ข้าวมีรสจืดและเหนียวหรือไม่ คุณไม่ทราบวิธีปรุงอาหาร! จากซีเรียลนี้คุณสามารถทำกับข้าวอันน่าทึ่งสลัดของขบเคี้ยวและของหวานได้ คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องและไม่ทำผิดพลาด ลองวิเคราะห์สิ่งที่พบบ่อยที่สุด
น้ำ: รากฐานของทุกสิ่ง
ข้าวหุงในแบบปกติหรือสะเด็ดน้ำในปริมาณมาก ตัวอย่างของวิธีคลาสสิกคือ pilaf ข้าวสำหรับซูชิ การทำอาหารสะเด็ดน้ำนั้นใช้น้ำปริมาณมากและส่วนที่เหลือจะถูกนำออกจากการปรุงอาหาร โดยปกติแล้วข้าวจะรวมเข้ากับตะแกรงหรือในกระชอนจากที่มาของชื่อ
ปริมาณน้ำ
เพื่อให้ของเหลวดูดซับได้อย่างสมบูรณ์และข้าวไม่เปรี้ยวไม่เกาะติดกันจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องวัดน้ำหรือน้ำซุปอย่างถูกต้อง สำหรับจานร่วนมักใช้สัดส่วน 1: 2 นั่นคือส่วนหนึ่งของธัญพืชใช้น้ำสองส่วน นี่คือสิ่งที่มักจะทำผิดพลาด
สิ่งที่คุณต้องรู้
- ถ้าข้าวถูกล้างแล้วแช่แล้วก็ต้องใช้น้ำน้อยลง ประมาณ 1: 1.5 และบางครั้งแม้แต่ 1: 1 ทุกอย่างขึ้นอยู่กับระดับของอาการบวม
- หากใช้พันธุ์ข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสีจะต้องใช้น้ำเพิ่มบางครั้งคุณต้องมี 3 หรือ 4 ส่วน
- หากน้ำถูกวัดอย่างเคร่งครัดที่บรรทัดฐานข้าวจะถูกทำให้สุกใต้ฝาหลังจากต้มเขาไม่ควรไหลออกไอน้ำควรอยู่ในกระทะ บางครั้งมีการห่อหุ้มเพิ่มเติมด้วยผ้าเปียก ถ้าไอน้ำคือน้ำไหลออกมาข้าวก็จะแข็ง
มันง่ายกว่ามากในการหุงข้าวในวิธีการระบายน้ำซึ่งถ่ายด้วยน้ำ ทันทีที่ซีเรียลถึงความพร้อมมันจะถูกเทลงในกระชอนคุณสามารถล้างออกได้ มันเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่ย่อยไม่เช่นนั้นข้าวจะเกาะติดกันและกลายเป็นเปรี้ยวเสียรูปร่างและรูปร่างที่น่าดึงดูด
อุณหภูมิของน้ำ
เทข้าวด้วยน้ำร้อนหรือเติมในน้ำเดือด ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าส่งข้าวไปที่น้ำเย็น มิฉะนั้นธัญพืชจะเกาะติดกันก่อนที่จะเดือด นอกจากนี้เมื่อคุณหลับคุณจะต้องกระตุ้นทันที มิฉะนั้นทั้งหมดนี้จะตัดสินที่ด้านล่างและติด ข้าวสำหรับซูชิเท่านั้นเทน้ำเย็น ๆ
การแช่ข้อผิดพลาด
จำเป็นต้องล้างข้าวเกือบทุกประเภทต้องการสิ่งนี้ยกเว้นสำหรับธัญพืชนึ่ง เป็นที่เชื่อกันว่าข้าวขาวที่มีไว้สำหรับเครื่องเคียงสลัดและอาหารอื่น ๆ ที่เปราะบางจำเป็นต้องล้างในเจ็ดน้ำ น้ำชะล้างสิ่งสกปรกแป้งจากพื้นผิว แต่ส่วนมากยังคงอยู่ข้างใน ดังนั้นข้าวจึงเปียกชุ่มด้วยเช่นกัน
นี่คือความผิดพลาด เมื่อแช่ข้าวจะแตกและนุ่มระหว่างการปรุงอาหารธัญพืชจะแตกสลายและแตก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นข้าวจะต้องแช่ในน้ำเกลือจึงเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร ก่อนการปรุงอาหารธัญพืชจะถูกล้างซ้ำ ๆ เพื่อกำจัดแป้งที่ออกมา
การใช้กระทะที่ผิด
เป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องเตรียมข้าว ข้อผิดพลาดใหญ่คือการใช้หม้อเคลือบฟันซึ่งทุกอย่างจะติด แม้จะมีวิธีการระบายน้ำที่มีน้ำปริมาณมากเมล็ดจะตกลงและติด
สิ่งที่พึงปรารถนาในการหุงข้าว:
- หม้อน้ำ;
- กระทะ;
- หม้อหุงช้า
- กระทะกับผนังหนาด้านล่าง
โดยวิธีการมากมักจะกลายเป็นรสจืดเป็นข้าวขาวราคาถูก มันประกอบด้วยแป้งจำนวนมากธัญพืชที่มีขนาดแตกต่างกันเศษเล็กเศษน้อยและฝุ่นจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดีกว่าที่จะไม่ซื้อ หากซื้อข้าวไปแล้วคุณสามารถล้างทอดด้วยน้ำมันในกระทะแล้วเทลงในกระทะแล้วต้ม บางครั้งข้าวจะถูกทำให้แห้งในกระทะที่แห้งซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติ
ผัดบ่อยๆ
อีกสาเหตุหนึ่งของการทำอาหารรสจืดและข้าวต้มคือความตื่นเต้น หากคุณจำเทคโนโลยีการหุง pilaf ได้จะมีการระบุไว้อย่างชัดเจน ไม่กวนจานในระหว่างการปรุงอาหารและไม่ยกฝาข้าวควรดูดซับน้ำทั้งหมดและปล่อยไอน้ำออก อย่างไรก็ตามมันไม่ติดและไม่ติดกัน
กฎทองเมื่อหุงข้าว - สัมผัสน้อยลง!
