สไปซี่สลัด - หลักการทำอาหารทั่วไป
อาหารรสจัดได้รับความนิยมมากว่าหนึ่งศตวรรษ อาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นตั้งแต่เครื่องเทศแรกที่ปรากฏ ปัจจุบันมีเครื่องปรุงรสหลากหลายหลายพันรายการ พริกไทยเพียงอย่างเดียวมีประมาณหนึ่งและครึ่งพันชนิด
หนึ่งในประเภทที่พบมากที่สุดของอาหารที่ใช้เครื่องเทศทุกประเภทปรุงรสและเครื่องเทศเป็นสลัดเผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งเนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ด สลัดเผ็ดสามารถนำมาใช้แยกต่างหากจากอาหารอื่น ๆ พวกเขามักจะเสิร์ฟในตารางเทศกาล สลัดเผ็ดนั้นเหมาะสำหรับการบริโภคในช่วงฤดูหนาวรสชาติเผ็ดเผ็ดอุ่นและส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตดีขึ้น
ไม่มีรูปแบบมาตรฐานเดียวสำหรับการทำสลัดรสเผ็ด เหตุผลของเรื่องนี้คือความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับจานนี้และวิธีการเตรียมของพวกเขา สลัดเผ็ดสามารถเป็นผักเนื้อสัตว์หรือรวมกัน อนุญาตให้ใช้วิธีการปรุงส่วนผสมสำหรับสลัดร้อนทุกชนิด สูตรอาหารบางอย่างผสมผสานผักสดกับเนื้อทอดอย่างกลมกลืนหรือยกตัวอย่างเช่นอาหารดองกับไก่หรือแฮมต้ม สิ่งสำคัญคือการรวมเครื่องปรุงรสต่าง ๆ และเลือกพวกเขาเพื่อให้พอดีกับส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดรสเผ็ด
ในการปรุงอาหารที่ทันสมัยปรุงรสร้อนเช่นพริกไทยป่นมัสตาร์ด, มะรุม, พริก, adjika, พริกขี้หนูและอื่น ๆ มักจะใช้ เพื่อทำให้สลัดเผ็ดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแห้งลงในจานหรือคุณสามารถทำซอสร้อนพิเศษและเทส่วนผสมทั้งหมดของสลัดลงไป
สลัดเผ็ด - การเตรียมอาหารและบนโต๊ะอาหาร
สำหรับการจัดทำสลัดยำอาจต้องใช้ความหลากหลายของอาหารตั้งแต่ชามสลัดขนาดเล็กและลึกและลงท้ายด้วยจานแบนกว้าง กระทะหรือกระทะสำหรับทำอาหารและทอดอาหารมีเขียงและชามขนาดเล็กสำหรับเตรียมซอสร้อนก็จะมีประโยชน์เช่นกัน
ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารทั้งสดและสุกก่อนหน้านี้จะถูกเพิ่มลงในสลัดคม ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ควรล้างผักและเนื้อสัตว์ให้สะอาดจากนั้นจึงต้มหรือทอดจากนั้นหั่นเป็นรูปร่างตามต้องการ หากใช้อาหารกระป๋องจะต้องมีการระบายของเหลวส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง
สูตรสลัดเผ็ด:
สูตรที่ 1: สลัดเผ็ด
การเตรียมสลัดแบบง่าย ๆ แต่อร่อยมากจะใช้เวลาน้อยมาก แต่ข้อดีของมันมีขนาดใหญ่มาก สลัดสามารถเตรียมได้ทุกวันและเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และผัก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หัวผักกาด - 400 กรัม
- กระเทียมเล็กน้อย
- พริกไทยแดงครึ่งช้อนชา
- น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - 100 มล.;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
- เกลือและน้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
ต้มหัวบีทจนสุกเย็นและเสียดสีบนกระต่ายขูดหยาบ กระเทียมสับหรือบดละเอียดมาก ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดเล็กเติมเกลือและพริกไทยร้อนแดงกับละอองน้ำส้มสายชู สลัดรสเผ็ดพร้อมเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
สูตรที่ 2: สลัดหมูรสเผ็ด
จานแสนอร่อยและเผ็ดนี้จะไม่ปล่อยให้ใครไม่แยแส สามารถให้บริการจานไปที่โต๊ะรื่นเริงและสร้างความประหลาดใจให้แขกด้วยรสชาติที่ประณีต
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หมู - 200 กรัม
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น.
- พริกไทยบัลแกเรียขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนชา
- 2 ชิ้น พริก
- น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ l. ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการเตรียม:
สำหรับสลัดนี้จะดีกว่าที่จะเลือกเนื้อหมูติดมัน ล้างเนื้อใต้น้ำไหลตัดเป็นก้อนและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน หัวหอมหั่นเป็นแหวนบาง ๆ ใส่ในน้ำส้มสายชูแล้วหมักทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้างพริกไทยบัลแกเรียตัดครึ่งผ่าแกนกลางด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงครึ่ง เตรียมน้ำสลัดแยกจากกันผสมซอสถั่วเหลืองและพริกสับละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามปรุงรสด้วยซอสเผ็ด
สูตร 3: สลัดรสเผ็ด "ตับ"
สลัดรสชาติอร่อยน่าอัศจรรย์ อาหารจานนี้สามารถปรุงเป็นอาหารกลางวันหรือเป็นอาหารว่างสำหรับวันหยุด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แครอทขนาดเล็ก 2-3 ใบ;
- ตับไก่ - 250 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แตงกวาดองรสเผ็ดเป็นขวดเล็ก
- น้ำมันดอกทานตะวันและซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- กานพลูกระเทียมพริกไทยดำ
- มายองเนส (โดยเฉพาะมะกอก) - เพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียม:
ล้างแครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเทน้ำเดือดและสับละเอียด ต้มตับไก่จนสุกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช สับกระเทียมอย่างประณีต แตงกวาดองที่คมชัดหั่นเป็นแท่งบาง ๆ ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดเผ็ดในชามสลัดผสมเพิ่มพริกไทยดำและปรุงรสด้วยมายองเนสมะกอกกับซอสถั่วเหลือง
สูตร 4: สลัดเผ็ด "ซาร์สกี้"
จานนี้เป็นการค้นหาที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแท้จริงของสลัดเผ็ด การเตรียมสลัดค่อนข้างง่ายจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั้งหมดและใช้เวลาไม่นาน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
- Ostrovatny ชีส - 200 กรัม
- เนื้อไก่งวง - 400 กรัม
- น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกขี้หนู;
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
- หัวหอมสีเขียว
- โยเกิร์ตง่าย ๆ ที่ไม่มีสารเติมแต่ง
วิธีการเตรียม:
วางมะเขือเทศสักสองสามวินาทีในน้ำเดือดนำออกแล้วเอาผิวหนังออก หลังจาก - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างหัวหอมสีเขียวหั่นเป็นวงเล็ก ๆ ตะแกรงชีสแข็งคมบนตะแกรงหยาบ ตัดเนื้อไก่งวงเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันพืช เตรียมซอสสำหรับการแยก: โยเกิร์ต, น้ำมะนาว, เกลือและน้ำตาลตีในชามแยกต่างหาก ใส่เนื้อทอด, มะเขือเทศ, หัวหอมและชีสลงในชามสลัด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพิ่มปาปริก้าและเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้
สูตรที่ 5: สลัดบำรุงเผ็ด
สลัดเผ็ดใช้เวลาในการปรุงน้อยมาก จานจะอุ่นในช่วงฤดูหนาวและหลากหลายเมนูประจำวันด้วยรสชาติเผ็ด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือยาว - กิโลกรัม
- แครอทขนาดกลาง - 3-4 ชิ้น
- หัวหอมแดง - 4 ชิ้น;
- พริกหวานบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
- กระเทียม 4 กลีบ
- ผักชีฝรั่งและผักชี - พวง;
- พริกไทยป่นแดง
- น้ำมันพืช - 120 มล.
วิธีการเตรียม:
ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดเช็ดให้แห้ง ปอกเปลือกและขูดแครอท มะเขือยาวหั่นเป็นถ้วยและอบด้วยแครอทในเตาอบ หัวหอมหั่นเป็นแหวนครึ่งบาง กระเทียมสับละเอียดหรือบดอัดในกระเทียม ผักชีและผักชีฝรั่งสับละเอียด ลบเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหวานสับผักเป็นเส้นบาง ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดใส่พริกไทยแดงและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
สลัดเผ็ด - ความลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากพ่อครัวที่ดีที่สุด
พื้นฐานของการทำอาหารสลัดรสเผ็ดนั้นเป็นความลับเล็กน้อยโดยมีความเชี่ยวชาญที่คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจจริงๆ ดังนั้นพริกขี้หนูแดงจึงแข็งพอที่จะชิมได้ ดังนั้นพ่อครัวจึงใช้วิธีการต่อไปนี้: พริกไทยผัดในกระทะร้อนและเย็นลงอย่างรวดเร็วหลังจากนั้น ทรีทเม้นต์นี้ช่วยให้คุณสามารถขจัดความขมขื่นส่วนเกินในขณะที่ยังคงความคม
เนื่องจากสลัดเผ็ดมักใช้แครอทและพริกดังนั้นควรเลือกผักเหล่านี้อย่างระมัดระวัง มันจะดีกว่าที่จะซื้อผักสดขนาดใหญ่ - พวกเขามีน้ำผลไม้และรสชาติ
ถ้าคุณให้อาหารเล็กน้อยชงมันจะกลายเป็นยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ซีอิ๊วถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันสำหรับสลัดเผ็ดดังนั้นคุณต้องให้แน่ใจว่ามันไม่เค็มเกินไปในรสชาติ แตกต่างกันนิดหน่อยที่สำคัญคือหัวหอมหั่นเป็นแหวนบางและทอดในน้ำมันพืช ส่วนผสมนี้จะเพิ่มรสชาติและเครื่องเทศพิเศษ เมื่อใช้น้ำส้มสายชูไวน์ในการตกแต่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมมิฉะนั้นสลัดจะไม่เผ็ด แต่มีรสเปรี้ยว
