พ่อแม่ที่มีลูกทานอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติควรขอคำแนะนำจากนักโภชนาการ ทารกและเด็กผู้หญิงที่มีประจำเดือนมีความต้องการธาตุเหล็กเพิ่มขึ้น ในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีความเสี่ยงสูงต่อการขาดวิตามินบี 12
ทำไมฉันจึงควรปรึกษากุมารแพทย์?
สมาคมมังสวิรัติในประเทศเยอรมนีประมาณการว่าประมาณ 10% ของประชากรบริโภคอาหารมังสวิรัติและ 1% บริโภคอาหารมังสวิรัติ กุมารแพทย์กำลังดูแลครอบครัวที่ให้อาหารมังสวิรัติแก่ลูกมากขึ้น
คณะกรรมการโภชนาการของสมาคมกุมารเวชศาสตร์และเวชศาสตร์เยาวชนแห่งเยอรมัน (DGKJ) ได้ตีพิมพ์ความเห็นเกี่ยวกับสารอาหารของเด็กในอาหารมังสวิรัติก่อนอื่นผู้เขียนชี้ให้เห็นปัญหาระเบียบวิธีการจากการประเมินอาหารที่หลากหลายในวัยเด็กและวัยรุ่น มีการศึกษาเพียงไม่กี่อย่างเกี่ยวกับลักษณะของอาหารดังกล่าวและผลกระทบต่อสุขภาพของเด็ก การศึกษาจำนวนมากได้ดำเนินการในรัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่ยี่สิบ
ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการของ DGKJ ได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ อาหาร lacto-ovo-vegetarian ที่สมดุลเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารที่มีเนื้อสัตว์เป็นประจำ ครอบคลุมสารอาหารครบวงจรที่เด็กและวัยรุ่นต้องการ อย่างไรก็ตามเด็กควรได้รับธาตุเหล็กมากขึ้นเพื่อชดเชยการดูดซึมที่ต่ำลงจากแหล่งพืช
การขาดสารอาหารส่งผลกระทบต่อทารกแม้กระทั่งหากผู้หญิงหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เมื่อทานอาหารมังสวิรัติระหว่างตั้งครรภ์ทารกแรกเกิดจะมีโรคทางระบบประสาทที่รุนแรง
การขาด B12 เป็นปัญหาที่พบบ่อยที่สุดหรือไม่?
วิตามินบี 12 (cobalamin) เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการสังเคราะห์ DNA - ผู้ให้บริการข้อมูลทางพันธุกรรม การแบ่งเซลล์ต้องการวิตามินในปริมาณที่เพียงพอ ด้วยการขาดการละเมิดของการแบ่งเซลล์จะพบในเซลล์ต้นกำเนิดเม็ดเลือดแดงที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะแบ่งเซลล์ไขกระดูกอย่างรวดเร็ว
อย่างไรก็ตามการก่อตัวของเฮโมโกลบินในเซลล์เม็ดเลือดแดงจะไม่ถูกรบกวน เนื่องจากเซลล์สามารถแบ่งได้น้อยลงสิ่งนี้นำไปสู่การก่อตัวของเซลล์ต้นกำเนิดที่มีขนาดใหญ่มาก (megaloblasts) ของเซลล์เม็ดเลือดแดง เซลล์ขนาดใหญ่ที่อยู่ในไขกระดูกได้เพิ่มการย่อยสลาย (การสร้างเลือดที่ไม่มีประสิทธิภาพ) ซึ่งทำให้เกิดเลือดออก ต่อจากนั้นยังมีการเสื่อมสภาพในการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดขาวและเกล็ดเลือด ในเด็กระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายแย่ลง
วิตามินบี 12 พบมากในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์โดยเฉพาะในตับ ความต้องการรายวันต่ำมาก (2 ถึง 3 ไมโครกรัม) แม้ว่าเด็กจะหยุดทานวิตามินบี 12 ในหนึ่งวัน แต่อาการจะยังไม่ดีขึ้นหลังจากผ่านไป 2-3 ปี
เด็กที่เลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติล้วนๆที่ไม่มีอาหารสัตว์ควรรับประทานวิตามินบี 12
หากปราศจากอาหารเสริมติดต่อกันอาหารมังสวิรัติจะทำให้ขาดวิตามินบี 12 ในระยะยาว
รูปแบบที่แนะนำมากที่สุดของการบริหาร cobalamin คือการฉีดเข้ากล้าม เมื่อนำมาทางปากสารวิตามินจะถูกดูดซึมได้ไม่ดี อาการที่เกิดจากการขาดของ cobalamin คือความเหนื่อยล้าอิศวรและซีด ด้วยภาวะ hypovitaminosis ที่พัฒนาขึ้นหรือการขาดวิตามินคุณต้องไปพบแพทย์
สารอาหารอื่น ๆ ที่ทารกต้องการคืออะไร?
มังสวิรัติควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการบริโภค เหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน, DHA, แคลเซียม, โปรตีน และปริมาณแคลอรี่ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะไม่สร้างความเสี่ยงในการพัฒนาผลกระทบทางคลินิกอย่างรุนแรง - การพัฒนาที่บกพร่องของกระดูกกล้ามเนื้อหรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
สังกะสี เป็นธาตุที่ขาดตลาดในเด็กที่รับประทานอาหารวีแก้น การรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสามารถชดเชยการขาดสารอาหารระดับไมโคร
แพทย์ระบุว่าการขาดสารไอโอดีนมักจะถูกประเมินค่าต่ำสุด - ไม่เพียง แต่ในอาหารมังสวิรัติเท่านั้น ชาวยุโรปตะวันตกที่ไม่กินอาหารมังสวิรัติได้รับผลกระทบโดยเฉพาะ
การขาดแคลเซียม มันยากที่จะวัดในเลือดเนื่องจากระดับของฮอร์โมนของต่อมพาราไธรอยด์จะควบคุมความเข้มข้นอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นการขาดอิเล็กโทรไลต์จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะตรวจจับในการวิจัย
นอกจากนี้ยังยากต่อการพิจารณา การขาดกรดอะมิโน. ในการทำเช่นนี้แพทย์จะต้องทำการตรวจชิ้นเนื้อซึ่งไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของการตรวจคัดกรองตามปกติ อย่างไรก็ตามอาหารที่มีแคลอรีสูงของข้าวโพดถั่วเหลืองและซีเรียลก็เพียงพอที่จะกำจัดการขาดโปรตีนได้
