์
แม้ว่าเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกในกะหล่ำปลีดองส่วนใหญ่จะอยู่ในกลุ่มส่วนใหญ่ แต่เชื้อจุลินทรีย์หลายชนิดยังมีส่วนร่วมในเชื้อ
ตอนนี้เราจะพูดนอกเรื่องเล็ก ๆ และพิจารณาบทบาทของแบคทีเรียในชีวิตมนุษย์ เป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่าสูงไปกว่าความสำคัญของแบคทีเรียในชีวิตของเรา: พวกเขาปกป้องเราจากเชื้อก่อโรค, ให้เราด้วยวิตามิน, ฝึกระบบภูมิคุ้มกันของเรา
ทุกคนตั้งแต่วันแรกของการเกิดของเขาจะได้รับชุดของจุลินทรีย์จากแม่ แบคทีเรียส่วนใหญ่ไม่เปลี่ยนแปลงตลอดชีวิต มี symbiosis ของแมโครและ microworld ในแต่ละตระกูลที่มีการอยู่ร่วมกันเป็นเวลานานจะทำให้เกิดชุดของจุลินทรีย์เอง
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคนคนหนึ่งกินอาหารที่คนอื่นปรุงไว้? แบคทีเรียต่างประเทศเข้าสู่ร่างกาย จุลินทรีย์ต่างดาวตามกฎแล้วไม่ได้ประโยชน์หรือมีความสามารถในการก่อให้เกิดโรคต่าง ๆ
ทำไมคุณต้องปรุงอาหารด้วยตัวเอง
สิ่งที่ควรทำเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการใช้การหมัก? คำตอบนั้นง่าย - เก็บเกี่ยวนมของคุณเองกับทุกคนในครอบครัว ทำไมต้องทั้งครอบครัว? ในระหว่างการหมักของผิวหนังของมือของแบคทีเรียตกอยู่ในการดอง ในระหว่างการหมักจะมีการสร้างเงื่อนไขที่ดีสำหรับจุลินทรีย์ที่เป็นมิตรของคุณ กินอาหารที่ปรุงเองแล้วซึ่งจะทำให้ลำไส้ลำไส้แบคทีเรียในท้องที่ของคุณ เป็นผลให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพสูงกว่าโปรไบโอติก
คุณสามารถหมักด้วยตัวเองไม่เพียง แต่กะหล่ำปลี แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ : พริก, มะเขือเทศ, แตงกวา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม แนะนำตัวเองในการหมักดองลงในอาหาร สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเสริมสร้างร่างกายและไม่ป่วยในความหนาว
