ความฝันของฟันหวาน ๆ เป็นของหวานน่ารับประทานและอร่อย เค้กมังสวิรัติเป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนที่ไม่ได้กินอาหารบางชนิดเพราะแพ้หรือใช้ส่วนตัว แต่ต้องการที่จะรักษาตัวเองด้วยขนมหวาน
คุณสมบัติของการปรุงเค้กมังสวิรัติ
เค้กมังสวิรัติปรุงโดยไม่มีไข่ปกตินอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมไม่ได้ใช้ในสูตรอาหารมังสวิรัติ แทนที่จะใช้เจลาตินธรรมดา agar-agar ซึ่งเป็นสารจากพืชจากสาหร่ายจะถูกใช้เป็นตัวทำให้ข้น ไข่ขาวในสูตรสมบูรณ์แบบแทนที่ aquafab - ของเหลวหนืดจากยาต้มของพืชตระกูลถั่ว
เค้กจำนวนมากที่มีชื่อปกติไม่ได้รับอนุญาตให้ปรุงด้วยวิธีมังสวิรัติ คุณสามารถปฏิบัติตามข้อ จำกัด อาหารในขณะที่เพลิดเพลินกับสารพัด
นโปเลียนมังสวิรัติ
ผลิตภัณฑ์
ใส่แป้ง
แป้ง 540 กรัม
· 240 กรัมเนย
·หนึ่งในสามของแก้วน้ำ
·น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะเต็ม
ในครีม
· 1.2 ลิตรของนม
·แป้ง 125 กรัม
น้ำมัน 290 กรัม
น้ำตาลผง 280 กรัม
แพคเกจของ vanillin
การจัดเตรียม
1. สำหรับแป้งสับแป้งและเนยเพื่อทำ crumbs ขนาดเล็ก
2. เติมน้ำด้วยน้ำมะนาว
3. นวดจนเนียนและแบ่งออกเป็น 5-9 ส่วนเหมือนกันขึ้นอยู่กับขนาดของถาดอบ
4. ม้วนลูกและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงวางไว้ในกระทะที่มีหลังคา
5. สำหรับครีมผสมแป้งกับนมเล็กน้อยบดเป็นเนื้อเดียวกัน
6. เทนมที่เหลือลงไปต้มประมาณสองสามนาที
7. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเติมน้ำตาลและเนยวานิลลิน คนให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
8. นำแป้งเย็นออกจากตู้เย็นแล้วม้วนให้บางที่สุด
9. วางเค้กบนแผ่นอบ greased
10. อบที่ 180 องศาพวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
11. เค้ก, เคลือบด้วยครีม ถือเค้ก veggie ในเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
เค้กถั่วมังสวิรัติด้วยช็อคโกแลต
ผลิตภัณฑ์
เฮเซลนัทหนึ่งแก้ว
· 8 วันที่
กล้วย 2 ลูก
1 อะโวคาโด
โกโก้ 70 กรัม
·น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
· 1.5 ช้อนชาวุ้นวุ้น
น้ำครึ่งแก้ว
ราสเบอร์รี่ครึ่งแก้ว
การจัดเตรียม
1. บดถั่วและวันที่ในเครื่องปั่นรวม
2. ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มวางกระดาษ parchment วางมวลผลลัพธ์
3. บดกล้วยและอะโวคาโดด้วยเครื่องปั่น
4. รวมผลไม้กับน้ำผึ้งและโกโก้นวด
5. ต้มวุ้นให้เดือดเป็นเวลา 30 วินาที
6. ลบจากความร้อนเทลงในส่วนผสมผลไม้กับโกโก้
7. ผสมและแจกจ่ายถั่วและวันที่อย่างรวดเร็ว
8. เติมราสเบอร์รี่ลงไปแล้วบีบให้เข้ากัน มวลค้างอย่างรวดเร็วดังนั้นตกแต่งทันที
9. ก่อนใช้ให้วางจานไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
พายส้มมังสวิรัติ
ตัวเลือกที่ดีสำหรับแฟน ๆ ของหวานที่มีความเปรี้ยว ส้มถ้าต้องการสามารถแทนที่ด้วยบลูเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่ฉ่ำหรือผลไม้อื่น ๆ ที่ไม่มาก
ส่วนผสม
· 3 ส้มที่มีผิวบาง
· 240 กรัมของน้ำตาลผง (สำหรับการบรรจุ)
· 240 กรัมเนยจากครีม
390 กรัมแป้ง
น้ำตาล 90 กรัม (สำหรับแป้ง)
·โซดาหนึ่งช้อนชา
น้ำ 40 มล.
