จากอาหารอิตาเลียนจานต่าง ๆ พนักงานเสิร์ฟของเราชอบลาซานญ่าเป็นพิเศษ ไม่น่าแปลกใจ - อร่อยง่าย ๆ ในการใช้งานมันจะทำให้ครอบครัวอิ่มในวันธรรมดาและตกแต่งโต๊ะในวันหยุด
สาระสำคัญของจาน - ชั้นของแป้งขยับโดยการเติม ในขณะเดียวกันพวกเขายังคงรดน้ำด้วยซอสโรยด้วยชีส ความหลากหลายของอาหารจานนี้ถูกยัดไว้ มันคือเนื้อ (เป็นรุ่นดั้งเดิมที่สุด) กับไก่และเห็ด, ผัก, เห็ด, อาหารทะเล, ไส้กรอกหั่นบาง ๆ , ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ
ลาซานญ่าแป้ง
ไม่จำเป็นต้องเป็นพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ในการทำแป้งลาซานญ่า
เพิ่ม 1.5 ถ้วยแป้งเพิ่มไข่ไก่ (3 ชิ้น), น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ), เกลือเล็กน้อย
นวดแป้ง มันควรจะแน่นและแน่นเพื่อที่ว่าเมื่อผสมแป้งควรจะเท
แป้งที่ปรุงแล้วควร "พักผ่อน" เมื่อต้องการทำเช่นนี้ห่ออาหารห่อก็จะถูกส่งไปยังชั้นวางของตู้เย็นประมาณสามสิบนาที
หลังจากนั้นม้วนหลอดให้ตัดอย่างสม่ำเสมอ
แป้งแต่ละชิ้นรีดอย่างระมัดระวัง มันควรจะผอม
เทคโนโลยีการประกอบลาซานญ่า
มันเกือบจะเหมือนกันสำหรับจานนี้ทุกประเภท
ถาดอบที่ลาซานญ่าจะถูกอบเบา ๆ ปกคลุมด้วยน้ำมันพืช
กระจายซอสเบชาเมลเล็กน้อยด้านบน - แป้งหนึ่งชั้น
ฉันกระจายชั้นของการกรอกบนแป้งโรยด้วยชีส มอสซาเรลล่าหรือพาเมซานเป็นเนยแข็งแบบดั้งเดิมสำหรับจาน
เทซอสและวางโดอีกครั้ง
ชั้นบนสุดสุดท้ายทาด้วยซอสที่เหลือแล้วโรยด้วยชีส แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำสิ่งนี้: เปื้อนให้ละเอียดแล้วพรมให้หนา ผลที่ได้คือชั้นบนแดงก่ำ
อบลาซานญ่าในเตาอบ พอ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
วิธีการปรุงอาหารเบชาเมล
ลาซานญ่าแบบคลาสสิกที่ไม่มีส่วนผสมของซอสเป็นไปไม่ได้
มันจะต้อง: เนย (120 กรัม), แป้ง (3 ช้อนโต๊ะช้อน) นม (1 ลิตร), ลูกจันทน์เทศบด (เล็กน้อยที่ปลายมีด)
แป้งทอดเบา ๆ จะถูกเพิ่มลงในเนยละลาย
นมเทลงในลำธารบาง ๆ กวนตลอดเวลา
เพิ่มเกลือลูกจันทน์เทศ
อย่าหยุดกวนให้เดือดจนกว่าซอสข้น
Bechamel คลาสสิกพร้อม
ลาซานญ่าสูตรไก่ที่ดีที่สุด
สูตร 1: ไก่ & Champignons ลาซานญ่า
อ่อนโยนมากครีมรสชาติและความเบาเป็นพิเศษทำให้จานนี้เหมาะสมในวันธรรมดาและในโอกาสวันหยุด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- อกไก่หนึ่งอัน
- น้ำมันพืช (สำหรับคั่ว)
- เห็ด 0.5 กก. (ดองหรือสด)
- ครีม (200 มล.)
