สลัดฤดูใบไม้ผลิ - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร
มันยากที่จะหาคนที่จะไม่ลองหรืออย่างน้อยก็ไม่เคยได้ยินสลัดผักสดแสงฤดูใบไม้ผลิ แม้จะมีชื่อจานก็สามารถปรุงได้ตลอดเวลาของปี อย่างไรก็ตามที่อร่อยที่สุดก็คือมันเป็นช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเมื่อผักสดสามารถเก็บเกี่ยวได้โดยตรงจากสวน ส่วนผสมหลักของฤดูใบไม้ผลิสลัดคือแตงกวาและมะเขือเทศซึ่งยังสามารถเสริมด้วยหัวไชเท้า, หัวหอม, มันฝรั่งหรือพริกหยวก ยิ่งมีการใช้กรีนมากขึ้นจานก็จะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น ในสลัดฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถหาผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งสดได้ แต่ยังมีหัวหอมสีเขียว, สีน้ำตาล, ผักกาดหอม, ผักชี บางครั้งสะระแหน่หรือบาล์มมะนาวใบโหระพาผักชีและแม้แต่ตำแยก็ถูกหั่นเป็นชิ้น
ต้องขอบคุณส่วนผสมที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพมากมายสลัดฤดูใบไม้ผลิจึงถูกมองว่าเป็นแหล่งรวมวิตามินและแร่ธาตุ ทุกคนรู้ว่าผักเป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยมดังนั้นอาหารจานนี้จึงถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยร่างกายและทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ สลัดฤดูใบไม้ผลิเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำเมนูอาหารคุณสามารถจัดวันอดอาหารได้
ปริมาณแคลอรี่ของสลัดฤดูใบไม้ผลิขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำสลัดที่ใช้ จานที่เต็มไปด้วยมายองเนส, ครีมเปรี้ยวหรือส่วนผสมของพวกเขาจะกลายเป็นอิ่มตัวและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณสามารถทานอาหารที่มีไขมันต่ำโยเกิร์ตธรรมดาน้ำมะนาวหรือน้ำมันพืชก็ได้ รสชาติของสลัดฤดูใบไม้ผลิจะทำให้ซอสและน้ำสลัดโฮมเมดดีขึ้น ตามกฎเหล่านี้พวกเขาใช้น้ำมันพืชเป็นพื้นฐานและผสมกับเครื่องเทศเครื่องปรุงรสต่าง ๆ กระเทียมน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดเป็นต้น
หากคุณต้องการปรุงอาหารสลัดฤดูใบไม้ผลิที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มไข่, ถั่ว, ชีสขูด, มะกอกหรือมะกอก จานสำเร็จรูปมักโรยด้วยงา หลักการพื้นฐานของการทำอาหารคือการตัดผักในรูปแบบต่าง ๆ (ลูกเต๋า, แหวน, ชิ้น, หลอด, ฯลฯ ) ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแต่งตัวด้วยเนยหรือซอส สลัดฤดูใบไม้ผลิจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักนอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้อย่างอิสระเช่นเป็นอาหารมื้อเย็นแบบเบา ๆ
สลัดฤดูใบไม้ผลิ - การเตรียมอาหารและจาน
สำหรับการเตรียมสลัดฤดูใบไม้ผลิคุณจะต้องใช้ชามสลัดลึก, มีดคม, เขียง, กระทะ (ถ้าคุณจำเป็นต้องต้มมันฝรั่งหรือไข่), เครื่องขูด เสิร์ฟจานบนจานแบนธรรมดาหรือในชามขนาดเล็ก
ผักและสมุนไพรทั้งหมดก่อนที่จะหั่นเป็นสลัดต้องล้างและเช็ดให้สะอาด ถัดไปตัดตามสูตรสำหรับสลัด "ฤดูใบไม้ผลิ" เราต้องไม่ลืมที่จะลบผักออกจากสถานที่ที่ลำต้นตั้งอยู่ สูตรบางอย่างควรลบออกจากผัก (เช่นจากแตงกวา) ปอกเปลือก หากไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้พวกเขาจะต้มล่วงหน้า (มันฝรั่งหรือไข่)
สูตรสลัดฤดูใบไม้ผลิ:
สูตรที่ 1: สลัดฤดูใบไม้ผลิ
สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดผักที่รู้จักกันดี จานยังคงเกี่ยวข้องเป็นเวลาหลายปีปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สุกมะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
- แตงกวาสด - 2-3 ชิ้น;
- หัวหอมสีขาว (หรือผักกาดหอมสีแดง) - 1 ชิ้น
- ขนหัวหอมสีเขียว
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับเติมน้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการเตรียม:
ล้างผักและผักใบเขียวให้แห้ง หั่นมะเขือเทศด้วยมีดคม ๆ (เพื่อให้น้ำไม่ไหล) เป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หัวหอม (สีขาวหรือสีแดง) หั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวง มันสามารถเทลงในน้ำเดือดก่อนเพื่อที่ความขมขื่นจะออกมา สับหัวหอมในวงเล็กสับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดใส่เกลือปรุงรสด้วยน้ำมันพืช (ทานตะวันหรือมะกอก) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
สูตร 2: สลัดฤดูใบไม้ผลิกับไข่
รุ่นฤดูใบไม้ผลิสลัดแสนอร่อยมากขึ้น จานสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือบริโภคอย่างอิสระ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศสุก - 2 ชิ้น;
- แตงกวา - 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- ต้นหอม
- ผักกาดหอมไม่กี่ใบ
- 2 ไข่ไก่
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- ครีมและมายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการเตรียม:
ล้างผักและผักใบเขียวให้สะอาด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาเป็นวงกลมครึ่งวงกลม หัวหอมสีเขียวหั่นเป็นแหวนใบผักกาดหอม - ฟางบาง หั่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ต้มไข่ต้มให้เย็นสับไม่เล็กเกินไป ผักและผักใบเขียวใส่ในชามสลัดหรือชามเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยเบา ๆ และปรุงรสด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยว
สูตร 3: สลัดฤดูใบไม้ผลิกับมันฝรั่งใหม่
สูตรสำหรับแสงนี้สลัดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อควรสังเกตโดยพนักงานต้อนรับทุกคน จานสามารถเตรียมได้ทุกวันนอกจากนี้ยังให้บริการสำหรับตารางเทศกาล
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มันฝรั่งใหม่ - 300 กรัม
- แตงกวาสด 1 ลูก
- หัวไชเท้า - 4 ชิ้น.;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น.