ขั้นตอนการทำงาน
1. ล้างส้มสำหรับการเติม อย่าปอกเปลือกหั่นผลไม้ออกเป็น 8 ส่วน ลบเฉพาะส่วนบน (บั้นท้าย), กระดูกและพื้นที่สีขาวหนาแน่นภายในผลไม้ บดในเครื่องปั่นจนเนียน
2. เทน้ำตาลในมันฝรั่งบดและผสม ใส่ส่วนผสมในตู้เย็น
3. สำหรับการทดสอบรวมน้ำตาลทรายกับเนยนุ่มเกลือและโซดา ผสมให้เข้ากันใส่แป้งและเทน้ำอุณหภูมิห้อง
4. ผสมมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือ บางครั้งน้ำต้องการเล็กน้อยมากขึ้นหรือน้อยลงก็ควรเปิดออกไม่ใช่ของเหลวไม่แข็งแป้งนุ่ม
5. แยกตอร์ตียาที่ห้าออกจากตอร์ตีญาห่อด้วยฟิล์มอาหารแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
6. วางส่วนที่เหลือของแป้งลงบนแผ่นอบที่ไม่มีการหล่อลื่นโดยให้เหยียดตรงด้านล่าง ตามขอบของเค้กทำด้านข้างของแป้งสองสามเซนติเมตรสูง
7. เทไส้บนเค้ก
8. นำส่วนที่เหลือของแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปวางบนตะแกรงขนาดกลางแล้วโรยที่ด้านบนของวงกลม
9. อบเค้กที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที
10. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออก การตัดดีที่สุดเมื่อเย็น
นมนกมังสวิรัติ
สูตรนี้เหมาะสำหรับงานฉลองเทศกาลที่ยอดเยี่ยม ขั้นตอนการปรุงอาหารใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งจะทำให้แขกประหลาดใจและทำให้บ้านมีความสุข
ผลิตภัณฑ์
ในเค้ก
· 2 ช้อนโต๊ะแป้งที่ไม่สมบูรณ์
·โกโก้ช้อนเล็ก ๆ
เศษหนึ่งส่วนสี่ของช้อนชา
·นมข้น 100 กรัม
โยเกิร์ตโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยว 25 กรัม
สาระสำคัญของอาหารคู่หนึ่งหยด
สตรอเบอร์รี่เลเยอร์
·สตรอเบอร์รี่ 270 กรัม (สามารถแช่แข็งได้)
· 125 กรัมเนยจากครีม
·นมข้นสองช้อนโต๊ะ
aquafabs 150 กรัม
·น้ำมะนาวเล็กน้อยหนึ่งช้อน
·น้ำตาลผง 170 กรัม
· 0.1 ลิตรน้ำ
1.5 กรัมวุ้น
ชั้นช็อกโกแลต
ช็อคโกแลต 130 กรัม (ขม);
125 กรัมของน้ำมัน
·นมข้นสองช้อนโต๊ะ
aquafabs 150 กรัม
·น้ำมะนาวเล็กน้อยหนึ่งช้อน
·น้ำตาลผง 170 กรัม
· 0.1 ลิตรน้ำ
1.5 กรัมวุ้น
ขั้นตอนการทำงาน
แป้งโด
1. รวมแป้งกับโซดาและโกโก้
2. ในกระทะอื่นเพิ่มนมข้น (โยเกิร์ต) และสาระสำคัญกับนมข้น
3. เทมวลทั้งสองลงในภาชนะเดียวผสมให้เข้ากัน
4. กระจายแป้งหนาในรูปแบบของวงกลมบนแผ่นอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้รูปร่างสม่ำเสมอกันคุณสามารถวาดวงกลมบนแผ่นงานล่วงหน้าได้โดยใช้ฝาครอบกระทะขนาดใหญ่ตามปกติ วางโดในวงกลมที่วาดด้วยดินสอโดยไม่ทิ้งให้เป็นวงกลม
5. อบที่ 180 องศาประมาณ 10 นาที