เกิดอะไรขึ้นเมื่อกวน? ด้วยไม้พายหรือช้อนเราทำลายเมล็ดบวมธัญพืชที่ให้แป้งที่ไม่สามารถล้างได้อย่างสมบูรณ์ข้าวก็เกาะติดกัน ถ้ามันมีคุณภาพไม่ดีและพันธุ์ที่อ่อนนุ่มเมล็ดธัญพืชก็จะแตกสลายเมื่อปรุงอาหาร แทนที่จะเป็นกับข้าวหลวม ๆ จะได้โจ๊กที่หนืดและเมือก
เครื่องเทศไม่ถูกลืม?
ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสจืดมีความสดใหม่จึงเข้ากันได้ดีกับทุกผลิตภัณฑ์: เห็ดปลาเนื้อสัตว์สัตว์ปีกผักและแม้แต่ขนมหวาน ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้ธัญพืชดีขึ้น แต่ในกรณีใด ๆ จะต้องเติมเครื่องเทศเมื่อปรุงอาหาร แม้แต่ขนมข้าวก็ยังต้องการเกลือ และมันไม่ควรจะเพียงพอ มีความเชื่ออยู่ด้วย: ถ้าคุณกวนข้าว 40 ครั้งในทิศทางเดียวและอีกปริมาณเท่ากันโจ๊กก็จะหวาน
เราสรุป: ความผิดพลาดครั้งใหญ่เมื่อหุงข้าวคือการปรุงโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ
ฉันสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ :
- ลอเรล;
- ขมิ้น;
- พริกไทย;
- พริกขี้หนู
บางอย่างมีผลต่อรสชาติไม่เพียง แต่ยังมีสี ขมิ้นให้สีที่สวยงามมาก มันคือเธอที่เป็นองค์ประกอบหลักของส่วนผสมสำหรับ pilaf คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและผักอื่น ๆ เทซอสถั่วเหลือง
ความขัดแย้งข้าวข้าว
โดยปกติแล้วหนึ่งในจุดที่สำคัญที่สุดคือความหลากหลายหรือประเภทของข้าว แม้จะอยู่บนชั้นวางของที่มีขนาดไม่ใหญ่มากนักคุณสามารถเห็นแพ็คต่าง ๆ มากมาย ตามธรรมชาติแล้วไม่ใช่ว่าข้าวทุกชนิดจะเหมาะสำหรับปรุงแต่งหรือ pilaf บางพันธุ์จะไม่สามารถใช้โจ๊กนมได้ วิธีการเวลาปรุงอาหารปริมาณของของเหลวขึ้นอยู่กับจานและซีเรียลเอง
ประเภทหลักของข้าว:
- การกรีด ซีเรียลบด, สุกเร็วมาก, ปล่อยแป้ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับธัญพืชที่มีความหนืดแบบไม่มีนมและผลิตภัณฑ์นม
- ข้าวสวย ข้าวนี้ไม่สามารถแช่หรือล้างได้มักจะล้างออก ธัญพืชได้รับการประมวลผลในระหว่างการปรุงอาหารมันไม่ได้ติดกันเม็ดยังคงรูปร่างของมัน มันสามารถใช้สำหรับ pilaf, กับข้าว แต่ไม่เหมาะสำหรับโจ๊ก ปรุงในวิธีการระบายน้ำและไม่ระบาย
- ข้าวกลมธรรมดา (เช่น Arborio) เหมาะสำหรับริซอตโต้, Paella, ธัญพืชต่างๆ มักจะต้มในน้ำเพียงพอ
- ข้าวลอง (บาสมาติ, อินดิก้า, จัสมิน) ประเภทนี้ใช้สำหรับ pilaf, เครื่องเคียง, สลัด ข้าวต้มยาวจะถูกต้มในน้ำในปริมาณ จำกัด หรือในวิธีการระบายน้ำ บางสายพันธุ์ติดกันดังนั้นคุณต้องล้างหรือแช่ไว้ก่อน
- ข้าวสำหรับซูชิ (ญี่ปุ่น) มันถูกใช้สำหรับการทำซูชิและม้วน แต่โจ๊กยังสามารถปรุงจากข้าวดังกล่าว
นอกจากนี้คุณยังสามารถหาซื้อข้าวสีดำสีน้ำตาลหรือสีแดงข้าวป่า สายพันธุ์เหล่านี้เป็นที่นิยมมากในหมู่มังสวิรัติและสมัครพรรคพวกของอาหารเพื่อสุขภาพ รสชาติของซีเรียลนั้นแตกต่างกันไปพวกมันมีความแกร่งและมีไฟเบอร์มากกว่าช่วยกระจายอาหาร
ข้าวชนิดนี้จะหุงได้นานขึ้นวิธีการระบายน้ำและมักจะใช้น้ำปริมาณมาก