วิธีการเตรียม:
นำกระดูกออกจากเต้านมแล้วแยกส่วนเนื้อสัตว์ออกเป็นเส้นใยและทอดด้วยน้ำมันพืช
ตัดเห็ดเพิ่มลงในเต้านม
รวมกันทอดประมาณสิบนาที
เทครีมเคี่ยวใต้ฝาปิดประมาณเจ็ดนาที
สูตร 2: ไก่และ Parmesan Lasagne
ส่วนผสมที่ลงตัวอย่างน่าประหลาดใจของเนื้อไก่, แชมเปญ, คอทเทจชีสและการเพิ่มชีสแสนอร่อยสองชนิดจะทำให้งานเลี้ยงอาหารค่ำเป็นประจำทุกวัน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- อกไก่ล้างกระดูกและเปลือก (300 กรัม)
- แชมเปญสดหั่นบาง ๆ (1 ถ้วย)
- น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ)
- ปริมาณแป้งเท่ากัน
- คอทเทจชีสไขมันต่ำ (3/4 ถ้วย)
- หนึ่งไข่
- มอสซาเรลล่าชีสขูด (หนึ่งและครึ่งถ้วย)
- กานพลูของกระเทียม
- พาเมซานขูด (หนึ่งในสี่ถ้วย)
- หัวหอมสับ (2 ช้อนโต๊ะ)
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งแห้งซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี)
สำหรับสูตรดั้งเดิมนี้คุณต้องใช้ซอส Alfredo หนึ่งแก้ว
นี่คือสูตรของเขา
ครีม (450 มล.) ถูกนำไปต้มโดยใช้ความร้อนปานกลางและกวนอย่างต่อเนื่อง ครีมสำหรับซอสต้องหนา
ลดความร้อนเพิ่ม Parmesan (60 กรัม)
จิ้มเนย (30 กรัม)
ต่อเนื่องเพื่อกวนเกลือและพริกไทย พริกไทยใช้พื้นสีดำ
ซอสพร้อมคุณสามารถดำเนินการเตรียมไส้
วิธีการเตรียม:
ไก่ทอดเห็ดเพิ่มกระเทียมและหัวหอม
โรยด้วยแป้งราดในซอส
นำไปต้มลดความร้อนและทิ้งไว้ประมาณห้านาที ไม่ควรคลุมด้วยผ้าคลุมและจำเป็นต้องกวนตลอดเวลา
ผสมคอทเทจชีส, พาเมซาน, ผักใบเขียว, ไข่
พวกเขาพับลาซานญ่า, ไก่สลับกันและเห็ดเติมกับชีสและส่วนผสมชีสกระท่อม
แป้งแต่ละชั้นเปื้อนด้วยซอสโรยด้วย moracella
สูตร 3: ไก่และผักโขมลาซานญ่า
ผักโขมในสูตรนี้ใช้ทำแป้ง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่ (600 กรัม)
- ชีส (100 กรัม)
- หัวหอมสองต้น
- มะเขือเทศ (120 กรัม)
- ผักโขม (250 กรัม)
- แป้งสาลี (250 กรัม)
- สามไข่
- เนย (80 กรัม)
วิธีการเตรียม:
การแพร่กระจายผักโขมบดในแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันควรจะเป็น priput และเช็ด
เพิ่มไข่เกลือคลุกแป้ง
จานแป้งตัดเป็นเส้นที่มีความกว้าง 1 ซม. ต้มก่อนเค็มด้วยน้ำ
เนื้อไก่สับละเอียดผัดกับหัวหอม
แป้งทอดใส่มะเขือเทศเกลือ
น้ำซุป Vliv สตูว์จนสุก
สูตร 4. ลาซานญ่ากับไก่และบวบ
ลาซานญ่านี้อ่อนโยนโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องขอบคุณผักและซอสชีส
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- อกไก่ (250 กรัม)
- พริกหวานหนึ่งอัน
- หนึ่งหัวหอม
- มะเขือเทศ (5 ชิ้น)
- บวบ (1 ชิ้น)
- น้ำมันมะกอกพริกไทยเกลือ
- ซอฟต์ชีส (250 กรัม)
- ผักใบเขียว
- ซอสชีส
สำหรับการเตรียมซอสชีสจะต้อง: แป้งสาลี (1 ช้อนโต๊ะช้อน), เนย (50 กรัม), ชีสขูด (3 ช้อนโต๊ะช้อน), นม (500 มล.)
ความร้อนนมเพิ่มแป้งทอดในเนย, ชีส, เกลือ
ผ่านความร้อนต่ำกวนประมาณห้านาที
วิธีการเตรียม:
ล้างผักทั้งหมดล้างทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้น
อกไก่ต้มเลื่อนไปในเครื่องบดเนื้อ
ซอฟท์ชีสหั่นเป็นชิ้น
เมื่อลาซานญ่าพับเนื้อไก่สับเสริมด้วยผักและชิ้นชีส
ชั้นบนปิดด้วยชิ้นมะเขือเทศและราดด้วยซอสชีส
ลาซานญ่าไก่ - ความลับและเคล็ดลับจากพ่อครัวที่ดีที่สุด
ลาซานญ่าแป้งไม่จำเป็นต้องปรุง มันมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง
อย่าลืมระบุวิธีการปรุงอาหาร: การแช่หรือการต้ม
เมื่อปรุงอาหารแป้งเพิ่มน้ำมันพืช สิ่งนี้จะช่วยป้องกันแผ่นไม่ให้เกาะติด
พวกเขาควรจะปรุงสุกจนกว่าจะพร้อมครึ่ง - กระบวนการจะสิ้นสุดในภายหลังในเตาอบ
บนโต๊ะอาหารสำหรับลาซานญ่าควรมีผนังหนา ไม่เช่นนั้นจานจะไหม้หรือสุกไม่สม่ำเสมอ
ลงตัวพอดีกับรูปร่างของเซรามิกเหล็กหล่อแก้วทนความร้อน
นอกจากซอสเบชาเมลคลาสสิกแล้วยังมีซอสจำนวนมากที่ใช้สำหรับลาซานญ่า พวกเขาสามารถเป็นครีมมะเขือเทศกับน้ำซุปเนื้อรมควันปรุงรสเครื่องเทศต่างๆ