- ใบสลัด - 80 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- ครีมสำหรับน้ำสลัด - 100 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบให้เย็นลบผิวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรล้างผักและสมุนไพรทุกชนิด จากพริกหยวกเพื่อตัดแกนกับเมล็ดหั่นผักเป็นเส้น ตัดมะเขือเทศแตงกวาและหัวไชเท้าเป็นชิ้น ผักกาดหอมสับละเอียด ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในชามสลัดลึกเกลือเพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน โรยสลัดผักฤดูใบไม้ผลิพร้อมกับหัวหอมสีเขียว
สูตรที่ 4: กระเทียมฤดูใบไม้ผลิและสลัดถั่ว
สลัดเผ็ดแสนอร่อยนี้สามารถปรุงในเวลาไม่กี่นาทีและทำหน้าที่เป็นอาหารจานสำหรับงานฉลองเมื่อมีเวลาเหลือไม่มากก่อนที่แขกจะมาถึง จานนี้ปรุงจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอยู่ในเกือบทุกบ้าน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- พริกไทยบัลแกเรียขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
- กระเทียม 2 กลีบ
- 2 แตงกวาสด
- ผักชีฝรั่งสด
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- วอลนัทปอกเปลือก - 150 กรัม
- ครีม - 150 กรัม
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
วิธีการเตรียม:
ล้างผักและสมุนไพรเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นผักเป็นฟาง แตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียด เตรียมน้ำสลัดสับถั่วผสมกับครีมเปรี้ยวเติมน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย ใส่ผักในชามสลัดผสมกับน้ำสลัดโรยพร้อมผักชีฝรั่ง
สูตรที่ 5: สลัดฤดูใบไม้ผลิกับชีส
จานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าที่จะนำเสนอให้กับแขก จุดเด่นที่สำคัญของสลัดคือน้ำสลัดที่ผิดปกติซึ่งทำให้งานศิลปะการทำอาหารของจริงนั้นทำจากผักทั่วไป
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- พริกไทยบัลแกเรียสีเหลืองและแดง - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- ชีส 200 กรัม
- 4 ไข่
- มายองเนส - 250 กรัม
- 1 แอปเปิ้ล;
- มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
- น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
ล้างและตากแห้งผักให้ทั่ว หัวหอมหั่นเป็นแหวน พริกไทยเพื่อเอาแกนกลางของเมล็ดออกแล้วผ่าครึ่งวง ต้มไข่เย็นโปรตีนสับแยก มะเขือเทศหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ขูดชีสขูด เตรียมซอสสำหรับการแต่งตัวแยก: ปอกแอปเปิ้ลตัดคอร์และตะแกรง คลุกเคล้ากับมายองเนส, แอปเปิ้ล, มัสตาร์ดและน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่มะเขือเทศหัวหอมพริกชีสและกระรอกลงในชามสลัดปรุงรสทุกอย่างด้วยซอสปรุงสุก
สลัดฤดูใบไม้ผลิ - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
หากผักและสมุนไพรหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงในชามสลัดและมันยังเร็วไปที่จะเสิร์ฟจานจะดีกว่าถ้าใส่เกลือและน้ำสลัด แตงกวาและมะเขือเทศเมื่อผสมกับเกลือมีแนวโน้มที่จะให้น้ำผลไม้มากมาย - สลัดสามารถกลายเป็นน้ำมากและไม่อร่อย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเติมสลัดฤดูใบไม้ผลิทันทีก่อนเสิร์ฟ ไม่แนะนำให้เก็บสลัดฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลานาน จานถูกออกแบบมาให้กินทันที มีความลับอีกอย่างคือถ้าแตงกวาถูกหั่นเป็นสลัดแล้ว แต่พวกเขากลับกลายเป็นรสขมคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย (มัน "ขัดจังหวะ" ความขมขื่น)