6. วางเค้กสำเร็จรูปในภาชนะที่เหมาะสมโดยมีด้านข้างสูง
Strawberry Souffle
1. ปรุงสตรอเบอรี่ปั่นด้วยเครื่องปั่น
2. ตีเนยจนขาวขึ้นเทนมข้นไปนวด
3. ค่อยๆใส่สตอเบอรี่ปั่นลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วเขย่าจนเนียน
4. ทำให้น้ำเชื่อมจากน้ำและผง (คุณสามารถใช้น้ำตาลทราย) เพิ่มวุ้นวุ้นลงไป
5. หลนประมาณ 15 นาที ตอนแรกโฟมผสมจากนั้นน้ำเชื่อมจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองและตั้งหลักแหล่ง ทิ้งมวลเจล
6. ขยี้ aquafu ในเครื่องปั่นด้วยน้ำมะนาว
7. รวมมวลเจลร้อนกับ aquafab ในขณะที่ยังคงปัด
8. เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 50 องศาให้ใส่สตรอเบอร์รี่ครีมลงในเครื่องผสมแล้วผสมโดยใช้ความเร็วขั้นต่ำของอุปกรณ์
9. เทลงในภาชนะที่มีเค้กที่เตรียมไว้เมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ทำทุกสิ่งอย่างกระฉับกระเฉง
ช็อคโกแลตตีให้เป็นฟอง
1. ละลายช็อกโกแลตบาร์ในอ่างน้ำ
2. ตีเนยด้วยเครื่องผสมเพิ่มนมข้นแล้วเทช็อคโกแลตเย็นเล็กน้อยกับกระแสบางผสม
3. เตรียมน้ำเชื่อมและรวมกับ aquafab (สำหรับ souffle สตรอเบอร์รี่)
4. ที่ความเร็วผสมต่ำให้เพิ่มครีมช็อคโกแลตลงใน aquafab ตีอย่างรวดเร็วจนกระทั่งมวลอยู่ที่ประมาณ 50-55 องศา (ที่อุณหภูมิ 45 องศาวุ้นจะเริ่มแข็งตัว)
5. เทมวลช็อคโกแลตลงใน Souffle สตรอเบอร์รี่ ใส่เค้ก veggie ในตู้เย็นเพื่อให้มันเข้ากันดี
เค้กครีมมังสวิรัติ
ตามสูตรนี้เตรียมแป้งล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนเค้กอบ
ผลิตภัณฑ์
ใส่แป้ง
· 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
0.2 กิโลกรัมน้ำตาลทราย
· 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งพร้อมสไลเดอร์;
·โซดาขนาดเล็กหนึ่งช้อน
· 310 กรัมแป้ง
สำหรับครีม
น้ำตาลทราย 200 กรัม;
ครีม 250 กรัม
· 310 กรัมเนยจากครีม
ขั้นตอนการทำงาน
1. ทำแป้ง: รวมน้ำตาลกับน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว
2. แยกดับด้วยน้ำส้มสายชูโซดาหรือน้ำมะนาวเพิ่มไปยังมวลที่เกิดขึ้นผสมทุกอย่าง
3. ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมคลุกนวดจนเนียน
4. ทิ้งแป้งนุ่มไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันในจานที่คลุมไว้ ในวันถัดไปทำอาหารเค้กต่อ
5. เตรียมครีม: ตีเนยในเครื่องผสมรวมกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
6. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ม้วนเค้กก้อนแรกเพิ่มแป้งเบา ๆ วางเค้กบาง ๆ บนแผ่นอบ หากจำเป็นพวกเขาสามารถเหยียดด้วยมือเพื่อให้พวกเขามีความหนาแน่นเดียวกัน
7. นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศาแต่ละเค้กจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
8. เมื่อเค้กเย็นตัวแล้วให้วางลงและทาครีมให้ทั่ว
9. ตกแต่งด้วยผลไม้แห้งหรือถั่วตามต้องการ ก่อนใช้ควรแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
Anthill มังสวิรัติ
หนึ่งในสูตร "ด่วน" เค้กจะถูกอบในเวลาอันสั้นและเป็นเรื่องง่ายมากที่จะได้รูปร่างเค้กที่จำเป็นสำหรับเค้ก
ส่วนผสม
ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
·น้ำตาลทรายครึ่งเม็ด
·หนึ่งในสี่ช้อนชาโซดาและกรดซิตริก;
· 290 กรัมเนย
แป้ง 4 ถ้วย;
แพ็คเกจของ vanillin;
เกลือเล็กน้อย
นมข้น 400 กรัม;
·หนึ่งในสามของวอลนัทแก้ว
ขั้นตอนการทำงาน
1. รวมน้ำตาลกับครีมเทโซดาเกลือและกรดซิตริก คน
2. ในชามแยกต่างหากบดแป้งด้วยเนย 200 กรัมจากครีม (ส่วนที่เหลือเป็นครีม)
3. เทส่วนผสมของครีมลงในมวลที่ได้ นวดแป้งจนเนียน
4. วางแป้งแผ่นเล็ก ๆ บาง ๆ ลงบนแผ่นอบแล้วบีบให้ทั่วเค้ก คุณสามารถแจกจ่ายมันด้วยเค้กก้อนใหญ่หนึ่งก้อน
5. อบคุกกี้ (อุณหภูมิ - ประมาณ 180 องศา) ประมาณ 25 นาทีสีน้ำตาลอ่อน
6. สำหรับครีมให้ทำวอลนัทสีน้ำตาลแล้วกัดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวประมาณครึ่งเซนติเมตร ถูเนยที่เหลือด้วยนมข้นจืดใส่ถั่วผสมให้เข้ากัน
7. "คุกกี้" จากโดในส่วนเล็ก ๆ ใส่ลงไปในครีมจนหมด คน
8. ในจานที่เตรียมไว้ให้เลื่อนเค้กมังสวิรัติที่เกิดขึ้น แทมเบา ๆ แล้วให้รูปร่างของมด แช่เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงก่อนการใช้งาน
เค้กมังสวิรัติ: เคล็ดลับและเทคนิค
·ด้วยระบบอาหารมังสวิรัติในของหวานขอแนะนำให้ใช้ถั่วหลายชนิด พวกเขามีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการและค่อนข้างหนักสำหรับกระเพาะอาหาร บรรทัดฐานประจำวันที่ดีที่สุดของถั่วคือประมาณ 30 กรัมไม่แนะนำให้กินมากกว่า 100 กรัมต่อวันและสำหรับบางประเภทปริมาณที่อนุญาตก็ยิ่งน้อย
·เมื่อตี aquafabs เครื่องผสมควรสะอาดหมดจด แม้แต่ไขมันที่ตกค้างเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์บวมได้ไม่ดี
ผลไม้แห้งเป็นส่วนเสริมของเค้กมังสวิรัติ ลูกพรุนแอปริคอตแห้งมะเดื่อวันที่ลูกเกดถูกนำมาใช้ทั้งในการเติมและสำหรับตกแต่งขนมหวาน
·เมื่อใช้ agar-agar คุณจะต้องทำงานอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์นี้จะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องเร็วกว่าเจลาติน
